tendencias de consumo fuera del hogar (abril – septiembre 2010)
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tendencias de consumo fuera del hogar(Abril – Septiembre 2010)
Panel Consumo Alimentario Extradoméstico
AGENDA
PANEL DE CONSUMO EXTRADOMÉSTICO:
Objetivo del Estudio y Metodología
Algunas consideraciones previas
VISIÓN GENERAL DEL CONSUMO FUERA DEL HOGAR
Situación General a Septiembre 2010
Ralentización del descenso del Consumo Extradoméstico
Claves de crecimiento de los Establecimientos en un entorno complicado
Cada hora, un momento
OBJETIVO
Conocer los Hábitos de Consumo de los españoles Fuera del Hogar …
…e identificar los principales factores (motivaciones, día de la semana, productos…) que caracterizan el Consumo
extradoméstico.
Definición del mercado extradoméstico
Alimentos y Bebidas preparados y listos para ser consumidos Fuera del Hogar por los individuos
españoles
Con representatividad del Total de la Población Nacional.
Se excluyen los canales de restauración colectiva sin transacción económica directa (penitenciaria, militar, hospitalaria, colegios, etc…)
Se excluyen los consumos de no residentes y consumos de extranjeros en España.
Se excluyen los consumos de bodas, banquetes, convenciones, etc
Universo: Individuos españoles situados en Península, Baleares y Canarias.
Muestra: Individuos (de 10 años y más) = 14.000 Individuos al semestre.
Metodología Mixta:
On Line ( individuos de menos de 50 años)
Off Line ( individuos de más de 50 años)
Cuestionario: Rellenado por el entrevistado en base a sus consumos realizados fuera del hogar.
Resultados: Dos olas, según los periodos estacionales: Primavera/Verano y Otoño/invierno.
Incentivación: Incentivo por puntos, canjeables por regalos.
Metodología
AGENDA
PANEL DE CONSUMO EXTRADOMÉSTICO:
Objetivo del Estudio y Metodología
Algunas consideraciones previas
VISIÓN GENERAL DEL CONSUMO FUERA DEL HOGAR
Situación General a Septiembre 2010
Ralentización del descenso del Consumo Extradoméstico
Claves de crecimiento de los Establecimientos en un entorno complicado
Cada hora, un momento
Consideraciones sobre el consumo extradoméstico
El consumidor tiende a identificar únicamente Platos Completos, no por
ingredientes (sal, aceite, mantequilla,…).
El producto llega al consumidor transformado y mezclado con otros
muchos productos
La Marca de los alimentos no llega al consumidor, es completamente
opaca salvo en casos muy excepcionales (bebidas, snacks,…)
El consumidor no conoce la Cantidad/Peso de los productos, por lo que
hablaremos de visitas.
No se incluyen los consumos realizados en el hogar (por ejemplo, los “pedidos
fuera” y consumidos en el hogar).
Se define “Fin de Semana” considerando de cena de viernes a cena de domingo (ambas
inclusive).
La lista de Mercado Organizado es una lista abierta que se irá actualizando cada
semestre conforme aparezcan nuevas cadenas (lista configurada por nosotros internamente).
La designación del canal de consumo es bajo la interpretación del propio consumidor.
Consideraciones sobre el consumo extradoméstico
AGENDA
PANEL DE CONSUMO EXTRADOMÉSTICO:
Objetivo del Estudio y Metodología
Algunas consideraciones previas
VISIÓN GENERAL DEL CONSUMO FUERA DEL HOGAR
Situación General a Septiembre 2010
Ralentización del descenso del Consumo Extradoméstico
Claves de crecimiento de los Establecimientos en un entorno complicado
Cada hora, un momento
visión general del consumo fuera del hogar
A Septiembre 2010
Reducción del gasto de los individuos en Alimentación: -1,6%
(*) Gasto Individuos Dentro + Fuera Hogar
Octubre’09 – Septiembre’10:
95.864 Mill € (*)
(Hogar + Extrahogar)
Fuente: Panel de Consumo Alimentario
Octubre ‘08- Septiembre’09:
97.374 Mill € (*)
Estructura del GastoOct ’09 – Sept ‘10
71,0%
29,0%
% Evol. del GastoOct ’08-Sept ’09 vs.
Oct ’09-Sept ’10
-1,2%
-2,4%
TOTAL GASTO ALIMENTACIÓN -1,6%
El Gasto fuera del hogar cae dos veces más que el realizado dentro.
