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22 El DiarioNY MIERCOLE S 11 F E B R E RO 2015 MIERCOLE S 11 F E B R E RO 2015 El DiarioNY 23

# Pa ra T i# C om id a

Liseth Pérez-AlmeidaEditora de Mujer

@ Li s e t h A l m e i d a. liseth.perez@ eldiariony.com

Cuida tu alientoSi preparas una ensalada, no debes incluir la cebolla o elajo crudo como ingredientes, o puedes encontrarte conun persistente aliento en tu boca o en la de tuacompañante, que te estropee ese instante de felicidad.

. . .Vete por lo ligeroTrata de evitar un menú con ingredientes que produzcan gases que hagan quetú y tu pareja se sientan hinchados o alimentos que puedan provocarflatulencias, que arruinarían cualquier momento íntimo posterior a la cena.

Champagne o espumantes: los perfectos deshinhibidoresLas bebidas alcohólicas son los más potentes desinhibidores. Ademásde su placer burbujeante, la conocida frase “el champagne las ponem i m os a s” hizo que este dulce néctar del fruto de la vid se ganara elpodio entre las bebidas más solicitadas en toda cita romántica.

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Liseth Pérez-Almeida.liseth.perez@ eldiariony.com

“Algo sencillo, fácil de preparar y quele haga creer a tu pareja que tienes lacocina bajo control”. Esa es la fórmu-la que aconseja el chef Alex Garcia ala hora de escoger qué preparar estesábado, si decidiste celebrar el Díade San Valentín en casa.

Y es que una de las mejores mane-ras de disfrutar del día más románti-co del año es una cena íntima encompañía de la persona amada, por-que para muchos no hay mejor prue-ba de amor que sorprender a tu pare-ja con un menú delicioso.

Pero ¿qué hacer si no eres muy ex-perto en eso del arte culinario?

Garcia, considerado uno de lospioneros de la comida Nuevo Latinoy dueño de famosos restaurantes deNueva York, como Calle Ocho, AG,AG Kitchen y Amigos, recomiendabuscar recetas que se puedan elabo-rar de manera fácil y que se adaptenal gusto de todos.

Tiene que ser lo suficientementesencillas, pero que parezcan compli-cadas, para impresionar. Y que seanademás ligeras, “por si pasa algomás”.

“Eso traté de hacer con el menúque les presento aquí. Empezamoscon un ceviche lleno de mariscos.Por su fama de que son afrodisiacos,es perfecto para una noche de pa-sión”, explica el chef de origen cuba-no.

“Luego seguimos con la paella,que es uno de esos platos que a todosencanta y puede recrear un viaje a unpaís caribeño o a cualquier paseo por

Aunque para muchos la bebida queacompaña la celebración de San Va-lentín es la champaña, si quieres serun poco más original atrévete a pre-parar uno (o más) de los cocteles queaquí te mostramos.

la playa”, dice.Y para cerrar, el postre debe ir car-

gado de uno de esos ingredientes si-nónimo de sensualidad y romance.

“Vamos a hacer un dulce con cho-colate, que tenga algo de sensuali-dad. El molten chocolate cakeque les presento es perfectopara eso, con la variante deque usé chocolate mexi-cano. Es algo moderno,con una adaptación la-tina”, dice el chef.

No pases el día en laco c i n aLa idea es también queno pases todo el día co-cinando.

“Si chequean los tiem-pos de preparación de lasrecetas que les ofrezco, sonbien cortas”, explica Garcia. “Lapaella es súper sencilla, pero todo elmundo la come en los restaurantesporque creen que es difícil de prepa-rar en casa”.

Lo mismo asegura sobre el postrede chocolate derretido. “Nadie lo in-tenta porque creen que es muy com-plicado, pero en realidad no lo es”,asegur a.

Ya con las recetas listas, el chefaconseja acompañar todo “con mu-chas velas”.

¿Y para tomar?“Todo es ligero y se puede acom-

pañar con champaña o alguna otrabebida espumosa, como el proseccoo la cava, que quizás sean más eco-nómicas y fáciles de conseguir”.●c h e fa l exg a rc i a .co m

Garcia, uno de lospioneros de la comidaNuevo Latino, preparóun menú fácil perodelicioso para celebrarel amor../CORTESIA .

CEVICHE DECAMARONES CONFRUTA DE LA

PA SIÓ NTiempo: 30 minutos

Para dos personas

Ingrediente s:● 3 libras decamarones, pelados,cocidos y fríos● 1 cebolla roja enjulianas● 2 tomates, sin

pulpa en julianas● 2 cebolletas,

re b a n a d a s● 2 naranjas, en gajos

p e l a d os● 2 tazas de néctar de mango

● 2 cucharadas de jugo de lima● El jugo de 2 frutas de la pasión o maracuyá● Pizca de cilantro finamente picado● 1 cucharada de mezcla de especiasmexic anas● 1 mango, pelado y finamente picado● 2 toronjas en gajos pelados

Paso a paso:Cortar los camarones en trozos grandes y colocaren un tazón grande para mezclar. Añadir la cebolla,los tomates, las cebolletas y los gajos de naranja.En un recipiente aparte, combinar el néctar demango, jugo de limón y el jugo de maracuyá.Añadir la mezcla de jugo a la mezcla de camaronesy sazonar con cilantro, y 1 cucharadita de mezclade especias mexicanas.Organizar segmentos de mango y pomelo enrodajas en un plato y cubrir con ceviche.

