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Trabajo de Hortalizas
Eduardo Petro Pérez
Fernando Barraza Álvarez
I.A.Esp Msc, PhD
(Docente)
Facultad de ciencias agrícolas
Programa ingeniería agronómica
Universidad de córdoba
Montería
2015
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION .............................................................................................................................. 3
OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................................................... 4
1. IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO EN LA REGIÓN, PAÍS Y EL MUNDO ..... 5
2. CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS. .......................................................................................... 6
3. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO .............................................................................. 8
3.1. Clima ........................................................................................................................................... 8
3.2. Suelo ........................................................................................................................................... 9
4. VARIEDADES DE TOMATE. ..................................................................................................... 9
5. PREPARACION DEL TERRENO ............................................................................................ 11
5.1. Laboreo primario ........................................................................................................................ 12
5.2. Labores específicas y marco de plantación ................................................................................ 13
6. RIEGO EN TOMATE ................................................................................................................. 14
7. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DELCULTIVO ...................................................... 15
8. PRÁCTICAS CULTURALES .................................................................................................... 18
9. PLAGAS ...................................................................................................................................... 19
10. ENFERMEDADES ................................................................................................................... 23
CONCLUSIÓN ................................................................................................................................ 26
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................................................ 27
INTRODUCCION
El cultivo del tomate es importante ya que tiene un alto índice de consumo en
nuestra población, sirve de alimento tanto en fresco como industrializado,
representando una alternativa de producción para los productores, tanto para
mercado interno, como con fines de exportación. Para la economía agrícola del
país, el sector de las hortalizas reviste una particular importancia por su
contribución en la generación de divisas y empleo en el campo. De hecho es una
de las plantas más conocidas por la población. Por tener tanto protagonismo, es
necesario tener unos conocimientos sobre la forma correcta del cultivo.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Adquirir conocimientos sobre la fisiología del tomate (Solanum lycopersicon
l.) y su manejo agronómico.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar las principales y enfermedades del cultivo de tomate Solanum
lycopersicon L y su respectivo control.
Identificar los requerimientos nutricionales para que una planta pueda
producir frutos.
1. IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO EN LA REGIÓN, PAÍS Y EL
MUNDO
El tomate es la hortaliza más cultivada en todo el mundo y la de mayor valor
económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción
y comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe
principalmente al aumento en el rendimiento, y en menor proporción al aumento
de la superficie. Es cultivado en muchas zonas, con amplia variabilidad de
condiciones de clima y suelo, aunque se cultiva principalmente en climas secos,
tanto para producción en estado fresco como para uso agroindustrial. La
producción global de tomates para consumo en fresco y proceso se estimaba en
108 millones de toneladas métricas, con un rendimiento promedio de 36 ton / ha.
Asia produce más de la mitad del tomate que se produce en el mundo.
La producción mundial de tomate para fresco se eleva a 211.021.843 toneladas, según los datos de 2012 (últimos datos disponibles a nivel mundial) de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), elaborados por Hortoinfo.
En 2012 la producción mundial de esta hortaliza se incrementó en un 2,2 por ciento con respecto al año anterior, continuando con su línea ascendente año tras año.
China es el primer productor en el mundo, con 50.125.055 toneladas, el 23,75 por ciento del total. A China le sigue India como segundo productor mundial de tomate, con un total de 17.500.000 toneladas, el 8,29 por ciento. El tercer lugar lo ocupa Estados Unidos, que produjo en 2012 más de 13 millones de toneladas de tomate, concretamente 13.206.950 toneladas, el 6,26 por ciento de la producción mundial.
El cuarto lugar en el ranking de productores mundiales de tomate está ocupado por Turquía, con 11.350.000 toneladas, el 5,38 por ciento. Egipto ocupa la quinta posición con 8.625.219 toneladas (4,09%), país al que siguen Irán en sexta posición con 6.000.000 toneladas (2,84%), Italia en el séptimo lugar con 5.131.977 toneladas (2,43%), España con el número 8 y una producción de 4.007.000 toneladas (1,9%), Brasil en novena posición con 3.873.985 toneladas (1,83%), apareciendo México en el décimo lugar con una producción de 3.433.567 toneladas, cifra que supone el 1,63 por ciento de la producción mundial de tomate para fresco.
2. CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS.
2.1. Origen
El origen del género Lycopersicon se localiza en la región andina que se extiende
desde el sur de Colombia al norte de Chile. Probablemente desde allí fue llevado a
Centroamérica y México donde se domesticó y ha sido por siglos parte básica de
la dieta. Luego, fue llevado por los conquistadores a Europa. Durante el siglo XVI
se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños e incluso rojos y
amarillos y para entonces ya habían sido traídos a España y servían como
alimento en España e Italia. En otros países europeos solo se utilizaban en
farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los
españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a
otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y
Canadá.
2.2. Taxonomía y Morfología
Familia Solanaceae. Especie: Lycopersicon esculentum Mill. El tomate cultivado
corresponde, básicamente, a L. esculentum, aunque también se cultiva una
fracción de la variedad botánica cerasiforme y de Lycopersicon pimpinellifolium
("cherry", "cereza", o "de cóctel"). El mejoramiento ha generado muchas
variadades distintas para fines muy específicos.