Dentro del hogar
Fuera del hogar
Se reducen las VISITAS un -3,0% en el último año
Realizamos 6.465 millones de visitas al año a establecimientos
Cada uno de nosotros consume algún producto fuera del hogar 3,0 veces por semana aproximadamente
El gasto por visita y comensal es de 4,31 € (+0,7% vs ‘09)
Octubre’09 – Septiembre’10( ): % Evol. Octl’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)
-2,1%
-2,1%
Ticket medio por Visita/Grupo
Ticket medio por Visita/Comensal
-6,5%Gasto Total
-4,5%Número de Visitas
Octubre’08- Septiembre ’09 VS AA
-2.4%
-3,0%
Octubre’09- Septiembre ’10 vs AA
+1,7%
+0,7%
Octubre’08- Septiembre ’09 VS AA
Octubre’09- Septiembre ’10 vs AA
% Evolución con respecto al Año Anterior
Ralentización en la caída de los consumos extrahogar ……y recuperación del ticket en Valor
AGENDA
PANEL DE CONSUMO EXTRADOMÉSTICO:
Objetivo del Estudio y Metodología
Algunas consideraciones previas
VISIÓN GENERAL DEL CONSUMO FUERA DEL HOGAR
Situación General a Septiembre 2010
Ralentización del descenso del Consumo Extradoméstico
Claves de crecimiento de los Establecimientos en un entorno complicado
Cada hora, un momento
¿a qué se debe esta ralentización en la caída del consumo fuera del hogar?
24,3
10,0
3,8 3,34,8
2,7 2,8 2,31,4 0,6
8,1
26,6
13,3
4,0 3,82,7 2,3
1,2 0,5
7,6
20,1
6,2
10,8
13,412,4
3,7
10,3
12,8
3,3
6,69,0
20,0
% Motivos de Consumo fuera del hogarTOTAL ESPAÑA
Octubre’09 – Septiembre’10( ): % Evol. Octl’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)
Una vez disminuidos los consumos previsibles, pasamos a reducir las salidas “más rutinarias”….si bien mantenemos incluso reforzamos, las celebraciones y los consumos por placer e impulso
Primavera - Verano '07 Primavera - Verano '08 Primavera - Verano '09Primavera - Verano '10 Otoño ´07 - Invierno ´08 Otoño ´08 - Invierno ´09Otoño´09 - Invierno ´10
Evoluciones que ya vienen produciéndose desde largo plazo
% Motivos de Consumo fuera del hogarTOTAL ESPAÑA
4,28 €
3,68 €
5,25 €
4,31 €
3,70 €
5,27 €
Total
Entre semana
Fin desemana
Oct 08 - Sept 09 Oct 09 - Sept 10
% de VISITASTICKET MEDIO por COMENSAL
(-1,2%)
(-4,1%)
(+0,7%)
(+0,4%)
(+0,5%)
( ): % Evol. (Oct ’08-Sept ’09 vs. Oct ’09-Sept’10)
Mayor disminución de las visitas entre diario…….El ticket incrementa en general
0,6
- 2,7- 6,1- 4,5
- 6,9- 3,4- 3,2 - 5,0
- 3,0 - 4,5
2,21,0
- 9,2- 9,0
Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo
Oct 08 - Sept 09 vs AA
Oct 09 - Sept 10 vs AA
12,7 13,2 13,3 13,3 14,016,0 17,5
12,7 13,7 12,514,6
16,8 17,3
12,5
Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo
Oct 08 - Sept 09
Oct 09 - Sept 10
% Visitas
% Evolución Visitas
Recuperación de las visitas en viernes y sábados, no así los domingos
Momentos mas intensivos: Tentempié de Media Mañana y la Cena.
Relevancia de la Cena y Tentempié Nocturno.
Locales que más ha incrementado sus visitas: Tiendas de Conveniencia, Panaderías/ Pastelerías, Rte. a la Carta y Bar/Taberna.
Locales que aumentan sus visitas: Rte. de Comida Rápida, Autoservicio y Rte. a la Carta.
Consumimos alimentos mas calóricos: Base Pan, Fritos, Huevos.
Incremento del ticket medio por ocasión.
Presencia de alimentos mas variados (Mariscos, Carnes, Pescados y Embutidos). Mayor consumo de bebidas alcohólicas.
