txipirones en su tinta. - inicio - i-super de super amara ... · 1bolsadetint de ca amar

PROCEDIMIENTO

Limpiamos bien los txipirones y los troceamos. Lossalpimentamos y los sellamos en una cazuela bajao una sartén grande con el aceite de oliva biencaliente. Una vez hechos los retiramos.

En ese aceite que hemos utilizado para hacer lostxipirones pochamos la cebolla y la chalota.Cuando empiece a pochar añadiremos los tomatessin piel bien troceados y las tintas.

Se utilizan las tintas de los txipirones pero si no essuficiente añadiremos la tinta de bolsa. Esto haceque el color visualmente sea más negro y másbrillante. Cuando veamos que están hechas lasverduras lo pasamos todo por el pasapurés,Thermomix o chino. A gusto del consumidor segúnla textura que quiera en su salsa.

En una cazuela ponemos los txipirones junto con lasalsa para darle el toque de cocción final hasta queveamos que están tiernos.

Para acompañar podemos utilizar un arroz cocido. 

INGREDIENTES

3 TXIPIRONES BEGIAUNDI 1 KG DE CEBOLLA BLANCA ½ KG DE CHALOTA 1 ½ KG TOMATE MUY MADURO DEL PAIS 1 BOLSA DE TINTA DE CALAMAR 

Txipironesen su tinta.