sentido del gusto
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Por Sâmiel
Sentido del gusto
Los receptores del sentido del gusto son estimulados por sustancias químicas en los alimentos que ingerimos
El receptor del gusto es la yema gustativa
la yema esta formada por células receptoras dispuestas alrededor de un poro central en la mucosa de la boca.La superficie receptora esta compuesta por micro vellosidades
entre las células gustativas hay ramificaciones de 2 o 3 fibras nerviosas del gusto que son estimuladas por las células gustativas
para que se pueda percibir el sabor, la sustancia debe disolverse en el liquido bucal y difundirse por el poro gustativo
las sustancias altamente difusibles y de
pequeñas moléculas excita mas las terminaciones nerviosas que
las menos difusibles y moléculas grandes
existen 5 tipos principales del gusto que se denominan sensaciones gustativas
primarias;
Se creía que había un tipo de yema por cada sensación gustativa
La transmisión de las señales se lleva a cabo de la boca al fascículo solitario , luego al tálamo y de ahí a la corteza gustativa en la región opérculo insular
el sentido del gusto también posee reflejos como el de las glándulas salivales de la boca
del fascículo solitario se transmiten impulsos a núcleos adyacentes
estos regulan la secreción de las glándulas parótida, submaxilar y sublingual
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