Perfil: Son mayoritariamente personas entre los de 35 a 44 años, Mujeres, de Andalucía y AAMM Barcelona.
Perfil: Jóvenes (10-17 años) y de 55 a 64 años. Prefieren salir en pareja o grupos grandes (+4 personas).
vie
rnes
sáb
ad
o
2,8
33,2
5,9
43,1
5,54,74,93,3
22,8
13,1
27,7
10,2
11,4
11,4
Desayuno Tentempie de media mañana Aperitivo
Comida-Almuerzo Merienda Cena
Tentempie nocturno
% de VISITAS por MOMENTO DE CONSUMO % de GASTO por MOMENTO DE CONSUMO
(-0,5%)
(-1,9%)
(-3,5%)
(-5,5%)
(-1,2%)
(-2,6%)
(-2,9%) (+3,2%)(+3,5%)
(-3,9%)
(-7,9%)
(+5,5%)
(+2,4%)
(+3,0%)
El gasto desciende principalmente en la comida
Octubre ’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre08-Septiembre ’09 vs. Octubre’09-Septiembre’10)
- 4,5%- 5,7%
- 8,2%
- 6,4%- 7,6%
- 2,8%
- 0,7%
3,4%
-3,5%-2,9%-2,6%
-1,2%
-5,5%
-1,9%-0,5%
-3,0%
-10,0%
-5,0%
0,0%
5,0%
10,0%
Total MOMENTO Desayuno Tentempie demedia mañana
Aperitivo Comida-Almuerzo
Merienda Cena Tentempienocturno
Octubre 08 - Septiembre 09 vs Año Movil Anterior Octubre 09 - Septiembre 10 vs Año Movil Anterior
Sin embargo a largo plazo, se ralentiza la caída del consumo en casi todos los momentos del día
% Evol. Visitas con respecto al año anterior
25,1
32,2
11,6
13,8
17,4
Oct 09 - Sept 10
1 PERSONA 2 PERSONAS
3 PERSONAS 4 PERSONAS
5 Y MAS PERSONAS
% de VISITAS por NÚMERO PERSONAS EN LAS VISITAS
% de GASTO por NÚMERO PERSONAS EN LAS VISITAS
Octubre ’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre08-Septiembre ’09 vs. Octubre’09-Septiembre’10)
(-5,5%)
(-1,1%)
(+0,2%)
(-9,8%)
(-1,0%)
17,6
33,5
11,6
16,0
21,3
Oct 09 - Sept 10
1 PERSONA 2 PERSONAS
3 PERSONAS 4 PERSONAS
5 Y MAS PERSONAS
(-3,4%)
(+11,8%)
(+4,7%)
(-17,0%)
(-5,9%)
Aunque 57% de las salidas las hacemos solos o en pareja, durante el último año se reducen….….incrementando la importancia las visitas en grupos numerosos
Sus visitas se mantienen (+0,2%) y se incrementa su gasto fuera del hogar (+4,7%)
Cenas (+8,2%) y Meriendas (+18,5%), cada vez mas relevantes…
…sobretodo en Bares/Tabernas, Rte. a la Carta y Cafetería
El presupuesto por persona y ocasión es un +22% mayor que la media (5,27€ vs. 4,31€)
Aumentan los consumos de estos grupos durante el fin de semana (+4,1%)
Grupos numerosos (5 y + personas), comensales a tener en cuenta
La cena es el momento por excelencia para las visitas en grupos grandes
Octubre ’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre08-Septiembre ’09 vs. Octubre’09-Septiembre’10)
El perfil del Consumidor Fuera del Hogar es…
Preferentemente masculino, entre 25 y 54 años.
Fuera de casa, se consume más enAndalucía, Levante y AAMM pero sobretodo, en ciudades grandes.
Individuos de clase media, hogares sin hijos y también familias numerosas, los que más consumen fuera del hogar.
Octubre ’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre08-Septiembre ’09 vs. Octubre’09-Septiembre’10)
Mujeres-4,0%
Personas entre 18 -44 años-5,6%
-8,1% Las salidas de familias de 2 miembros
Andalucía-15,4%
AAMM Madrid-9,2%
Resto Centro-7,7%
DISMINUYEN MAS SU CONSUMO… INCREMENTAN MÁS SU CONSUMO…
+2,2%
+17,3%
+6,2%
Personas de 55 a 64 años
Norte Centro
Poblaciones de 5.000 A 30.000 Hab +3,4%
Noroeste
Y con respecto al año anterior….
