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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
TEMA:
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE
PASTA DE ARAZÁ AL MERCADO DE HOLANDA
PERIODO 2011-2021”
Autor:
BURGOS VEGA INDIRA VERENICE
Directora:
ING. MÓNICA LARREA PAREDES
Quito – Ecuador
2011
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
DECLARATORIA
Del contenido de la presente tesis se responsabiliza el autor.
INDIRA VERENICE BURGOS VEGA
Autor
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
DEDICATORIA
A mis padres Leónidas y Rita por el apoyo
que me han brindado para mi realización profesional.
A mi tía Adriana quien ha sido la fuerza en los momentos más difíciles.
Y a todas aquellas personas que de una u otra forma han marcado mi vida
En especial mis hermanas Andrea y Cristina.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
AGRADECIMIENTO
Habiendo culminado este largo camino de aprendizaje no me queda más que agradecer
a todas aquellas personas quienes han aportado su granito de arena para construir lo que
actualmente soy.
A mis padres quienes con gran esfuerzo día a día han sabido apoyarme tanto
económicamente como moralmente y han asentado bases sólidas en valores para
formarme tanto como profesionalmente como humanamente.
A mis profesores quienes han sido los formadores de mi profesión y a quienes debo
todos los conocimientos adquiridos y los valores profesionales inculcados los cuales me
sirven para desarrollarme cada día y alcanzar constantemente el éxito profesional, entre
ellos debo agradecer particularmente a la Ing. Mónica Larrea quien con sabiduría y
paciencia ha sabido guiar y dirigir el desarrollo del presente proyecto.
A mis amigos quienes a su paso por todos estos años han sabido ser como hermanos que
vienen y van pero que dejan siempre su fuerza y apoyo para continuar día a día con
alegría y esmero.
Por último me queda agradecer a la Universidad Tecnológica Equinoccial que forma
líderes de excelencia profesional comprometidos con el desarrollo del país y la
sociedad.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 10
CAPÍTULO I ................................................................................................................. 11
Planteamiento del Problema ........................................................................................ 11
Formulación del Problema .......................................................................................... 12
Objetivos del Estudio .................................................................................................. 12
Objetivo General ..................................................................................................... 12
Objetivos Específicos .............................................................................................. 12
Justificación................................................................................................................. 13
Hipótesis ...................................................................................................................... 14
Metodología de la Investigación ................................................................................. 14
Métodos de Investigación ....................................................................................... 14
Técnicas de Investigación ....................................................................................... 14
CAPÍTULO II ............................................................................................................... 16
ANTECEDENTES COMERCIALES ........................................................................ 16
Elaboración: Indira Burgos V. ................................................................................ 20
Tratados comerciales bilaterales con Holanda ........................................................ 21
Calidad total ................................................................................................................ 22
CAPÍTULO III .............................................................................................................. 25
Descripción del Producto ............................................................................................ 25
Zonas de Producción ................................................................................................... 28
Cultivo ......................................................................................................................... 28
Propagación ................................................................................................................. 29
Niveles Productivos .................................................................................................... 30
Industrialización Del Producto .................................................................................... 30
CAPÍTULO IV .............................................................................................................. 33
ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................... 33
Características Del Mercado Holandés ....................................................................... 34
Requisito Para Exportar A Holanda ............................................................................ 37
Competencia ................................................................................................................ 39
Demanda Insatisfecha ................................................................................................. 41
Oferta Del Proyecto..................................................................................................... 42
Estrategias de mercado para la comercialización de pasta de arazá en Holanda ........ 42
Publicidad .................................................................................................................... 43
Base Legal ................................................................................................................... 44
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CAPÍTULO V ................................................................................................................ 46
ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................... 46
Localización del Proyecto ........................................................................................... 47
Tamaño del Proyecto................................................................................................... 49
Ingeniería Del Proyecto............................................................................................... 50
Distribución de Planta ................................................................................................. 56
Logística ...................................................................................................................... 57
Estructura Administrativa ........................................................................................... 67
CAPÍTULO VI .............................................................................................................. 71
ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................................ 71
Activos Fijos Tangibles .............................................................................................. 72
Activos Fijos Intangibles ............................................................................................ 76
Capital De Trabajo ...................................................................................................... 77
Financiamiento Del Proyecto ...................................................................................... 77
Costos Del Proyecto .................................................................................................... 79
Ingresos Del Proyecto ................................................................................................. 87
CAPÍTULO VII............................................................................................................. 88
ANÁLISIS FINANCIERO ........................................................................................... 88
Estado de Situación Inicial .......................................................................................... 88
Estado de Resultados................................................................................................... 90
Flujo Neto de Caja ...................................................................................................... 92
Indicadores De Evaluación Del Proyecto ................................................................... 92
Valor Actual Neto (VAN) ........................................................................................... 93
Tasa Interna de Retorno (TIR) .................................................................................... 95
Periodo de recuperación de la Inversión ..................................................................... 97
Punto de Equilibrio ..................................................................................................... 98
Índices Financieros.................................................................................................... 100
CAPÍTULO VIII ......................................................................................................... 102
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................ 102
Conclusiones ............................................................................................................. 102
Recomendaciones ...................................................................................................... 104
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 106
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
ÍNDICE DE TABLAS
TABLA PÁGINA
Tabla 1: Balanza Comercial Ecuador – Países bajos 18
Tabla 2: Comercio Exterior Ecuador – Holanda 20
Tabla 3: Descripción General Arazá (Eugenia Stipitata) 25
Tabla 4: Componentes Nutricionales del Fruto del Arazá 27
Tabla 5: Demanda de Purés y Pastas en Holanda 35
Tabla 6: Países exportadores de Arazá 39
Tabla 7: Consumo Aparente de Holanda 40
Tabla 8: Localización del Proyecto 48
Tabla 9: Distribución de Planta 56
Tabla 10: Embalaje 60
Tabla 11: Contenedor 20 Pies 61
Tabla 12: Documentos para la Exportación 63
Tabla 13: Flete Interno 64
Tabla 14: Pago CORPEI 64
Tabla 15: Costo Carta de Crédito 65
Tabla 16: Costo Carta de Crédito (Envíos al exterior) 65
Tabla 17: Matriz de costos de la exportación de pasta de Arazá 66
Tabla 18: Recursos Humanos 69
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Tabla 19: Activos Fijos 72
Tabla 20: Activos Fijos Intangibles 72
Tabla 21: Terreno 73
Tabla 22: Construcciones 73
Tabla 23: Vehículos 74
Tabla 24: Maquinaria y Equipo 74
Tabla 25: Equipos de Oficina 75
Tabla 26: Equipos de Computación 75
Tabla 27: Muebles y Enseres 76
Tabla 28: Activos Fijos Intangibles 76
Tabla 29: Capital de Trabajo 77
Tabla 30: Cuadro de Fuentes y Usos 78
Tabla 31: Tabla de Amortización de la Deuda 79
Tabla 32: Materia Prima 80
Tabla 33: Mano de Obra Directa 80
Tabla 34: Insumos 81
Tabla 35: Materiales Indirectos 81
Tabla 36: Mano de Obra Indirecta 82
Tabla 37: Mantenimiento y reparación 82
Tabla 38: Seguros 83
Tabla 39: Depreciaciones 83
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Tabla 40: Gastos Administrativos 84
Tabla 41: Gastos de Venta 85
Tabla 42: Proyección de Costos 86
Tabla 43: Proyección de Ingresos 87
Tabla 44: Balance de Situación Inicial 89
Tabla 45: Estado de Resultados 91
Tabla 46: Flujos Neto de Caja 92
Tabla 47: Valor Actual Neto 94
Tabla 48: Tasa Interna de Retorno 96
Tabla 49: Periodo de Recuperación de la Inversión 97
Tabla 50: Punto de Equilibrio 99
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10
INTRODUCCIÓN
La Universidad Tecnológica Equinoccial forma profesionales íntegros y de alta calidad
que a través de sus tesis demuestran todos los valiosos conocimientos obtenidos en su
carrera, es así que el presente trabajo presenta una breve reseña de lo que será la tesis
previa a la obtención del título de Ingeniería en Comercio Exterior e Integración.
La tendencia económica actual globalizada obliga a los países a expandir sus mercados
y cada vez buscar nuevas alianzas para poder fortalecer los vínculos entre los países y
formar una economía fortificada, es así como el Ecuador día a día busca consolidar las
relaciones económicas con otros países que puedan ayudarnos a impulsar de mejor
manera el Comercio Exterior, uno de los mayores socios comerciales con los que
Ecuador está estableciendo fuertes lazos son los países de la Unión Europea que hoy
por hoy es el bloque económico más poderoso y que está patrocinando el desarrollo de
países pequeños como el nuestro.
El presente proyecto pretende el estudio de factibilidad de la exportación de pasta de
arazá que si bien es un producto actualmente comercializado tienen gran acogida en el
mercada europeo siendo Holanda (Países Bajos) uno de los más grandes compradores y
un excelente país prospecto para dar acogida a nuestras exportaciones.
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CAPÍTULO I
PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA EXPORTACIÓN
DE PASTA DE ARAZÁ A HOLANDA
PERIDO 2011 – 2021
Planteamiento del Problema
En Ecuador a inicios de los años 80 surge la inminente necesidad de equilibrar su
balanza comercial mediante la exportación de productos no tradicionales que
signifiquen ingresos sin depender de las ventas petroleras, es de esta forma que
empieza una inversión fuerte en el sector agrícola especialmente aprovechando el
cultivo de frutas exóticas, entre ellas una de las más codiciadas el arazá, de exquisito y
particular sabor y características ampliamente apetecidas en el mundo entero y por los
establecimientos hoteleros para la elaboración de comida gourmet.
Holanda es uno de los principales destinos de los productos ecuatorianos en la unión
Europea, con el cual se reporta una balanza comercial a favor de nuestro país lo cual
significa que es un mercado activo para el Ecuador, si bien aun los registros de
exportaciones de algunos productos son muy bajos, es muy importante fomentar el
comercio aumentando el porcentaje de participación en este mercado.
Holanda ha sido para el Ecuador un importante socio comercial y un importante amigo,
sus estrechos lazos a partir de su fundamental intervención en la resolución del
conflicto armado entre Ecuador y Perú , su acercamiento tanto comercial como
diplomático ha dejado grandes resultados tanto en convenios bilaterales como con el
bloque, como de Seguridad Social- La posible suscripción de un Convenio que
permitiría que jubilados de ese país gocen su retiro en el Ecuador, además se está
negociando con la Cancillería holandesa un Convenio para evitar la Doble Tributación.
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12
Formulación del Problema
El presente estudio, se orienta específicamente a analizar la viabilidad del Proyecto para
la Exportación de pastas de arazá a Holanda, para ello se responderá a las siguientes
interrogantes:
¿Es Holanda un mercado próspero para la exportación de pasta de arazá?
¿Qué volúmenes de producción existen?
¿Qué restricciones o barreras comerciales existen para este producto?
¿Qué valores agregados ofrece Ecuador a sus productos para su
comercialización en Holanda?
¿Cuál será el impacto del incremento de las exportaciones del Ecuador hacia
Holanda en sus relaciones bilaterales?
Objetivos del Estudio
Objetivo General
Realizar un proyecto de factibilidad para la Exportación de pasta de arazá a
Holanda, en busca de obtener un margen de rentabilidad óptimo.
Objetivos Específicos
Estudiar los antecedentes de las relaciones comerciales entre Ecuador y el
mercado Holandés.
Describir las características del arazá y su forma de cultivo y producción e
Industrialización del producto.
Analizar el mercado Holandés, y las aceptación de la pasta de arazá a través del
estudio de oferta y demanda.
Realizar un Estudio Técnico del proyecto que favorezca al mejoramiento del
proceso productivo, la efectividad de las exportaciones y la optimización de
costos.
Elaborar un Estudio Técnico a través del análisis de inversiones, capital, costos,
gastos e ingresos del proyecto.
Evaluar la rentabilidad financiera del proyecto mediante el estudio y análisis de
los correspondientes indicadores financieros.
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13
Justificación
Ecuador posee gran diversidad de parajes donde podemos encontrar exquisitas
creaciones de la naturaleza, entre ellas está el arazá una fruta exótica que crece
principalmente en la cosa y parte del oriente ecuatoriano en un clima cálido húmedo,
en el mercado Holandés los productos ecuatorianos elaborados con frutas exóticas son
considerados como los mejores ingredientes para comida gourmet en el mundo por su
calidad y sabor inigualables.
El Ecuador es uno de los mayores exportadores de pastas de frutas exóticas a Holanda
ya que cuenta con productos sin igual que satisfacen las necesidades del mercado
Holandés que se caracteriza por ser uno de los más exigentes de la Unión Europea lo
cual le ha permitido mantenerse vigente en este gran mercado gracias a la diferenciación
de sus productos.
La pasta de arazá cuenta con la ventaja de responder a la curiosidad del ser humano por
crear e innovar, así jugando con los colores de la naturaleza y aprovechando las
bondades de la ciencia nace un excelentísimo sabor que permite deleitarnos con un
gusto gourmet que complace a los más exigentes paladares.
En la actualidad fomentar el crecimiento de las exportaciones de productos no
tradicionales, que aporten al desarrollo del comercio del país es fundamental por lo cual
la explotación de los recursos exóticos que nos brinda nuestro país es uno de los
prospectos más interesantes que nos abrirán las puertas del exigente mercado europeo.
El presente proyecto demostrará la viabilidad de la exportación de pasta de arazá hacia
el mercado de Holanda como una nueva alternativa de fomentar el comercio hacia este
país.
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Hipótesis
El proyecto de exportación de pasta de arazá es técnica y económicamente viable
debido especialmente a la diferenciación de producto siendo el arazá una fruta exótica
altamente apetecida en el mercado Holandés.
Metodología de la Investigación
A continuación se enlistara la metodología de investigación a aplicarse en la elaboración
de la tesis y también es necesario explicar las técnica a utilizarse.
Métodos de Investigación
Método histórico.- Esta metodología aplicaremos en la elaboración del segundo
capítulo de la tesis donde analizaremos los antecedentes comerciales
orientándonos a sucesos del pasado los cuales han sido los que han producido la
situación actual.
Método analítico – sintético.- en la realización del estudio de mercado
aplicaremos esta metodología el propósito es descomponer todo el mercado
Holandés para depuse sintetizar nuestro mercado meta.
Método de investigación documental.- utilizaremos este método durante todo el
desarrollo de la tesis ya que fundamentaremos la investigación en referencias
documentales y bibliográficas.
Método Observación y Experimental.- tanto para el estudio de mercado como
para el estudio técnico y financiero utilizaremos estos métodos a fin de palpar
hechos reales por la observación y posibles nuevos hechos y reacciones
probadas mediante experimentos.
Técnicas de Investigación
Entrevistas.- se realizará entrevistas a dirigentes de empresas vinculadas al
cultivo y procesamiento del arazá para conocer el proceso de cultivo, cosecha y
postcosecha para proponer su optimización.
Consulta Bibliográfica.- basaremos la investigación en documentos y artículos
referenciales en cuento a todo lo concerniente a procesos de de cultivo,
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15
producción y comercialización del producto así como también de comercio
exterior y logística.
Observación directa.- durante toda la elaboración de la tesis estaremos en
observación directa con el proceso productivo y logístico.
Análisis de documentos.- se revisaran los cambios evolutivos de las relaciones
comerciales entre Ecuador y Holanda a través de documentos históricos.
Internet.- apoyaré la investigación en los conocimientos que pueda
proporcionarnos el Internet que en la actualidad es la más valiosa herramienta de
información que poseemos.
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CAPÍTULO II
ANTECEDENTES COMERCIALES
Antecedentes Comerciales Ecuador - Holanda
Ecuador es un país históricamente marcado por los malos gobiernos que no han
permitido que su economía surja, convirtiéndolo en una nación subdesarrollada que
lucha constantemente por salir a delante. Actualmente denominado país en vías de
desarrollo, apelativo que ha producido un despertar de la conciencia de las nuevas
generaciones que cambiando el rumbo de la historia enfrentando nuevos desafíos. Es
así que el comercio exterior dio sus primeros pasos en el auge de la época cacaotera,
que más tarde afianzaría relaciones comerciales internacionales con la exportación del
banano y se consolidaría con las exportaciones petroleras que hasta ahora constituye el
principal ingreso para la economía nacional, es necesario explorar nuevos campos de
sustento aprovechando la riqueza natural de nuestro entorno. De esta manera desde la
década de los 80 respondiendo a la necesidad inminente de equilibrar nuestra balanza
comercial sin depender de las ventas petroleras nacen las nuevas iniciativas de exportar
productos no tradicionales y expandir visiones de mercado orientadas a Europa.
A continuación se presenta un estudio de los antecedentes históricos de las relaciones
comerciales entre Ecuador y la Unión Europea haciendo énfasis en los Países Bajos que
es como mercado meta y específicamente analizando la importancia de la
comercialización de productos exóticos no tradicionales como es la Pasta de Arazá.
