retos y nuevas dinámicas para el entorno hortícola en méxico
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XVII CONGRESO INTERNACIONAL EN CIENCIAS ADMINISTRATIVAS - 2013
UNIVERSIDAD DEL VALLE DE ATEMAJAC
Retos y Nuevas Dinámicas para el Entorno Hortícola en México
SALAIZA LIZARRAGA FLOR DE LA CRUZ INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CULIACÁN
fsalaiza@itculiacan.edu.mx
ALVARADO ALTAMIRANO SERGIO INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CULIACÁN
sergio.alvarado@udo.mx
VEGA OSUNA LUIS ALFREDO INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CULIACÁN
luisalfredo86@yahoo.com.mx
RESUMEN
La dinámica de la producción hortícola no puede entenderse sin conocer el
entorno más amplio en el que se inserta. De particular importancia resultan los aspectos
de la producción, los mercados de insumos, la interrelación con los mercados de
consumo nacional e internacional así como los servicios de soporte y el acceso a la
tecnología. La competitividad en el sector hortícola depende en gran medida de la
interrelación entre la producción de hortalizas, las políticas públicas y los distintos
actores que participan en su diseño; sin descuidar la interrelación de las actividades
agrícola con el medio ambiente, destacando su sustentabilidad; y la interrelación entre
la producción hortícola y los productores, trabajadores y jornaleros agrícolas.
Palabras Claves: Inocuidad, Responsabilidad Social y Entorno
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ABSTRACT
The dynamics of the horticultural production cannot be understood without
knowing the amplest surroundings in the one than it is inserted. Particularly important
they are the aspects of the production, the markets of consumptions, services of support
and access to the technology, the interrelation with the markets of national and
international consumption; the interrelation between the public production of vegetables,
policies and the different actors who participate in their design; the interrelation of the
activities agricultural with the environment, emphasizing its viability; and the interrelation
between the horticultural production and the producers, workers and agricultural day
laborers who participate in her.
Key words: Innocuity, Social Responsibility and Surroundings
Introducción
La horticultura es y ha sido una actividad preponderante como parte del sector de
alimentos. La población a nivel mundial ha estado más consciente de consumir más
frutas y hortalizas para mejorar su condición de salud y a su vez poder evitar
enfermedades. Ante este panorama se ha incrementado el gasto familiar en un 21 % en
los últimos 18 años1. La explicación es que el consumo de frutas y hortalizas no es una
moda, sino que forma parte importante de la dieta de los consumidores.
México es un país privilegiado por la naturaleza para producir hortalizas y frutas,
lo cual se ha potencializado mediante una interacción humana capacitada y la
1 USDA.ERS. Market Trend Economic Division
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incorporación de tecnología moderna, lo que aunado a la desarticulación del aparato
productivo interno en el caso de los cereales, acompañado de la caída de sus precios,
favoreció que el sector hortofrutícola nacional se fortaleciera en los últimos 20 años
(Sandoval, 2009).
El objetivo de este trabajo de naturaleza teórica, consiste en describir las
características que deben tener las empresas hortícolas para que puedan mantenerse
en los altos niveles de competitividad que han alcanzado paulatinamente a raíz de la
puesta en marcha del Tratado de Libre Comercio (TLC) entre México, Estados Unidos y
Canadá. El incluir áreas certificada y bien posicionada en los mercados respetar la
inocuidad agrícola y lograr las certificaciones como la de ser Empresa Socialmente
Responsable, son algunos de los retos para las empresas hortícolas que traen
implicaciones al promover el desarrollo económico y humano, para cumplir con las
expectativas de un mercado altamente exigente y en expansión. Estos son los temas
que se desarrollarán a lo largo del presente documento.
Desarrollo hortícola en México
En el marco del nuevo orden mundial alimentario (Dabat, 1994), la agricultura en
México ha crecido 442% en las últimas dos décadas, al pasar de 1.2 millones de
toneladas en la temporada 1989-90 a 5.2 millones de toneladas para la temporada
2008-092. El mayor crecimiento se dio a partir de 1994 con la entrada en vigor del TLC.
