ANÁLISIS DE ALISTAMIENTO

EQUIPO 1

INTERNA - EXTERNA

Pelar y lavar las frutas y verduras

Elaborar más jugo (el que se cree que se va a vender más a esa hora)

Lavado de utensilios

Las actividades que

detectamos que se realizan

mientras la maquina esta

parada:

INTERNA - EXTERNA

Recibir la orden del cliente

De los tres trabajadores, sólo uno se dedica a atender una actividad específica, ya sea la elaboración de jugos, licuados y cocktel.

Dependiendo la orden del cliente, la cubre el trabajador que se dedica a realizar específicamente esa actividad.

Los dos trabajadores restantes ocupan su tiempo realizando otras tareas como: pelar fruta y verdura, lavar utensilios y elaborar más jugo.

Los procesos que detectamos que se llevan a cabo cuando la máquina esta

en marcha son:

Nos enfocaremos específicamente a la orden de

un cocktel de frutas, la persona encargada de

elaborarlo primero procede a enjuagar el lugar en

donde va a picar la fruta, enseguida toma la

misma la cual que ya esta previamente pelada y

empieza a picarla. Se traslada de ese lugar a otro

para tomar el vaso (y en su caso el

yogurt), después se regresa en donde se

encuentra la fruta picada y la coloca dentro del

vaso agregándole los ingredientes extras que

pidió anteriormente el cliente.

AJUSTES

Concluimos que no hay tiempos muertos, ya

que mientras la máquina esta parada o en marcha se realizan diversas actividades.

En ningún momento detectamos que existiera algún

error, (retroceso de actividades) ya que

consideramos que sus procesos son muy

simples y especializados, además de que al pedir la orden

realizan preguntas específicas de cómo quiere el cliente el

producto para evitar errores.

PREPARACIÓN Y ENTREGA DE COCKTEL

SUJECIONES

Consideramos que la actividad que se podría realizar mientras la máquina esta parada, y así reducir el tiempo de entrega de la orden sería el de picar fruta, ya que ésta actividad podría ser realizada después de haber pelado la fruta mientras no haya una orden de por medio

PROBLEMAS

El problema se eliminaría, si

previamente a la orden la fruta ya se encuentre picada y

ordenada en diferentes

recipientes, y con esto evitaríamos

movimientos innecesarios, que podrían reducir el

tiempo para la entrega de la orden

al cliente.