simbologia y terminologia obj i 2003
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TERMINOLOGIA Y SIMBOLOGIA
APLICADA A LA MOLINERIA
Cátedra: Molinería I
Objetivo N° 1
Semestre: 4to
Ing Blanca Crespo
Definición de Terminología:
Conjunto de términos o vocablos propios de
determinada profesión, ciencia o materia. También son
términos técnicos especiales de determinada profesión.
Definición de Simbología:
Conjunto de símbolos escritos, cuya disposición
responde a unas reglas y que traduce visualmente una
formulación.
MOLIENDA: Proceso de reducción, dispersión o pulverización de
materiales sólidos (cereales, piedras, granos, carne y otros),
utilizando un molino cuyos mecanismos consisten en una serie de
rodillos apretados mediante muelles que van desmenuzando el
grano y depositando el resultado en un sistema de cernido que,
generalmente funciona por centrifugación.
MOLINO: Es un artefacto o maquina que sirve para moler. Su
origen es antiguo, esta compuesto por muelas y los mecanismos
necesarios para transmitir y regular el movimiento movimiento
producido por una fuerza motriz, como el agua, el viento, el vapor o
un agente mecanico.
GRAMINEAS: familia de plantas monocotiledoneas herbaceas, con
aspecto de pastos , con hojas con vaina abierta, tallos cilindricos y
normalmente huecos, una inflorescencia muy caracteristica (la
espiguilla), y un fruto tambien muy caracteristico (el grano, tambien
llamado cariopside).
CEREALES: Son un conjunto de plantas herbáceas cuyos granos
o semillas se emplean para la alimentación humana o del ganado,
generalmente molidos en forma de harina. La palabra cereal
procede de Ceres, el nombre en Latín de la diosa de la agricultura.
ALMIDON: Sustancias glucosídicas de reserva de los vegetales, esun polisacárido.
ENZIMAS: son catalizadores orgánicos específicos, de naturalezaproteica, producidas por las células vivas e indispensables para quelas reacciones bioquímicas puedan efectuarse en el organismo.
HARINA: Es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y deotros alimentos ricos en almidón.
SEMOLA: Es la harina gruesa, poco molida, que procede del trigo yde otros cereales con la cual se fabrican diversas pastasalimenticias (raviolis, espaguetis, fideos).La sémola granulosa seobtiene del trigo durum, la cual presenta un color amarillo naturaldel grano. Es la harina ideal para elaborar pastas.
GRANULOMETRIA: La granulometría es la medición de los granos
de una formación sedimentaria y el calculo de la abundancia de los
correspondientes a cada uno de los tamaños previstos por una
escala granulométrica.
SILO: Se utilizan para el almacenaje de productos al granel en
gránulos y en polvos. Es el método mas utilizado para guardar
mercancías como: cereales, harinas, microcomponentes y otros.
VALVULA: Aparato mecánico con el cual se puede iniciar, detener
o regular la circulación (paso) de líquidos o gases mediante una
pieza movible que abre, cierra u obstruye en forma parcial uno o
mas orificios o conductos.
ESCLUSA: Aparato giratorio que permite la admisión de producto
en líneas de transporte neumático, permite lograr una mezcla ideal
del producto con el aire existente en las tuberías de transporte.
SASOR O PURIFICADOR: Maquinaria que separa el salvado del
endospermo mediante una combinación de tamizado y aspiración.
ASPIRADOR: Maquina o aparato destinado a aspirar fluidos por
medio de mecanismos que originan una corriente de un fluido
mediante la producción de una baja presión.
VENTILADOR: Dispositivo de flujo radial o axial usado para
producir corrientes artificiales de aire.
SISTEMA NEUMÁTICO: Se utiliza para transportar productosgranulados y harinas para considerables distancias. Usa el airecomprimido para mover el producto a través de tuberías.
ELEVADORES: Son los medios mas eficientes para elevar ytransportar granos, ingredientes peletizados y suaves.
SECADOR: Equipo que reduce el contenido de humedad en grancantidad. Se utiliza para secar granos, pellets, pastas, entre otros.Utiliza el calor o el aire y hasta ambos para remover la humedadpresente.
CEPILLAR: Es un método realizado por medio de una maquina
diseñada para retirar el polvo de la superficie del grano
(cepilladora), el salvado suelto entre otros.
FILTRO DE ASPIRACION: Consisten en prelimpiar o recolectar las
emisiones de polvo que se acumulan durante la limpieza en el
sistema de tuberías de aspiración y se evacuan con la ayuda de
ciclones y de filtros.
CLASIFICADOR: Equipo necesario para la separación de
partículas según sus características físicas (tamaño de partículas).
CERNIR: Es un proceso el cual consiste en dejar pasar partículas
mas pequeñas y desechar las no deseadas.
PLANSIFTER O CERNIDOR: Equipo utilizado para separar
diferentes tipos de partículas mediante tamizados.
CRIBAS: Es el conjunto que consta de un marco en el cual se
monta una malla entretejida con abertura de tamaño uniforme, de
alambre metálico, que sea resistente a la corrosión como: latón,
bronce o aceros inoxidables.
CILINDRO: Componente del banco de molino en forma de rodillo,
el cual esta dispuesto en pares quienes en conjunto quiebran,
cizallan y machacan los granos sometidos a una fuerza de
compresión.
ACONDICIONAMIENTO: Adición de agua con el fin de
proporcionar la humedad optima para la realización de una
molienda y lograr la humedad deseada en el producto final.
MEZCLADOR: Maquina donde se mezcla de manera uniforme un
producto. Proceso donde la harina es mezclada con gases y sólidos
en procesos como blanqueado, adición de vitaminas, calcio entre
otros.
BASCULA: Dispositivo mecánico o electrónico empleado en
hogares, laboratorios, empresas e industrias para determinar el
peso o la masa de un objeto o sustancia.
TRANSPORTADOR DE CINTA: Sistema mecánico que se usa
para transportar materiales de una instalación a otra. Sobre todo en
industrias.
COMPRESOR: Maquina que eleva la presión de un gas, un vapor
o una mezcla de gases. La presión del fluido se eleva reduciendo el
volumen especifico del mismo durante su paso a través del
compresor.
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