Planta: El tomate puede presentar básicamente dos hábitos de crecimiento:
determinado e indeterminado. La planta indeterminada es la normal y se
caracteriza por tener un crecimiento extensivo, postrado, desordenado y sin límite.
En ella, los tallos presentan segmentos uniformes con tres hojas (con yemas) y
una inflorescencia, terminando siempre con un ápice vegetativo. A diferencia de
esta, la planta determinada tiene tallos con segmentos que presentan
progresivamente menos hojas por inflorescencia y terminan en una inflorescencia,
lo que resulta en un crecimiento limitado.
Sistema radical: El sistema radical alcanza una profundidad de hasta 2 m, con
una raíz pivotante y muchas raíces secundarias. Sin embargo, bajo ciertas
condiciones de cultivo, se daña la raíz pivotante y la planta desarrolla resulta en un
sistema radical fasciculado, en que dominan raíces adventicias y que se
concentran en los primeros 30 cm del perfil.
Tallo principal: Los tallos son ligeramente angulosos, semileñosos, de grosor
mediano y con tricomas (pilosidades), simples y glandulares. Eje con un grosor
que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando las hojas,
tallos secundarios e inflorescencias. En la parte distal se encuentra el meristemo
apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales
Hojas: Las hojas son compuestas e imparipinnadas, con foliolos peciolados,
lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos
glandulares. Las hojas se disponen de forma alternada sobre el tallo.
Flor: La flor del tomate es perfecta. Consta de 5 o más sépalos, de igual número
de pétalos de color amarillo dispuestos de forma helicoidal y de igual número de
estambres que se alternan con los pétalos. Los estambres están soldados por las
anteras y forman un cono estaminal que envuelve al gineceo y evitan la
polinización cruzada. El ovario es bi o plurilocular. Las flores se agrupan en
inflorescencias denominadas comúnmente como “racimos”,. La primera flor se
forma en la yema apical y las demás se disponen lateralmente por debajo de la
primera, alrededor del eje principal. Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3
hojas en las axilas.
Fruto: baya bio plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos
pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpio, el tejido
placentario y las semillas
3. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO
3.1. Clima
El tomate es una especie de estación cálida razonablemente tolerante al calor y a
la sequía y sensible a las heladas. Es menos exigente en temperatura que la
berenjena y el pimiento. Aunque se produce en una amplia gama de condiciones
de clima y suelo, prospera mejor en climas secos con temperaturas moderadas.
La humedad relativa óptima para el desarrollo del tomate varía entre un 60% y un
80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de
enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación,
debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del
fruto igualmente puede también tener su origen en un exceso de humedad en el
suelo o riego abundante a continuación de un período de estrés hídrico. Por otro
lado, la humedad relativa demasiado baja dificulta la fijación del polen al estigma
de la flor. La planta de tomate necesita un período entre 3 y 4 meses entre su
establecimiento y la cosecha del primer fruto. La temperatura media mensual
óptima para su desarrollo varía entre 21 y 24°C, aunque se puede producir entre
los 18 y 25°C. Cuando la temperatura media mensual sobrepasa los 27°C, las
plantas de tomate no prosperan. Temperaturas sobre los 30ºC afectan la
fructificación. Asimismo, la temperatura nocturna puede ser determinante en la
cuaja, pues debe ser suficientemente fresca (15 a 22°C). Las temperaturas
inferiores a 12 - 15ºC también originan problemas en el desarrollo de la planta y
pueden provocar frutos deformes. En general, con temperaturas superiores a 25ºC
e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa o nula. La maduración del fruto
está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a
la coloración, de forma que valores cercanos a los 10ºC así como superiores a los
30ºC originan tonalidades amarillentas. La planta detiene su crecimiento entre los
10ºC y 12ºC y se hiela a -2ºC.
Temperaturas críticas de tomate
3.2. Suelo
Aunque el tomate puede producirse en una amplia gama de condiciones de
suelos, los mejores resultados se obtienen en suelos profundos (1 m o más), de
texturas medias, permeables y sin impedimentos físicos en el perfil. Suelos con
temperaturas entre los 15 y 25°C favorecen un óptimo establecimiento del cultivo
después del transplante. El pH debe estar entre 5,5 y 6,8.
4. VARIEDADES DE TOMATE.
El tomate es una hortaliza con gran diversidad, hay variedades con distinto
aspecto exterior (forma, tamaño, color) e interior (sabor, textura, dureza), entre
otras, hay variedades destinadas para consumo fresco y otras para procesado
industrial y dentro de este grupo, muchas especializaciones del producto.
Las preferencias por un tipo determinado son muy variadas y van en función del
país, tipo de población, uso al que se destina, etc. En general las características
más apreciadas en el tomate para consumo en fresco son el color y el sabor.
Las preferencias cambian también según las costumbres de cada país, por
ejemplo, los japoneses y chinos gustan de tomates con baja acidez porque los
suelen consumir como fruta, pero en la mayoría de países tropicales, donde los
tomates se usan cocinados, se acepta una alta acidez.
