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Alitas, DIPS y CERVEZAS CON CHAMOY
botanasPICOSITAS
1CAPÍTULO
índice de recetas
índice derecetas
MARGARITA DE MANGO Y CHAMOY
P. 06
AGUACHILE VERDE P. 08
ALITAS HABANERO Y LIMÓN P.04
CERVEZA CON CHAMOY
P. 12
PALOMITAS SABOR ESQUITE
P. 14
BUFFALO WINGS P. 10
COSTILLITAS HOT BBQ P. 18
HOT DOG CON CHILLI P. 20
JALAPEÑOS RELLENOS P. 16
DIP DE CERVEZA CON JALAPEÑO P. 24
ALITAS BBQ MANGO P. 26
CEBICHE PERUANOP. 22
35 MINUTOS · 4 PORCIONES
BOTANAS PICOSITAS
ALITAS HABANEROY LIMÓN
20 alitas de pollo, 1 taza de harina, 2 chiles habaneros en rebanadas, 1 cucharada de
ralladura de limón, taza de miel de maple, 4 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas
de soya, aceite suficiente para freír
Hierve las alitas en agua con sal durante 10 minutos. Enharina las
alitas y fríelas en aceite caliente hasta que doren. Mientras tanto, licua la
miel de maple con de chile habanero, ralladura y jugo de limón y soya.
Envuelve las alitas en la salsa y sirve. Decora con el chile restante.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 7
3 tazas de mango congelado, taza de chamoy líquido, 4 cucharadas de chilito agridulce para escarchar, 1 taza de hielo,
4 caballitos de tequila, jugo de dos limones
10 MINUTOS · 4 PORCIONES
Coloca el jugo de limón en un plato extendido, sumerge la orilla del vaso en el limón y posteriormente pasa el vaso por el
chile agridulce para escarchar. Vacía el chamoy en las paredes del vaso y reserva.
Con la ayuda de una licuadora muele el resto de los ingredientes hasta
conseguir una mezcla homogénea y sirve.
BOTANAS PICOSITAS
MARGARITA DE MANGO CON CHAMOY
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 9
30 MINUTOS · 4 PORCIONES
BOTANAS PICOSITAS
AGUACHILEVERDE
500 g de camarón mediano pelado, crudo, 1 cebolla morada picada finamente, 1 taza de
jugo de limón, 3 chiles serranos sin semilla, taza de aceite de oliva, de taza de cilantro
picado finamente, 1 pepino en cubos pequeño
Corta los camarones por la mitad, retirala vena y enjuaga bajo agua corriendo.
Marina los camarones y la cebollacon el jugo de limón durante 20 minutos
en el refrigerador. Licua el chile serrano con el aceite de oliva, agrega a los camarones, salpimienta, agrega el cilantro y el pepino.
Sirve de inmediato.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 11
BOTANAS PICOSITAS
Buffalowings
40 MINUTOS · 4 PORCIONES
20 alitas de pollo, 6 cucharadas de salsa “franks”(salsa para alitas), 1 cucharada
de vinagre de manzana, 2 cucharadas de salsa catsup, 2 cucharadas de salsa inglesa,
apio en tiras delgadas, taza de salsa de queso roquefort, 1 taza de harina, 1 cucharada de paprika,
1 cucharada de sal, aceite suficiente para freír
Mezcla la harina con la paprika y la sal; empaniza con esto ligeramente las piezas de pollo. Fríe las alitas en aceite hasta que estén doradas. Mientras se cuecen las alitas, en un tazón grande mezcla la salsa “franks” con la
cátsup, el vinagre y la salsa inglesa. Incorpora las alitas fritas en la mezcla,
revuelve y sirve acompañadas del dip de queso roquefort y el apio.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 13
10 MINUTOS · 1 PORCION
BOTANAS PICOSITAS
CERVEZA CON CHAMOY
1 cerveza clara, 5 cucharadas de chamoy, 2 cucharaditas de chile
en polvo, 1 limón (el jugo)
Escarcha el tarro con el chamoy y chile en polvo. Cubre el fondo del tarro con
chamoy y exprime el jugo de un limón. Agrega hielo, sirve la cerveza y disfruta.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 15
35 MINUTOS · 4 PORCIONES
BOTANAS PICOSITAS
PALOMITASSABOR ESQUITE
8 tazas de palomitas naturales preparadas en microondas, 2 cucharadas de mantequilla
derretida, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de sal, cucharadita de limón
en polvo, 2 cucharadas de chile piquín
Mezcla en un tazón pequeño la mantequilla y mayonesa hasta integrar.
