ubicaciÓn

1.  Picante de cuy:

Lleva una variedad de ingredientes que destacan su gran poder nutritivo, en especial el ají panca, el cuy,

el choclo, yucas o papas y maní.

2.  Pachamanca:La carne más utilizada es el carnero y en segundo lugar el lechón tierno; acompañado de diversos tubérculos como papas, yucas.

Además lleva humitas dulces, choclos, tamales y más productos.

3.  Locro de gallinaSe sirve con una presa sancochada; además lleva papas amarillas y blancas; asimismo, un aderezo lleno de sabor, a base de ají panca, cebolla, perejil y

especies. Es un platillo que representa la mezcla de dos culturas la hispánica y la inca.

4.  Juanes de gallina

Semejante a un tamal está preparado a base de gallina, arroz,

aceitunas, huevos; la cual se envuelto en una hoja de bijao. También hay juanes de yuca con paiche y se sirve con patacones y cecina.

5.  Tacacho con cecina

El tacacho con cecina es un platillo sabroso, elaborado con plátano verde asado, cocido o frito, y carne de cerdo seco y ahumado; casi

siempre se acompaña con un trozo de cecina.

6.  La Patarashca

Al inicio se

elabora el

pescado se

manera

sencilla, se

envuelve en una hoja de bijao y se

prepara a la parrilla o al horno. Se

le agrega ajos, pimienta, cebolla,

ají y otros productos

más. Se acompaña con chicha de

jora o aguaje.

Platos típicos de Huánuco