En Estados Unidos el tomate en fresco no tiene tanta importancia como en Europa
y además el consumidor americano es menos exigente que el europeo, por lo que
predomina el tomate sin entutorar, con recolección mecánica, que nunca alcanza
la calidad y presentación que exigen los mercados europeos. Dentro de este
último mercado hay también tendencias claramente definidas. Así, en los países
mediterráneos (Portugal, España e Italia) y el sureste francés se venden tomates
asurcados, aunque con una tendencia en los últimos años hacia tomates lisos. En
los restantes países se muestra una amplia preferencia hacia este último tipo de
tomate.
En general son más apreciados los tomates grandes para ensaladas y bocadillos.
Los sistemas de clasificación de acuerdo al tamaño del fruto son adoptados sobre
todo en los países desarrollados, mientras que en los países en vías de desarrollo
esta característica no constituye una limitación para su comercialización.
La forma es otra característica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias
en los dos grupos de países. En general se prefieren los tomates redondos, sin
embargo, la población rural en países como Filipinas y Ecuador esta
acostumbrada a consumir tomates achatados de forma irregular.
Las preferencias por el color son extremadamente variables dependiendo de los
países, de la estación y del uso al que se destina. En Taiwán los tomates se
recolectan cuando empieza el viraje de color y se venden antes de alcanzar la
madurez, prefiriendo un tomate con hombros marcados y con el color rojo
subiendo progresivamente desde el extremo pistilar al peduncular.
Los tomates con hombros verdes también tienen buena aceptación en Brasil y
Colombia por su desigual maduración. En Europa y Norteamérica son mas
apreciados los tomates rojos en la madurez, pero hay excepciones. En
determinadas áreas de EEUU se producen tomates de color rosa. También en
Japón y Corea se vende este tipo de tomates, aunque no sean los prioritarios.
En la actualidad existe un permanente reemplazo de buenas variedades por otras
con mejores atributos, y el ritmo de cambio es tan dinámico que se hace difícil
componer una lista de las variedades en uso. De ahí la importancia de consultar a
los técnicos que conocen el área sobre cual variedad usar para un objetivo
específico, en un lugar determinado.
Según el hábito de crecimiento, las variedades de tomate se pueden clasificar en
dos grupos, las de crecimiento indeterminado, que son aquellas de hábito guiador,
cuyo ápice ubicado en la parte extrema del tallo, sigue creciendo indefinidamente.
Desde la base del tallo, en forma alternada van apareciendo hojas y en torno a la
novena hoja hace su aparición el primer racimo, luego siguen 3 hojas más y
aparece el segundo racimo, y así continua indefinidamente. También aparecen, en
las axilas formadas por el tallo y los pecíolos de las hojas, nuevos brotes que
seguirán el mismo patrón que el tallo principal, pero que generalmente son
removidos según el sistema de poda que se aplique.
En tanto las variedades de crecimiento determinado, los tallos terminan en un
ramillete floral que marca el punto donde se termina el crecimiento, por eso se les
denomina también como variedades de “autopoda” y los racimos aparecen cada 2
hojas. No obstante lo anterior, algunas variedades muestran comportamiento
intermedio y se les denomina variedades semideterminadas, pero son las menos.
Otra forma de clasificar las variedades de tomate corresponde al uso que se le va
a dar, por ejemplo hay variedades específicas para uso industrial, y dentro de este
grupo las hay para jugos, puré, pastas y concentrado; para enlatados de tomate
natural enteros y pelados, para salsas, deshidratado, tomate confitado, en polvo y
encurtido. En estas variedades de uso industrial se privilegia aquellas que tienen
incorporado el gene “joinless” que facilita el desprendimiento del fruto sin el
pedúnculo, lo que permite la cosecha mecanizada, las de crecimiento determinado
para concentrar la producción y hacer una sola cosecha, y características del fruto
como color rojo intenso y uniforme, firme, elevado contenido de sólidos, alta
viscosidad, pH inferior a 4,5 y moderada acidez.
5. PREPARACION DEL TERRENO
Una buena preparación de suelos es el resultado de diversas operaciones de
campo realizadas con el tractor agrícola e implementos para ello, dicho resultado
se refleja en una condición de la zona de arraigamiento de las plantas, que
permita mejorar la capacidad de retención y almacenamiento de agua y oxígeno
en el suelo. Además fomentar la actividad biótica de los organismos que viven en
el suelo.
Preparar el suelo ha sido una necesidad para facilitar el trabajo de las
sembradoras tradicionales (para que depositen la semilla en forma precisa de
profundidad, distancias y contacto permanente con el suelo), pero que en el caso
de tomate, que el trasplante se vea facilitado con la preparación del suelo, y el
plantín continúe su crecimiento en el campo, sin limitaciones.
En la actualidad existen prácticas innovadoras del manejo del suelo para la
siembra directa, sin voltearlo, gracias al uso de implementos que permiten
acondicionar el suelo y manipular sólo la franja necesaria para depositar la semilla
o el plantín, y el fertilizante por aplicar.