Vacía esta combinación sobre las palomitas y revuelve hasta que estas queden cubiertas por completo. En un tazón aparte mezcla la
sal con el limón en polvo y el chile piquín.Espolvorea la mezcla de chile
sobre las palomitas y sirve.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 17
30 MINUTOS · 4 PORCIONES
BOTANAS PICOSITAS
JALAPEÑO RELLENOCON ELOTE Y QUESO12 chiles jalapeños fritos y pelados, 350 g de queso manchego, 1 lata chica de elote amarillo en granos,
1 taza de harina de trigo, 5 huevos batidos, 2 tazas de panko (pan rayado oriental) *se puede sustituir por pan
molido tradicional, 2 l de aceite vegetal para freír
Con mucho cuidado haz una abertura en unlado de cada chile jalapeño, de tal manera que
puedas retirar las venas y semillas sin abrirlos por completo. Coloca dentro de los chiles un trozo
de queso manchego y un poco de elote amarillo.Pasa los chiles por harina, sacude el exceso
y, enseguida, pasa por el huevo y de inmediatopor el panko. Reserva. Fríe en el aceite a 180 ºC por tres minutos cada uno o hasta que tomen un
color dorado. Regrésalos a la bandeja con papel para que absorba un poco de aceite y sirve calientes.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 19
07 HORAS · 4 PORCIONES
BOTANAS PICOSITAS
COSTILLITASHOT BBQ
1 costillar de cerdo, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 taza de cátsup,
1 cucharada de paprika, 1 cucharada de ajo en polvo,1 cucharada de salsa inglesa, 2 cucharadas
de aceite, cucharadita de pimienta cayena
Licua todos los ingredientes y viértelos en una bolsa. Marina el costillar en la salsa durante mínimo 4 horas. Escurre el exceso de salsa y hornéalas a 140º C durante tres
horas cubiertas con papel aluminio. Cada hora barniza con un poco más del marinado.
Por último retira el papel aluminio y colócalo sobre una rejilla, barniza el costillar y hornea
durante 15 minutos más a 200º C.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 21
BOTANAS PICOSITAS
HOT DOG DE CARNE CON CHILE
30 MINUTOS · 4 PORCIONES
4 panes de hot dog, 4 salchichas de pavo, 400 g de carne molida, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 jitomates, 2 cucharadas de paprika, 1
cucharadita de comino, 2 dientes de ajo, cebolla, 1 cucharada de azúcar mascabado, taza de cebolla morada picada, 1 chile serrano picado, de taza de
mayonesa, taza de queso Cheddar derretido
Sofríe la carne con el aceite hastaque dore. Mientras tanto, licua losjitomates con la paprika, comino,
ajo, cebolla y azúcar. Vierte sobre lacarne y cuece hasta que se absorba
la mayoría de la salsa. Calienta el pan y la salchicha en una plancha de rayas.
Sirve sobre el hot dog la mezcla de carne, termina con la cebolla morada,
mayonesa y el queso Cheddar.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 23
BOTANAS PICOSITAS
CEBICHEPERUANO
40 MINUTOS · 4 PORCIONES
1 camote cocido, 100 g de chips de plátano macho,600 g de filete de huachinango en cubos chicos, taza de jugo de limón, taza de aceite de oliva,
cebolla morada en julianas, taza de cilantro picado,1 chile manzano sin semilla, 1 diente de ajo
Licua el chile y el ajo con el jugo delimón. Agrega esta mezcla al pescado ydeja marinar en el refrigerador durante
15 minutos. Agrega el aceite de oliva, la cebolla y el cilantro; salpimienta. Sirve con chips de
plátano y algunas rebanadas de camote.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 25
BOTANAS PICOSITAS
10 MINUTOS · 4 PORCIONES
8 rebanadas de tocino, cebolla picada finamente, 1 cucharada de mostaza Dijon, taza de cerveza oscura,
de taza de leche, 190 gramos de queso crema picado en cubos pequeños, 1 taza de queso Cheddar rallado (reserva la tercera parte para decorar), 1 cucharadita
de pimienta de cayena, 3 chiles jalapeños picados finamente sin semillas ni venas, 4 cucharadas de
cebollín picado para decorar, 3 rebanadas de tocino tostadas y picadas finamente
Precalienta tu horno a 190 ºC. En una sartén coloca el tocino y calienta hasta que se dore por completo. Retira del fuego y espera a que enfríe.
Pica finamente, divide en dos partes iguales y reserva. En la misma sartén donde freíste el tocino, saltea la cebolla hasta que tome un color dorado. Añade la
mostaza, cerveza y leche. Cocina hasta que comiencen a evaporarse los líquidos. Agrega el queso crema,
queso Cheddar y pimienta de cayena. Cocina hasta que derritan los quesos, agrega una mitad del tocino y los
chiles jalapeños y mezcla. Sirve tibio en un tazón, decora con cebollín, el resto del tocino, el queso Cheddar
y un poco de paprika. Acompaña con pretzels.
DIP DE CERVEZA CON JALAPEÑO
30 MINUTOS · 4 PORCIONES
BOTANAS PICOSITAS
ALITAS CON SALSABBQ DE MANGO
12 alerones de pollo, 1 mango taza de salsa BBQ, 1 chile de árbol seco
Licua el mango con la salsa BBQ y el chilede árbol. Atraviesa los alerones con un palillo a lo largo y cubre el palillo con aluminio para evitar que se queme.
Ásalos al carbón a brasa media para que se cuezan antes de que doren mucho.
Cuando estén cocidas y doradas, baña con la salsa y sirve de inmediato.
NACHOS, QUESO FUNDIDO Y TOCINO
botanasCON QUESO
2CAPÍTULO
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BOTANAS CON QUESOCapítulo 2
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