vitaminas y minerales - e leche
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Vitaminas y Minerales
Alejandro Britos
VITAMINAS
"Compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades,
para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal"
Funciones
Estructural
Energética
VITAMINAS
Funciones
glucosa
piruvato
oxalacetato
acetil CoA
citrato
isocitrato
α-cetogutaratosuccinil CoA
succinato
fumarato
malato
B1 niacina
B6
ác. pantoténico
niacinaniacina
Mediadoras o participantes
de rutas metabólicas
(B: cofactores de sistemas enzimáticos)
VITAMINAS
Clasificación
Liposolubles
A
D3
E
K
retinol
colecalciferol
tocoferol
filoquinona
Hidrosolublesbiotina
cianocobalaminaB12
colina
ác. fólico
ác. pantoténico
piridoxinaB6
ác. ascórbicoC
nicotinamida
riboflavinaB2
tiaminaB1
172 (150%)117Ác. pantoténico
876 (480%)182Niacina
140 (440%)32Riboflavina
Síntesis ruminal
(mg/d)
Requerimientos
(mg/d)Vitamina
Síntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinos
VitaminaAlimento húmedo enlatado
Elaboración Almacenaje
A 10 0
E 4.3 10.7
B12 0 0
Riboflavina 0 0
Niacina 15.1 18.3
Piridoxina 88.9 0
Biotina 55.4 0
B1 52.7 0
C 100 0
Alimento seco extrusado
Elaboración Almacenaje
9.5 0
15.4 29.1
0 34.2
0 32.0
0 33.6
0 0.8
0 0
4 57.5
11.1 14.3
Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y almacenamiento (180 d) de alimentos para perros
Adaptado de Hand et al., 2000
Toxicosis
Requerimientos cachorro
Vit A
202 UI/kg PV/d
Enfermedad clínica grave
300.000 UI/kg PV/d
9,5 kg/d zanahoria
(NRC, 1985)
Minerales
Macroelementos
Ca
P
K
Na
Cl
S
Mg
Microelementos
Fe
Zn
Cu
Mo
Se
I
Mn
Co
Clasificación
Funciones
Estructurales
Fisiológicas
Catalíticas
Regulatorias
-huesos-dientes-proteínas musculares-membranas biológicas
-presión osmótica-equilibrio ácido-base-permeabilidad de membrana-irritabilidad de tejidos
-enzimas (metaloenzimas)-hormonas
-replicación y diferenciación celular
P 0,9%
Ca
1,9% Mg Na
K Cl S
0,75%
99% 70-80%
(9-12 mg/dl) (4-6 mg/dl)sangre
IntroducciónDistribución en el organismo
ionizado
ligado a proteínas
complejos inorgánicos
Funciones
Estructural
Tej. Óseo
Compartimiento
de reserva e
intercambio
Mantenimiento de
la Homeostasis
Equilibrio ácido-base (P)
Permeabilidad celular (Ca, P)
Trasmisión nerviosa (Ca)
Contracción muscular (Ca)
Activación sist. enzimáticos (Ca)
Activación sist. hormonales (Ca)
Procesos con ganancia
o pérdida de Energía
ATP-ADP-AMP
Fermentación ruminal (P)
Introducción
Vías metabólicas principales
SANGREreciclaje
pérdidas
endógenas
boca h
e
c
e
s
Regulación
Horst, 1986
Meschy y Guéguen, 1995
Na+
sangre
Ca++
Ca++
Ca++ Ca
++Ca++ Ca
++Ca
++
Ca++
Ca++
Ca++
Ca++
calbindina Ca++
Mecanismos de absorción de Ca
ACTIVA PASIVA
ATPasa
Hoenderop et al., 2005
Ca++
canal
Regulación
Ca++
plasmático
resorción
absorción
activa
reabsorciónCa++
1, 25-DHCC
PTH CT
excreción HPO--
4
+ -
10 Ca/6 P
Regulación
Regulación del P
SANGRE
reciclaje
pérdidas
endógenas
boca h
e
c
e
s
Regulación
Particularidades de los rumiantesRegulación
Fermentación ruminal
- Degradación de estructuras orgánicas y liberación de Ca y P
- Utilización de fitatos y oxalatos
- Flora microbiana requerimientos específicos (P)
- Reciclaje por saliva
- Alimentación basada en forrajes abundancia secreciones
digestivas
Aportes
Contenido de
Ca y P
Suelo Clima
Especie
Estado
fenológicoFertilización
Condiciones
de cosecha
Conservación
AportesFactores que influyen sobre el
contenido de Ca y P en forrajes
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6 1,8 2 2,2 2,4
AportesVariación del contenido de Ca y P en
2 gramíneas y 2 leguminosas
Raigras
Dactylis
Alfalfa
Trébol
Ca
P
% MS
Meschy y Guéguen, 1995
1,102,100,150,29Trébol rojo
0,300,870,270,32Raigras
talloshojastalloshojas
Ca (% MS)P (% MS)Pastura
Aportes
Meschy y Guéguen, 1995
Contenido de Ca y P en hojas y tallos
de una gramínea y una leguminosa
- Altos en P (0,3-0,5% MS cereales y proteaginosas)
- Bajos en Ca (<0,1% MS cereales y 0,15-0,3% MS
proteaginosas)
- Contenido generalmente estable
- Localizados principalmente en envolturas y embrión del grano
- Subproductos muy influenciados por tratamiento agro-industrial
AportesCa y P en concentrados y
subproductos
302%280%Incremento
1,270,13Afrechillo
0,430,05Trigo entero
P (%MS)Ca (% MS)Alimento
Contenido de Ca y P en trigo entero y
afrechillo de trigo
Carencias
Deficiencia
DisfunciónDesorden
Deprivación dietética crónica
meses/años
Pool
Depleción
Hueso
Ca plasma
Función
Signos Clínicos
Underwood y Suttle, 1999
Hipocalcemia pospartoCarencias
- Ruptura de mecanismos homeostáticos necesarios para
recuperar Ca extracelular perdido al inicio de la lactación (Horst et
al, 1994)
SANGRE< 5 mg/dl
DesordenDeficiencia
Hueso
Ca plasma
Disfunción
Función
Signos clínicos
días/semanas
Deprivación metabólica aguda
Underwood y Suttle, 1999
HIPOCALCEMIA
tono muscular
retención de placenta
prolapso uterino
consumo insulina cortisol
movilización
lípidos glucosa
cetosis
infertilidad
inmunodepresión
enf. infecciosas
Goff y Horst, 1997
CarenciasPatologías asociadas
CarenciasManejo nutricional preventivo
- niveles de Ca y P en dieta preparto
- Manejo de la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta)
uso de sales aniónicas en preparto (3-4 semanas)
Inducción de acidosis metabólica compensada
Mejora la asimilación digestiva del Ca
Aumenta la movilización de Ca óseo
Aumenta la proporción de Ca plasmático en forma iónica
-MgCl2
-MgSO4
-CaCl2
-CaSO4
- NH4Cl
-(NH4)2SO4
DCAD = (Na+ + K+) - (Cl- + S2-)(Ender et al., 1962; Block, 1984)
Ecuación para determinar la DCAD
(diferencia catión-anión de la dieta)
Carencias
DCAD < 100
2,50,5 1,51,0 2,0
1,0
2,0
3,0
4,0
Ca (% MS)
Incid
encia
hip
ocalc
em
ia
pospart
o (
%)
Predicción de la incidencia de
hipocalcemia posparto
Carencias
Lean et al., 2006
87 artículos
% Mg redujo riesgo
% P aumentó riesgo
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