Desde luego que esta técnica no se puede aplicar en todos los tipos de suelos y
todas las condiciones, pero la mayoría de los suelos agrícolas es posible aplicar
las prácticas de Labranza de Conservación que en resumen nos llevan a fomentar
la actividad biótica en el suelo, fomentar la capacidad de retención de agua en el
suelo, evitar la erosión eólica e hídrica del suelo, fomentar la formación de materia
orgánica y evitar la liberación de dióxido de carbono a la atmósfera.
En materia de maquinaria agrícola se puede decir que existe la maquinaria para
romper, voltear, triturar y emparejar el suelo hasta dejar una capa superficial fina
de suelo para depositar la semilla o el plantín y el fertilizante, sin embargo al final
lo que se obtiene es una capa superficial de suelo con un grosor no mayor de 30
centímetros en donde se desarrollará bajo esa limitante la raíz de las plantas,
además un suelo desnudo y expuesto a la acción del sol, el viento y la lluvia. Otro
aspecto que se debe considerar es el hecho que voltear el suelo crea las
condiciones favorables para la germinación de semillas de malezas que han
esperado la oportunidad de condiciones favorables de luz y humedad.
5.1. Laboreo primario Desde el punto de vista agrícola, el suelo ha sido considerado tradicionalmente
como un mero soporte físico sobre el que se desarrolla el cultivo. Su estructura
debe ser adecuada para la germinación de las semillas o establecimiento de los
plantines, el crecimiento de las raíces, y debe presentar unas características que
permitan el almacenamiento y suministro al cultivo de agua, nutrientes, gases y
calor. En este sentido el laboreo es consustancial con la agricultura y la
transformación de un ecosistema natural en sistema agrícola requiere
necesariamente la intervención mecánica sobre el suelo.
Cada sistema clima-suelo-cultivo presenta problemas específicos que requieren
distintas labores, lo que ha llevado al desarrollo de maquinaria muy diversa, cuyo
funcionamiento es perfectamente conocido. Desgraciadamente, no se sabe mucho
de los efectos de las labores sobre las propiedades físicas, químicas y biológicas
del suelo, ni sobre el rendimiento de los cultivos. Este desconocimiento se traduce
en ocasiones en prácticas de laboreo cuya razón fundamental es la tradición.
En la agricultura occidental este laboreo tradicional o convencional, que se
caracteriza por un número elevado de labores, empleando equipos de gran
tamaño y tractores muy potentes, lo que es cada vez mas cuestionado por el gasto
energético y la degradación de los suelos que provoca en numerosas zonas
agrícolas. La racionalización del laboreo requiere considerar al suelo como un
valioso recurso y debe basarse en un mejor conocimiento de los efectos de las
labores sobre sus propiedades y sobre la producción de los cultivos.
El movimiento y la mezcla del suelo con las operaciones del laboreo cumple varias
funciones importantes. La primera es el control de los residuos y la vegetación
nueva que compite con los cultivos. El laboreo se usa también para controlar el
flujo de agua, incorporar los fertilizantes, pesticidas y enmiendas, y para crear
condiciones favorables para el establecimiento de los cultivos y el desarrollo del
sistema radical.
Cada suelo y cada sistema de cultivo presentan problemas y soluciones
específicas de laboreo. Los suelos arcillosos por ejemplo tienen un
comportamiento muy diferente a los arenosos y los ciclos de hielo-deshielo o de
humectación-desecación modifican la cantidad de laboreo necesario.
La preparación de suelo es la primera labor a considerar para lograr el éxito del
cultivo, una buena preparación de suelo es el resultado de varias operaciones de
campo con maquinarias y e implementos especializados de tal manera que como
resultado se obtenga una zona mullida que facilite el arraigamiento de las raíces
del cultivo y asegure una gran capacidad de almacenamiento de agua y oxígeno,
además, favorece la actividad de los organismos que viven en el suelo.
Si bien en la mayoría de los sistemas de cultivo la principal actividad de laboreo es
la eliminación de los rastrojos del cultivo anterior, se debe insistir que el manejo de
los residuos de cada cultivo debe ser una actividad con que se cierre la actividad,
ya sea incorporándolos al suelo, quemándolos siguiendo las normativas de cada
zona en particular, o llevándolos a otro sector del predio para bioprocesarlos
mediante compostaje.
Si se realiza una labranza tradicional basada en una aradura y dos rastrajes, es
importante tomar en cuenta algunos conceptos, ya que es común utilizar arados
enganchados a los tres puntos del sistema hidráulico del tractor, por esta razón
comentaremos algunos detalles de estos implementos.
Como todos los implementos enganchados a sistemas de tres puntos del tractor,
es importante controlar los ajustes horizontal y vertical del arado. Al controlar que
el implemento conserve la posición horizontal paralela al suelo, favorecemos que
los discos trabajen eficientemente del lado derecho e izquierdo de trabajo. Este
ajuste lo realizamos manteniendo el mismo largo de ambas barras de levante del
tractor. El ajuste vertical del implemento se logra modificando el largo del brazo
central del tractor también llamado “tercer punto”. A mayor largo del brazo central
mayor profundidad de trabajo de los discos traseros del arado, a menor largo del
brazo central del tractor mayor profundidad de trabajo de los discos delanteros.