Es importante destacar que este país presenta ventajas como lo es el clima, los bajos
costos laborales y la cercanía con el principal mercado del mundo en hortalizas que es
Estados Unidos.
2 Para fines estadísticos y en relación a los principales ciclos de producción del país, la temporada
agrícola comprenden los meses de octubre a septiembre del año siguiente.
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La ventaja relativa de exportación3 consiste en que México tiene una ventaja
comparativa en la producción y exportación de hortalizas con respecto a cualquier otro
producto agropecuario. A lo anterior se le denominó “hortoculturalización”4
convirtiéndose en el eje más dinámico de la agricultura mexicana y uno de los
principales renglones de captación de divisas.
De acuerdo con Sandoval (2010, p. 1-2) en el año del 2007, el departamento de
agricultura de los Estados Unidos (USDA) argumentó que existe un aumento en la
compra de frutas y de hortalizas por parte del consumidor de Estados Unidos debido a
un aumento en los ingresos de sus habitantse y a la integración de México y Canadá en
el marco del TLC que se vio reflejado en innovaciones en la producción,
almacenamiento, empaque y transportes. En 1990 Estados Unidos importó 200 millones
de dólares estadounidenses, cifra que llegó a los 600 millones en 2007.
Sinaloa es una de las entidades agrícolas más importantes del país, por
presentar un clima adecuado y contar con una superficie agrícola considerable, casi
una tercera parte de su territorio estatal. En el 2008, en Sinaloa se sembraron cerca de
1.36 millones de hectáreas de cultivos agrícolas, que representan el 6.2 de la superficie
nacional, ascendiendo a 21.9 millones de hectáreas, además tiene el liderazgo
productivo en hortalizas. Sus principales productos son: tomate, chile, pepino, calabaza,
ejote y berenjena. De este grupo de hortalizas, Sinaloa contribuyó en el 2008 con 1.77
millones de toneladas de producción nacional lo que representa un 33 % del total,
teniendo un valor de 8 mil millones de pesos (Elizalde, 2010, p. 332).
3 La ventaja relativa de exportación, revela que la ventaja que tiene México en la exportación de un
producto en comparación con el promedio de todos los productos exportados. ¿Cuánta liberalización aguanta la agricultura? Impacto del TLCAN en el sector agroalimentario, Cámara de Diputados, LVII Legislatura, Comisión de Agricultura; Universidad Autónoma de Chapingo; Centro de Estudios Para el Cambio en el Campo Mexicano y CIESTAAM; México, 2000. Detalle del calculo p. 207. 4 La hortoculturalización es un concepto que ayuda a identificar el auge y el nivel de importancia que tiene
el desarrollo de la horticultura en México para el mundo por su capacidad productiva y sus ventajas que presenta con respecto a clima, cercanía con el principal mercado de hortalizas en el mundo, costos laborales bajos, infraestructura disponible y know how de ser productor de más de cien años. (Sandoval, 2010, p. 1)
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Con respecto a la producción de hortalizas en México, existen dos periodos en el
año, el primero es el ciclo primavera-verano y el otro ciclo es otoño-invierno. La
producción mas fuerte de Sinaloa se desarrolla durante el ciclo otoño-invierno, donde
prácticamente no tiene competencia, y durante el año del 2008 contribuyó con el 61 %
de la producción nacional de hortalizas pero tuvo una nula participación en el ciclo
primavera-verano (Elizalde, 2010, p. 202).