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Las Relaciones bilaterales tanto comerciales como diplomáticas entre Ecuador y los
Países Bajos comenzaron a afianzarse al empezar las negociaciones del proceso de paz
entre Ecuador y Perú, contando con el valioso apoyo del gobierno Holandés quien de
manera desinteresada ayudo a enrumbar tan importante empresa obteniendo resultados
formidables; es así que si observamos en el año 1995 año del enfrentamiento bélico con
el Perú las exportaciones a Holanda eran de 57,307 millones de dólares
incrementándose en un en más de un 30% para el año 1998 a 88,994 millones de
dólares. Con estos antecedentes comerciales se marca el inicio de un proceso de
integración globalizada de la economía con los Países Bajo debido al apoyo económico
que brinda su gobierno al país y el alto interés de la sociedad Holandesa en los
productos de exportación ecuatoriana. Es así como para el año de 1999 crecen en un
importante 67% que desafortunadamente se vería terriblemente afectado por la crisis
económica que provocaría la dolarización en los años 2000, 2001 y 2002 trayendo como
consecuencia decrecimiento de las exportaciones pero sin embargo manteniendo un
nivel equilibrado con buenas expectativas, que a partir del año 2003 y 2004 en donde se
registra crecimiento de las exportaciones entre 10% y 30 % que darían paso para épocas
más prosperas con el acelerado crecimiento del comercio hacia Holanda registrando
para el año 2005 incrementos de más del 65%; manteniendo cifras de exportaciones por
sobre los 250 millones de dólares, para finalizar el 2008 con exportaciones de 117,678
millones de dólares cifra que a pesar de su decrecimiento cumple las expectativas
considerando la creciente crisis económica mundial, con este importante dinamismo
demostrado en la última década, las exportaciones ecuatorianas en esencial resaltarlas
grandes posibilidades de incrementar y diversificar los flujos comerciales. La Balanza
Comercial entre Ecuador y los Países Bajos registra de manera constante durante la
última década resultados positivos para el país lo cual señala a esta nación como uno de
los más importantes socios comerciales dentro del bloque económico de la Unión
Europea, sobre todo si consideramos que los principales productos demandados por
Holanda son los agroindustriales, agrícolas y de manera importantísima las frutas y
sus diversas preparaciones que es donde se encuentra la Pasta de Arazá. Las
exportaciones que realizan los Países Bajos al país han mantenido niveles constantes de
crecimiento moderado registrando su mayor elevación en el año 2006 con un
incremento de un 60% que sin embargo ha mantenido equilibrada la balanza
manteniendo superávit para el país de esta forma podemos afirmar la importancia de la
cooperación Holandesa hacia el Ecuador que como país del primer mundo busca
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fortalecer economías pequeñas dando la oportunidad de tener un valioso aliado
comercial y diplomático reforzando el concepto globalizador que dicta que “la unión
hace la fuerza”.
TABLA 1
BALANZA COMERCIAL ECUADOR – PAÍSES BAJOS
Período 1995 – 2010
Miles de dólares
Año Exportaciones Importaciones Balanza comercial
1995 57,307 39,683 17,624
1996 77,389 49,744 27,645
1997 88,994 53,867 35,127
1998 83,093 57,656 25,437
1999 123,188 32,303 90,885
2000 88,774 34,138 54,636
2001 77,214 45,166 32,048
2002 86,867 46,873 39,994
2003 120,575 54,462 66,113
2004 130,278 64,352 65,926
2005 204,352 69,033 135,319
2006 203,676 167,078 36,598
2007 261,697 128,381 133,316
2008 254,882 115,473 139,409
2009 294,783 147,148 147,635
2010 36,186 8,994 27,192
Fuente: Sistema de informaciones de comercio exterior www.aladi.org
Elaboración: Indira Burgos V.
Exportaciones hacia Holanda
El cuadro que antecede refleja las exportaciones de la partida arancelaria en la que
se ubica la Pasta de Arazá en miles de dólares muy elevados que se han sabido
mantener estables aun con la crisis económica que aqueja a todo el mundo.
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Considerando que es un producto novedoso de alta demanda en el mercado
Holandés lo convierte en uno de los ítems de más alto peso en la Balanza Comercial
entre el Ecuador y Holanda que se encuentra en los cincuenta primeros socios
comerciales el Ecuador habiendo mantenido una balanza comercial favorable desde
hace una década.
Los Países Bajos son una de las mayores y más desarrolladas economías del mundo. En
el año 2005 su PIB (Producto Interior Bruto) creció un 1,5%, dando como resultado una
renta per cápita de $30.300 dólares. El 79% de la fuerza laboral trabaja en el sector
servicios, un 17% trabaja en la industria, y tan solo el 2% de la fuerza laboral trabaja en
el sector de agricultura. En el año 2005 la tasa de desempleo se situó en el 6,6%, a la
vez que la pobreza alcanzó al 0,5% de la población1. Holanda un país de alta economía
que se destaca por su alto grado de competitividad, situándose en el octavo puesto de la
tabla mundial. El comercio representa más del 80% de su PIB y si sumamos sus
importaciones y exportaciones, a pesar de que su población tiene un peso relativo del
0.22% en la población mundial su comercio equivale al 4% del total. En 2006, el puerto
de Rotterdam era el séptimo contenedor más grande en términos de TEU2.
De Acuerdo a todos los datos señalados anteriormente el mercado Holandés constituye
para el Ecuador uno de los más fuertes e importantes socios para explotar dentro el
bloque de la Unión Europea con el cual afortunadamente se ha podido afianzar las
relaciones comerciales y constituir a este como un socio importantísimo para nuestra
economía local, además de que se cuenta con la alta aceptación de nuestros productos
cumpliendo con las más altas exigencias de calidad que este mercado requiere.
1 https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/
2 Portofrotterdam.com, Consultado el 5 de octubre de 2008
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TABLA 2
COMERCIO EXTERIOR ECUADOR – HOLANDA
Exportaciones
Período 1995 – 2010
Miles de dólares
Ítem: 2007999200 - Purés y pastas
Copartícipe 2005 2006 2007 2008 2009 2010/ 1M
HOLANDA 4046 3996 4,238 14,801 14,124 762
Total 4046 3996 4,238 14,801 14,124 762
P : Información Provisoria
/ nM : Información Parcial cubriendo n meses
0 : Comercio inferior a 500 dólares
- : No se registró comercio
Fuente: Sistema de informaciones de comercio exterior www.aladi.org
Elaboración: Indira Burgos V.
Tratados comerciales con la Unión Europea
El Ecuador actualmente no cuenta con tratados comerciales con la Unión Europea los
beneficios arancelarios registrados en los últimos años se deben a que el país forma
parte del Sistema Generalizado de Preferencias (SPG), que es un mecanismo de
incentivo para los países en vías de desarrollo que venció el 31 de diciembre del 2008
pero se mantendrá en vigencia hasta que se concrete en acuerdo CAN – UE, dicho
acuerdo se encuentra en una etapa de negociación crucial ya que por reiterados
desacuerdos entre los países miembros de la CAN los procesos de dialogo se han visto
frustrados para el Ecuador pero satisfactorios para Perú y Colombia, a pesar de que la
pasta de arazá no está comprendida en la lista de de productos favorecidos por el SGP
considero es importante mencionar este procesos de negociación ya que este tratado no
solo comprende beneficios de apertura comercial en este importante mercado sino que
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también supone un respaldo fundamental tanto para el desarrollo económico como
cultural de los países andinos, es primordial que el gobierno de turno brinde la atención
necesaria al desarrollo del proceso para en un futuro cercano tener los beneficios de un
tratado que nos convertiría en aliados estratégicos del Bloque económico más
importante y poderoso del mundo.
Tratados comerciales bilaterales con Holanda
Ecuador no registra tratados de tipo comercial con Holanda motivo por el cual para
desarrollo del negocio aprovecharemos las importantes relaciones diplomáticas y
culturales entre los dos países. Considerando la Decisión Consular tomada por la
Comisión de las Comunidades Europeas donde se promueve el dialogo político y los
acuerdos de cooperación, y entre los países subscriptores entre ellos el Reino de los
Países Bajos se reafirma el respeto a la democracia y los principios fundamentales de
los derechos humanos, combatiendo la producción y tráfico de drogas y crímenes
relacionados, para la consolidación del dialogo bilateral en busca del bienestar de las
naciones firmantes.
De acuerdo al artículo 21 relacionado al desarrollo de cooperación en el campo de
pequeñas, medianas y microempresas aprovecharemos la promoción de contactos entre
los operadores económicos que promueven: transferencia de tecnología, promoción de
canales de mercadeo y programas de Join Venture.
Transferencia de tecnología.- en cuanto a las negociaciones de venta del producto
propondremos el intercambio de producto por facilidades en adquisición de tecnología
de avanzada para el procesamiento del arazá en busca de mayor conservación y calidad
de pasta de arazá.
Canales de Mercadeo.- aprovechando la apertura de canales de mercadeo y la
validación de información correspondiente a la cooperación estadística, mediante la
alineación de métodos y programas, evaluaremos los beneficios del negocio a través del
intercambio de información con el Eurostat.
Join Venture.- La pasta de arazá cuenta con el importante valor agregado de ser una
fruta exótica hasta ahora cultivada a nivel artesanal por pequeñas comunidades del
noroccidente de la provincia de Pichincha por lo que de acuerdo con el apoyo del
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artículo 21 y la cooperación en agricultura y desarrollo rural del artículo 22 se propone
por medio del proyecto de exportación de pasta de arazá incentivar el ecoturismo a la
zonas de cultivo de la fruta mediante una alianza estratégica con las empresas
compradoras del producto incentivando de esa manera el consumo de la pasta de arazá y
contribuyendo a la economía nacional por medio del turismo.
Utilizando las mencionadas estrategias de aprovechamiento de los acuerdos de
cooperación entre la Unión Europea y el Ecuador ofrecemos al mercado holandés un
producto natural, elaborado por comunidades locales en donde existe la alternativa de
realizar ecoturismo y turismo comunitario para conocer el proceso de plantación y
procesamiento de la fruta, además se utilizara la transferencia de tecnología para la
compra de maquinaria generadora de energía renovable cuidando el medio ambiente y
obteniendo un producto de excelente calidad
Calidad total
La exportación de un producto elaborado a base de fruta como lo es la pasta de arazá
demanda la aplicación de un sistema de gestión de calidad integral para el proceso tanto
de producción como comercialización del producto, el mercado europeo es altamente
conocido por sus exigencia en cuanto a la calidad de los productos que ingresan al
mismo por lo que se realizará la implementación de los siguientes procesos en el
desarrollo del presente proyecto, normativa ISO 14000 para el proceso de
industrialización y empaquetado del producto, control de calidad HACCP (Hazard
Analysis and Critical Control Points) como requisito indispensable para el ingreso del
producto al mercado Holandés, normativa ISO 9001-2008 en busca del la efectividad de
los procesos administrativos de comercialización del producto.
Normativa ISO 14000.- a pesar de que la certificación ISO 14000 sea de carácter
voluntario a nivel internacional se considera de vital importancia la aplicación de la
misma en el proceso de elaboración de la pasta de arazá con el fin de mediante la
documentación de los procesos productivos poder llevar un control preciso la
producción, sin embargo de que la norma no establece objetivos ambientales
cuantitativos en cuanto emisión de contaminantes se fijaran metas de prevención de la
contaminación del ambiente enfocadas tanto a la protección del entorno como a la
disminución de costos en el proceso productivo.
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Considerando la gestión de la ISO 14000 como una producción verde también se
involucrará a la comunidad de la zona para desarrollar tanto la conciencia social del
cuidado del medio ambiente como el desarrollo de empleo y oportunidades de
crecimiento para el sector que el desarrollo de este proyecto involucra.
Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)3.- siendo este
sistema uno de los requisitos fundamentales para el ingreso de productos alimenticios al
mercado europeo se podrá gran énfasis en el análisis detallado de los procesos de
producción que garanticen la inocuidad de la pasta de arazá de tal forma se cumplirán
estrictamente con os principios de producción del sistema HACCP:
Análisis de los peligros.- se analizarán los peligros físicos, químicos y biológicos que
podrían aparecer en las diferentes etapas del proceso, y represente potencialmente un
peligro que pueda afectar directamente al consumidor, para lo que se tomará medidas
preventivas que garanticen la calidad del producto.
Identificar puntos de control crítico.- se realizará la determinación de los puntos
críticos de control que son necesarios analizar y tener en cuenta en el proceso
productivo.
Establecer límites críticos.- se establecerá los límites críticos para cada punto crítico
de control de tal manera se analizará, temperaturas, concentración máxima, grados de
acidez, aceptables y las desviaciones consideradas para el no consumo del cliente, con
el fin de tomar mediadas preventivas para que estas desviaciones no se present4e y
garantizar la inocuidad del producto.
Establecer un sistema de vigilancia de los puntos críticos de control.- se garantizará
que las medidas de prevención tomadas sean las adecuadas y el proceso se esté
desarrollando bajo las condiciones antes establecidas y la producción se encuentra bajo
control, manteniendo frecuencias de vigilancia y comprobando el cumplimiento.
Establecer las acciones correctas.- se evaluara si las acciones tomadas son las
correctas de darse la identificación de fallas en el sistema se tomará las medidas
correctivas garantizando la regularidad de una producción inocua.
3 THE QUALITY AUDITOR HANDBOOK, ASQ Food, Drug, and Cosmetic Division, ASQ Quality
Press, Milwaukee – Wisconsin, 2002.
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24
Establecer un sistema de verificación.- mediante este paso se realizará la verificación
de que el sistema HACCP funciona correctamente y los niveles de riesgo para el
consumidor se han eliminado o al menos se ha minimizado garantizando el consumo del
producto.
Crear un sistema de documentación.- la documentación de los procesos es
fundamental para el cumplimiento de la implementación del sistema HACCP por lo que
se mantendrá registro para la plena identificación de los puntos críticos de control y sus
respectivas medidas tanto preventivas como correctivas.
Normativa ISO 9001 - 2008.- considerando la importancia de garantizar la calidad de
la entrega del producto al cliente no solo con certificación ambiental, también se
aplicará a los procesos de comercialización y gestión administrativa la normativa ISO
9001 – 2008 avalar la gestión de calidad total mediante el control de la producción y la
prestación de servicio, para posteriormente validar los mencionados procesos a ser
cuantificables y verificables. Adicionalmente se deberá realizar la identificación de los
flujos del proceso y realizar la trazabilidad para mantener los registros.
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CAPÍTULO III
ARAZÁ (EUGENIA STIPITATA)
Descripción del Producto
La pasta de arazá es un producto obtenido del procesamiento de la pulpa del arazá que
después de su adecuada cocción, pasteurización y homogenización es envasado y
empacado para su distribución, a continuación se describe aspectos generales y técnicos
del cultivo, propagación, cosecha, poscosecha e industrialización de la fruta para la
obtención de la pasta de arazá.
TABLA 3
DESCRIPCIÓN GENERAL
Arazá (Eugenia Stipitata)
Clasificación Botánica4
Reino Vegetal
División Embriofitas Sifonogamas
Clase Dicotiledóneas
Subclase Arquiclamideas
Orden Mirtifloras (Mirtales)
Familia Mirtáceas
Género Eugenia
Especie Stipitata
Nombre Científico Eugenia Stipitata
Nombre Vulgar Arazá
Fuente: Manual de Cultivo del Arazá Corporación Andina de Fomento
Elaboración: Indira Burgos V.
El arazá pertenece a la familia de las Mirtáceas se cree que es una planta originaria de
Uruguay pero Brasil y Perú también disputan este reconocimiento, su fruto igualmente
es conocido como guayaba brasilera, guayabo, membrillo o guayaba amazónica;
ciertamente es nativo de la Amazonía y se lo puede encontrar en los países antes
mencionados, además en Colombia y Ecuador, es una mata endémica sudamericana y
de adaptación única en clima húmedo tropical.
4 Manual Técnico del Cultivo del arazá Corporación Andina de Fomento
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26
El arazá es un arbusto de abundante ramificación lateral que puede alcanzar 2,5 a 3,0 m
de altura. Desde la base se inicia su ramificación de forma circular, glabra y lisa. Las
hojas son sésiles, opuestas en forma elíptica con ápice acuminado, miden de 8 a 12 cm.
por 3 a 6 cm. de ancho aproximadamente.
Las flores se encuentran solitarias agrupadas en racimos axilares hasta de 4 unidades.
Tienen 4 sépalos verde amarillento, 4 sépalos blancos y alrededor de 100 estambres
libres.
El fruto es una baya esferoidal de exquisito y fuerte aroma, alcanza a medir
aproximadamente 8 cm. de diámetro su color varía dependiendo de las condiciones
climáticas en que se desarrolla el cultivo y su estado de madurez, va de color verde al
estado inmaduro y amarillo a la madurez, el peso puede estar comprendido entre 200 a
300 g excepcionalmente 750 g, generalmente posee de 8 a 12 semillas de forma
achatada y oblonda, las cuales miden 2 x 1 cm.
La pulpa es de sabor ácido-dulce y coloración amarillenta cuyo aroma es de menor
intensidad que el fruto entero; se caracteriza por ser un producto altamente perecedero
por lo que su manipuleo y transporte debe ser rápido y eficiente.