Existe un tercer ajuste en el tractor para evitar los desplazamientos laterales del
arado y centrarlo con relación al punto central del tractor. Este ajuste se logra
modificando el largo de las cadenas o brazos tensores laterales.
5.2. Labores específicas y marco de plantación Previo al establecimiento del tomate se realizan surcos distanciados de acuerdo
al marco de plantación, que a su vez depende del destino del cultivo, sistema de
manejo y conducción, como también de las características de la variedad. Los
surcos se unen en la cabecera a las acequias regadoras, y al final desembocan en
una acequia de desagüe. Para establecer el cultivo se realiza un riego y se coloca
el plantín a la altura de la humedad en un costado del surco
6. RIEGO EN TOMATE
El riego agrícola como técnica o práctica de producción se puede definir como la
aplicación suficiente, oportuna, eficiente y uniforme de agua a un perfil del suelo
para reponer el agua que las plantas han consumido durante un tiempo
determinado.
El propósito del riego es crear un ambiente adecuado en la zona radical para que
las plantas rindan la máxima producción. Se considera que un buen riego no es el
que “moja” uniformemente la superficie del suelo, sino aquel que moja
adecuadamente el perfil del suelo donde se encuentra las raíces de las plantas.
Un buen riego es el que se aplica cuando la planta lo requiera, de acuerdo con el
período en días que se deja entre dos riegos sucesivos y el agotamiento del agua
del suelo. Las plantas consumen agua debido al efecto de las condiciones
climáticas (temperatura, radiación solar, velocidad del viento, entre otros factores)
que hacen que se esté liberando permanentemente vapor de agua desde el suelo
hasta la atmósfera, desde la planta por exceso de transpiración y desde el suelo
por el proceso de evaporación.
Estas pérdidas de agua en conjunto, desde la planta y el suelo se les llama
evapotranspiración. La aplicación oportuna de agua se refiere, a los días e
intervalos que transcurren entre dos riegos, es decir a la aplicación de agua en el
día apropiado. Porque si se dejan muchos días entre riegos, se corre el riesgo de
que el agua almacenada en el suelo de acabe y, por lo tanto, la planta se puede
marchitar. Si el riego es muy frecuente el agua se pierde por escorrentía, se puede
producir encharcamiento, disminuye el contenido de oxígeno en el suelo, se limita
el desarrollo de raíces y la toma de nutrimentos.
La aplicación eficiente de agua hace referencia a su aplicación con las mínimas
pérdidas posibles por percolación o por escurrimiento superficial; por lo tanto, la
cantidad de agua que se aplique en cada riego debe ser suficiente para cubrir el
agua consumida por la planta en el período entre dos riegos y, además, cubrir las
pérdidas inevitables. La aplicación uniforme de agua indica que la cantidad de
agua que reciben las primeras plantas de la hilera junto al surco, tiene que ser
igual a la que reciben las que están al final de la hilera o surco.
7. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DELCULTIVO
Dependiendo de la variedad de tomate a sembrar y del tipo de manejo, así serán
las demandas nutricionales; sin embargo, en forma general, los requerimientos
nutricionales del cultivo, en kg/ha, son:
Macronutrientes
Potasio (K)
Este elemento es necesario en el tomate para la formación de tallos y frutos,
síntesis de carbohidratos, aumento de sustancias sólidas, coloración y brillantez
de los frutos. Ayuda a eliminar la acción perjudicial de otros elementos,
favoreciendo la asimilación de los minerales esenciales. Su carencia se manifiesta
en la reducción del crecimiento de los tallos. El K juega un papel importante en la
cantidad de azúcares que acumula el fruto; al igual que el fósforo, el K ayuda a
aumentar la cantidad de materia seca y vitamina C.
Nitrógeno (N)
Es el principal elemento nutritivo en la formación de órganos vegetativos de la
planta. El tomate essensible a la deficiencia de nitrógeno en la fase vegetativa y
durante la maduración. La falta de este elemento afecta el desarrollo de la planta,
el follaje se vuelve verde pálido o amarillo,las hojas jóvenes y las ramificaciones
son finas. Se produce un florecimiento tardío y disminución en el peso de los
frutos.El exceso de N desequilibra la disponibilidad de K yP, y trae como
consecuencia un excesivo desarrollo vegetativo en perjuicio de la fructificación; se
producen frutos huecos y livianos, con poco jugo, pocas semillas, tallos
suculentos, las hojas crecenexcesivamente y la planta se vuelve susceptible a
enfermedades. En suelos arenosos se debe adicionar abonos orgánicos y
fraccionar el fertilizante.
Calcio (Ca)
Este elemento estimula la formación de raíces y hojas. Es esencial para las
paredes celulares, provee energía a las células y regula el flujo de nutrientes hacia
ellas. La deficiencia de calcio provoca marchitamiento de la planta, muerte de la
parte superior del tallo y de los puntos de crecimiento. Investigaciones realizadas
indican que la pudrición apical se debe a una deficiencia localizada de calcio, los
frutos en estado verde sazón muestran el tejido de la base hundido y duro, su
color cambia de verde a negro.Las deficiencias se manifiestan en suelos muy
ácidos o con poca humedad.