De acuerdo con Elizalde (2010, p. 303) en forma global los productores del país
destinan un 40% del grupo de hortalizas, tomate, pepino, chile, ejote, calabaza y
berenjena a la exportación y el resto al mercado nacional. Entre los principales
problemas de los productores se encuentran la incertidumbre económica del sector, la
dependencia de los intermediarios, el incremento en la competencia y la falta de
financiamiento, organización y capacitación. Además existe a nivel nacional un bajo
nivel de integración con universidades o tecnológicos regionales, con los sectores
productivos primarios. Es significativa la falta de asistencia técnica y capacitación que
limita la capacidad de autogestión del productor, lo que propicia bajos niveles de
competitividad y productividad. La capacitación en los diferentes eslabones de la
cadena constituye un factor determinante para incrementar la productividad y calidad de
la producción a nivel nacional, dirigida a estor productores en temas como: manejo de
cultivo, prácticas de conservación de recursos naturales, innovaciones tecnológicas,
organización empresarial y procesos de comercialización e industrialización.
Desarrollo Tecnológico
Un punto notable que destaca en la actividad agrícola es precisamente el
desarrollo de tecnología. Sinaloa es uno de los estados pioneros en introducir y
desarrollar nueva tecnología en la producción agrícola, tal es el caso de las variedades
hibridas, las cuales poseen resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades,
beneficiando al productor en una disminución en la aplicación de agroquímicos y por
ende en una mejor calidad y rendimiento. Por ejemplo, en tomate, Sinaloa actualmente
tiene un promedio de rendimiento de 4,500 bultos de 25 libras a cielo abierto y en
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invernaderos de 9,500 mientras que hace 10 años era menos de 2,000 (Elizalde, 2010,
p. 334)
La razón principal de producir dentro de un esquema de agricultura protegida es
la capacidad de poder tener el control sobre el ambiente, como temperatura, humedad
relativa, nivel de filtración solar, cantidad de agua, nutrición, fertilización y la protección
contra insectos y enfermedades que de estar a la intemperie sería mucho más
complicado y costoso de controlar. Este control se lleva a cabo para poder darle a la
planta las condiciones óptimas para que pueda crecer y desarrollarse de la mejor
manera posible (Ortiz, 2009).
Inocuidad Alimentaria
El tema de la inocuidad empezó a tener un grado alto de relevancia a partir de
los años noventa, cuando comienzan aparecer enfermedades infecciosas atribuidas al
consumo de alimentos en mal estado. En mayo de 1997 en la administración del
presidente Bill Clinton en los Estados Unidos se anuncia una nueva iniciativa para
mejorar el sistema de inocuidad de alimentos la cual es conocida como seguridad de los
alimentos “Del campo a la Mesa”. A partir de junio de 1997 la Food and Drug
Administration (FDA) publicó la guía para reducir el mínimo riesgo microbiano en los
alimentos, en el caso de frutas y hortalizas frescas. Considerando la apertura comercial
de los productos alimentarios a nivel internacional y la suscripción de acuerdos en este
ámbito, las autoridades sanitarias de los países han considerado prioritario el
establecimiento de políticas que aseguren la inocuidad de los alimentos y su acceso a
los mercados nacionales e internacionales.
Sin embargo en México la inocuidad era implementada de manera voluntaria y
solo una pequeña parte de las empresas hortofrutícolas de nuestro país buscaron
adecuarse a esa tendencia, el noroeste de México fue quién se adaptó más
rápidamente y el sur y el centro del país han quedado rezagados por muchos años en
esta materia. A partir de julio de 2001 la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) adquiere competencia en inocuidad
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de alimentos, la cual se encuentra expresada en el Reglamento Interior de la Secretaría
y en la Ley de Desarrollo Sustentable, en los cuales se establece atribuciones al
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria que por sus siglas
se le conoce como SENASICA.