PAELLA DE MARISCOSTiempo: 45 minutosPara dos personas

Ingrediente s:

● 8 mejillones● 6 almejas

● 1 tubo de calamar grande● 6 gambas cocidas

● S al● 1 libra de arroz● 1 cucharada detomate triturado● 1 cebolla● ½ taza de guisantes● 3 dientes de ajo● Aceite de oliva● 1 limón

● 1 litro de caldo depe sc ado

● 1 pimiento rojo● 1 rama de perejil

● 1 hebra de azafrán

Paso a paso:1. En una paellera o sartén plana, ponemos el aceite deoliva y freímos los ajos hasta que se doren, añadimos elcalamar, los guisantes, las almejas y los mejillones,cocinamos todo tapado durante 30 minutos.2. Cuando este todo cocido, ponemos una cucharada detomate triturado, removemos y añadimos el arroz, mez-clar 5 minutos.3. Mientras, echar los guisantes al arroz, verter el caldocaliente, sazonar, poner el azafrán; remover, ponemos losmariscos, y el pimiento rojo a tiras por encima.4. Dejar 20 minutos, apagar el fuego y dejar otros 5minutos con la tapa.5. Reposar y servir con un chorro de limón.

MOLTEN CAKE DEC HO COL AT EM E X ICA NOTiempo: 1 horaPara dos personas

Ingrediente s:● 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequillasin sal. Tener un poco extra para engrasar● 5 oz de chocolate semidulce, picado● 1 cucharada de mezcal● 2 huevos grandes● 2 yemas de huevo grandes● 5 cucharadas de azúcar● 1 cucharadita de melaza de granada● 1 1/2 cucharaditas de canela o canelamexic ana● Una pizca de sal grande● 1 cucharada de harina para todo uso● 1/2 taza de crema de leche refrigerada

Paso a paso:Precaliente el horno a 400 grados F.Engrasar generosamente cuatro moldes souf-flé o para flan. Colóquelos en una bandeja parah o rn e a r.Revuelva el chocolate y la mantequilla en unacacerola pequeña pesada, a fuego lento hastaque esté suave. Retirar del fuego; revuelva en elmezcal. Deje enfriar por 10 minutos, revol-viendo ocasionalmente.Con una batidora eléctrica, batir los huevos, lasyemas, 4 cucharadas de azúcar, melaza, 1cucharadita de canela en polvo y la sal en untazón mediano hasta que cintas gruesas caigancuando se levante la batidora, unos 6 minutos.Tamizar la harina sobre la mezcla e incorporecon la mezcla de chocolate. Divida la masaentre los platos engrasados, llenando por com-pleto. (Puede ser hecho 1 día antes cubra,refrigere y deje reposar a temperatura am-biente, 30 minutos antes de hornear).Hornear los pasteles hasta que las cimas seinflen y sequen, insertar un probador en elcentro y que salga con la masa húmeda todavíapegada, unos 15 minutos. Enfriar los pastelesde 5 minutos.Batir la crema, el azúcar 1 cucharada restante yla restante 1/2 cucharadita de canela en polvoen un tazón pequeño hasta que se formenpicos firmes. Decorar los pasteles con natamontada y servir caliente.

50 shades de vino

Con el próximo estreno (este 14 de febrero) de lapolémica y muy esperada película ‘Fifty Shades ofGrey ’, habrán muchos planeando una salida con susparejas, esperando que termine de manera romántica.Para ayudar a recrear alguna de las escenas de lacinta, la autora de los libros que la inspiraron, E LJames, puso a la venta dos botellas de vino. El rojolleva por nombre Red Satin y el blanco Seda Blanca.Los vinos Fifty Shades of Grey están disponibles enwww.FiftyShadesWine.com, Albertsons, CVS, TotalWInes and More, Vons y otros minoristas por $17,99 .

Coc tele spara dos

XOXOXOIngrediente s:

● 1.5 oz Hennessy VS● .5 oz Antica Formula vermut dulce● .5 oz Crème Yvette● Jarabe simple● 1 pizca de angostura amarga● 1 pizca de chocolate Azteca amargo deFee brothers● 3 cerezas negras● 1/8 de limón● Canela fresca molidaAd o r n o : CerezaVa s o : Old Fashion

Instruccione s:Triturar en un mortero las cerezas y rodajas delimón en una cocteleraAñadir todos los líquidos en la coctelera y agitarcon hielo. Verter en el vaso e incluir cubos dehielo grande.Rallar la canela encima del coctel y decorar conuna cereza.

Not a: En lugar de Hennessy VS y jarabe simple,añadir 1,5 oz de Hennessy XO para crear uncoctel más fuerte.

D OW N TOW NCO G NACM A N H AT TA NIngrediente s:● 1.5 oz Hennessy VS● .5 oz Vermut dulce● .25 oz of Averna● 2 pizcas de angostura amargaAd o r n o : espiral de naranjaVa s o : Coupe

Instruccione s:Anadir todos los ingredientes en una coc-telera con hieloRevolver hasta que este frioVerter en un vaso coupe frioDecorar con una espiral de naranja.

H E N N E S SYG UAVAIngrediente s:●1.5 oz Hennessy VS●2-3 rodajas de fresas●1 rodaja de lima●2oz jugo de guava●Vaso: Rocks

Instruccione s:

Triturar en un mortero las fresas y limaen una coctelera.Añadir el resto de los ingredientes conh i e l o.Agitar hasta que este frioVerter en unavaso rocks con hielo y decorar con unafre sa.

Un menú

El chef Alex Garcia te asegura unanoche de San Valentín muy romántica,si sigues al pie de la letra sus recetas

p a rae n a m o ra r