Azufre (S)
Este elemento es vital para el crecimiento de la planta y para el desarrollo de
proteínas y semillas. Participa en la formación de ácidos amínicos, vitaminas y
clorofila. Facilita la asimilación del N. El contenido de azufre en los suelos
orgánicos puede llegar a ser hasta el 1%, mientras que en los suelos inorgánicos
fluctúa entre 0.02 y 0.2%. En regiones de alta precipitación el azufre es eliminado
de la capa superficial del suelo. Los síntomas visuales de deficiencia de azufre son
amarillamiento intervenal en las hojas, se enrojecen los pecíolos y tallos, hay
entrenudos más cortos y hojas más pequeñas. Las hojas más jóvenes y próximas
a las yemas son las más afectadas; bajo condiciones de deficiencia no sólo se
reduce el rendimiento, sino también la calidad de los frutos.
Magnesio (Mg)
Es un componente de la clorofila, es el pigmento verde de las plantas. La clorofila
es esencial para el proceso de fotosíntesis, en el cual las plantas combinan
dióxido de carbono y agua para formar azúcares. Las deficiencias se presentan
con más frecuencia en suelos ácidos, arenosos, deficientes en calcio. En la etapa
de crecimiento aparece clorosis en la punta de las hojas inferiores, evidenciándose
entre las nervaduras, pero en estados avanzados toda la hoja se torna de color
amarillo. Este síntoma se extiende a las hojas medias, en la etapa de
fructificación, la clorosis se hace más evidente, y las hojas más bajas de la planta
adquieren un color morado.
Fósforo (P)
En el cultivo de tomate es necesario aplicar este elemento antes del transplante o
a la siembra, debido a que posee problemas de asimilación por parte de las
plantas. Una buena disponibilidad de fósforo acelera el desarrollo radicular de la
planta, la fructificación es temprana, mejora la producción y la calidad del fruto. La
falta de fósforo disminuye la absorción de nitrógeno, provoca la reducción del
crecimiento, reduce la floración, fructificación y desarrollo de los frutos. Los
síntomas más característicos de la deficiencia en fósforo son la coloración rojiza o
púrpura (violáceo) en las hojas jóvenes y en el envés o parte dorsal de las hojas
LOS MICROELEMENTOS QUE MÁS EXIGE EL TOMATE SON: BORO,
MANGANESO, ZINC Y HIERRO.
Boro (B)
Es esencial para la buena polinización, favorece el cuajado de flores y frutos y el
desarrollo de la semilla. Interviene en la división celular, traslocación de azúcares,
almidones y metabolismo de carbohidratos y proteínas. Su carencia perturba el
crecimiento celular, provocando la muerte en los puntos de crecimiento, tanto en el
tallo como en la raíz. Se observa también un retraso en el desarrollo de las yemas
florales, desintegración del tejido radicular y destrucción y ennegrecimiento de los
tejidos más blandos. El exceso de boro produce clorosis y quemaduras en los
bordes de las hojas y los tejidos adquieren un color negro oscuro, corteza
hinchada, frutos deformes que maduran prematuramente.
Manganeso (Mn)
Además de fomentar resistencia contra plagas y enfermedades, el manganeso
actúa como catalizador en las acciones enzimáticas y fisiológicas; además se
relaciona con la respiración y la síntesis de clorofila. La deficiencia se observa
como una decoloración verde pálido y manchas cloróticas de tejido muerto entre
las nervaduras de la hojas jóvenes. En las hojas viejas, aparecen manchas
intervenales bastante difusas, no se observa una separación entre el tejido sano y
el clorótico. La deficiencia ocurre en suelos sumamente limosos, las hojas más
jóvenes se observan similares a las que tienen deficiencia de hierro, con la
excepción que las venas se conservan verdes.
Zinc (Zn)
Es un elemento de gran importancia en el crecimiento y producción; puede llegar a
actuar como limitante en la realización de estas funciones si la disponibilidad es
escasa. La deficiencia se observa con mayor frecuencia en suelos arenosos y con
alto contenido de fósforo. Actúa como elemento regulador de crecimiento, su
deficiencia puede llegar a causar reducción en la longitud de los entrenudos y
alteraciones en el tamaño y forma de las hojas, causa total deformación en las
hojas nuevas. Los entrenudos se reducen considerablemente de tamaño, lo que
hace aparecer hojas de crecimiento terminal agrupadas en forma de roseta
Hierro (Fe)
El hierro tiene funciones específicas en la activación de los meristemáticos; la
formación de la clorofila está relacionada con la presencia de este elemento;
interviene en los procesos enzimáticos y se encuentra asociado con la síntesis de
la proteína cloroplasmática, actúa como catalizador en muchos procesos de tipo
metabólico. Las deficiencias de este elemento se presentan primero en las hojas
jóvenes de la planta; se detiene el crecimiento al no haber movimiento del
elemento de las hojas adultas a los meristemos. Las hojas jóvenes presentan una
clorosis que se extiende a todas ellas; finalmente se presenta una coloración
totalmente blanquecina.
