…y mientras, nace una nueva cultura, un nuevo perÚ, … · chicha entre la flauta de la...
Post on 22-Dec-2020
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…Y MIENTRAS, NACE UNA NUEVA CULTURA, UN NUEVO PERÚ, UNA NUEVA MÚSICA, LA
CHICHA ENTRE LA FLAUTA DE LA CORDILLERA Y DE LOS PASTORES DE LLAMAS Y VICUÑAS, ASÍ COMO LA BRUTALIDAD SENSUAL DE LA SALSA Y UNA NUEVA COCINA, LA NIKKEI, MESTIZAJE DE COCINA TRADICIONAL LATINOAMERICANA Y DE COCINA JAPONESA, GRACIAS AL APORTE
DE LOS INMIGRANTES NIPONES QUE ARRIBARON A PRINCIPIOS DE SIGLO.
CATERINGTAKEAWAY
PERSONAL CHEFCOFFE BREAKS
FOOD TRUCK
INFORME A NUESTRO PERSONAL EN CASO DE ALERGIA ALIMENTARIA
8. FRUTOS CON CÁSCARA
9. APIO
10. MOSTAZA
11. GRANOS DE SÉSAMO
12. DIÓXIDO DE AZUFRE
13. ALTRAMUCES
14. MOLUSCOS
1. GLUTEN
2. CRUSTÁCEOS Y DERIVADOS
3. HUEVOS Y DERIVADOS
4. PESCADO Y DERIVADOS
5. CACAHUETES
6. SOJA Y DERIVADOS
7. LECHE Y DERIVADOS
JAMÓN DE BUEY + PERLAS DE MARACUYÁ, MERKÉN Y ARBEQUINA
“NUESTRAS BRAVAS” MIX TUBÉRCULOS, CHIPS Y TIERRAS + AJI AMARILLO (7,11)
TOTOPOS, WAKAMOLE Y ESPUMA IDIAZÁBAL AHUMADO (7)
QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA Y HUITLACOCHE (7)
SINCRONIZADAS DE CECINA Y MUZZARELLA + PICO DE GALLO NIKKEI (7)
ENTRANTES
STEAK TARTAR SOBRE CARACÚ (TUÉTANO), ALCAPARRAS Y LAMINAS DE BONITO AHUMADO (4,6,10)
ESPETO DE GAMBAS Y OCOPA EN LA PLAYA (4,6)
MOLLEJAS DE TERNERA, MISO + JALAPEÑO Y BROTES JENGIBRE (8)
SHOW DE EMPANADITAS + CHUTE DE JALAPEÑOS: CAPRESE, BIFE, ATÚN ROJO, O HUMITA (MAÍZ) (1,3,4,7)
CROQUETAS DE HUMITA (MAÍZ) Y CECINA + GEL AWAKATE (1,7)
BAO DE CANGREJO DE CASCARA BLANDA + SPRING ROLLS! (1,2)
DIM SUM DE HUITLACOCHE (HONGO DEL MAÍZ) + SOPITA DE MAÍZ Y CHIPS DE NORI (VEGAN) (1)
CRESTAS DE GALLO EN PANKO CON VIZCAÍNA DE AJI PANKA (1,3)
ENTRANTESENSALADAS ENSALADAS TIRADITOS YTIRADITOS Y
ENTRANTES
CEBICHE DE ATÚN ROJO NIKKEI, ALGAS Y SHISO, QUINOA Y TOBIKO (4,6,11)
CEBICHE DE BACALAO SKREI CON AGUACHILEDE MARACUYÁ (4,6,11)
TIRADITO DE SALMÓN, MARINADO AL MEZCAL, PICO DE GALLO Y MANGO (4,6,11)
TIRADITO DE LENGUA A LA BRASA, VITTEL NIKKEI, YEMITA Y PALMITOS (6,7)
ENSALADA CESARITO, MIX HOJAS PEQUEÑAS + QUINOA, ALGAS, CRESTITA DE GALLO Y HELADITO DE MISO (1,3,7,11)
CESTA DE VERDURITAS DE IKER A LA PARRILLA,PESTO DE HUACATAY, PERLITAS DE MUZZARELLA Y MICROMEZCLUM (7,8)
ENSALADAS ENSALADAS TIRADITOS YTIRADITOS YCEBICHES,CEBICHES,
WATER
FRIEND
BE
ENSALADAS ENSALADAS TIRADITOS YTIRADITOS Y
WATER
MY FRIEND
VIEIRAS A LA BRASA, SOPITA MAIZ ENCEBICHADA, ALGAS Y HUEVAS DE PEZ VOLADOR (4,6,11)
PULPO Y AJI PANKA + TOMATITOS CONFITADOS Y MUSGO DE CILANTRO (14)
ATÚN ROJO, CONCENTRADO DE CHIPIS, ARROZ INFLADO Y PETALOS DE CEBOLLA (4,14)
SÚPERBACALAO, MISO Y APIONABO + CORAL (4,6)
BE AMIGOCARNES
PESCADOS
WATER
MY FRIEND
BONDIOLA CERDO A LA BRASA, MARINADA DE ACHIOTE Y RAÍZ DE LOTTO
SOLOMIYO DRY AGE CON CECINA, TUÉTANO Y PAPA PLOMO (7)
HAMBURGUESA DE BIFE, YEMITA Y QUESO IDIAZABAL+ PAPINES ANDINOS (1,7)
TAKITOS DE PATO AL PASTOR, QUINOA ROJA Y TAMARINDO + PIÑA A LA BRASA
OJO DE BIFE ASTURIANO + PAPINES ANDINOS + QUINOA
VACÍO DE TERNERA GALLEGA Y TXIMITXURRI + PIPERRADA Y CORTEZA VEGETAL (6)
CABRITO DE PALENCIA A LA BRASA, REDAÑO,PURÉ APIONABO Y SHISO
PASTOAMIGO
CARNESCARNESCARNES