El arazá es un fruto exótico de además de brindarnos su exquisito aroma y sabor es rico
en minerales, carbohidratos, proteínas y vitaminas las cuales se detallan en el cuadro
siguiente:
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TABLA 4
COMPONENTES NUTRICIONALES DEL FRUTO DEL ARAZÁ
Base seca por 100g. de pulpa
Fuente: Manual de Cultivo del Arazá Corporación Andina de Fomento
Proteínas 9,54
Extracto etéreo 3,15
Fibra 6,07
Carbohidratos 70,23
Nitrógeno 1,53
Fósforo 0,09
Potasio 2,15
Calcio 0,1
Sodio 0,008
Manganeso 0,0103
Cobre 4,60
Hierro 87,33 ppm
Zinc 11,33 ppm
Magnesio 12,66 ppm
Vitaminas (base húmedo)
Vit. A 7,75 meg.
Vit. B 9,84 meg.
Vit. C 1 7,68 meg.
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28
Zonas de Producción
El arazá se puede encontrar en su estado natural, en mayor concentración en las selva
amazónica del Ecuador, mas en la última década del siglo XX por su adaptación a
climas húmedos tropicales las comunidades, amazónicas, del litoral y las del
noroccidente de la provincia de Pichincha iniciaron su cultivo a escala artesanal y de
manera rudimentaria, ciertamente tuvieron que enfrentar graves contratiempos por la
rapidez de putrefacción de la fruta, pero debido a la respuesta del mercado ante un
producto exótico y agradable a todos los sentidos su cultivo se ha ido tecnificando, aun
no se encuentra a escalas elevadas de producción pero poco a poco su comercialización
se va ampliando, los cantones que tienen presencia de cultivos de arazá son enlistados a
continuación:
Litoral.- formando una franja de norte a sur cubre las siguientes áreas: San Lorenzo,
zona oriental de Río verde, Quininde, La concordia, El Carmen, Buena Fe, La mana, El
Empalme, Quevedo, Ventanas, Juan Montalvo, Bucay, El Triunfo, La Troncal,
Naranjal.
Oriente o Amazonía.- se encuentra en pequeñas plantaciones principalmente en las
provincias de Napo y Pastaza, por la dificultad de transporte y acceso a las provincias
del oriente la producción de la fruta de esa zona no es comercializable.
Provincia de Pichincha.- por ser un fruto de clima tropical no se encuentra en la sierra
mas al ser el noroccidente de la provincia de pichincha un clima cálido húmedo se
puede encontrar en gran concentración cultivos en Pedro Vicente Maldonado, Puerto
Quito y en Santo Domingo que actualmente pertenece a la nueva provincia de santo
Domingo de los Tsáchilas.
Cultivo
El arazá puede ser cultivado en zonas de bosque húmedo tropical o de bosque muy
húmedo tropical, donde las temperaturas oscilen entre los 21 a 24 grados centígrados y
existan niveles de precipitación entre 2000 a 3500 mm. anuales.
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29
Es recomendable que el suelo en donde va a ser cultivado el arbusto de arazá disponga
de buen drenaje y disponibilidad de humedad; por lo que los suelos de textura franca,
franco arenoso y francos limosos son los mejores.
El contenido de la materia orgánica del suelo debe ser sobre el 4%, don el fin de
mantener la humedad, temperatura, disponibilidad de nutrientes del suelo y mejorar en
general las características textuales, estructurales y químicas del suelo. La profundidad
efectiva del suelo debe ser superior a los 50cm. A fin de facilitar el desarrollo radicular
y de la planta. La planta de arazá prefiere suelos ligeramente ácidos dentro de los rangos
de 5.2 a 6.8. es aconsejable que el cultivo se haga en una topografía ligeramente plana a
fin de mecanizar las labores agrícolas.
Propagación
La propagación se efectúa mediante semilla sexual. La siembra se hace con prontitud
luego de la extracción de semilla del fruto; el secado bajo sombra y escarificación
manual de la semilla de arazá permite una germinación hasta el 90 %. Después de
extraídas las semillas pierden rápidamente la capacidad de germinar y luego de 20 días
el poder germinativo es 0 %. Una forma práctica de conservar las semillas es
sumergirlas en depósitos de agua, de esta manera la germinación puede ser mantenida a
un nivel del 80 % hasta los 60 días después de su extracción.
Las semillas deben ser sembradas utilizando como substrato suelo mullido más aserrín
en una proporción de 3:1. El distanciamiento de siembra entre hileras y filas de semillas
debe ser de 5 x 3 cm. Los riegos deben ser cada 2 días.
La semilla de arazá humedecida se puede germinar en bolsas plásticas es recomendable
efectuar el repique cuando las plántulas tengan una altura de 10 cm. en bolsas plásticas
llenas con un substrato similar a las camas germinadoras. Las bolsas plásticas deben
tener un tamaño de 7 x 9 x 2 ó 8 x 9 x 2 cm. Una vez hecho el repique y regado las
plantas, estas deben permanecer bajo sombra para su recuperación. Luego estas plantas
deben ser puestas bajo un tinglado con radiación solar de 50 % y separar la sombra en
su totalidad antes de ser llevados a plantación definitiva.
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30
Floración y fructificación
Se inicia aproximadamente a los 15 meses después de la plantación, siendo su
característica resaltante la "no estacionalidad", es decir produce todos los meses del año
en forma continua, incrementándose en la época de mayor precipitación y disminuyendo
en la época de sequía. La producción se incrementa de acuerdo a la madurez fisiológica
de la planta, pero es susceptible a la humedad del suelo.
Niveles Productivos
Actualmente existen aproximadamente 200 hectáreas5 cultivadas en todo el Ecuador,
considerando que se tiene un rendimiento de 500 plantas por hectárea, cada arbusto
presenta inflorescencia de 1 a 4 flores pediceladas que genera un promedio de 1770
flores por arbusto de las cuales el 2,5% de las flores emitidas se convierten en fruta que
llegan a la madurez.6
De esta forma se realizan los cálculos para determinar los niveles productivos en el
Ecuador:
200 ha * 500 = 100.000 plantas
1770 * 2,5% = 44,25 frutas
100.000 plantas de arazá * 44 frutas = 4.400.000
4.400.000 * 200g. = 880.000.000
880.000b Kg. = 880 TM. de Producción anual a nivel país.
Industrialización Del Producto
El proceso de industrialización para la obtención de la pasta de arazá requiere de un
estricto cuidado considerando que es un fruto muy delicado y tiene un alto nivel de
putrefacción por lo que se han definido los siguientes pasos para cumplir con este
proceso:
5 Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca MAGAP
6 http://www.otca.info/publicacao/SPT-TCA-VEN-SN%20araza.pdf
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31
Cosecha.- es quizá el paso más importante para garantizar el éxito de la producción de
la pasta de arazá debido a que de la recolección correcta dependerá la disminución de
los desperdicios, la planta de arazá tiene fructificación constante cuyo periodo de
desarrollo es de aproximadamente dos meses por lo que se pueden realizar hasta 6
cosechas al año, en este proceso de cosecha de la fruta se debe tener gran cuidado en la
elección de las frutas recolectadas considerando que tenga firmeza y hayan alcanzado ya
el grado de madurez denominado pintón ¾ caracterizado por un color verde amarillo en
donde el amarillo tiene presencia en más del 50% del fruto, de esta manera aseguramos
que la fruta una vez retirada del arbusto madurara con la velocidad adecuada para que al
llegar a la extracción de la pulpa la fruta se encuentre en el estado exacto para realizar
su conservación en la pasta de arazá.
Recepción.- la recepción de la fruta tiene que realizarse en bandejas perforadas para
facilitar el fluido de agua reduciendo el riesgo de aceleración de la putrefacción de la
fruta, en esta fase es fundamental considerar la delicadeza del manejo y transporte de la
fruta por la sensibilidad de la misma.
Clasificación.- aquí se clasificará la fruta según su grado de madurez, para continuar
con el proceso de industrialización con los frutos más maduros y continuar
progresivamente según se vaya madurando la fruta.
Selección.- en este proceso se escogerá los frutos que continuarán en el proceso de
industrialización descartando los frutos muy verdes y los que se encuentran golpeados y
dañados.
Lavado.- una vez realizada la correcta selección de los frutos a procesarse se procede al
lavado de los mismos, de igual manera como en los procesos mencionados
anteriormente este se debe realizar con el máximo cuidado de no maltratar la fruta
reduciendo los desperdicios
Corte.- en este paso es necesario considerar la oxidación que produce el corte del metal
en la fruta, teniendo que ser ejecutado de forma ágil y rápida para que no afecte la
calidad en la cadena de producción.
Despulpamiento.- esta es la etapa central del proceso en donde obtendremos la materia
prima principal de nuestro producto.
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32
Refinamiento.- en este se realiza la inclusión de los ingredientes que permitirán la
transformación de pulpa en pasta de arazá.
Estabilización.- el proceso de estabilización comprende la inclusión de los aditivos
necesarios para la conservación de la pasta. En esta etapa también se realizará en
proceso de pasteurización que garantizará la calidad y la inocuidad de la pasta de arazá.
Envasado.- una vez obtenido el producto se continúa con el embasado del mismo el
cual se realizará en envases de vidrio para continuar en la línea de una producción
ecológica.
Sellado.- la ejecución correcta de este paso contribuirá a la inocuidad del producto, una
vez realizado el sellado al vacío el producto final deberá ser esterilizado y estará listo
para ser etiquetado.
Etiquetado.- al realizarse el etiquetado el producto estará listo para la venta y el
proceso de industrialización habrá terminado exitosamente.
Almacenamiento.- el almacenamiento se realizará en cuartos fríos que mantengan una
temperatura ambiente de hasta 5° hasta el empaquetado final en pallets para el
transporte de la mercadería hasta su destino final.
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33
CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
Para el adecuado desarrollo del presente proyecto es necesario realizar un estudio del
mercado holandés, considerando que la pasta de arazá es un producto nuevo, realizar un
estudio global de la demanda de purés y pastas ayudará a conocer las preferencias de
los consumidores, así como también dará las directrices para establecer el precio y el
diseño adecuado para la aceptación del producto. A través del presente estudio se
establece la oferta y la demanda aparente para definir las estrategias de comercialización
y distribución del producto. Por medio de la segmentación del mercado se definir el
mercado meta para fijar los recursos a utilizarse para obtener un rentabilidad optima.
Objetivos
Identificar el mercado holandés
Establecer la demanda de la pasta de arazá en el mercado holandés.
Cuantificar el consumo aparente.
Determinar la demanda insatisfecha.
Fijar y cuantificar la oferta del proyecto.
Definir las estrategias a utilizar para la comercialización.
Crear políticas de publicidad para la comercialización de la pasta de arazá.
Implementar la base y procesos legales para la creación de la compañía que
comercializará la pasta de arazá.
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34
Características Del Mercado Holandés
El Reino de los Países Bajos u Holanda
El nombre oficial de la nación es Reino de los Países Bajos que se refiere a su particular
ubicación geográfica bajo el nivel del mar, peculiaridad que es posible por un complejo
sistema de drenajes que se remonta a la época medieval mediante el cual se logró la
expansión del país, y sistema que hoy le ha permito construir el afamado Puerto de
Rotterdam, el más grande del mundo y de mayor tráfico en Europa, el Reino de los
Países Bajos es también conocido, especialmente en los países de habla hispana, como
Holanda, denominación que se refiere solo a dos provincias de la costa oriental, que
desempeñaron un papel importante para la historia holandesa.
Holanda está ubicada al noreste de Europa, linda al norte y al oeste con el Mar del
Norte, al sur con Bélgica y al este con Alemania tiene una superficie total de 41,526
Km2. y a pesar de ser un país pequeño es uno de los países más desarrollados del mundo
con un PIB per cápita anual de 43.386 mil (2007)7, motivo por el cual se considera a
este país uno de los destinos más importantes para comercialización de productos en el
mercado europeo.
El Reino de los Países Bajos es una monarquía constitucional con sistema parlamentario
el jefe de estado actual es la reina Beatriz, ella junto con la cámara ministerial
conforman la corona, la realeza es hereditaria tanto por línea masculina como femenina
por orden de progenitura, mientras que la cámara ministerial es conformada por los
miembros de los diferentes partidos de gobierno, la sede de gobierno está ubicada en La
Haya, sin embargo Ámsterdam es la capital del reino.
La capital de Holanda es Ámsterdam está situada entre la bahía de IJ al norte y a las
orillas del río Amstel al sureste, su superficie total es de 219 km2
y tiene un total de
762.057 habitantes de los cuales
y en porcentaje aproximado de personas adultas
mayores de veinte y cuatro años y menores de setenta y cinco es del 63,43 % y el
92,70 % de estas pertenecen a la clase media alta que frecuenten restaurantes de
prestigio y reconocimiento en donde se ofrezca comida gourmet de alta calidad.
7 http://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADses_bajos#Econom.C3.ADa
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35
TABLA 5
DEMANDA DE PURÉS Y PASTAS EN HOLANDA
Año: 2010
País copartícipe: Países Bajos
Ordinal Ítem Descripción Valor %/Total %/Acum
1
1801001900
Capitulo : 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES
67,793 26,72 26,72%
Partida : 1801 CACAO EN GRANO, ENTERO O
PARTIDO, CRUDO O TOSTADO
Apertura : 1801001 Crudo:
Ítem : 1801001900 Los demás
2
2009801200
Capitulo : 20 PREPARACIONES DE
HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O
DEMÁS PARTES DE PLANTAS
39,454 15,55 42,26%
Partida : 2009 JUGOS DE FRUTAS U OTROS
FRUTOS (INCLUIDO EL MOSTO DE UVA) O DE
HORTALIZAS, SIN FERMENTAR Y SIN
ADICIÓN DE ALCOHOL, INCLUSO CON
ADICIÓN DE AZÚCAR U OTRO
EDULCORANTE
Apertura : 2009801 Jugo de cualquier otra fruta o
fruto: Item: 2009801200 De "maracuyá" (parchita)
(Passiflora edulis)
3
803001200
Capitulo : 08 FRUTAS Y FRUTOS
COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS
(CÍTRICOS), MELONES O SANDÍAS 31,445 12,39 54,65% Partida: 0803 BANANAS O PLÁTANOS,
FRESCOS O SECOS Apertura : 0803001 Frescos:
Ítem : 0803001200 Tipo "cavendish valery"
4
1604141000
Capitulo : 16 PREPARACIONES DE CARNE,
PESCADO O DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS O
DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS
26,612 10,49 65,14% Partida : 1604 PREPARACIONES Y
CONSERVAS DE PESCADO; CAVIAR Y SUS
SUCEDÁNEOS PREPARADOS CON HUEVAS
DE PESCADO Apertura: 160414 Atunes, listados y bonitos (Sarda
spp.): Ítem : 1604141000 Atunes
5
603110000
Capitulo : 06 PLANTAS VIVAS Y PRODUCTOS
DE LA FLORICULTURA
25,639 10,10 75,24%
Partida : 0603 FLORES Y CAPULLOS,
CORTADOS PARA RAMOS O ADORNOS,
FRESCOS, SECOS, BLANQUEADOS, TEÑIDOS,
IMPREGNADOS O PREPARADOS DE OTRA
FORMA Apertura : 06031 Frescos:
Ítem : 0603110000 Rosas
6 2007999200
Capitulo : 20 PREPARACIONES DE
HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O
DEMÁS PARTES DE PLANTAS
11,861 4,67 79,92%
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36
Partida : 2007 CONFITURAS, JALEAS Y
MERMELADAS, PURÉS Y PASTAS DE FRUTAS
U OTROS FRUTOS, OBTENIDOS POR
COCCIÓN, INCLUSO CON ADICIÓN DE
AZÚCAR U OTRO EDULCORANTE Apertura : 2007999 Los demás:
Ítem : 2007999200 Purés y pastas
7
603191000
Capitulo : 06 PLANTAS VIVAS Y PRODUCTOS
DE LA FLORICULTURA
9,616 3,79 83,71%
Partida : 0603 FLORES Y CAPULLOS,
CORTADOS PARA RAMOS O ADORNOS,
FRESCOS, SECOS, BLANQUEADOS, TEÑIDOS,
IMPREGNADOS O PREPARADOS DE OTRA
FORMA Apertura : 060319 Los demás:
Ítem: 0603191000 Gypsophila (Lluvia, ilusión)
(Gypsophilia paniculata L.)
