xavi amat masa madre presentación

MASA MASA MAREMARE..

Nom: Xavier Amat Amat.Nom: Xavier Amat Amat.

Ingredients:Ingredients: Pomes. 100g de poma Pomes. 100g de poma

triturada. triturada. Aigua. 50gAigua. 50g Farina de força. 100gFarina de força. 100g

Triturem les pomes i afegim Triturem les pomes i afegim aigua aigua

i farina dei farina de

força.força.

Barrejem els ingredients i es Barrejem els ingredients i es deixa reposar 48 hores.deixa reposar 48 hores.

..Vaig escomensarVaig escomensar

a les 22:10.a les 22:10.

Pasades les 48 hores: Es Pasades les 48 hores: Es formen les bombolles de gas formen les bombolles de gas càrbonic. càrbonic.

En la En la superficie es superficie es va formar una va formar una costra i la costra i la vaig retirar.vaig retirar.

Fem la primere refredada que Fem la primere refredada que farem diariament.farem diariament.

Fiquem el Fiquem el mateix pes de mateix pes de farina que el farina que el pes de llevat i pes de llevat i afegim la afegim la mitad d mitad d ´aigua que de ´aigua que de farina i farina i barrejem la barrejem la masa.masa.

Es refredada Es refredada cada 24 cada 24 hores i es hores i es guarda en guarda en clima fred clima fred tapada en tapada en un pany.un pany.