vitaminas
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UNIVERSIDAD TECNIA DE MACHALA
BIOQUIMICA
INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA
1 SEMESTRE ENFERMERIA «C»
CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA
VITAMINAS
OBJETIVOS
Aprender que son las Vitaminas.
Diferenciar las Vitaminas liposolubles delas hidrosolubles.
Describir las funciones de las Vitaminas.
Aprender el tipo de enfermedades quepueden producirse por la carencia deVitaminas.
Identificar alimentos ricos en vitaminas.
VITAMINAS
Las Vitaminas son compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal.
VITAMINAS
Estos compuestos son efectivos enpequeñas cantidades, no aportan energía yno son utilizados como unidadesestructurales del organismo, sino que sonesenciales para la transformación de laenergía y para la regulación del metabolismode las unidades estructurales.
Las vitaminas son diferentes una de otra enla composición química y en función.
DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS
NUTRICIONALES
Vitaminas Liposolubles
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C
Vitaminas del complejo B
Riboflavina
Niacina
Piridoxina
Acido pantotenico
Acido lipoico
Biotina
Acido fólico
Vitamina B12
ESTANDARIZACION
DE LAS VITAMINAS
La actividad o potencia de las
vitaminas se mide por tres
tipos principales de métodos:
o Biológicos
o Microbiológicos
o Químicos
¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS?
Es la carencia de vitaminas.
Causas:
1. Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos
2. No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción.
3. Por aumento de las necesidades de vitaminas.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A ( Retinol)Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
CH3 CH3
CH CHC CHCH CHC CHCH2OH
CH3
CH3 CH3
4 3
Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los
carotenos, presentes en los vegetales.
Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los
vegetales como la zanahoria, el brócoli, la calabaza, las espinacas, la col
y la patata.
FUNCIONES PRINCIPALES
La vitamina A es esencial para la conservación de
la visión.
También participa en el mantenimiento de la
integridad de las membranas epiteliales
EFECTOS DE LA DEFICIENCIA
DE VITAMINA A
Ceguera nocturna
ceguera permanente
sequedad en la piel
VITAMINA A ( RETINOL)
ALIMENTOS EN LOS QUE SE
ENCUENTRA:
Hígado
Vegetales
Productos lácteos
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA
A
El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
En mujeres embarazadas y lactantes losrequerimiento son de 8.000 unidades.
FARMACOSEn el mercado actual, las concentraciones de
vitamina A son de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyaspresentaciones son en grageas y capsulasgelatinosas.
VITAMINA D
La fórmula química de la vitamina D3 es:
CH3 –CH –( CH2)3CH
CH3
OH
CH2
CH3
CH3
VITAMINA D
Desde el punto de vista de nutrición, las dos
formas más importantes de vitamina D son:
La vitamina D2 ( ergocalciferol ) .
La vitamina D3 (colecalciferol )
VITAMINA D
FUNCIONES PRINCIPALES
Estas vitaminas son necesarias para la formación normal de los
huesos y para la absorción de calcio y fósforo. También
protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo
consumo de calcio, haciendo un uso más efectivo del calcio y el
fósforo.
Se conoce como la vitamina “antirraquítica”.
FUENTES DE
VITAMINA DProductos lácteos
Huevos
Aceite De hígado de
pescado
Luz Ultravioleta
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE
VITAMINA D
El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y
niños es de 400 unidades.
En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 años
se aconseja también 400 unidades
FARMACOSSe encuentra combinada con otros principios activos, y
principalmente con el calcio.
HIPOVITAMINOSIS
Deficiencia de vitamina D
El raquitismo puede ser el resultado de un aporte dietético insuficiente de vitamina D, o de un aporte insuficiente de radiación solar ultravioleta. Esto puede conducir a una deformación esquelética como, por ejemplo, una curvatura de la columna vertebral o de las piernas. Esta imagen de rayos X revela una deformación ósea debida al raquitismo
VITAMINA ELos compuestos que tienen
actividad biológica de vitamina E
se designan en química como
tocoferoles. Existen tres de
estas sustancias, las cuales se
llaman alfa-, beta-,y gamma
Tocoferoles.
CH3CH3 CH3
CH3
CH3
CH3
HO
H3C
O
FUNCIONES DE LA
VITAMINA E
Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas.
La deficiencia de vitamina E puede producir anemia.
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA E:
Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg en los adultos.
FUENTES DE
VITAMINA E
La vitamina E se encuentra
principalmente en grasas y
aceites vegetales, productos
lácteos y
carne, huevos, cereales, nuec
es y verduras de hoja verdes y
amarillas.
VITAMINA K.
En química corresponde a la 2 - metil, 3 - fitil, a - nafatoquinona.
Se trata de un grupo de vitaminas hidrosolubles denominadas quinonas, que son esenciales para la formación de la protrombina (una proteína necesaria para la formación del coagulo de la sangre). También influye en los procesos de fosforilación y transporte de electrones.
FUNCION DE LA
VITAMINA K
La función mejor conocida de la vitamina k es la de catalizar la síntesis de la protrombina que se lleva a cabo en el hígado.
La carencia de vitamina k produce inhibición de la coagulación de la sangre
FUENTES DE
VITAMINA K
Las fuentes más ricas en vitamina K son la alfalfa y el hígado de pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina. Las fuentes dietéticas incluyen todas las verduras de hoja verde, la yema de huevo, el aceite de soja (soya) y el hígado.
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