8
1804001200
Capitulo : 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES
4,151 1,64 85,34%
Partida : 1804 MANTECA, GRASA Y ACEITE DE
CACAO Apertura : 1804001 Manteca de cacao:
Ítem : 1804001200 Con un índice de acidez
expresado en ácido oleico superior a 1% pero inferior
o igual a 1.65%
9
306139900
Capitulo : 03 PESCADOS Y CRUSTÁCEOS,
MOLUSCOS Y DEMÁS INVERTEBRADOS
ACUÁTICOS
3,491 1,38 86,72%
Partida : 0306 CRUSTÁCEOS, INCLUSO
PELADOS, VIVOS, FRESCOS, REFRIGERADOS,
CONGELADOS, SECOS, SALADOS O EN
SALMUERA; CRUSTÁCEOS SIN PELAR,
COCIDOS EN AGUA O VAPOR, INCLUSO
REFRIGERADOS, CONGELADOS, SECOS,
SALADOS O EN SALMUERA; HARINA, POLVO
Y "PELLETS" DE CRUSTÁCEOS, APTOS PARA
LA ALIMENTACIÓN HUMANA
Apertura : 0306139 Los demás:
Ítem : 0306139900 Los demás
10
603199090
Capitulo : 06 PLANTAS VIVAS Y PRODUCTOS
DE LA FLORICULTURA
3,437 1,35 88,07%
Partida : 0603 FLORES Y CAPULLOS,
CORTADOS PARA RAMOS O ADORNOS,
FRESCOS, SECOS, BLANQUEADOS, TEÑIDOS,
IMPREGNADOS O PREPARADOS DE OTRA
FORMA Apertura : 06031990 Los demás:
Ítem : 0603199090 Los demás
OTROS 9696,995 11,92 100,00
TOTAL 9920,494 100,00
Principales productos de comercio de un país
Exportaciones de Ecuador
Montos expresados en miles de dólares FOB
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37
Fuente: Sistema de informaciones de comercio exterior www.aladi.org
Elaboración: Indira Burgos V.
Como se puede observar en el cuadro anterior dentro de los diez principales productos
que Ecuador exporta a los Países Bajos en sexto lugar encontramos la partida
2007999200 dentro de la cual ubicaremos a la pasta de arazá, con una participación del
4,67% del porcentaje total de exportaciones, lo que nos indica que es uno de los
productos con mayor acogida, considerando que la pasta de arazá no solo se ubicaría
dentro de esta clasificación sino que cuenta con el valor agregado de ser un producto
nuevo y llamativo por el estado exótico de la fruta y con la particularidad que
únicamente puede ser producido en Suramérica.
Como se ha analizado anteriormente la balanza comercial positiva que mantenemos con
Holanda es realmente favorable para la comercialización de pasta de arazá en este país;
estableceremos la demanda considerando que el producto está dirigido a la capital
Holandesa Ámsterdam.
Población Ámsterdam = 762.057 habitantes
Personas adultas > 24 años y < 75 años = 63,43 %
762.057 * 63,43% = 483.372
483.372 * 92,70 % = 448.085
Es decir considerando que el 63,43 % de la población se encuentra entre las edades de
25 y 74 años y de esto el 92,70 % pertenecen a la clase social media alta se considera
que 448.085 personas estarían en capacidad de comprar la pasta de arazá.
Requisito Para Exportar A Holanda
En cuanto se refiere a la partida 20079992 no existen cuotas fijas para la importación en
Holanda lo cual nos da libre acceso al mercado, adicional la partida en la que colocamos
la pasta de arazá no es considerada un producto sensible que implique un riesgo al
ingreso al los Países bajos por lo que no es requerida la licencia de importación para
realizar la exportación.
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38
Como requisito fundamental para el ingreso de todas las mercancías referentes a
productos alimenticios uno de los principales requisitos que se deberá cumplir para el
ingreso de las mismas a Holanda será demostrar y garantizar la trazabilidad del proceso
mediante la verificación del cumplimiento de la normativa (Hazard Analysis and
Critical Control Points) HACCP, este proceso se describe en el capítulo dos del presente
proyecto.
Como requisito fundamental tanto para la salida de la mercancía del país como para el
ingreso de la misma a Holanda se requiere la obtención del certificado fitosanitario
mismo que es expedido por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y
Pesca este garantiza que el proceso haya cumplido con todas las normas sanitarias para
la elaboración de productos alimenticios mismo que garantizará la inocuidad de la pasta
de arazá.
A pesar de que actualmente no es un requisito la obtención de ecoetiquetas para el
ingreso de mercancías a la Unión Europea se dará cumplimiento a esta sugerencia que
realiza y norma la ISO 14024 misma que se describe en el capítulo dos del presente
proyecto, esto dará realce a la marca garantizando que los procesos productivos fueron
realizados velando por la conservación del medio ambiente y garantizando la inocuidad
del producto.
Según nos indica la página web de aduanas en los Países Bajos www.douane.nl , la
tarifa que aplicara para la partida 20079992 el 6% del IVA y no existen impuestos
sobre consumos específicos, a continuación se enlista los requisitos adicionales para el
ingreso de la pasta de arazá a Holanda:
Control de contaminante alimenticios den alimentos
Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal
Etiquetado de productos alimenticios
Productos de producción ecológica.
Como podemos observar en lo anteriormente detallado no existen restricciones para la
exportación de a pasta de arazá a Holanda y el proceso productivo cumple con los
requisitos exigidos por los Países bajos, por lo que es factible el desarrollo del proyecto.
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39
Competencia
Para el análisis de la competencia que se tendrá en Holanda se han tomado en cuenta
las exportaciones de la partida 200799200 en valor FOB generadas por los tres países
productores de arazá en Sudamérica que son Colombia, Perú y Brasil.
TABLA 6
PAÍSES EXPORTADORES DE ARAZÁ
País de Origen
Exportaciones
KG. Brutos
Exportaciones
US$ FOB Porcentaje de exportación
Ecuador 34060059,43 $ 14.451.349,87 95,90%
Perú 434470,00 $ 454.532,62 3,02%
Colombia 1880,33 $ 74.999,64 0,50%
Brasil 78258,00 $ 88.685,00 0,59%
Total Exportaciones 34574667,76 $ 15.069.567,13 100,00%
Exportaciones Partida 200799200 a los Países Bajos
Fuente: www.penta-transaction.comElaboración: Indira Burgos V.
Como se puede observar en la tabla anterior Ecuador es el mayor exportador de
purés y pastas a Holanda, además considerando que el precio promedio de estos
productos en la Unión Europea es de € 1,80 la pasta de arazá se encuentra dentro del
promedio y es factible la competencia del mismo.
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40
Consumo Aparente
Como se había mencionado anteriormente el arazá es una fruta que se encuentra
exclusivamente en Suramérica por lo que para el cálculo del consumo aparente se
considerar que no existe producción nacional de esta fruta en Holanda.
Consumo Nacional Aparente =
Producción Nacional + Importaciones – Exportaciones
TABLA 7
CONSUMO APARENTE DE HOLANDA
AÑO
PRODUCCIÓN
NACIONAL
IMPORTACIONES
TM EXPORTACIONES TM TOTAL
2005 - 316,76 10,68 306,08
2006 - 324,88 12,35 312,53
2007 - 344,55 13,09 331,46
2008 - 1203,33 45,73 1157,61
2009 - 1148,29 43,64 1104,66
2010* - 964,31 36,64 927,67
* Año 2010 primeros 9 meses
Elaboración: Indira Burgos
El 3,80 % de los purés y pastas que ingresan a Holanda son reexportados8.
8http://www.aacue.go.cr/informacion/acerca/1.1%20Informaci%C3%B3n%20general/1.1.4%20Pa%C3%
ADses%20miembros%20de%20la%20Uni%C3%B3n%20Europea/1.4.2%20Fichas%20de%20pa%C3%
ADs/Holanda.pdf
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41
PROYECCIÓN CONSUMO APARENTE
A continuación se presenta la proyección del consumo aparente calculada con el método
de mínimos cuadrados.
AÑO PRODUCCIÓN
NACIONAL
IMPORTACIONES
(1000 KG)
EXPORTACIONE
S (1000 KG)TOTAL
2006 - 324,88 12,35 312,53
2007 - 344,55 13,09 331,46
2008 - 1203,33 45,73 1157,6
2009 - 1148,29 43,64 1104,65
2010 - 964,31 36,64 927,67
2011 1421,85 54,03 1367,82
2012 1591,14 60,46 1530,68
2013 1580,54 60,06 1520,48
2014 1788,63 67,96 1720,66
2015 2011,49 76,43 1935,06
2016 2091,76 79,48 2012,28
2017 2242,37 85,20 2157,17
2018 2430,99 92,37 2338,62
2019 2567,73 97,56 2470,17
2020 2704,38 102,75 2601,63
2021 2872,63 109,15 2763,48
Según un estudio reciente de la OMS (Organización Mundial de la Salud) y la FAO
(Food and Agriculture Organization) se recomienda el consumo diario de al menos
400g. de fruta9 lo que significa la ingesta de dos a cuatro porciones, esto implica que el
aporte nutricional que brindará el consumo de la pasta de arazá como complemento a la
dieta diaria será de un 1,44 % de esta recomendación, considerando que la pasta será
utilizada como un complemento en la elaboración de comida gourmet.
Demanda Insatisfecha
Considerando que la pasta de arazá es un producto totalmente nuevo en mercado
holandés definiremos la demanda insatisfecha utilizando los valores de la partida
20079992 purés y pastas que comprende las demás frutas:
Población 927,67 TM = 0.002070 TM por Habitantes
Consumo aparente año 2010 448.085 habitantes
9 www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/en/index.html
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42
Podemos observar que existe una demanda insatisfecha de 2.07 kg. por habitante de
purés y pastas dentro de los que ubicaremos a la comercialización de la pasta de arazá.
Oferta Del Proyecto
El presente proyecto considera la adquisición de la fruta cultivada por agricultores de la
zona cubriendo el área 10 hectáreas de plantación, considerando que el rendimiento por
hectárea es 500 plantas de las cuales se obtiene 220.000 frutos y cada arazá pesa
aproximadamente 200g esto nos arroja un total de cosecha de fruta en gramos de
44.000.000 g de los cuales al ser procesada la fruta se pierde el 31 % de su masa; la
producción total de pulpa de arazá industrializada será del 69 % 10
dándonos
30.360.000 g para ofertar es decir 30.360 kg de pasta de arazá al año.
10 ha * 500 = 5.000 plantas de arazá
1.770 * 2,5% = 44,25 frutas de arazá
5.000 plantas de arazá * 44 frutas de arazá = 220.000
220.000 * 200 g. = 44.000.000 g.
44.000.000 g * 69% = 30.360.000 g.
30.360.000 / 1000 = 30.360 Kg.
30,36 TM.
Estrategias de mercado para la comercialización de pasta de arazá en Holanda
Definir las estrategias a utilizarse para la comercialización del producto en el mercado
holandés será el paso fundamental para garantizar el éxito del ingreso de la pasta de
arazá a este exigente mercado.
Como ya se ha mencionado Holanda es uno de los países más desarrollados en el
mundo por lo que para una empresa ecuatoriana realizar una inversión directa en este
país sería extremadamente costoso por lo que la estrategia principal a tomarse para la
10
http://www.otca.info/publicacao/SPT-TCA-VEN-SN%20araza.pdf
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43
comercialización de la pasta de arazá en este país será realizar una alianza estratégica
con un supermercado holandeses.
La propuesta Join Venture para la unión estratégica con los supermercados será
promover el turismo ecológico a las plantaciones en donde se produce la pasta de arazá
como elemento promocional de la comercialización de la pasta de arazá, de tal manera
que este estrategia no solo será una propuesta innovadora y atractiva para los cliente
directos del supermercado sino que también podrá avalar la calidad e inocuidad del
producto, al tener la certeza de poder visitar la instalaciones en donde este se desarrolla
la producción se transparenta la industrialización de la pasta de arazá lo cual enaltece el
nombre de la compañía ecuatoriana además que promueve el turismo comunitario -
ecológico atrayendo la inversión en nuestro país.
Publicidad
Se aprovechará la peculiar condición exótica del arazá para publicitar la pasta de arazá
como un producto único y de sabor exquisito que es producido solamente en Suramérica
y ha sido traído de forma exclusiva para complacer los finos paladares de los
consumidores Holandeses.
Los certificados de calidad obtenidos en la producción de la pasta de arazá como son el
certificado HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), la certificación ISO
14000 y la certificación ISO 9001 – 2008, también funcionaran como estrategia
publicitaria para afianzar la confianza del cliente en productos elaborados bajo altos
estándares de calidad que garantizan la inocuidad del producto y que además velan por
el cuidado del medio ambiente.
Como valor agregado se ofrecerá la distribución de recetarios de comida gourmet que es
posible preparar con la pasta de arazá los cuales adicionalmente contarán con un
servicio on-line para consultas y sugerencias. Adicional se pondrá en ejecución la
propuesta de la alianza estratégica lanzando el promocional de un sorteo para un viaje a
Ecuador para realizar turismo comunitario – ecológico y visitar la finca de cultivo y
planta de procesamiento del arazá.
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44
Base Legal
Compañía Limitada.- este tipo de compañía se constituye entre tres o más personas las
cuales responden únicamente por las obligaciones hasta el monto de sus aportaciones
individuales y hacen comercio bajo una razón social11
, con lo antes descrito para
ejecución del presente proyecto se crea la compañía de responsabilidad limitada
BURGOS Cía. Ltda. Con el aporte de cuatro socios, esta compañía se dedicará a la
comercialización y exportación de pasta de arazá, se eleva su minuta de constitución a
escritura pública y se inscribe en la Superintendencia de Compañías organismo que
regirá el funcionamiento de la compañía.
Servicio de Rentas Internas.- es la entidad del estado encargada de la recaudación de
las obligaciones tributarias que generan las actividades comerciales en el país por lo
que es necesario obtener el Registro Único de Contribuyentes (RUC) documento que
registra e identifica a los contribuyentes impositivos y proporciona información a la
administración tributaria.
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE).- es la entidad del estado que se
encarga de administrar las aduanas ecuatorianas, orientado al cobro de tributos,
inspección autorización y control de de la gestión aduanera en el país, esta se rige a la
Ley Orgánica de Aduanas.
Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEX).- Es la entidad encargada de
concentrar las políticas de comercio exterior e inversiones que realice el Ecuador, este
mantendrá la comunicación entre el sector público y privado para fomentar las
relaciones comerciales del país con el extranjero, incentivará la búsqueda de la apertura
de nuevos mercados y fomentará la inversión extranjera.
Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio e Integración (MMRREE).- es la
secretaría del estado que se encarga de impulsar fomentar e incrementar la actividad
comercial del Ecuador con el exterior, al ser el comercio exterior parte del ministerio de
relaciones internacionales esto ayudará a fomentar no solo las relaciones comerciales,
sino también las actividades culturales y sociales entre los países lo que afianzará los
vínculos entre el Ecuador y Holanda.
11
LEY DE COMPAÑIAS; Sección V; Disposiciones Generales; Art. 92.
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45
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).- este
organismo del estado otorgará los permisos respectivos previos a la importación o
exportación de mercancías con el fin de autorizar la salida o el ingreso de las mismas
según la Ley de Sanidad Vegetal y Reglamento.
Corporación de Promoción de Exportadores e Inversiones en el Ecuador
(CORPEI).- La CORPEI se encarga de promover las oportunidades comerciales a los
exportadores ecuatorianos, además proporciona información estadística referente a la
situación comercial de los productos y los mercados destinos, además está encargado de
emitir el cupón CORPEI, necesario para el trámite de exportación.
Leyes Conexas.- Para el presente proyecto utilizaremos la siguiente base legal
establecida de acuerdo a lo establecido en la Constitución actual de la República del
Ecuador.
Ley de Compañías.- es la ley bajo la que se creará la compañía, establece el inicio del
proceso empresarial, esta ley normará la creación BURGOS Cía. Ltda. y le dará la
figura jurídica necesaria para poder contratar y obligarse.
Ley Orgánica de Aduanas.- es la ley que regula las relaciones jurídicas entre el estado
y los operadores de tráfico internacional de mercancías.
Ley de Régimen Tributario Interno.- esta ley controla las transacciones comerciales
de los contribuyentes vigilando el desempeño financiero y económico, para velar por el
cumplimiento de sus obligaciones tributarias.
Ley de Sanidad Vegetal.- Dicta normas de sanidad exigidas a los productos de origen
vegetal de acuerdo a normas establecidas por el Departamento de Sanidad Vegetal así
como también el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, y el
Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria.
Código de Comercio.- establece las normas mandatorias a las que se obligan los
comerciantes para poder realizar las operaciones mercantiles, y actos de comercio
aunque sean realizados por no comerciantes.
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46
CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
El presente capítulo presenta un análisis de la parte técnica en la ejecución del proyecto
de exportación de pasta de arazá a Holanda, en este se definirá la localización del
proyecto parte fundamental ya que su correcta elección garantizará la calidad de la
cosecha y por tanto la calidad del producto a comercializarse, también se establecerá el
alcance del proyecto mediante la definición del tamaño de producción que se alcanzará,
se estudiará la ingeniería o proceso productivo del arazá para establecer la necesidad de
maquinaria, infraestructura y elemento humano necesarios para la elaboración de la
pasta de arazá, es preciso incluir también el estudio detallado del plan de logística que
se utilizará para el transporte de la pasta de arazá desde la planta productora hasta el
puerto de embarque garantizando de esta forma la optimización de costos; la definición
del personal administrativo que intervendrá en la ejecución de este proyecto también
será parte del presente estudio técnico.
Objetivos
Establecer la localización del proyecto.
Definir el tamaño de producción de la pasta de arazá.
Identificar la ingeniería y proceso productivo del proyecto.
Crear el plan de logística para la distribución de la pasta de arazá.