Ante la creciente necesidad de incorporar a todo el país a la cultura de la
inocuidad, el Poder Legislativo Federal reformo la Ley Federal de Sanidad Vegetal para
volver obligatorias las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y las Buenas Prácticas de
Manejo (BPM) en todo el territorio nacional y enfocado a todas las actividades
agroalimentarias
De acuerdo con Alfaro y Goméz (2009). La inocuidad es más que un atributo, es un
componente de competitividad, que permite al productor diferenciar su producto de los
demás oferentes, con todas las implicaciones económicas tales como presentar
mejores precios, acceso a nuevos mercados y consolidación de los actuales. La
inocuidad constituye una herramienta cuyo uso persigue la sustentabilidad ambiental,
económica y social de las explotaciones agropecuarias, lo cual debe de traducirse en la
obtención de productos alimenticios más inocuos y saludables para el consumidor. Es
importante destacar que para algunas regiones de México y del estado de Sinaloa el
desafió y el reto es garantizar la inocuidad para poder entrar y sostenerse en mercados
de creciente exigencia en calidad, principalmente el mercado de los Estados Unidos y a
la red de compra de los grandes supermercados, la inocuidad agrícola se puede
separar en dos grandes apartados:
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): Métodos de cultivo, cosecha y transporte
de productos agrícolas, desarrollados y aplicados para asegurar su buena
condición sanitaria, mediante la reducción de riesgos de contaminación biológica,
química y física.
Buenas Prácticas de Manejo (BPM): Conjunto de procedimientos, condiciones
y controles que se aplican en el proceso realizado en las instalaciones de manejo
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y empacado de frutas y hortalizas, con el objeto de disminuir los riesgos de
contaminación del producto empacado.
De acuerdo con Robles (2010) la inocuidad es una actividad que llego para
quedarse y es una técnica que logra consolidar en las empresas hortícolas el nivel de
competitividad que requieren las mismas para hacerle frente a la alta rivalidad que se
tiene en el sector sobre todo por la entrada de nuevos competidores de provenientes de
Centroamérica.
A su vez Robles (2010) añade que Sinaloa fue la primer entidad en México que se
preocupó por establecer nuevas medidas, por lo que la Confederación de Asociaciones
Agrícolas del estado de Sinaloa, CAADES, por iniciativa de unos productores crear el
Comité del Tomate Fresco del Estado de Sinaloa conocido por sus siglas en COTSIN y
el Servicio Estatal de Verificación y Certificación del Tomate, SEVECET por sus siglas.
Con datos del Censo Nacional Agropecuario del 2007 se inventariaron 3,059
empaque a nivel nacional, SENASICA solo tiene registradas a 439 empresas con
reconocimiento en BPA`sy BPM`s . Sinaloa tiene 167 empaques agrícolas, de los
cuales 51 tienen reconocimiento por parte de SENASICA y 21 empresas sinaloenses
están certificadas por MexBest, en certificación comercial Sinaloa posee el más alto
nivel de cumplimiento con el 87.43% del total.
La Ley Federal de Sanidad Vegetal agrega en su artículo 47-C “Los vegetales y los
lugares o establecimientos e instalaciones relacionados con su producción primaria
podrán ser objeto, en cualquier tiempo, de evaluación, auditorias, verificación y
certificación del cumplimiento de BPA`S que establezcan las normas oficiales
mexicanas y demás disposiciones legales aplicables en la materia o las autoridades de
otros países, para el caso de los productos de exportación. Dichas evaluaciones o
auditorías podrán realizarse a iniciativa de la Secretaría o a petición de parte. La
evaluaciones, verificaciones, auditorias y certificaciones podrán realizarlas a iniciativa
de la secretaria directamente o a través de unidades de verificación, terceros
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autorizados, organismos de certificación o laboratorios de pruebas, y el resultado se
hará constar en un informe, dictamen o certificado, según corresponda”.
Reconocimiento y Certificación: Certificaciones Comerciales
Existen diversas empresas en el mercado que ofrecen una certificación o
reconocimiento a los productores en BPA, BPM y Análisis de Puntos Críticos de Control
(HACCP), estas empresas se encargan de asesorar y auditar a los agricultores con
respecto a los puntos potenciales de contaminación y prevención ó las medidas
correctivas para mitigar sus efectos, en temas como el uso de terrenos para siembra,
uso de fertilizantes, uso de agua y abastecimiento, control de plagas y monitoreo de
pesticidas, prácticas de cosecha (higiene del trabajador, almacén de empaque,
sanitización en el campo y transportación) y operaciones de cuartos fríos para la
conservación del producto durante el lapso de empacado y transportación.
