rodaballo al horno con pisto
Post on 25-Jul-2022
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"RODABALLO AL HORNO CON PISTO"
Ingredientes:
1 rodaballo
6 patatas medianas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
Marqués de Vizhoja
Pimiento verde y rojo
Sal (al gusto)
1 cucharada
Pimentón
Aceite de oliva
virgen extra
Un manojo de
perejil fresco
Elaboración:
Limpiamos el pescado y lo partimos en cuatro trozos. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas
�nas. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y añadimos las patatas cortadas. Freímos las
patatas hasta que vemos que comienzan a dorarse. En ese momento las retiramos del aceite con una
espumadera y las reservamos. Terminarán de cocinarse junto con el pescado en el horno. Pelamos la
cebolla, ajos, pimiento rojo y pimiento verde en trozos no muy grandes.
Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en trocitos. En la misma sartén en la que freímos las patatas,
pero retirando el exceso de aceite, pochamos la cebolla y ajo y los pimientos. Cocinamos las verduras
durante 15 minutos, hasta que vemos que comienzan a tomar color. Añadimos el vino, salamos y el
perejil bien cortadito y el pimentón dulce para dar un poco de color. Dejamos que cueza la salsa durante
5 minutos.
En una fuente apta para horno colocamos las patatas como base, sobre ellas el pescado y vertemos por
encima el pisto ya pochado. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la fuente con el pesca-
do. Horneamos durante 15 minutos y retiramos. Es importante que no nos pasemos de tiempo de horno
ya que el pescado podría quedar un poco seco.
Servimos el rodaballo cortado en porciones acompañado con la guarnición de patatas, cebolla y parte
de la salsa.
Noelia Huerta
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