TERSTERS
PASTOAMIGO
CARNESTACO DE MANGO Y PAPAYA CON ESPUMA DE COCO Y PETAZETAS (7,8)
PANQUEQUES DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE + HELADO YERBA MATE (1,3,7,8)
SMASHING PUMPKIN CON MERENGUE QUEMADO (3,7,8)
FLAN DE QUESO Y ESPUMA MARACUYÁ (3,7,8)
VOLCÁN DE TXOCOLATE CON PISTACHOS Y MARACUYÁ (3,8)
MIX HELADITOS DE GELATTI GELATTI (3,7,8)
POS
TERSTERS
POSTRES
CEBICHAZO NIKKEI (4,6,11)
MOLLEJITAS Y TXIMITXURRI (6)
SÚPERBACALAO NEGRO CON MISO Y APIONABO (4,6)
CABRITO A LA BRASA Y BONIATO ASADO
TAKITO DE MANGO ESPUMA COCO Y PETA ZETAS (7,8)
POS
TERSTERS
5
34
ENTRANTESJAMÓN DE BUEY PERLITAS MARACUYA Y ARBEQUINA
DIM SUM DE HUITLACOCHE, SOPITA DE MAÍZ Y CHIPS DE NORI (1)
CEBICHE DE BACALAO SKREI Y AGUACHILE DE MARACUYA (4,6,11)
MOLLEJITAS Y TXIMITXURRI (6)
ATUN ROJO A LA BRASA + CONCENTRADO CHIPIS Y ALGAS (4,14)
OJO DE BIFE ASTURIANO Y PAPINES ANDINOS
SMASHING PUMPKING CON MERENGUE KEMADO (3,7,8)
7
49
ENTRANTES
9STEAK TARTAR Y CARACÚ + LAMINAS DE BONITO AHUMADO (4,6,10)
CROQUETITAS DE CECINA Y HUMITA (MAIZ) (1,7)
TIRADITO DE SALMON MARINADO, PICO DE GALLO Y MANGO (4,6,11)
BAO DE CANGREJO + SPRING ROLL Y JALAPEÑOS (1,2)
MOLLEJITAS Y TXIMITXURRI (6
VIEIRAS BRASA Y MIX DE ALGAS (4,6,11)
SOLOMIYO DRY AGE Y PAPA PLOMO (7)
TAKO DE MANGO, ESPUMA DE COCO Y PETA ZETAS (7,8)
PANQUEQUE DE PLATANO Y DULCE DE LECHE CON YERBA MATE (1,3,7,8)
54
ENTRANTESEXTRA DE WAKAMOLE
ENSALADITAS FRESH SPRING ROLLS
PAPINES ANDINOS
TOMATITOS CHERRYS CONFITADOS
PAPAS PLOMO + ESPUMA IDIAZABAL
TRACKXTRASBONUS
NUESTRAS VERDURITAS LAS CULTIVAMOS EN LA HUERTA QUE TENEMOSJUNTO A BIOBIZZ EN MUNGIA!
LAS MICRO HORTALIZAS, GERMINADOS Y DEMAS LOCURAS DE LA TIERRA NOSLAS TRAE IKER VILLASANA, EL NIÑO GERMEN, DESDE BIORTZATXU, ARRIETA.
LOS HELADITOS SON DE GELATI-GELATI PARA PROVOCAR DERRAME DE SALIVA, BY DON DIEGO GUGLIELMI AKA DR. HIELO.
TRAEMOS CARBÓN DE QUEBRACHO, AGUANTADOR Y CALORICO, PARA QUE TODO ESTE DE RECHUPETE!
SALÚ Y GRACIAS POR VENIR! ARRIBA LAS PANZAS!
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BEBIDASBEBIDASSIETE CALLES CRIANZA DO RIOJA
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EL PRIMAVERA COSECHERO DE AUTOR
LA HOJA CRIANZA DO RIOJA TEMPRANILLO
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JUAN GIL MONASTRELL, JUMILLA
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BOGA PILSEN, MUNGIA
BOGA ENGLISH BROWN ALE
NEGRA MODELO
PACIFICO MEXICO
TEQUILA DON JULIO
TEQUILA HERRADURA
MEZCAL LOS DANZANTESREPOSADO 100% AGAVE
MEZCAL ALIPUS ARTESANAL SAN LUIS, SAN BALTAZAR, STA ANA DEL RIO
RON ZACAPA
KALHUA
PISCO SOUR PISCO DE QUEBRANTA, ZUMO DE LIMA, CLARA DE HUEVO, Y UN TOQUE DE ANGOSTURA
PISCO DEL DIABLO PISCO DE QUEBRANTA, ROCOTO, TRIPLE SECO, CLARA DE HUEVO Y ZUMO DE LIMA
MARACUYA SOUR PISCO DE QUEBR., LIMA, PULPA DE MARACUYÁ, CLARA DE HUEVO + ANGOSTURA
CAIPIRIÑA AZUCAR ,CACHAZA, LIMA
CAIPIROSKA AZUCAR, VODKA , LIMA
MOJITO RON BLANCO, LIMA, HIERBABUENA
MARGARITA TEKILA LIMÓN Y SAL
CHILCANO DE MANZANILLA PISCO QUEBRANTA, MANZANILLA, GINGERALE, LIMA Y ANGOSTURA
MEZCAL MERY ZUMO DE TOMATE, SAL, PIMIENTA, Y MEZCAL
BREBAJESBREBAJESTRACK CERVEZAS
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LASPANZAS
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