Mayores de 65 años +1,4%
Clase social: Media Baja,
pero también las Altas-5,8%
-4,7%
Octubre ’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre08-Septiembre ’09 vs. Octubre’09-Septiembre’10)
Gasto Total
Número de Visitas
Total España
-2.4%
-3,0%
ANDALUCIA% Evolución con respecto al Año Anterior
Octubre’09 - Septiembre ’10 vs AA
-11,7%
-15,4%
+1,7%
+0,7%
+8,4%
+4,3%
Ticket medio por Visita/Grupo
Ticket medio por Visita/Comensal
Fuerte caída del consumo extradoméstico en Andalucía
recuperación del ticket en valor
3,26 €
1,96 €
5,96 €
1,87 €
5,03 €
1,02 €
1,89 €
2,46 €
2,94 €
5,53 €
2,25 €
6,07 €
2,27 €
4,31 €
13,30 €
0,2
3,2
-0,2
1,0
-0,2
4,5
-0,2
0,5
2,1
-2,4
1,6
-7,4
0,4
0,7
-0,1
20,4
20,3
12,7
5,8
4,9
4,3
4,2
3,3
2,1
1,4
1,0
6,8
3,4
9,5
Total TIPOLOCAL
BAR TABERNA
CAFETERIA
RTE MENU
RTE A LA CARTA
PANADERIA PASTELERIA
RTE COMIDA RAPIDA
MAQUINA EXPENDEDORA
CANTINA DE EMPRESA
HIPER SUPER ALIMENTACION
HELADERIAS
QUIOSCOS GASOLINERAS
AUTO SERVICIO
TIENDA DE CONVENIENCIA
OTROS
% en Visitas(Oct’09 – Sept’10)
Establecimiento declarado bajo la interpretación del panelistaResto establecimientos: incluye Impulso, Conveniencia, Restauración en Hoteles, Restauración en Transportes y Otros establecimientos.
Ticket Medio por Comensal(Oct’09 – Sept’10)
100,0
% Evol. en Visitas(Oct’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)
% Evol. Ticket Medio(Oct’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)
Pagamos más por ocasión en casi todos los establecimientosAumentan las visitas en Rtes. Comida Rápida y Cantinas de Empresa
-2,2
-2,8
-3,6
-6,8
-6,8
-5,8
-5,0
-3,3
3,1
-5,3
-3,1
3,0
-4,9
-3,0
-2,1
1,85 €
1,76 €
2,31 €
6,71 €
1,93 €
6,27 €
3,62 €
4,31 €T.MOMENTO
Desayuno
Tentempie de mediamañana
Aperitivo
Comida-Almuerzo
Merienda
Cena
Tentempie nocturno
5,2
6,2
3,9
-0,4
-2,5
6,6
5,4
0,7
Sólo durante el Aperitivo y las Comidas reducimos nuestro presupuesto por ocasión, durante el resto del día gastamos más
Ticket Medio por comensal(Octubre ’09 – Septiembre ’10)
% Evol. Ticket Medio (Octubre ’09 – Septiembre ’10)
Independientes
Mercado Organizado
Ticket medio por comensal
4,26€
4,50€
17,3 18,1
82,7 81,9
% Visitas % Ventas
Independientes
Mercado Organizado
Ticket Medio por comensal:
4,31€
(+2,7%) (+5,9%)
(-4,2%) (-4,0%)
(0,0%)
(+3,0%)
(+0,7%)
Más visitas al mercado Organizado, con un presupuesto por ocasión mayor
Octubre ’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre08-Septiembre ’09 vs. Octubre’09-Septiembre’10)
% Evol. Visitas(Octubre ’09 – Septiembre ’10 vs AA)
Crecimiento del Organizado concentrado en el Desayuno, Merienda y Cena.