A medida que el tema de inocuidad y la seguridad de los alimentos para
consumo humano han cobrado mayor importancia a nivel mundial, también los grandes
compradores, minoristas y mayoristas de los mercados internacionales han empezado a
exigir a sus proveedores que cuenten con alguna de estás certificaciones comerciales
para ofrecer una mayor seguridad a sus clientes, está exigencia se va transmitiendo a lo
largo de la cadena de suministro agrícola hasta llegar al productor aún y cuando este
sea extranjero.
SENASICA se apoya en sus organismos auxiliares para asesorar a los
productores en materia de inocuidad agroalimentaria, básicamente en cada estado el
encargado de cumplir esta tarea son los Comités Estatales de Sanidad Vegetal (CESV)
organismos que también participan en la operación de las campañas fitosanitarias. Este
reconocimiento tiene una mayor validez en el mercado internacional, ya que ante una
posible contingencia está respaldada por el Gobierno Federal Mexicano, aunque hace
falta un importante trabajo de gestión para que sea reconocida plenamente por el FDA
en los Estados Unidos.
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México Calidad Suprema
En información obtenida de Internet se encontró que México Calidad Suprema es
una asociación sin fines de lucro integrado por productores, empacadores y sus
organizaciones con el fin de coadyuvar con el Gobierno Federal en el desarrollo y
fortalecimiento de la competitividad en el campo mexicano. La marca México Calidad
Suprema es propiedad del Gobierno Mexicano cuyos cotitulares son la SAGARPA y la
Secretaría de Economía (SE) y que ha sido concebida bajo un sistema de certificación
que da credibilidad y transparencia a los procesos de cesión de la marca que garanticen
el cumplimiento de los requisitos de calidad, inocuidad y sanidad establecido en un
pliego de condiciones, documento donde se establece de manera clara y confiable
requisitos con base en Normas Oficiales Mexicanas (NOM), Normas Mexicanas (NMX)
y Normas Internacionales.
México GAP
Mexico G.A.P. es un protocolo diseñado para atender a los productores
interesados en la producción responsable de Frutas y Hortalizas cubriendo los
exigentes estándares que, hoy en día, requieren los mercados internacionales
importantes. Asimismo México G.A.P. es respaldado y reconocido por los principales
autoservicios de Europa entre otros importadores y compradores del mundo. De igual
forma, Wal Mart USA también acepta este certificado para sus proveedores de
Latinoamérica a través del área Global Procurement y finalmente es una marca
registrada ante el Instituto Mexicano de Propiedad Intelectual (IMPI) resultado del
esfuerzo encaminado a proporcionar a los productores nacionales una opción para
cumplir los requisitos más exigentes de los mercados actuales (Elizalde, 2010, p. 48).
Situación Fitosanitaria
Elizalde (2010, p. 339) agrega de que es fundamental tomar medidas para
controlar las plagas y enfermedades y contar con un nivel de organización para poder
gestionar soluciones y poder reducir este tipo de problemas. En el ciclo 2005-2006 la
plaga de la mosquita blanca provoco daños cuantiosos a la producción de frijol,
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tomatillo, calabaza destruyendo cientos de hectáreas generando pérdidas económicas
muy fuertes para los productores. A raíz de este problema se creo en el estado de
Sinaloa un Grupo Técnico Fitosanitario que involucra a todos los actores de la actividad
agrícola cuyo propósito es establecer una ventana fitosanitaria que tiene como
propósito minimizar los riesgos de ataques de plagas que afectan a los cultivos, que en
el caso de la hortalizas ser refiere a insectos, virosis y otros patógenos de los vegetales
siempre están bajo la amenaza de una epidemia.
