sesión tres: el desglose de la hamburguesa

Comité de Mujeres Emprendedoras 2013

Miguel Ángel Frías PonceIngeniero en Gestión de Empresas

Facilitador

LOS COSTOS FIJOS

Los Costos Fijos siguen siendo los mismos díatras día, sin importar cuántas hamburguesasvendas.

LOS COSTOS VARIABLES

Los Costos Variables aumentan o disminuyencon la cantidad de hamburguesas que vendas.

COSTOS TOTALES

Los Costos Totales es la suma de los Costos Fijos y Costos Variables.

¿Cuáles serán los costos fijos

y los costos variables de

esta apetitosa hamburguesa?

COSTOS FIJOS (Pág. 4)

COSTOS VARIABLES (Pág. 5)

El Margen por Desperdicios es una manera para calcular

insumos perdidos que no esperamos, por ejemplo si

compramos pan y no usamos todo y se echa a perder

El margen por desperdicios que se usa comúnmente es entre 2 y 3%, dependiendo

del producto

Determinemos los costos variables unitarios de la hamburguesa

Insumos Cantidad a producir

Costosvariables

Carne $20.000 200 unidades ?

Pan $10.000 200 unidades ?

Aceite $5.000 200 unidades ?

Mayonesa $20.000 200 unidades ?

Los costos variables unitarios de la hamburguesa

Insumos Cantidad a producir

Costosvariables

Carne $20.000 200 unidades $100

Pan $10.000 200 unidades $500

Aceite $5.000 200 unidades $25

Mayonesa $20.000 200 unidades $100

$725,00

Determinación del Precio

• Las ventas no son sus ganancias.

• Primero hay que restar el costo unitario y elIVA (16%), para llegar a su contribuciónmarginal, o su ganancia.

Preguntas• ¿Qué significa costo unitario o total de costo variable por unidad?

El costo unitario o el total de costos variables por unidad son todos los costos de las materias primas que se necesitan para hacer la hamburguesa.

• ¿Qué significa comisión por ventas?

Comisión por venta es la parte de una venta que puede considerarse como parte del sueldo del vendedor.

• ¿Qué significa el IVA?

Significa Impuesto al Valor Agregado y es un impuesto que tenemos que pagar al estado.

• ¿Por qué se necesita restar el costo unitario, la comisión por ventas, y el IVA del precio de venta?

Para obtener cuál es la verdadera ganancia por cada producto vendido.

DETERMINACIÓN DEL PRECIO (Pág.6)

ESTABLECER EL PRECIO PRECIO 1 PRECIO 2

PRECIO DE VENTA $5.000

MENOS:COMISIÓN POR VENTAS (10%)

$500

MENOS:COSTO UNITARIO(costo variable por unidad)

$2.500

MENOS:IVA

$800

CONTRIBUCIÓN MARGINAL(Ganancia)

$1.200

$6.500

$2.500

$2.960

$1.040

PUNTO DE EQUILIBRIO

El Punto de Equilibrio: es la

cantidad de productos que se

deben vender para cubrir los costos

Gráfico de Punto de Equilibrio

Cantidad de Hamburguesas

Precio de las hamburguesas

Ganancias

Perdidas

PUNTO DE EQUILIBRIO PRECIO 1 PRECIO 2

Costos Fijos/Contribución Marginal

$100.000 / $2.960= 41

$100.000 / $ 1.200= ?

Es muy importante determinar con la mayor exactitud cuáles son los CostosFijos y los Costos Variables para calcular el Precio Correcto, con el objeto deobtener ganancias de sus negocios.

Establezcamos nuestras metas

Resumen

• Costos fijos

• Costos variables

• Margen de contribución

• Punto de equilibrio

• Establecer nuestras metas: tarea para la casa

¿Consultas?