Determinar la estructura administrativa para la ejecución del proyecto.
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47
Localización del Proyecto
Macro localización
País: Ecuador
Provincia: Pichincha
Cantón: Pedro Vicente Maldonado
Micro Localización
Factores
1. Mercado.- para exportación analizar cercanía de puerto o aeropuerto de
embarque.
Calificación = 0,10
2. Servicios básicos.- disponibilidad de agua, luz, comunicaciones.
Calificación = 0,25
3. Transporte.- vías de acceso de fincas a planta de planta a puertos.
Calificación = 0,15
4. Clima.- estación de siembra y cosecha, duración del producto.
Calificación = 0,10
5. Disponibilidad.- localización de planta y bodegas de almacenaje.
Calificación = 0,05
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48
6. Proveedores.- espacio de terreno utilizad para la siembra.
Calificación = 0,30
7. Marco jurídico.- base legal de permisos de funcionamiento de industria en la
zona.
Calificación = 0,05
TABLA 8
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Elaboración: Indira Burgos V.
Como se puede observar el cantón Pedro Vicente Maldonado es la localización más
óptima para la ubicación y desarrollo del proyecto ya que este se encuentra
relativamente cerca tanto del aeropuerto Mariscal Sucre de Quito como del puerto
marítimo de Esmeraldas, sus terrenos son accesibles tanto para los diversos sistemas de
transporte como para también la distribución de servicios básicos, con su clima lluvioso
cálido húmedo nos brinda las condiciones perfectas para el cultivo de la fruta además de
que dispondría también de producción adicional de los cultivos aledaños en caso de
presentarse un evento de contingencia.
Idea
Factores Parcial Ponderada Parcial Ponderada Parcial Ponderada
10,00% 8 0,80 8 0,80 9 0,9
25,00% 8 2,00 7 1,75 9 2,25
15,00% 8 1,20 6 0,90 7 1,05
10,00% 10 1,00 9 0,90 7 0,7
5,00% 9 0,45 5 0,25 4 0,2
30,00% 10 3,00 7 2,10 10 3
5,00% 10 0,50 10 0,50 10 0,5
100,00% 8,95 7,20 8,6Total
Pedro Vicente Maldonado
LOCALIZACIÓN
Proveedores
Marco Jurídico
Peso
Puerto Quito Santo Domingo
Mercado
Servicios Básicos
Transporte
Clima
Disponibilidad
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49
Tamaño del Proyecto
Considerando la oferta establecida en el estudio de mercado nos da una producción de
105,42 Kg. de arazá a industrializarse diariamente que comparado con la demanda
diaria en el mercado holandés nos genera una cobertura del 4,15%, porcentaje aceptable
para la ejecución del presente proyecto.
Unidades producidas por día: 105,42 Kg. diarios
Demanda diario 0,00567205 * 448.085 = 2541,56 Kg. demanda diaria
2541,56 100 %
105,42 ? = 4,15 % aceptable
Proveedores.- El cantón Pedro Vicente Maldonado cuenta con una producción de 594
toneladas12
de arazá al año por lo que se garantiza la disponibilidad de materia prima
para la ejecución del proyecto. Se garantizará la compra de esta desarrollando sistemas
de capacitación a los productores, de esta manera generando compromiso de los mismos
con el desarrollo del proyecto.
Infraestructura.- adicional a las 10 hectáreas de cultivo se cuenta con una hectárea
adicionales para la instalación de la planta de procesamiento y las oficinas
administrativas, considerando que la maquinaria y equipos para cumplir con estos
procesos se encuentran disponibles para la compra en Ecuador se considera que la
infraestructura está acorde y es adecuada para el tamaño propuesto del proyecto.
Financiamiento.- considerando la fuerte inversión que implica el desarrollo de este
proyecto el apalancamiento financiero se dará en la proporción de 30% capital
accionistas y 70% financiamiento por préstamos bancarios.
Organización.- BURGOS Cía. Ltda. Será dirigida bajo los paradigmas de la
administración por competencias haciendo especial enfoque en el capital humano
fortaleciendo el sentido de pertenencia a la empresa, brindando el poder de toma de
decisiones y felicitando los logros alcanzados; aunque el procesamiento del arazá no
requiere de gran especialización se trabajará en base a la capacitación continua de los
12
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca MAGAP
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50
empleados, garantizando de esta manera la calidad del producto y mejoramiento
continuo de la institución.
Ingeniería Del Proyecto
Proceso Productivo
Estado del producto.- Se realiza la adquisición de la fruta, en este proceso debe
considerarse que esta fruta es bastante delicada, por lo que su manejo debe realizarse
con gran cuidado para evitar el deterioro, y la recepción debe realizarse de la manera
más ágil y eficazmente posible para iniciar el proceso productivo de tal manera evitar
que se incrementen los desperdicios.
Adicional se debe considerar que en los meses más lluviosos la producción de fruta se
incrementa por lo que será necesario que posteriormente a la cosecha se tenga que
almacenar una parte de la cosecha la cual se realizará en cuartos fríos especialmente
dispuestos para este propósito.
Proceso transformador.- evidentemente este es el proceso central del proyecto debido
que aquí se realizará la transformación de la fruta en el producto terminado que es la
pasta de arazá a continuación se describirá el proceso productivo y el diagrama de flujo
que seguirá el mismo
Recepción de la fruta.- en este paso se realizará la recepción y pesado de la fruta
adquirida, podremos conocer con exactitud la cantidad de materia prima con la que
vamos a trabajar y la calidad del producto que estamos recibiendo, debe considerarse
que la manipulación de la fruta debe realizarse con mucho cuidado para evitar
estropearla. Se deberá considerar la perdida de al menos el 1% de la fruta producto del
transporte y pesaje.
Selección.- se considera que en este paso se perderá aproximadamente hasta el 8% del
total de la fruta recibida ya que aquí se retiran los frutos que no sirven para continuar en
el proceso de producción como son los muy verdes, podridos u oxidados por los golpes
que recibieron en el transporte.
Clasificación.- en esta etapa se clasificará la fruta por su estado de madurez lo que nos
permitirá priorizar la fruta que se procesará primero es decir las más maduras, para tener
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51
una holgura entre el procesamiento esta y las que posteriormente continuaran
madurándose.
Lavado.- se realizará el lavado y la desinfección del arazá utilizando agua con
hipoclorito de sodio comúnmente conocido como cloro recurso que además de ser
económico es altamente efectivo, posteriormente se debe lavar el fruto con agua limpia
para eliminar los residuos del germicida. Se recomienda en esta etapa realizar la
inmersión de la fruta en agua hirviendo durante 1 ½ minutos lo que estabilizará la
coloración de la fruta y facilitará el despulpamiento de la misma.
Corte.- como ya se había mencionado el proceso de corte debe realizarse con rapidez
para evitar la oxidación de la fruta que inmediatamente será trasladada en bandas
trasportadoras para el área en donde se ejecuta el despulpamiento de esta. Se considera
que se perderá hasta el 6% del total del cargamento en este paso.
Despulpamiento.- aquí se separará la semilla y la cáscara dejando la materia prima
bruta que utilizaremos para la producción de la pasta de arazá, esto genera el mayor
desperdicio de la masa total con un 13% de pérdida.
Refinamiento.- la pulpa atravesara una malla entre 0,6 a 0,8 mm. Para ser depositada en
el recipiente en el que se agregará la sal, azúcar y agua para ser cocida hasta que forme
una masa homogénea.
Estabilización.- en el mismo recipiente se añadirá ácido ascórbico (0.05 a 0,1%) para
evitar cambios de coloración y otra de sorbato de potasio (0.1%) para evitar
contaminación por hongos y levaduras13
. Se transportará la pasta la máquina
pasteurizadora que cuenta con un recipiente de acero inoxidable que alcanzara una
temperatura de 90° por dos minutos y el mismo que permanecerá en agitación
constante.
Relleno.- habiendo cumplido con la estabilización la pasta esta lista para proceder con
el llenado como ya se había indicado este se hará en envases de vidrio capaces de
almacenar 200g.
13
(Pezo & Pezo, 1984; Vásquez, 1990)
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52
Sellado.- siguiendo la cadena de calidad se procederá a sellar los frascos al vacío lo que
garantiza el hermetismo de los mismos.
Almacenamiento.- sin embargo de que el producto final se puede ser conservado a
temperatura ambiente este será almacenado en el cuarto frío de la planta hasta que se
haya alcanzado los volúmenes exportables.
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53
DIAGRAMA DE FLUJO INDUSTRALIZACIÓN ARAZA
INICIO
FIN
RECEPCIÓN
SELECCIÓN
CLASIFICACIÓN
LAVADO
CORTE
DESPULPAMIENTO
REFINAMIENTO
ESTABILIZACIÓN
RELLENO
SELLADO
ALMACENAMIE
NTO
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54
Balanzas para pesaje
Proveedor: EQUINDECA
Av. Amazonas N47-105 entre Endara e Indanza
Telf: 02-225-6373
Marca: TOROREY
Modelo: De recibo de sobremesa EQB 50/100
Descripción: Pesa kilos y libras: 50 Kg. / 100 lb. Escalas de 0.01 Kg. 0.0a lbs.
Plato de 38,1 x 48,2 Visor Cristal líquido. Batería recargable
Precio: $ 675,00
Maquina de lavado por inmersión
Proveedor: EQUINDECA
Av. Amazonas N47-105 entre Endara e Indanza
Telf: 02-225-6373
Marca: OMEGASONICS
Modelo: ETPS LG
Descripción: Tres cestas en el lavabo de una sola vez, tres (3) cestas
adicionales sobre el mostrador retrodrenaje. Caliente-frío grifo
con desplegable rociador, construcción de acero inoxidable, una
estantería secundaria, dimensiones 76 "Largo x 30" Ancho x 34
"Altura LG: 120” de longitud x 30” de Ancho x 34” Altura
Precio: $ 1167,87
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Maquina despulpadora horizontal
Proveedor: EQUINDECA
Av. Amazonas N47-105 entre Endara e Indanza
Telf: 02-225-6373
Marca: COMEK
Modelo: REF 500 KG.
Descripción: capacidad 500 kilos hora elaborada en acero inox.304, motor
2hp. (110/220 v), dimensiones h. 120x60x60cms. peso neto 50 kg.
Precio: $ 2680,00
Pasteurizadora Dosificadora
Proveedor: EQUINDECA
Av. Amazonas N47-105 entre Endara e Indanza
Telf: 02-225-6373
Marca: CRM
Modelo: Supermix 120
Descripción: Capacidad máxima 120 lts. Peso: 210 kg
Medidas exteriores 72 x 78 x 110 cm.
Precio: $ 1650,76
Empacadora al vacío
Proveedor: EQUINDECA
Av. Amazonas N47-105 entre Endara e Indanza
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Telf: 02-225-6373
Marca: CRM
Modelo: Supermix 120
Descripción: Capacidad máxima 120 lts. Peso: 210 kg
Medidas exteriores 72 x 78 x 110 cm.
Precio: $ 1245,25
Distribución de Planta
Se disponen de 400 m2
de construcción para la distribución de la planta de
procesamiento:
TABLA 9
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Área (m2)
Área de recepción de la fruta 45
Área de selección, lavado y clasificación 40
Área de corte y separación 42
Área de procesamiento 40
Cuartos fríos 16
Área de control de calidad 8
Área de vestuario y control de personal 8
Área de embarque 12
Área de sanitarios 16
Cuarto de generador eléctrico 6
Oficinas administrativas 19
Áreas de circulación y corredores 70
TOTAL 322
Elaboración: Indira Burgos V.
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57
Logística
País Exportador – Ecuador
Características técnicas del empaque:
Producto: Pasta de Arazá
País exportador: Ecuador
País a exportar: Países Bajos (Holanda)
Régimen Aduanero: Exportación a consumo.
Partida Arancelaria del Producto:
Descripción: Pasta de Arazá
Sección: IV Productos de las Industrias Alimentarias; Bebidas, Líquidos, Alcohólicos y
Vinagre; Tabaco y Sucedáneos del Tabaco Elaborados.
Capítulo: 20 Preparación de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas.
Partida Sistema Armonizado: 2007
Sub partida Arancelaria: 20079992
Moneda de transacción.- Dólar Norteamericano
Formas de Cobro.- 60% mediante transferencia bancaria antes del embarque y el 40%
restante por concepto de la exportación mediante la carta de crédito Confirmada e
Irrevocable, 90 días a partir de la fecha del despacho de la carga.
Término de Negociación.- La negociación se efectúa en término FOB (Franco a
Bordo)
FOB.- SE entrega la mercancía en el momento en que la carga sobrepasa la borda del
buque en el puerto de embarque convenido; en ese momento se traspasan los riesgos de
pérdida o daño de la mercancía al comprador.
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58
Vía de transporte.- Marítimo
Puerto de Embarque.- Puerto de Esmeraldas
Puerto de desembarque.- Puerto de Rotterdam
Sistema de medida.- Se utilizará el Sistema Internacional de Medidas (SI), avalado
internacionalmente para evitar complicaciones al momento de negociar.
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59
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE LA EXPORTACIÓN
Embalaje
Marcado
Documentos de
Exportación
Unitarización
Traslado a Bodega
de Aduana
Trámite en Aduana
Embarque
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60
Proceso de Exportación
Embalaje.- en este proceso se acondicionará la mercancía para garantizar la calidad del
producto durante el traslado al país de destino. Para la exportación de la pasta de arazá
de acuerdo a la oferta propuesta se utilizará: frascos de vidrio, cajas de cartón
corrugado, que permitirán que el producto llegue en condiciones optimas al país de
destino.
TABLA 10
EMBALAJE
Descripción Unidad Medida Cantidad Valor Unit. Total
Frascos de Vidrio Unidad 129600 0,1 $ 12.960,00
Etiquetas Millar 129600 0,025 $ 3.240,00
Cajas de Cartón Unidad 1728 0,75 $ 1.296,00
$ 17.496,00TOTAL
Elaboración: Indira Burgos V.
Marcado.- Para la correcta identificación las cajas deberán ir marcadas con el logotipo
de la empresa BURGOS Cía. Ltda., además de las indicaciones establecidas por la
Asociación Internacional para la coordinación del manejo de la carga (ICHCA) y
desarrollados con la Norma ISO 780: 1983.
Unitarización.- Cubicaje de Contenedor
Por medio de la realización del cubicaje estableceremos la cantidad exacta a enviarse
considerando la ofertar del proyecto dividida en 6 envíos anuales. Por las características
de la mercancía se utilizará un contenedor general de carga seca 20’ cuyas medidas son:
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61
TABLA 11
CONTENEDOR 20 PIES
20 pies, 20´ x 8´ x 8´6"
Tara
2.300 Kg. / 5.070
lb.
Carga máxima
28.180 Kg. /
62.130 lb.
Peso bruto
30.480 Kg. /
67.200 lb.
Uso más frecuente
Carga seca
normal: bolsas,
palés, cajas,
tambores, etc.
Largo 5.898 mm / 19´4"
Ancho 2.352 mm / 7´9"
Altura 2.393 mm / 7´10"
Capacidad
32,6 m3 / 1.172
ft3
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Contenedor
Cubicaje del Contenedor.
Dimensiones Caja
Largo 40 cm.
Ancho 40 cm.
Altura 30 cm.
75 Unidades por caja
Europalet
Largo 120 cm.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
62
Ancho 80 cm.
Altura 120 cm.
24 cajas por pallet
75 Unidades * 24 cajas = 1800 unidades por palet
Peso por caja: 75 unidades * 390,54g.= 29.290,5 g. = 29,2905 Kg.
Peso por palet: 29,2905 Kg. * 24 cajas = 702,972 Kg.
Peso por contenedor: 702,972 Kg. * 12 palets = 8435,664 Kg.
Número de palets por contenedor: 12 palets.
Cantidad real del Envío anual:
12 palets por contenedor * 1800 unidades por palet = 21600 unidades por
contenedor
Envío de siete contenedores al año = 21600 * 6 = 129600 unidades al año
De acuerdo a la oferta exportable determinada en el Estudio de Mercado de se enviarán
6 contenedores por año de 20’’, siendo los embarques cada dos meses.
Documentos para la exportación.- Los documentos necesarios para el proceso de
exportación son los siguientes:
Declaración Aduanera Única (DAU).- Se lo puede realizar de forma
electrónica y es un paso indispensable para iniciar el proceso de exportación, se
lo debe realizar de acuerdo al manual de despacho de exportaciones.
Orden de Embarque.- Este documento consigna los datos de la intención
previo a la exportación se realizará a través del agente de aduana quien
transmitirá de forma electrónica al servicio nacional de aduana la intención de
exportación se utilizará el formado publicado en la página web de la aduana y se
registrarán los siguientes datos: datos del exportador, descripción de mercancía,
cantidad, peso, factura provisional. Una vez aceptada la orden de embarque por
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63
el Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE), se encuentra habilitado para
movilizar la carga al recinto aduanero donde se embarcarán las mercancías.