-2,6
2,7
13,9 14,2
6,2
-4,2 -3,8-1,1
-3,5-6,2
-3,9 -4,3 -2,9-0,5
-3,5-5,5
-1,2-1,9-3,0
-15,1
-1,7-3,9
-6,7
-0,1
T.MOMENTO Desayuno Tentempie demedia mañana
Aperitivo Comida-Almuerzo
Merienda Cena Tentempienocturno
TOTAL ESPAÑAMcdo OrganizadoIndependiente
Mercado Organizado
Mercado Independiente
42,8% de las visitas aprovechan las Promociones
al momento del consumo
Menú
Promoción Precio
Promoción Producto
Promoción Regalo
Otras Promociones
25,6%
9,8%
10,0%
1,6%
4,8%
(+3,5%)
(+1,7%)
(-2,8%)
(+62,4%)
(+43,4%)
89,3% de los consumos SIN PROMOCIÓN
% Evolución*% Visitas
Octubre’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)
(+2,7%)
En general, el uso de promociones no crece respecto al año anterior, no así en el mercado Organizado
Usamos promociones en el 16,3% de las ocasiones que consumo (-3,0% vs. aa)
(-4,2%)
TOTAL
35,8
34,2
39,4
53,3
26,2
50,5
31,8
42,8T.MOMENTO
Desayuno
Tentempie de mediamañana
Aperitivo
Comida-Almuerzo
Merienda
Cena
Tentempie nocturno
5,0%
-23,3%
51,2%
-8,2%
-6,3%
32,7%
-16,0%
2,2%
% Visitas con Promociones por Momento de Consumo en el Mercado Organizado(Octubre ’09 – Septiembre ’10)
% Evol. Promociones por Momento de Consumo en el Mercado Organizado (Octubre ’09 – Septiembre ’10)
Sin embargo en el mercado Organizado ayuda a impulsar los momentos que concentran su crecimiento.
PRODUCTOS QUE MÁSCRECEN
PRODUCTOS QUE MÁSDECRECEN
Vinos Espumosos 57,4%
Sidra 21,7%
Total Vino 2,4%
Zumos 1,9%
Bebidas Light 1,7%
Agua del grifo 1,4%
Legumbres 6,4%
Pasteleria 4,1%
Licores -29,5%
Cerveza -8,9%
Helados -28,0%
Pollo -15,5%
Ensaladas -14,6%
Frutos secos y aceitunas -14,4%
Fruta -13,5%
Queso -13,3%
Bolleria -12,0%
Pescados -9,9%
Porcino -9,4%
Verduras -8,6%
Jamón y Embutidos -7,5%
% Evolución Presencia del ProductoPresencia del producto: % presencia del producto en el T. Visitas(Oct’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)
Casi todos los alimentos de tipo básico caen en consumo.Fuera del hogar, prácticamente solo crecen bebidas.
PRODUCTOS MÁS PRESENTES EN EL M. ORGANIZADOY CRECEN
PRODUCTOS MÁS PRESENTES EN EL M. ORGANIZADO Y DECRECEN
Cereales 394 54,6%
Pizza 236 6,4%
Vacuno 233 6,1%
Bebidas Light 209 21,6%
Base Pan 181 2,1%
Bebidas con Azucar 172 4,6%
Patatas 172 1,9%
Zumos 170 11,8%
Fruta 158 7,6%
Leche y derivados 151 11,4%
ÍndicePosicionamiento % Evolución
* Índice Posicionamiento: Presencia de Alimentos en él M. Organizado sobre T. Establecimientos
% Evol. Presencia del Producto (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)
Helados 214 -15,3%
Pollo 209 -1,3%
Bolleria 148 -8,0%
Queso 109 -18,3%
Mercado Organizado
ÍndicePosicionamiento % Evolución
En el Organizado, crecen productos asociados a Desayunos/Meriendas y vinculados con las Cenas
… ¿Por qué los Restaurantes de Comida Rápida y las Cantinas de Empresas crecen en visitas?
RESTAURANTE COMIDA RAPIDA:
Representa un 4,9% de las visitas
extradomésticas.
Su ticket medio por comensal se mantiene (-0,2%),
mientras que la afluencia de visitas CRECE
respecto al año anterior (+3,0%).
33
32
26
135
56
190
48
100Total MOMENTO
Desayuno
Tentempie de mediamañana
Aperitivo
Comida-Almuerzo
Merienda
Cena
Tentempie nocturno
5,6%
25,6%
-2,8%
-29,5%
7,9%
17,2%
2,9%
3,0%
ÍndicePosicionamiento
% EvoluciónVisitas
Octubre’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)
Rte. Comida Répida
Restaurante Comida Rápida, sobretodo para las Cenas
* Índice Posicionamiento: % de Visitas por momentos del día en rte. Comida Rápida sobre el Total Establecimientos% Evol. Visitas (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)
Los individuos de 25 a 34 años impulsan su incremento en visitas (+21,7%).