8. PRÁCTICAS CULTURALES
• Limpieza del área: consiste nada más en tener los alrededores del cultivo limpio
de malezas, ya que estas son hospederos de plagas y enfermedades que afectan
al cultivo.
• Tutoreo: Esta actividad consiste en ponerle un sostén a las plantas para el mejor
manejo del cultivo y mayor aprovechamiento de los frutos. El ahoyado y
colocación de los tutores se realiza inmediatamente después del trasplante; los
tutores deben medir 2 .5 metros o más dependiendo de la altura de la variedad y
deben colocarse con un distanciamiento de 3 metros entre cada uno. Las plantas
se sostienen con hileras de alambre galvanizado o pita de nylon las cuales deben
colocarse según el crecimiento de la planta cada 3 0 centímetros, es importante
que las guías se vayan ordenando para evitar su caída. Se utilizan un total de 1 5
0 0 tutores por manzana y de 3 0 -3 5 rollos de pita, preferiblemente color negra
para no atraer insectos con las de color.
• Aporco: Se recomienda hacerlo a los 1 5 o 2 5 días después del trasplante, para
favorecer el desarrollo de raíces en el tallo. Se aprovecha para eliminar malezas y
a la vez para incorporar fertilizantes; al mismo tiempo proporciona una mayor
fijeza a la planta. Debe realizarse con precaución, para no causar daño a las
raíces dar paso a las enfermedades. Además con esta labor se incentiva a la
planta a generar raíces adventicias.
• Mantenimiento de Camas: es necesario mantener siempre las camas altas y
que no pierdan la forma durante el laboreo de las parcela.
• Mantenimiento de Drenes: actividad indispensable durante la época lluviosa,
para evitar encharcamientos que puedan afectar el desarrollo del cultivo.
• Poda: Es una práctica común en cultivares de mesa de crecimiento
indeterminado y consiste en la eliminación de los brotes de crecimiento nuevos,
para manejar solo los brotes seleccionados, dejando 2 ó 3 ejes principales; en
algunos casos se acostumbra podar flores y frutos con el objetivo de uniformizar el
tamaño de los frutos y que éstos ganen peso. También la poda puede realizarse
para eliminar hojas dañadas por enfermedades, a esta poda se le llama poda
sanitaria
9. PLAGAS
MOSQUITA BLANCA
Bemisia tabaci
B. tabaci biotipo B = B. argentifolii
Trialeurodes vaporariorum
Descripción: Esta plaga chupadora forma colonias en el reverso de las hojas.
Adultos de color blanco (1-1.5 mm) con las alas en tejado (Bemisia) o aplanadas
(Trialeurodes). Huevecillos amarillos (0.2 mm)
Daños: Merma el rendimiento y la calidad de los frutos. La fumagina que recubre
sus secreciones afecta la fotosíntesis y mancha los frutos. Transmite graves
enfermedades (geminivirus) como el Virus del rizado amarillo del tomate (TYLCV).
PULGÓN
myzus Myzus persicae
Descripción: Este insecto chupador forma colonias en el reverso de las hojas.
Hembras aladas o sin alas (1.7-2.1 mm). Las primeras tienen la cabeza y el tórax
negros, y una placa negra sobre el abdomen verde; las hembras sin alas son
verdiamarillas
Daños: Debilita las plantas. La fumagina que cubre sus secreciones afecta la
fotosíntesis y mancha los frutos. Transmite virosis que merman fuertemente el
rendimiento como el Virus del mosaico del pepino (CMV) que es un grave
problema potencial de tomates en invernadero
PARATRIOZA
Bactericera cockerelli
Descripción: Este insecto chupador forma colonias en el reverso de las hojas.
Adultos (1.6 mm) con dibujos en negro, blanco y ámbar, ojos rojos y alas
transparentes en tejado. A diferencia de los pulgones carecen de “cuernitos” sobre
el abdomen
Daños: Además de la succión de savia, la paratrioza secreta una toxina. Afecta el
rendimiento y los tomates resultan pequeños. Además, produce una cera llamada
salerillo que se deposita sobre las hojas y los frutos. Transmite el Permanente del
tomate (PT), que ocasiona aborto de fl ores, enchinamiento y además las hojas se
doblan como “empanadas”; reduce en 60% o más el rendimiento.
TRIPS
Frankliniella occidentalis
Descripción: Insecto raspador-chupador que vive en colonias principalmente en
las terminales y las fl ores. Adultos alargados (1-2 mm) con cuatro alas
delgadísimas y cerdas largas para sostenerse en el vuelo
Daños: Deforma y deshidrata las hojas ocasionando el detenimiento de las
plantas jóvenes. Afecta también la calidad de los frutos. Transmite el Virus de la
marchitez manchada del tomate (TSWV), enfermedad muy grave
GUSANO DEL FRUTO
Helicoverpa zea
Descripción: Palomilla (3-4 cm con las alas extendidas) de color pajizo. Las alas
delanteras presentan una banda café-verdoso en el margen. La larva desarrollada
(3.5-4 cm) es amarillenta, verde o naranja-café. En la cabeza presenta una marca
como “Y” (sutura epicraneal)
Daños: Las larvas roen primero las terminales y los botones fl orales. Después,
roen también los frutos o los barrenan.