La ventana fitosanitaria en el estado de Sinaloa comprende los meses de junio,
julio y agosto, y es a partir del 1 de septiembre cuando se autorizan las siembras o
transplantes. Además los productores se comprometen a destruir sus cultivos antes del
31 de mayo de cada año para evitar que los cultivos se conviertan en hospederos de
plagas para el siguiente ciclo agrícola.
Considerando la evaluación del Índice Nacional de Competitividad Fitosanitaria
elaborado por el gobierno del Estado de Chiapas, podemos ubicar al estado de Sinaloa
en cuarto lugar en México, sólo por detrás de los estados de Sonora, Veracruz y
Tamaulipas. El índice se construye asignando valores proporcionales a los estatus
fitosanitarios que permitan comparar fácilmente la situación respecto de la
competitividad comercial. Los valores más altos significan cumplir con las restricciones
al comercio derivadas de barreras no arancelarias y de calidad. También lleva implícito
la disminución de pérdidas de cosecha y considera la presencia de las siguientes
plagas y enfermedades: Moscas nativas y exóticas de las frutas, Virus de la Tristeza de
los Cítricos, Langosta, Roya Asiática de la Soya, Broca de Café, Moko del Plátano,
Moniliasis del Cacao y Leprosis de los Cítricos (Observar Cuadro No. 1).
Cuadro No. 1 Índice Nacional de Competitividad Fitosanitaria elaborado por el Gobierno
de Chiapas
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Fuente: Programa Sectorial de Desarrollo Sustentable 2007-2012. Gobierno del Estado de
Chiapas
Responsabilidad Social
La responsabilidad social es un concepto que ha incursionado en la agricultura
principalmente en la producción de hortalizas y muy enfocada a la región noroeste que
exporta de México; esto se debe a que los estados que pertenecen a está región
tradicionalmente son los principales contratantes de la mano de obra migrante que
presenta mayor rezago, especialmente el sur de México.
La gran cantidad de trabajadores que se ocupan en la siembra y en la cosecha
de hortalizas, y la concentración de estos trabajadores en grandes empresas hortícolas,
genera una gran demanda de servicios como salud, educación, vivienda, servicios
públicos, seguridad, etc. Servicios que tienen que ser cubiertos por los horticultores. Un
problema que aún se presenta en la horticultura en México, al igual que otros sectores
económicos del país, es la mano de obra infantil en los campos, que muchas veces se
debe a irresponsabilidad de los patrones, pero muchas otras veces se debe a la
exigencia de los padres para que sus hijos trabajen, ya que es la mejor forma de que
los hijos contribuyan al ingreso familiar y de esta forma mejorar su precaria situación
económica.
4.4
4.2
4.2
4.2
3.7
3.5
3.5
3.5
3.5
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
SONORA
VERACRUZ
TAMAULIPAS
SINALOA
BAJA CAILF. SUR
TABASCO
SAN LUIS POTOSI
NUEVO LEÓN
NAYARIT
Indice Nacional de Competitividad Fitosanitaria elaborado por el Gobierno de
Chiapas
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Calderón (2005) define a la Responsabilidad Social “Debe sustentarse en los
valores expresados por la empresa y debe de ser plasmada en un conjunto integral de
políticas, prácticas y programas a lo largo de las actividades empresariales para
institucionalizarla. De lo contrario, se acería en el riesgo de implementar prácticas que,
si bien socialmente responsables, al no responder a un mandato y cultura
institucionales, están en peligro de suspenderse ante cualquier eventualidad, coyuntura,
crisis presupuestal o cambio en la dirección de la empresa”.