Factura Comercial Definitiva.- este documento será emitido por la empresa
BURGOS Cía. Ltda., de acuerdo a la negociación previa esta factura deberá
contener los siguientes datos:
Datos del Comprador
Datos del Vendedor
Lugar y fecha de emisión
Término de Negociación
Modo de transporte
Número de DAU
Datos de la carga (peso bruto y neto, Valor total, cantidad y descripción)
Documentos de Transporte.- se refiere al manifiesto de carga entregado por la
compañía que realizará el transporte de las mercancías.
Originales de autorizaciones previas.- es el certificado fitosanitario emitido
por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, este
documento es obligatorio para los productos de origen vegetal el cual garantiza
el cumplimientos de los requisitos sanitarios para la salida del país de este tipo
de mercancías.
TABLA 12
DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN
Descripción Valor Envío USD Valor Anual USD
DAU $ 0,05 $ 0,30
Orden de Embarque $ 0,05 $ 0,30
Factura Comercial $ 0,10 $ 0,60
Documentos de Embarque $ 0,05 $ 0,30
Certificado Fitosaanitario $ 40,00 $ 240,00
TOTAL $ 40,25 $ 241,50
Elaboración: Indira Burgos V.
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64
Transporte interno hacia el lugar de embarque internacional
Para el presente proyecto, el transporte interno desde Pedro Vicente Maldonado a
Aduana, lo realizará la empresa de JCS Cía. Ltda. cuyo valor ya incluye manipuleo de
carga y seguro hasta el lugar de embarque.
TABLA 13
FLETE INTERNO
Elaboración: Indira Burgos V.
Trámite aduanero.- para el trámite aduanero se seguirán los siguientes pasos:
Obtención de RUC.
Calificación como Exportador registrándose en la página web del Servicio
Nacional de Aduana del Ecuador.
Presentación de documentos: Factura Comercial, Documentos de transporte,
certificado fitosanitario.
Declaración Aduanera Única (DAU).
Solicitud de aforo físico previo al embarque.
Realiza el pago de la aportación al CORPEI.
Cálculo del CORPEI.- Se debe presentar el pago a la CORPEI que será del 1,5 x mil
de las exportaciones en su valor FOB.
TABLA 14
PAGO CORPEI
Descripción Valor Envío USD Valor Anual USD
Aportación al CORPEI $ 58,76 $ 352,53
Elaboración: Indira Burgos V.
Descripcion Valor Envio USD Valor Anual USD
Transporte Interno (Pedro Vicente
Maldonado - Esmeraldas) $ 250,00 $ 1.500,00
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65
Gastos Bancarios.- Para el proyecto se ha considerado la carta de crédito confirmada e
irrevocable con un plazo de 90 días plazo a partir del despacho de la carga, así el
beneficio es para ambas partes proporcionando el banco corresponsal seguridad para el
importador como exportador.
Las comisiones establecidas son en base al valor FOB de la carga, detallados a
continuación:
TABLA 15
COSTOS CARTA DE CRÉDITO
Descripción Valor Envío USD Valor Anual USD
Comisión de aviso $ 100,00 $ 600,00
Comisión de confirmación(0,25%
mínimo 100,00 USD) $ 100,00 $ 600,00
Comisión por Enmienda $ 50,00 $ 300,00
Comisión sobre el valor negociado
(0,25% minimo100,00 USD) $ 100,00 $ 600,00
Comisión de Aceptación (2% anual
mínimo 100,00 USD) $ 783,41 $ 4.700,43
Correspondencia Internacional $ 30,00 $ 180,00
Mensaje Swift $ 30,00 $ 180,00
TOTAL $ 1.193,41 $ 7.160,43
Elaboración: Indira Burgos V.
Cobranzas enviadas al exterior.- Las cobranzas inician una vez que el importador ha
recibido los documentos de embarque.
TABLA 16
COSTOS CARTA DE CRÉDITO
Envíos al exterior
Descripción Valor Envío USD Valor Anual USD
Comisión de apertura (0,25% flat mínimo
50,00 USD) $ 97,93 $ 587,55
Elaboración: Indira Burgos V.
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66
TABLA 17
MATRIZ DE COSTOS DE LA EXPORTACIÓN DE PASTA DE ARAZÁ
Descripción Embarque Anual
Costo Total $ 186.624,00
Margen de ganancia 25% $ 46.656,00
Precio de Venta $ 233.280,00
EXW (Pedro Vicente Maldonado) $ 233.280,00
Transporte Interno ( PVM - Esmeraldas) $ 1.500,00
Trámites Aduaneros $ 241,50
FOB( Duty un paid) $ 235.021,50
CORPEI $ 352,53
FOB( Duty paid) $ 235.374,03
Valor FOB por unidad $ 1,82
Elaboración: Indira Burgos V.
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67
Estructura Administrativa
Tipo de Empresa.- se ha definido la conformación de una compañía de responsabilidad
limitada denominada BURGOS Cía. Ltda., se considera que esta es la figura más
adecuada para los procesos de comercialización del producto por cuanto limita la
responsabilidad de los socios a sus aportes lo que garantiza su compromiso con el
proyecto.
BURGOS Cía. Ltda.
MISIÓN
Brindar un producto de calidad para el mercado extranjero cumpliendo con los
requerimientos de nuestros distinguidos clientes.
VISIÓN
Ser una empresa líder en exportaciones del mercado Ecuatoriano hacia el
extranjero dejando de esta manera muy en alto el nombre de nuestro país.
OBJETIVO
Ofrecer al mercado extranjero un producto saludable, natural y de la más alta
Calidad
COMPETENCIAS
Orientación a resultados.- capacidad para identificar los obstáculos que se
presenten y generar acciones para el cumplimiento de los objetivos
organizacionales.
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68
Trabajo en equipo.- capacidad de un grupo de personas comprometidas para
establecer relaciones confiables que contribuyan a alcanzar el objetivo común de
la organización.
Negociación.- capacidad de lograr acuerdos que generen el beneficio mutuo de
las partes.
Liderazgo.- Habilidad para desarrollar el potencial de los funcionarios de tal
forma que se desarrollen al máximo las capacidades y se fomente un ambiente
de respeto y compromiso con la organización.
Planificación y seguimiento.- capacidad de definir el plan de acción para
alcanzar los objetivos trazados y realizar el seguimiento del cumplimiento del
mismo.
Innovación.- identificar oportunidades que generen mejora tanto como para la
empresa como para el cliente.
Responsabilidad social.- compromiso con los funcionarios, la comunidad y el
medio ambiente para respaldar las iniciativas que surjan en busca del beneficio
de todos generando bienestar tanto en el negocio como en la sociedad.
Inteligencia emocional.- capacidad de controlar las emociones y necesidades
propias, generando un entorno tranquilo de trabajo.
Perfil del Personal
El personal de BURGOS Cía. Ltda. Contará con profesionales comprometidos en
ofrecer productos de la más alta calidad capaces de competir en el mercado extranjero, a
pesar de que el área de producción no necesita especialización los trabajadores serán
guiados en el mejoramiento continuo y capacitación constante cumpliendo con los más
altos estándares de calidad para obtener un excelente producto, en cuanto se refiere al
personal administrativo se trabajará en el desarrollo de las competencias garantizando la
eficacia de los proceso y gestiones logísticas administrativas, con esta combinación
lograremos un excelente posicionamiento en el mercado que asegurara el éxito del
proyecto.
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69
Recursos Humanos
Para la comercialización del proyecto se requerirá contar con el personal administrativo
que se detalla a continuación:
TABLA 18
RECURSOS HUMANOS
DEPARTAMENTO CARGO
NÚMERO DE PERSONAS
ASIGNADAS A LA POSICIÓN
Presidencia
Gerente General
Administrativo 1
Asistente de Gerencia 1
Operativo
Gerente de Producción y
Ventas 1
Asistente de Producción 1
Operarios 6
Agentes de Venta 2
Conductor / Mensajero 1
Contabilidad Contador 1
TOTAL 14
Elaboración: Indira Burgos V.
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70
ORGANIGRAMA
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71
CAPÍTULO VI
ESTUDIO FINANCIERO
Una vez que se ha realizado el estudio de mercado y se ha identificado y definiendo el
mercado meta y la demanda del producto, y se han estudiado la parte técnica del
proyecto estableciendo su tamaño, ingeniería y proceso logístico, es necesario realizar el
estudio financiero en donde se determinará la cuantía de inversiones requeridas para
ejecutar el proyecto.
Objetivos
Determinar las inversiones a realizarse en activos fijos tangibles y diferidos.
Establecer el capital de trabajo.
Definir el financiamiento del proyecto y su estructura.
Diseñar el cuadro de fuentes y usos para realizar la elaboración de la tabla de
amortización de la deuda a adquirir para el financiamiento del proyecto.
Puntualizar los costos de producción
Fijar los gastos, administrativos, de ventas y financieros del proyecto, para
realizar la proyección de costos.
Detallar los ingresos del Proyecto.
Realizar el presupuesto de ingresos del Proyecto.
“Un proyecto que va a iniciar las operaciones puede registrar dentro de las inversiones
previas a la puesta en marcha los siguientes grupos: activos fijos tangibles, activos
intangibles y capital de trabajo.”14
La empresa BURGOS Cía. Ltda. ha definido las siguientes inversiones para la
evaluación del proyecto:
14
BARRENO, Luis; Manual de formulación y evaluación de proyectos; Primera Edición 2007; Cap. IV;
pág. 85.
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72
TABLA 19
ACTIVOS FIJOS
CONCEPTO TOTAL
Activos Fijos Tangibles $ 101.616,40
Activos Fijos Intangibles $ 8.568,00
Capital de Trabajo $ 32.549,72
Inversion Total $ 142.734,12
Elaboración: Indira Burgos V.
Activos Fijos Tangibles
Como su nombre lo indica son aquellos que se pueden ver y tocar estos servirán para el
desarrollo y ejecución del proyecto, adicional otra característica de los activos fijos
tangible es que están sujetos a depreciación con excepción de los terrenos, dentro de los
activos fijos tangible encontraremos: Terreno, construcciones, vehículo, maquinaria y
equipo, equipo de oficina, equipo de computo, muebles y enseres, a continuación se
detalla las inversiones que se han considerado para el desarrollo del presente proyecto:
TABLA 20
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
Descripcion Valor Total
Terreno $ 8.447,48
Construcciones $ 52.538,57
Vehículo $ 20.287,80
Maquinaria y Equipo $ 7.587,45
Equipo de oficina $ 668,10
Equipo de Computo $ 9.639,00
Muebles y Enseres $ 2.448,00
TOTAL $ 101.616,40
Elaboración: Indira Burgos V.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
73
Terreno.- según el estudio realizado previamente se define la localización de la
empresa BURGOS Cía. Ltda. en el catón Pedro Vicente Maldonado de la Provincia de
Pichincha con una extensión total de 322 m2, en donde se realizará tanto la producción
de la pasta de arazá como las actividades administrativas para la comercialización de la
misma, a continuación se detalla el valor comercial del mencionado terreno:
TABLA 21
TERRENO
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Terreno m² 322 $ 25,72 $ 8.281,84
$ 8.281,84
$ 165,64
$ 8.447,48
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
Elaboración: Indira Burgos V.
Construcciones.- para la operatividad del proyecto se ha considerado la infraestructura
física de la empresa según la necesidad definida en el estudio técnico del proyecto cuyo
valor comercial se ha definido según la complejidad de las obras requeridas:
TABLA 22
CONSTRUCCIONES
Descripcion
Unidad de
Medida Cantidad
Valor
Unitario
Valor Total
Anual
Área de recepción de la fruta m² 45 $ 154,50 $ 6.952,50
Área de selección, lavado y clasificación m² 40 $ 154,50 $ 6.180,00
Área de corte y separación m² 42 $ 154,50 $ 6.489,00
Área de procesamiento m² 40 $ 154,50 $ 6.180,00
Cuartos fríos m² 16 $ 639,90 $ 10.238,40
Área de control de calidad m² 8 $ 213,50 $ 1.708,00
Área de vestuario y control de personal m² 8 $ 154,50 $ 1.236,00
Área de embarque m² 12 $ 154,50 $ 1.854,00
Área de sanitarios m² 16 $ 154,50 $ 2.472,00
Cuarto de generador eléctrico m² 6 $ 54,50 $ 327,00
Oficinas administrativas m² 19 $ 213,50 $ 4.056,50
Áreas de circulación y corredores m² 70 $ 54,50 $ 3.815,00
$ 51.508,40
$ 1.030,17
$ 52.538,57
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
Elaboración: Indira Burgos V.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
74
Vehículo.- debido a la localización del proyecto es necesario un vehículo que permita el
traslado tanto del personal como de insumos necesarios para el desarrollo del mismo:
TABLA 23
VEHÍCULOS
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Camioneta LUV D-MAX Unidad 1 $ 19.890,00 $ 19.890,00
$ 19.890,00
$ 397,80
$ 20.287,80
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
Elaboración: Indira Burgos V.
Maquinaria y Equipo.- en el estudio técnico se definió la maquinaria y equipo
necesario para la producción de la pasta de arazá las cuales se detalla a continuación
como parte de las inversiones del proyecto:
TABLA 24
MAQUINARIA Y EQUIPO
Descripcion Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Balanzas para pesaje Unidad 1 $ 675,00 $ 675,00
Maquina de lavado por inmersión Unidad 1 $ 1.167,87 $ 1.167,87
Maquina despulpadora horizontal Unidad 1 $ 2.680,00 $ 2.680,00
Pasteurizadora Dosificadora Unidad 1 $ 1.670,56 $ 1.670,56
Empacadora al vacio Unidad 1 $ 1.245,25 $ 1.245,25
$ 7.438,68
$ 148,77
$ 7.587,45
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
Elaboración: Indira Burgos V.
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75
Equipos de Oficina.- para el desarrollo de las actividades administrativas del proyecto
se ha considerado los siguientes equipos de oficina en función del organigrama definido
en el estudio técnico:
TABLA 25
EQUIPOS DE OFICINA
Elaboración: Indira Burgos V.
Equipos de Computación.- la inversión en equipos de computación se realizará de
igual manera en función al organigrama definido en el estudio de mercado y buscará la
eficiente operatividad de las funciones administrativas de la empresa:
TABLA 26
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
Elaboración: Indira Burgos V.
Descripcion Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Teléfonos Unidad 7 $ 65,00 $ 455,00 Calculadoras Unidad 4 $ 50,00 $ 200,00
$ 655,00
$ 13,10
$ 668,10
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
Descripcion Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Computadores Portátil Unidad 2 $ 1.250,00 $ 2.500,00
Computadores de escritorio Unidad 5 $ 850,00 $ 4.250,00
Impresoras Multifunsión Unidad 1 $ 2.700,00 $ 2.700,00
9.450,00
189,00
9.639,00
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
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76
Muebles y Enseres.- de acuerdo a la distribución de la planta definida en el estudio
técnico y el organigrama de la compañía se realizará la compra de los siguientes
muebles y enseres que garanticen la comodidad de los empleados:
TABLA 27
MUEBLES Y ENSERES
Elaboración: Indira Burgos V.
Activos Fijos Intangibles
Como su nombre lo indica son activos que no son visibles y palpables físicamente, se
refiere a la inversión en la compra de servicio o derechos adquiridos los cuales se
encuentra sujetos a amortización, es decir pérdida de valor con el tiempo, para la
ejecución del presente proyecto se han considerado las siguientes inversiones:
TABLA 28
ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES
Descripcion Valor Total
Constitución de Compañía $ 1.400,00
Estudios y Diseños $ 7.000,00
Subtotal $ 8.400,00
Imprevistos 2% $ 168,00
Total $ 8.568,00
Elaboración: Indira Burgos V.
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Escritorios Unidad 6 $ 115,00 $ 690,00
Counter Unidad 1 $ 200,00 $ 200,00
Sillon Ejecutivo Unidad 2 $ 50,00 $ 100,00
Archivador Unidad 7 $ 80,00 $ 560,00
Papeleras Unidad 7 $ 100,00 $ 700,00
Sillon de espera Unidad 1 $ 75,00 $ 75,00
Sillas normales Unidad 5 $ 15,00 $ 75,00
$ 2.400,00
$ 48,00
$ 2.448,00
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
77
Capital De Trabajo
En el capital de trabajo se establecerán los rubros necesarios para empezar la operación
del proyecto esta inversión será considerada un activo fijo intangible y se estimará hasta
que el proyecto pueda cubrir sus propios gastos de operación:
TABLA 29
CAPITAL DE TRABAJO
Descripción
Valor Total
Anual Bimensual
Mano de Obra directa $ 30.796,13 $ 5.132,69
Materia Prima $ 66.000,00 $ 11.000,00
Materiales indirectos $ 17.496,00 $ 2.916,00
Mano de Obra indirecta $ 9.485,00 $ 1.580,83
Mantenimiento y Reparación $ 3.179,01 $ 529,84
Insumos $ 7.894,40 $ 1.315,73
Seguros $ 3.138,46 $ 523,08
Gastos Administrativos y Generales $ 57.309,33 $ 9.551,55
Total $ 195.298,33 $ 32.549,72
Elaboración: Indira Burgos V.