Las CENAS crecen por estos jóvenes de 25 a 34 años (+13,3%) pero también por los seniors, que duplican sus visitas.
Hogares grandes (+3 personas), relevantes en estos establecimientos, incrementan sus visitas un +22,4%. También los hogares con hijos.
Los fines de semana impulsan su crecimiento +14,5%
Importante incremento en visitas en la zona de Levante (+32,7%)
Elegimos los Rtes. Comida Rápida por motivos que nos facilitan esa ocasión de consumo: estar de compras, comodidad, falta de tiempo, por no preparar
nada y por salidas con los niños.
CLAVES del crecimiento de los Rte. Comida Rápida….
Fortalecimiento de los productos “estrella” de este tipo de establecimientos.Desciende el Pollo a favor del Vacuno.
Vacuno 600 4,3%
Pollo 448 -6,2%
Base Pan 378 -0,9%
Patatas 351 2,3%
Bebidas Light 300 17,2%
Bebidas con Azucar 298 6,2%
Helados 274 -5,9%
Porcino 134 9,1%
Ensaladas 109 57,4%
ÍndicePosicionamiento % Evolución
Prod
ucto
s m
ás c
onsu
mid
os
RTE. DE COMIDA RÁPIDA
Octubre’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)
* Índice Posicionamiento: Presencia de Alimentos en Rte. Comida Rápida sobre T. Establecimientos
% Evol. Presencia del Producto (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)
CANTINA DE EMPRESA
Representa un 4.2% de las visitas pero es el tipo de
establecimiento que más crece en afluencia
(+3,1%).
Y es el que más disminuye el precio del ticket medio por
comensal (-7,4%).
109
219
76
122
62
47
67
Total MOMENTO
Desayuno
Tentempie de mediamañana
Aperitivo
Comida-Almuerzo
Merienda
Cena
Tentempie nocturno
ÍndicePosicionamiento
% EvoluciónVisitas
35,6%
30,7%
66,3%
-7,7%
-4,0%
-0,1%
-9,7%
3,1%
Crece por momentos de consumo atípicos a este establecimiento
* Índice Posicionamiento: % de Visitas por momentos del día en la Cantina de Empresa sobre el Total Establecimientos
Perfil consumidor entre 35 y 53 años y que habitan en grandes ciudades.Las mujeres han incrementado sus visitas en un +20,9%.
Crecimiento del Apetitivo entre personas de 54-64 años, que duplican sus consumos en estos establecimientos.
Prevalecen como motivos de consumo: estar lejos de casa, falta de tiempo e impulso
Mientras, la Merienda crece por los más jóvenes (18 - 24 años).
% Evol. Visitas (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)
… cada hora, un momento
DesayunoTentempie de Media Mañana
AperitivoComida - Almuerzo
Merienda CenaTentempie Nocturno
TOTAL HORAS 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
DE 06 A 11HORAS 82,2 38,5 4,2
DE 11 A 13 HORAS 12,9 50,6 49,3 2,4
DE 13 A 16 HORAS 8,2 31,9 90,7 1,8
DE 16 A 20 HORAS 5,7 2,2 85,0 2,0
DE 20 A 24 HORAS 8,0 91,8 75,6
DE 00 A 06 HORAS 0,9 15,0
% Visitas por HORAS y MOMENTOS
Octubre ’09 – Septiembre’10
Franjas horarias definidas para cada momento de consumoConsumos de mañana, más diluidos en el tiempo
Cuanto más tarde desayunamos, incluimos alimentos mas calóricos: Bebidas Azucaradas, Bollerías, Leches y Derivados, Patatas y Huevos… mientras que reducimos el consumo de Café.
Levante es la región dónde se desayuna mas temprano, mientras que la zona Centro lo hace mas tarde.
Sin embargo, observamos que…
Las AAMM de Barcelona y Madrid, son las regiones españolas en las que se toma el Aperitivo mas tarde.
Siendo también el AAMM de Madrid junto con Andalucía, las regiones dónde se almuerza más tarde.
Cuanto mas temprano almorzamos, preferimos hacerlo solos.
Octubre ’09 – Septiembre’10
Cuanto mas pronto comemos/almorzamos vamos a Rtes. Menú y a la Carta pero que si lo hacemos más tarde, preferimos los Rtes. de Comida Rápida y las Cantinas de Empresa.