De esta forma se da por entendido que la Responsabilidad Social no es algo
ajeno o extraño a la función original de la empresa, sino por todo lo contrario, implica
cumplir con la conciencia de que impactará de manera positiva o negativa, directa e
indirectamente, a grupos y comunidades vinculadas con está operación. Es la
capacidad de responder a los desafíos buscando maximizar los impactos positivos y
minimizar los negativos, haciendo mejores los negocios atendiendo estás expectativa.
Un punto directamente que se relaciona con la responsabilidad social en este
tema de la horticultura en Sinaloa es precisamente la migración de los jornaleros
agrícolas al estado debido fundamentalmente a que en está actividad se requieren
grandes cantidades de mano de obra. De acuerdo con Elizalde (2010, p. 342) existen
alrededor de 200,000 jornaleros que llegan al estado en cada ciclo o temporada
hortícola donde la mayoría de estos migrantes provienen de los estados de Guerrero,
Oaxaca, Veracruz, Puebla e Hidalgo.
Dentro de las principales causas por las que migran es por la ausencia de
fuentes de empleo en su región de origen, la necesidad de recursos económicos y la
carencia de tierras propias. En sus comunidades de origen estas personas enfrentan
deterioro o hacinamiento en viviendas; acceso restringido a servicios públicos,
educativos y de salud, ausencia o escasez de agua potable; dispersión de basura y de
aguas residuales y desnutrición por tener acceso limitado a productos alimenticios
básicos. (IPADE, 2005 y SEDESOL, 2003).
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Los productores de Sinaloa han podido ofrecer de manera significativa a este tipo
de personas infraestructura básica para vivienda, servicios públicos, alimentación, el
brindar condiciones adecuadas de seguridad social incluyendo guarderías y atención
médica de calidad; por lo que el jornalero no viene a Sinaloa sólo en busca de trabajo,
sino también en mejores oportunidades de salud, educación, alimentación e ingreso,
que no tienen en su lugar de origen. (PRONAJ5, 2005)
Actualmente los productores de Sinaloa han desarrollado en coordinación con la
Secretaría de Desarrollo Social, SEDESOL, un programa de vivienda y de servicios
públicos, con la Secretaría de Educación Pública y Cultura y la CONAFE para atender
la educación de los niños y jóvenes y en conjunto con el IMSS para atender las
necesidades de servicios de salud y guarderías. Actualmente el estado en su
infraestructura en los campos agrícolas tiene un total de 70 consultorios médicos, 25
consultorios dentales, 114 guarderías, 81 escuelas primarias y 95 escuelas
preescolares cercanas a las zonas de producción que atienden tanto a estudiantes de
las zonas rurales como a hijos de los jornaleros agrícolas. (Elizalde, 2010, p. 344)
Sinaloa es uno de los primeros estados que se ha preocupado por darles una
mejor calidad de vida a sus trabajadores y poder cumplir con los requisitos que se
necesitan para poder lograr certificarse como empresa socialmente responsable.
El Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI), organismo que tiene la facultad
de de otorgar la certificación de Empresa Socialmente Responsable, promueve el
siguiente decálogo para que los adopten las Empresas que quieren lograr este
distintivo:
Promueve e impulsa una cultura de competitividad responsable que busca las
metas y el éxito del negocio, contribuyendo al mismo tiempo al bienestar de la
sociedad.
Hace públicos sus valores, combate interna y externamente prácticas de
corrupción y se desempeña con base en un código de ética
5 PRONAJ significa Programa Nacional de Jornaleros Agrícolas implementado por la Secretaría de Desarrollo
Social, SEDESEOL.
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Vive esquemas de liderazgo participativo, solidaridad, servicio y de respeto a los
derechos humanos y a la dignidad humana.
Promueve condiciones laborales favorables para la calidad de vida, el desarrollo
humano y profesional de toda la comunidad incluyendo empleados, familiares,
accionistas y proveedores.
Respeta el entorno ecológico en todos y en cada uno de los procesos de
operación y comercialización, además de contribuir a la preservación del medio
ambiente.