Financiamiento Del Proyecto
La inversión total del proyecto es de $ 142,734.12 se ha considerado para su
financiamiento la utilización de 30% recursos propios y 70% por un préstamo solicitado
al Banco de la Producción S.A. el cual tiene un plazo máximo de pago de diez años,
tiempo de duración del proyecto y cuenta con una tasa de interés baja la cual facilitará el
pago del préstamo.
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78
TABLA 30
CUADRO DE FUENTES Y USOS
% Valor % Valor
Terreno $ 8.447,48 90 $ 7.602,73 10 $ 844,75
Construcciones $ 52.538,57 70 $ 36.777,00 30 $ 15.761,57
Vehículo $ 20.287,80 75 $ 15.215,85 25 $ 5.071,95
Maquinaria y Equipo $ 7.587,45 60 $ 4.552,47 40 $ 3.034,98
Equipo de oficina $ 668,10 - - 100 $ 668,10
Equipo de Computo 9.639,00 - - 100 $ 9.639,00
Muebles y Enseres $ 2.448,00 - - 100 $ 2.448,00
Activos Fijos Intangibles $ 8.568,00 - - 100 $ 8.568,00
Capital de Trabajo $ 32.549,72 60 $ 19.529,83 40 $ 13.019,89
Total $ 142.734,12 0,7 $ 83.677,88 0,3 $ 59.056,24
Concepto Valor
Préstamo Recursos Propios
Elaboración: Indira Burgos V.
Como ya se ha mencionado anteriormente el financiamiento se realizará en un 30%
recursos propios dándonos un total de $42.860,49 y en un 70% por medio de un
préstamo en total $ 49.794,12.
Amortización de la Deuda
Para la elaboración de la tabla de amortización de la deuda se considerará un porcentaje
de interés promedio del 9,64% tasa actual establecida en la Corporación Financiera
Nacional, el pago se estimara para un periodo de 10 años y se utilizará la siguiente
fórmula para su cálculo:
DIVIDENDOS =
PRESTAMO * (TASA ACTIVA*(1 + TASA
ACTIVA))
plazo
(1 +TASA
ACTIVA)
plazo
-1
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
79
TABLA 31
TABLA DE AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA
83.677,88
1 78.336,14 13.408,29 8.066,55 5.341,75 78.336,14
2 72.479,44 13.408,29 7.551,60 5.856,69 72.479,44
3 66.058,17 13.408,29 6.987,02 6.421,28 66.058,17
4 59.017,88 13.408,29 6.368,01 7.040,29 59.017,88
5 51.298,91 13.408,29 5.689,32 7.718,97 51.298,91
6 42.835,83 13.408,29 4.945,22 8.463,08 42.835,83
7 33.556,91 13.408,29 4.129,37 9.278,92 33.556,91
8 23.383,51 13.408,29 3.234,89 10.173,41 23.383,51
9 12.229,38 13.408,29 2.254,17 11.154,12 12.229,38
10 0,00 13.408,29 1.178,91 12.229,38 0,00
Saldo
Insoluto
Periodo
Año
Pagos
PeriodicosInteres
Amortizacion
Anual
Elaboración: Indira Burgos V.
Costos Del Proyecto
Según recomienda el Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos del
Economista Luis Barreno se consideraran la clasificación de los costos para el proyecto
en: Costos de Producción y Gastos de Administración subclasificados en costos
directos y costos indirectos los cuales se detallan a continuación:
Costos de Producción
En este se detallaran todos aquellos valores que su adquisición y utilización afecte
directamente al proceso productivo de la pasta de arazá, estos se dividen en directos e
indirectos.
Costos Directos de Fabricación.- estos costos intervendrán directamente en la
producción de la pasta de arazá y son: Materia Prima, mano de obra directa e insumos.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
80
Materia Prima.- la fruta del arazá será la materia prima para el desarrollo del proyecto,
según nos indica el análisis de la oferta del proyecto necesitamos 440.000 Kg. de arazá
par la producción de 151.800 frascos de pasta de arazá.
TABLA 32
MATERIA PRIMA
Elaboración: Indira Burgos V.
Mano de Obra Directa.- esto involucra al personal que se intervendrá directamente en
la producción de la pasta de arazá, para esto se han contratado 6 operarios capacitados
para recibir la fruta, cumplir el flujo de proceso de producción y el empaquetado:
TABLA 33
MANO DE OBRA DIRECTA
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Operarios Operarios 6 $ 427,72 $ 30.796,13
$ 30.796,13
$ 615,92
$ 31.412,05 Total
Subtotal
Imprevistos 2%
Elaboración: Indira Burgos V.
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Fruta de Arazá Kg. 44000 $ 1,50 $ 66.000,00
$ 66.000,00
$ 1.320,00
$ 67.320,00
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
81
Insumos.- serán los rubros aproximados de combustible, lubricantes, energía eléctrica,
agua potable y material de limpieza, que serán utilizados para el proceso de elaboración
de la pasta de arazá:
TABLA 34
INSUMOS
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Combustibles (camioneta) Galones 1200 $ 2,10 $ 2.520,00
Lubricantes Galones 12 $ 3,50 $ 42,00
Energía eléctrica kw/hora 10020 $ 0,12 $ 1.204,40
Consumo Agua Potable m³ 6000 $ 0,57 $ 3.408,00
Material de limpieza Unidad 12 $ 60,00 $ 720,00
$ 7.894,40
$ 157,89
$ 8.052,29
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
Elaboración: Indira Burgos V.
Costos Indirectos de Fabricación.- son aquellos que si bien no intervendrán
directamente en la elaboración de la pasta de arazá estos tienen una injerencia indirecta
el este proceso, se consideran costos indirectos a mano de obra indirecta, mantenimiento
y reparación, seguros, amortizaciones y depreciaciones.
Materiales Indirectos.- para el proceso de empaquetado de la pasta de arazá se
consideraran como materiales indirectos a frascos de vidrio, etiquetas y cajas de cartón.
TABLA 35
MATERIALES INDIRECTOS
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Frascos de Vidrio Unidad 129600 $ 0,10 $ 12.960,00
Etiquetas Millar 129600 $ 0,03 $ 3.240,00
Cajas de Cartón Unidad 1728 $ 0,75 $ 1.296,00
$ 17.496,00
$ 349,92
$ 17.845,92
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
Elaboración: Indira Burgos V.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
82
Mano de Obra Indirecta.- se considera mano de obra indirecta a aquella que si bien no
interviene directamente en la producción está encargada de la supervisión y correcto
desarrollo del proceso:
TABLA 36
MANO DE OBRA INDIRECTA
Elaboración: Indira Burgos V.
Mantenimiento y reparación.- con el fin de garantizar el correcto desarrollo del
proyecto se considerando su desgaste a través del tiempo se destina un porcentaje para
reparación y mantenimiento de edificaciones, vehículos, maquinaria y equipo, equipos
de oficina, de cómputo y muebles y enseres.
TABLA 37
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
Descripcion Valor % Valor Unitario Valor Total Valor Total
Mensual Anual
Edificaciones $ 51,508.40 3.00% $ 1,545.25 $ 128.77 $ 1,545.25
Vehículo $ 19,890.00 4.00% $ 795.60 $ 66.30 $ 795.60
Maquinaria y Equipo $ 7,438.68 3.00% $ 223.16 $ 18.60 $ 223.16
Equipo de oficina $ 9,450.00 3.00% $ 283.50 $ 23.63 $ 283.50
Equipo de Computo $ 9,450.00 3.00% $ 283.50 $ 23.63 $ 283.50
Muebles y Enseres $ 2,400.00 2.00% $ 48.00 $ 4.00 $ 48.00
$ 3,179.01
$ 63.58
$ 3,242.59 Total
Subtotal
Imprevistos 2%
Elaboración: Indira Burgos V.
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Gerente de Producción Ing. Industrial 1 $ 790,42 $ 9.485,00
$ 9.485,00
$ 189,70
$ 9.674,70
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
83
Seguros.- se asegurará los activos fijos tangibles con el fin de prever la continuidad del
negocio en caso de presentarse algún siniestro o evento inesperado.
TABLA 38
SEGUROS
Descripcion Valor % Valor Unitario Valor Total Valor Total
Mensual Anual
Edificaciones $ 51,508.40 3.00% $ 273.00 $ 128.77 $ 1,545.25
Vehículo $ 19,890.00 5.00% $ 994.50 $ 82.88 $ 994.50
Maquinaria y Equipo $ 7,438.68 3.00% $ 223.16 $ 18.60 $ 223.16
Equipo de oficina $ 655.00 3.00% $ 20.04 $ 1.67 $ 20.04
Equipo de Computo $ 9,450.00 3.00% $ 283.50 $ 23.63 $ 283.50
Muebles y Enseres $ 2,400.00 3.00% $ 72.00 $ 6.00 $ 72.00
$ 3,138.46
$ 62.77
$ 3,201.22
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
Elaboración: Indira Burgos V.
Depreciaciones y Amortizaciones.- para el cálculo de las depreciaciones se utilizará el
método de depreciación lineal considerando los porcentajes establecidos por la ley
tributara del Ecuador y la vida útil del bien, para la amortización de los activos fijos
intangibles se realizará la división para cinco años.
TABLA 39
DEPRECIACIONES
Concepto
Depreciacion Linea Recta
Vehiculo $ 19.890,00 5 20% $ 3.978,00
Maquinaria y Equipo $ 7.438,68 10 10% $ 743,87
Equipo de Computo $ 9.450,00 3 33% $ 3.150,00
Equipo de Oficina $ 655,00 5 20% $ 133,62
Muebles y Enseres $ 2.400,00 10 10% $ 240,00
Edificaciones $ 51.508,40 20 5% $ 2.575,42
Total Depreciacion $ 10.820,91
Activos Diferidos $ 8.400,00 5 $ 1.680,00
$ 1.680,00
DEPRECIACIONES
Inversion Vida Util % Valor Total Anual
Total
AMORTIZACIONES
Elaboración: Indira Burgos V.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
84
Gastos Administrativos.- se considerara los salarios del personal definido en el estudio
técnico los cuales están establecidos en base a la ley y al desempeño de sus funciones,
adicional se detallan los rubros necesarios para el desarrollo de las actividades
administrativas de la empresa:
TABLA 40
GASTOS ADMINISTRATIVOS
DescripciónUnidad de Medida Cantidad
Valor
Unitario
Valor Total
Mensual
Valor Total
Anual
Gerente General
Administrativo Profesionales 1 $ 1.097,78 $ 1.097,78 $ 13.173,40
Asistente de Gerencia Profesionales 1 $ 427,72 $ 427,72 $ 5.132,69
Asistente de Producción Profesionales 1 $ 427,72 $ 427,72 $ 5.132,69
Agentes de Venta Profesionales 2 $ 559,89 $ 1.119,78 $ 13.437,40
Conductor / MensajeroProfesionales 1 $ 427,72 $ 427,72 $ 5.132,69
Contador Profesionales 1 $ 559,89 $ 559,89 $ 6.718,70
Subtotal $ 4.060,63 $ 48.727,56
GASTOS GENERALES
Consumo de Energia
Electrica Kw/h 334 $ 0,12 $ 40,15 $ 481,76
Consumo de Agua
Potable m3 25 $ 0,57 $ 14,20 $ 170,40
Consumo de Telefono Minutos 11520 $ 0,04 $ 460,80 $ 5.529,60
Suministros de Oficina Mensual 1 $ 150,00 $ 150,00 $ 1.800,00
Material de Limpieza Mensual 1 $ 50,00 $ 50,00 $ 600,00
$ 200,73 $ 715,15 $ 8.581,76
$ 57.309,33
$ 1.146,19
$ 58.455,51 Total
Subtotal
Subtotal
Imprevistos 2%
Elaboración: Indira Burgos V.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
85
Gastos de Ventas.- aquí se considerarán los gastos en los que se incurrirán por el
proceso de importación de los mismos que fueron detallados anteriormente en las
inversiones del proyecto y se resumen en la siguiente tabla:
TABLA 41
GASTOS DE VENTAS
Elaboración: Indira Burgos V.
Gastos Financieros.- estos comprenderán las comisiones bancarias en las que se
incurran por préstamos solicitados, considerando que el financiamiento únicamente se
ha establecido un endeudamiento 70% por las inversiones para la realización del
proyecto, en este ítem aplicará la tabla de amortización detallada anteriormente.
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Tramitología Envios 6 $ 40,25 $ 241,50 Flete interno Envíos 6 $ 250,00 $ 1.500,00 Carta de crédito Enviós 6 $ 1.193,41 $ 7.160,43 Aportación al CORPEI Contenedores 6 $ 58,76 $ 352,53
$ 9.254,46
$ 185,09
$ 9.439,55
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
86
Proyección de Costos
Para la proyección de costos se considerará la incidencia del porcentaje de inflación anual, considerando que este es variable a través del tiempo
estableceremos como referencia el índice de inflación a diciembre del 2010 publicado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) el
cual fue de 3,33%, a continuación se presenta el cuadro de Proyección de costos para la duración del proyecto.
TABLA 42
PROYECCIÓN DE COSTOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Mano de obra directa 31,412.05 47,118.08 62,822.53 70,675.35 76,241.03 76,241.03 76,241.03 76,241.03 76,241.03 76,241.03
Materia Prima 67,320.00 100,980.00 134,636.63 151,466.21 163,394.18 163,394.18 163,394.18 163,394.18 163,394.18 163,394.18
Mano de obra indirecta 9,674.70 14,512.05 19,348.92 21,767.53 23,481.72 23,481.72 23,481.72 23,481.72 23,481.72 23,481.72
Materiales Indirectos 17,845.92 26,768.88 35,690.95 40,152.32 43,314.31 43,314.31 43,314.31 43,314.31 43,314.31 43,314.31
Insumos 8,052.29 12,078.44 16,104.18 18,117.20 19,543.93 19,543.93 19,543.93 19,543.93 19,543.93 19,543.93
Mantenimiento y
Reparacion 3,242.59 3,275.02 3,307.77 3,340.85 3,374.25 3,408.00 3,442.08 3,476.50 3,511.26 3,546.38
Seguros 3,138.46 2,734.27 2,330.08 1,925.89 1,616.21 1,306.52 1,199.74 1,092.96 986.18 879.40
Depreciaciones 10,820.91 10,820.91 10,820.91 7,670.91 7,670.91 3,559.29 3,559.29 3,559.29 3,559.29 3,559.29
Amortizaciones 1,680.00 1,680.00 1,680.00 1,680.00 1,680.00 - - - - -
Total costos produccion 153,186.92 219,967.64 286,741.97 316,796.26 340,316.55 334,248.98 334,176.28 334,103.93 334,031.91 333,960.25
Gastos Administrativos 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51
Gastos Ventas 9,439.55 14,159.33 18,878.63 21,238.46 22,910.99 22,910.99 22,910.99 22,910.99 22,910.99 22,910.99
Gastos Financieros 8,066.55 7,551.60 6,987.02 6,368.01 5,689.32 4,945.22 4,129.37 3,234.89 2,254.17 1,178.91
TOTAL 229,148.53 300,134.08 371,063.13 402,858.24 427,372.37 420,560.70 419,672.16 418,705.31 417,652.58 416,505.66
COSTOS DIRECTOS
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87
Ingresos Del Proyecto
Para determinar los ingresos del proyecto se han considerado la oferta y demanda del proyecto establecidos en el estudio de mercado; según el
estudio logístico se ha definido que se realizarán 6 envíos anuales que nos dan un total de 129.600 unidades enviadas, considerando un margen de
ganancia del 25% adicional al concluir el proceso de producción y los gastos en los que se incurrirá para realizar la exportación se ha detalla la
proyección de ingresos del proyecto para los 10 años de su duración en el siguiente cuadro:
TABLA 43
PROYECCIÓN DE INGRESOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
COSTOS TOTALES 229,148.53 309,369.75 394,710.13 442,636.76 484,873.54 493,659.50 508,890.51 524,582.61 540,746.25 557,391.79
Pasta de Arazá 129,600.00 194,400.00 259,193.52 291,592.71 314,555.64 314,555.64 314,555.64 314,555.64 314,555.64 314,555.64
Costo Unitario 1.77 1.59 1.52 1.52 1.54 1.57 1.62 1.67 1.72 1.77
Precio Venta 1.82 1.86 1.90 1.94 1.99 2.03 2.08 2.13 2.18 2.22
Ingresos Anuales 235,374.03 361,110.84 492,446.58 566,633.66 625,192.69 639,447.09 654,026.48 668,938.28 684,190.08 699,789.61
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
88
CAPÍTULO VII
ANÁLISIS FINANCIERO
Una vez concluido en los estudios de mercado, técnico y financiero del proyecto se
realizará el análisis financiero mismo que tomará las decisiones hasta aquí tomadas y las
evaluara de modo que su interpretación de al inversionista una visión clara de la
efectividad que tendrá el proyecto para en base a los indicadores financieros que arroje
este análisis se realice la toma de decisiones más acertadas para el éxito del proyecto.
Objetivos
Registrar los instrumentos de evaluación del proyecto.
Establecer y analizar los indicadores de evaluación del proyecto.
Definir e interpretar los índices financieros del proyecto.