Canarias es la región donde cenan mas temprano.
Una tercera parte del Tentempié nocturno realizado entre las 00 - 06h lo hacen individuos entre los 45 y 54 años. Mientras, los de 25 a 34 años prefieren hacerlo a primera hora de la mañana.
Mayor presencia de Cerveza, Patatas, Jamón y Embutidos cuanto más tarde consumimos algún producto, considerado como una Merienda.
Sin embargo, observamos que…
Octubre ’09 – Septiembre’10
tendencias de consumo fuera del hogar
CONCLUSIONES
Conclusiones
El Gasto Total Alimentación en el último año fue de 95.864 millones de euros, disminuyendo un -1,6% respecto al año anterior.
La proporción del gasto destinada a consumos Fuera del Hogar supone un 29,0% del presupuesto total, aunque este último año disminuye dos veces más (-2,4%) que dentro del hogar (-1,2%) .
Fuera de casa, se reducen las ocasiones de consumo en un -3,0%. Sin embargo, este último año (Octubre ‘09 – Septiembre ’10) la caída del consumo extradoméstico se ha suavizado con respecto a temporadas pasadas.
Esto, unido a que destinamos mayor presupuesto por ocasión de consumo, (el ticket medio se ha fortalecido un +0,7% -4,31€/ocasión-), provoca cierta ralentización del ticket en Valor.
TENDENCIAS DE CONSUMO ALIMENTARIO FUERA DEL HOGAR:Período: Abril’09 – Marzo’10
En este entorno y mientras que los consumos en el Mercado Independiente disminuyen, los establecimientos del Organizado siguen consolidando su crecimiento (+ 2,7%), con un ticket medio más alto que la media (4,50€) y que además, crece este último año (+3,0%).
Destaca el crecimiento del mercado Organizado concentrado en el Desayuno, Merienda y Cena, valiéndose estos momentos de un mayor uso de promociones.
Conclusiones
Y el ticket medio se recupera en Valor: Pagamos más por nuestros consumos en casi todos los establecimientos y momentos del día.
Cuando salimos en grupos grandes (4 y más personas), gastamos un mayor presupuesto.
TENDENCIAS DE CONSUMO ALIMENTARIO FUERA DEL HOGAR:Período: Abril’09 – Marzo’10
A pesar de la dificultad económica, la caída del mercado extradoméstico se ralentiza: Aunque que nos organizamos mas durante el día y disminuimos nuestros consumos por estar faltos de tiempo o vinculados al trabajo, seguimos incrementando nuestras ocasiones de consumo por Placer o Impulso, es decir, nos “permitimos caprichos”.
Reducimos las salidas en familia pero no ocurre lo mismo cuando el motivo de consumo es por Ocio Social.
Crecen los consumos fuera de casa de los Seniors, las poblaciones más pequeñas y en el norte de España.
Lo que hacemos es consumir menos fuera de casa los días de diario y concentrar nuestras salidas los viernes y los sábados. Al mismo tiempo, no reducimos sino que reforzamos, nuestro presupuesto gastado por ocasión.
Conclusiones
Casi 3 de cada 10 veces que consumimos fuera del hogar lo hacemos durante la Comida/ Almuerzo. Sin embargo, este momento es el que más desciende (-5,5%) junto con el Aperitivo (-3,5%).
El descenso de las Comidas fuera del hogar es generalizado en casi todos los tipos de consumidores y regiones de España, disminuyendo la presencia de la mayoría de productos consumidos en este momento, es decir, productos de tipo básico.
TENDENCIAS DE CONSUMO ALIMENTARIO FUERA DEL HOGAR:Período: Abril’09 – Marzo’10
Esta situación afecta a la mayoría de Establecimientos de consumo. Tan sólo dos tipos de locales consiguen reforzarse :
Rtes. Comida Rápida (+3,0%): crece en todos los momentos del día, salvo para la Comida. El momento estrella es para la CENA. Su importancia crece los Fines de semana, en la región de Levante y entre los hogares grandes y con presencia de hijos.
Cantina de Empresa (+3,1%): crece en momentos entre horas (media mañana y tarde) y para la Cena. Sin embargo, se mantiene la caída de consumos durante la Comida (efecto tupper?).
tendencias de consumo fuera del hogar(Abril – Septiembre 2010)
Panel Consumo Alimentario Extradoméstico
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