Identifica las necesidades sociales del entorno en que opera y colabora en su
solución, impulsando el desarrollo y mejoramiento de la calidad de vida.
Identifica y apoya causas sociales como parte de su estrategia de acción
empresarial.
Invierte tiempo, talento y recursos en el desarrollo de las comunidades en las que
opera.
Participa, mediante alianzas intersectoriales con otras empresas, organizaciones
de la sociedad civil, cámaras, agrupaciones y/o gobierno, en la discusión,
propuestas y atención de temas sociales de interés público.
Toma en cuenta e involucra a su personal, accionistas y proveedores en sus
programas de inversión y desarrollo social.
Conclusiones
La globalización presenta un entorno altamente competitivo sin embargo las
organizaciones pueden buscar el desarrollo humano y mejorar la calidad de vida de la
sociedad a través de la certificación como Empresas Socialmente Responsable. Los
avances en tecnología como lo es el caso de la agricultura protegida, término que se
refiere al establecimiento de un proceso de producción por medio de casa sombras que
tiene la ventaja y el beneficio de controlar el ambiente donde se desarrolla la planta
hortícola y por ende se obtiene una mayor seguridad de lograr y alcanzar hasta un
100% la inocuidad y el poder cumplir con las reglas fitosanitarias, lo que le brinda al
productor una ventaja competitiva altamente fuerte y sólida, lo que lo hace ser líder en
el mercado nacional e internacional.
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Las certificaciones son ahora indispensables y obligatorias para las empresas
porque cada vez los mercados son más exigentes y en las hortalizas en particular, los
consumidores se quieren asegurar de que los productos que consumen están exentos
de productos tóxico y dañinos para la salud.
El futuro se concibe para las empresas hortícolas de lograr el reto de convertir al
estado de Sinaloa en un área certificada y bien posicionada en los mercados
considerando un cumplimiento de casi el 100% en lo que respecta a la inocuidad
agrícola y lograr las certificaciones como lo es el caso del distintivo de Empresa
Socialmente Responsable, porque significa desarrollo económico y humano, calidad de
vida que permite poder cumplir con las expectativas de un mercado que exige a los
productores ser socialmente humanos con sus empleados, proveedores, de brindar
apoyo y ayuda a la sociedad, por lo tanto los principales retos se resumen en este
trabajo: Inocuidad agrícola, Certificaciones, Calidad Suprema y GAP, el distintivo de
Empresa Socialmente responsable(ESR), Desarrollo de nueva tecnología de
agricultura protegida y reglas fitosanitarias.
Por último la Comisión para la Investigación y Defensa de las hortalizas (CIDH),
liderada por Mario Haroldo Robles Escalante, comento que “Eleven Rivers” es una
marca propiedad de la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa,
la cual ya fue registrada ante las instancias correspondientes, aseguró que las
empresas con derecho a utilizar este distintivo serán las que cumplan con los más altos
estándares en calidad del producto, las que estén certificadas en materia de inocuidad,
responsabilidad social y respeto al medio ambiente (Noroeste, 2 de octubre de 2010).
Referencias
BELTRÁN, Claudia (2010). Diseña CAADES “Eleven Rivers” como Marca para Horticultura. Periódico Noroeste. 2 de octubre.
CAJIGA CALDERON, Juan Felipe (2005). El Concepto de Responsabilidad Social
Empresarial. Centro Mexicano para La Filantropía.
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CENTRO MEXICANO PARA LA FILANTROPÍA (CEMEFI). DABAT, Alejandro (1994). La Agricultura Mundial de Fin de Siglo: Hacia un Nuevo Orden
Agrícola Internacional.UNAM GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS (2007). Programa Institucional de la Secretaría
del Campo. IPADE (2005). Migración Interna de México. Área Académica de Entorno Económico.
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XVII CONGRESO INTERNACIONAL EN CIENCIAS ADMINISTRATIVAS - 2013
UNIVERSIDAD DEL VALLE DE ATEMAJAC
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