GUSANO SOLDADO
Spodoptera exigua
Descripción: El adulto es una palomilla nocturna (2.5-3 cm con las alas
extendidas) de color café. La larva desarrollada (2.5-3 cm) es de color verde, con fi
nas bandas de un verde más oscuro a lo largo del cuerpo y un punto negro en
ambos lados del tórax, cerca de la cabeza.
Daños: Las larvas comen primero en las terminales y los botones fl orales.
Después, roen o barrenan los frutos de tomate.
ÁCAROS
Araña roja (Tetranychus spp.)
Ácaro blanco (Polyphagotarsonemus latus)
Descripción: La araña roja (adultos de 0.5 mm) es verdosa o rojiza. Ataca las
hojas por el reverso, donde forma telarañas. Por su parte, el ácaro blanco (adultos
de 1-1.5 mm) es verdoso o café amarillento y ataca las terminales y hojas,
distorsionándolas
Daños: Provocan deshidratación, defoliación, el bronceado y la deformación de las
terminales y hojas, aborto de los botones fl orales y muerte de las plantas. Esto
merma el rendimiento y la calidad de los frutos
10. ENFERMEDADES
TIZÓN TARDÍO
Phytophthora infestans
La enfermedad: La forma de supervivencia es una oospora en el suelo que
germina produciendo esporangios que el viento y la lluvia acarrean al tomate
(infección primaria). Las hojas infectadas presentan un “tizón” en el haz y un
algodoncillo grisáceo en el envés (esporangióforos y esporangios)
Daños: En follaje, tallo y frutos, lo que merma gravemente el rendimiento
CENICILLA
Oidiopsis taurica –fase asexual
Leveillula taurica –fase sexua
: Los conidios llegan con el viento a las plantaciones, infectando las hojas, primero
las más viejas (sin que aparezcan síntomas por 18-21 días). Después, aparecen
en las hojas manchitas verde-amarillo de centro café y por el reverso una cenicilla
muy poco perceptible. Las manchas se multiplican rápidamente ocasionando
defoliación con daño a los frutos
DAMPING-OFF
(Complejo de patógenos de los géneros:
Pythium, Phytophthora, Fusarium,
Alternaria, Rhizoctonia, Verticillium…)
El patógeno: Estos patógenos provienen de la semilla, o de varias formas de
supervivencia en el suelo (micelio, conidios, oosporas, esclerocios o
clamidosporas).
La enfermedad: El ataque de estos patógenos puede matar lasemilla, o la
plántula antes de emerger (secadera preemergente).Si emerge, pueden ser
atacadas la raíz y la base del tallo, ocasionando una pudrición aguanosa, con
estrangulamiento, doblamiento,marchitez y muerte de la plántula (secadera
postemergente).
Daños: 50% o más de plántulas muertas. Las que sobreviven quedan débiles
MANCHA BACTERIANA
Xanthomonas vesicatoria
Los síntomas son manchas irregulares (2-6 mm), “aceitosas”, con rasgaduras y
de color café oscuro. Ocasiona defoliación. Los tallos presentan rajaduras y los
frutos pústulas circulares, negras. Hay aborto de botones fl orales y de frutos
jóvenes infectados
Daños: Defoliación con grave merma del rendimiento. Pústulas y quemaduras de
sol en los frutos sol en los frutos
TIZÓN TEMPRANO
Alternaria solani
A. alternata
Este hongo ataca el follaje y fruto del tomate. So-brevive como conidios y micelio
(inóculo primario) en restos de cosechas, el suelo y sus hospederas. Un hongo
relacionado es A. alternata, causante de la Mancha de clav
Daños: Ataques tempranos provocan defoliación y mermas de rendimiento de 30%
o más y “quemaduras de sol” en los frutos
BOTRITIS O MOHO GRIS
Botrytis cinérea
Los síntomas son manchas aguanosas, irregulares y atizonadas en hojas, tallos y
pétalos. Los frutos presentan pudriciones y un moho gris (por el micelio, los
conidióforos y conidios). En los tejidos podridos se forman esclerocios, duros,
negros y aplanados.
Daños: Los frutos resienten el mayor daño, el que puede manifestarse en el
almacén o hasta el anaquel.
CONCLUSIÓN
El tomate es la hortaliza más popular y difundida mundialmente, por lo tanto la de
mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo,
producción y comercio. Curiosamente, su incremento anual en cuanto a
producción en estos últimos años, se debe principalmente al aumento en el
rendimiento y en menor proporción al aumento de la superficie cultivada.
Como futuros agrónomos estamos encaminados a la optimización este tipo de
cultivos , al diagnóstico de enfermedades, control de plagas, y por ende a la
optimización y producción de las hortalizas en este caso el tomate.
.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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Consultado el 22 De Agosto del 2015] Disponible en:
http://www.bayercropscience.com.mx/bayer/cropscience/bcsmexico.nsf/files/Content/$file/guia_tomate.pdf
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En: El cultivodel tomate. F. Nuez ed. Mundi-Prensa. 793 p.
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