Instrumentos de Evaluación del Proyecto
Para la evaluación de costos y beneficios que se obtendrán del presente proyecto se
utilizarán instrumentos contables tales como: Estado de Situación Inicial, Estado de
Resultados y Flujo Neto de Caja.
Estado de Situación Inicial
El Estado de Situación Inicial o Balance General es el detalle de los Activos, Pasivos y
Patrimonio con el que la empresa BURGOS Cía. Ltda. empieza su operación este
instrumento nos da una visión resumida de lo que la empresa posee y a cuánto
ascienden sus deudas, a continuación se detalla el estado de situación inicial del
presente proyecto:
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
89
TABLA 44
BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL
ACTIVOS PASIVOS
Activo Corriente
Caja/Bancos 32.549,72 83.677,88
Total Activo Corriente 32.549,72 83.677,88
Activo Fijo
Terreno 8.447,48 59.056,24
Edificaciones 52.538,57
Vehículo 20.287,80
Maquinaria y Equipos 7.587,45
Equipos de Oficina 668,10
Equipo de Computo 9.639,00
Muebles y Enseres 2.448,00
Total Activo Fijo 101.616,40
Activos Diferidos 8.568,00
TOTAL ACTIVOS 142.734,12 142.734,12
BALANCE DE SITUACION INICIAL
BURGOS Cía. Ltda.
Pasivo a largo plazo
Préstamo Largo Plazo
Total Pasivo Largo Plazo
PATRIMONIO
Total Patrimonio
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
Elaboración: Indira Burgos V.
Como se puede observar en la tabla anterior la empresa BURGOS Cía. Ltda. inicia sus
actividades con un equilibrio al inicio de sus actividades financieras registrando un
activo total de US$ 142,734,12 compuestos del activo corriente que es el capital de
trabajo disponible para arrancar las actividades US$ 32,549.72 , los activos fijos
tangibles US$ 101,616,40 y los activos intangibles o diferidos US$ 8,568.00. En cuanto
al pasivo se registra el préstamo a largo plazo en el que la empresa se ha comprometido
para financiara el proyecto US$ 83,677.88, por último se asientan los recursos propios
aportados por los socios para el inicio de las actividades y desarrollo del proyecto.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
90
Estado de Resultados
Este reflejará los ingresos y costos del proyecto y la utilidad que este generará a lo largo
de los diez años establecidos para la duración del mismo, adicional en este instrumento
se considerara el pago de los tributos establecidos por la Ley de Régimen Tributario
Interno como son el pago del 15 % de reparto de utilidades a los trabajadores y el 25%
del Impuesto a la Renta. Como se puede observar en el siguiente cuadro al primer año
tenemos una Utilidad Neta de US$ 3,968.76 que aumentara conforme a la proyección
de incrementos de producción obteniendo al año 10 una utilidad de US$ 180,593.52
demostrando que el presente proyecto es rentable.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
91
TABLA 45
ESTADO DE RESULTADOS
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
INGRESOS 235.374,03 361.110,84 492.446,58 566.633,66 625.192,69 639.447,09 654.026,48 668.938,28 684.190,08 699.789,61
COSTO DE PRODUCCION 153.186,92 219.967,64 286.741,97 316.796,26 340.316,55 334.248,98 334.176,28 334.103,93 334.031,91 333.960,25
UTILIDAD BRUTA 82.187,11 141.143,20 205.704,61 249.837,40 284.876,15 305.198,11 319.850,20 334.834,36 350.158,17 365.829,37
GASTOS ADMINISTRATIVOS 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51
GASTO DE VENTAS 9.439,55 14.159,33 18.878,63 21.238,46 22.910,99 22.910,99 22.910,99 22.910,99 22.910,99 22.910,99
UTILIDAD OPERACIONAL 14.292,05 68.528,36 128.370,47 170.143,42 203.509,65 223.831,60 238.483,70 253.467,86 268.791,67 284.462,86
GASTO FINANCIERO 8.066,55 7.551,60 6.987,02 6.368,01 5.689,32 4.945,22 4.129,37 3.234,89 2.254,17 1.178,91
UTILIDAD ANTES DE REPARTO 6.225,50 60.976,76 121.383,45 163.775,42 197.820,32 218.886,39 234.354,32 250.232,97 266.537,50 283.283,95
15% REPARTO TRABAJADOR 933,83 9.146,51 18.207,52 24.566,31 29.673,05 32.832,96 35.153,15 37.534,95 39.980,62 42.492,59
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS 5.291,68 51.830,24 103.175,93 139.209,10 168.147,27 186.053,43 199.201,17 212.698,03 226.556,87 240.791,36
25% DE IMPUESTO RENTA 1.322,92 12.957,56 25.793,98 34.802,28 42.036,82 46.513,36 49.800,29 53.174,51 56.639,22 60.197,84
UTILIDAD NETA 3.968,76 38.872,68 77.381,95 104.406,83 126.110,46 139.540,07 149.400,88 159.523,52 169.917,65 180.593,52
Elaboración: Indira Burgos V
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
92
Flujo Neto de Caja
Este instrumento es fundamental en el desarrollo de la evaluación financiera ya que a
partir de este se realizará los cálculos de los indicadores financieros que servirán para la
determinar la viabilidad del proyecto.
El flujo neto de caja corregirá los descuentos que fueron registrados pero no constituyen
un egreso real de efectivo es así como está compuesto por las depreciaciones,
amortizaciones, los valores residuales de activos y capital de trabajo que a pesar de
haber sido desembolsado este es recuperable por lo que se registra al año 10, es así
como se retaran las inversiones realmente desembolsadas a continuación se registra el
Flujo Neto de Caja para el presente proyecto:
TABLA 46
FLUJO NETO DE CAJA
AÑOS
UTILIDAD
NETA
DEPRECIACION Y
AMORTIZACIONC.TRABAJO V.RESIDUAL
INV.INICIA
LFNC
0 - - - - 142734,12 -142734,12
1 3968,76 12500,91 - - - 16469,67
2 38872,68 12500,91 - - - 51373,59
3 77381,95 12500,91 - - - 89882,86
4 104406,83 9350,91 - - - 113757,74
5 126110,46 9350,91 - - - 135461,36
6 139540,07 3559,29 - - - 143099,36
7 149400,88 3559,29 - - - 152960,17
8 159523,52 3559,29 - - - 163082,81
9 169917,65 3559,29 - - - 173476,94
10 180593,52 3559,29 32549,72 25754,20 - 242456,73
Elaboración: Indira Burgos V.
Indicadores De Evaluación Del Proyecto
Dentro de los Indicadores de evaluación del proyecto encontraremos el cálculo del
Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y Periodo de Recuperación de
la Inversión (PRI), estos nos indicarán la rentabilidad del proyecto y factibilidad de
ejecución del proyecto, para proceder con estos cálculos es necesario establecer la Tasa
de Descuento del Inversionista o Costo de Oportunidad, misma que ponderará los pesos
del capital de recurso propios y el capital ajeno para el cálculo de esta tasa intervienen
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las siguientes estadísticas a nivel país: Tasa de Interés Activa, Tasa de Interés Pasiva,
Tasa de Interés Activa, Tasa de Libre Riesgo y Tasa Marginal de Impuestos, mismas
que han sido obtenidas y calculadas respectivamente basándose en el informativo de
tasas mensual que realiza el Banco Central del Ecuador a continuación se realiza el
cálculo de la tasa de descuento con las siguiente fórmula:
Co = (TA) (1- t) (% Recursos ajenos) + (TP) (%Recursos propios) +TRL + % Inflación
Considerando las siguientes tasas:
Tasa de Interés Activa = 8,25 %
Tasa de Interés Pasiva = 4,51 %
Tasa de Libre Riesgo = 7,35%
Tasa Marginal de Impuestos = 3,74%
Se realiza el reemplazo en la fórmula antes descrita:
Co = (0,0825) (1- 0,0374) (0,70) + (0,0451) (0,30) +0,0735 + 0,0333
Co = 0,17592015
El Costo de Oportunidad o tasa de descuento del proyecto es de 17,59 %, este
porcentaje será el que se utilizará para el cálculo de los indicadores financieros
anteriormente mencionados.
Valor Actual Neto (VAN)
El cálculo del VAN no es más que traer a valor presente una serie de Flujos Netos de
Caja según la proyección de duración de este proyecto en este caso será de diez años y
se calculara con la siguiente fórmula:
VAN
= ∑
Yt -
∑
Et - Io
(1 + i)n (1 + i)n
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Que simplificada nos da la siguiente:
VAN
= ∑
FNCt - Io
(1 + i)n
Considerando que las variables son las siguientes:
FNC = Flujo Neto de Caja en el período t.
Io = Inversión Inicial
i = Tasa de Descuento
t = Período de Estudio
n = Periodo
Se realiza el cálculo del VAN para diez años con la tasa de descuento del 17,59% el
cual se desglosa en el siguiente cuadro:
TABLA 47
VALOR ACTUAL NETO
PERIODO FNC FNCA
0 -142734,12 -142734,12
1 16469,67 14005,77
2 51373,59 37152,18
3 89882,86 55276,86
4 113757,74 59493,51
5 135461,36 60245,73
6 143099,36 54121,61
7 152960,17 49196,42
8 163082,81 44605,20
9 173476,94 40349,79
10 242456,73 47957,43
VAN 319670,39
Elaboración: Indira Burgos V.
El VAN del proyecto es de 319,670.39 dado que el resultado es positivo el proyecto se
acepta ya que esto significa que después de recuperada la inversión del proyecto el
inversionista obtendrá beneficios adicionales.
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Tasa Interna de Retorno (TIR)
La Tasa Interna de Retorno nos indicará la rentabilidad que generará la decisión de
invertir en el presente proyecto. La fórmula para obtener el TIR se realizará mediante
aproximaciones sucesivas considerando la Tasa Menor (tm) con un VAN positivo y la
Tasa Mayor (TM) con un VAN negativo:
TIR=
VANtm + (TM -
tm) VANtm
VANtm -
VANTM
Al aplicar la fórmula para el cálculo de la TIR, tenemos:
TIR= (0,67576) + (0,69576 – 0,67576) * (1737,95/ (1737,95 – (-1682,09))
TIR= 68,59%
Como se puede observar el TIR es mayor al costo de oportunidad lo que significa que la
rentabilidad es mayor al costo del capital por lo que se acepta el proyecto, a
TIR=
tm + (TM -
tm) VANtm
VANtm -
VANTM
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continuación se presenta el cuadro de cálculo del TIR para el periodo de vida del
proyecto:
TABLA 48
TASA INTERNA DE RETORNO
AÑOS FNC TASA 67,57% TASA 69,576%
0 -142734.12 -142734.12 -142734.12
1 16469.67 11153.46 11004.41
2 51373.59 23560.78 22935.29
3 89882.86 27915.89 26811.64
4 113757.74 23926.57 22673.03
5 135461.36 19294.78 18039.57
6 143099.36 13803.43 12733.00
7 152960.17 9992.00 9093.97
8 163082.81 7214.51 6478.36
9 173476.94 5197.15 4604.49
10 242456.73 4919.07 4299.87
4243.52 -4060.49
Elaboración: Indira Burgos V.
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Periodo de recuperación de la Inversión
Este indicador determinara el año en el que el inversionista recuperará la inversión
realizada, para su cálculo se utilizará el VAN del Proyecto y la tasa de descuento, a
continuación se presenta el cálculo del PRI para los periodos de vida del proyecto:
TABLA 49
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
PERIODO FNC FNCA FNCAA
0 -142734 -142734 -142734
1 16470 14006 -128728
2 51374 37152 -91576
3 89883 55277 -36299
4 113758 59494 23194
5 135461 60246
6 143099 54122
7 152960 49196
8 163083 44605
9 173477 40350
10 242457 47957
Elaboración: Indira Burgos V.
Como se puede observar en la tabla anterior considerando que la inversión inicial es de
US$ 142,734.00 el flujo se vuelve positivo al cuarto año, lo que significa que para este
periodo se habrá recuperado la inversión inicial dado que es un periodo moderado de
tiempo el proyecto se acepta.
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Punto de Equilibrio
A pesar de que el punto de equilibrio no es un indicador financiero el cálculo de este
nos dará una visión de las variable de costos, ingresos y unidades del proyecto se puede
generar una idea de la variabilidad de la rentabilidad que puede generar el proyecto,
para el cálculo del punto de equilibrio se tomará la información de costos fijos y
variables detallados en el capítulo del estudio financiero, a continuación se presenta la
proyección del punto de equilibrio del proyecto para los 10 años del proyecto y el
gráfico el punto de equilibrio calculado para el primer año:
Costos Variable
180000
Ingresos
150000
120000
90000
60000 Costos Fijos
30000
25000 50000 75000 100000 125000
UNIDADES
I
N
G
R
E
S
O
S
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TABLA 50
PUNTO DE EQUILIBRIO
DESCRIPCION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
COSTO FIJO 95078,7 99029,4 102930,2 101208,7 101967,9 95156,3 94267,7 93300,9 92248,1 91101,2
COSTO VARIABLE 134069,8 201104,7 268132,9 301649,5 325404,4 325404,4 325404,4 325404,4 325404,4 325404,4
COSTO TOTAL 229148,5 300134,1 371063,1 402858,2 427372,4 420560,7 419672,2 418705,3 417652,6 416505,7
INGRESOS 235374,0 361110,8 492446,6 566633,7 625192,7 639447,1 654026,5 668938,3 684190,1 699789,6
PUNTO DE EQUILIBRIO $ 220909,5 223495,0 225967,6 216421,5 212648,8 193755,2 187612,4 181678,0 175913,6 170283,7
Unidades 129600 194400 259194 291593 314556 314556 314556 314556 314556 314556
Costo Variable Unitario 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03
Precio de Venta unitario 1,82 1,86 1,90 1,94 1,99 2,03 2,08 2,13 2,18 2,22
Punto Equilibrio unidades 121.635,6 120.316,1 118.935,4 111.371,7 106.990,8 95.311,7 90.232,7 85.430,6 80.876,1 76.542,6
AÑOS
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100
Índices Financieros
La evaluación de la situación financiera de la empresa se realizará por medio de los
siguientes índices: Rentabilidad Total, Rentabilidad Sobre Recursos Propios,
Rentabilidad Sobre las Ventas, Índice de Apalancamiento, Índice de Cobertura; estos
nos indicarán la liquidez de la empresa y su porcentaje de rentabilidad, para el presente
proyecto se evaluarán los índices para el primer año.
Rentabilidad Total.- se calculará dividiendo la utilidad total para la inversión total, lo
que nos da el porcentaje de rentabilidad, para este proyecto será de 2,78%.
Rentabilidad Total =
Utilidad Neta
Inversión Total
Utilidad Neta = 3968,76
Inversión Total 142734,12Rentabilidad Total =
Rentabilidad Total = 2,78%
Rentabilidad Sobre Recursos Propios.- la división de la utilidad neta para los recursos
propios nos indicará el porcentaje de rentabilidad por cada dólar de inversión, para el
presente proyecto será de 6,72%
Rentabilidad sobre recursos propios = Utilidad Neta
Recursos Propios
Rentabilidad sobre recursos propios = Utilidad Neta = 3968,75755
Recursos Propios 59056,2379
Rentabilidad sobre recursos propios = 6,72 %
Rentabilidad Sobre Ventas.- este será el porcentaje de rentabilidad que generará la
utilidad neta sobre los ingresos del proyecto, para este proyecto será de 1,69%.
Rentabilidad sobre ventas =
Utilidad Neta
Ingresos
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
101
Utilidad Neta 3968,757546
Ingresos 235374,0323Rentabilidad sobre ventas = =
Rentabilidad Sobre Ventas = 1,69%
Índice de Apalancamiento.- nos indicará el porcentaje de relación que tiene el
financiamiento del proyecto y la inversión que requiere, en este caso es el 58,63%, es
decir para realizar la inversión inicial la empresa se endeudara en este porcentaje.
Índice de apalancamiento =
Pasivo a largo plazo
Inversión Total
Pasivo a largo plazo 83677,88142
Inversión Total 142734,1193Índice de apalancamiento = =
Índice de apalancamiento = 58,63 %
Índice de Cobertura.- este índice demostrará que la empresa puede cubrir los costos
financieros en los que se incurra y las amortizaciones de la deuda, para el este proyecto
será de 1,07%.
Índice de cobertura =
Utilidad operacional
Intereses + amortización de la
deuda
Indice de cobertura= Utilidad operacional 14292,0498
Intereses + amortización
de la deuda
13.408,29 =
Índice de cobertura = 1,07%
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102
CAPÍTULO VIII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Una vez terminada la elaboración del presente proyecto se ha llegado a las siguientes
conclusiones:
Ecuador mantiene relaciones comerciales con los Países Bajos, mismas que si
bien su Balanza Comercial muestra resultados positivos, no ha sido aprovechada
al máximo de su potencial, debido a que no existen tratados bilaterales con los
Países Bajos, y con la Europea únicamente se cuenta con el GSP mismo que
para efectos del presente proyecto no recibe beneficios.
Los procesos de gestión de calidad son sumamente importantes para el ingreso
de productos al mercado europeo, mismos que requieren de un arduo trabajo
para su ejecución y cumplimiento.
El arazá es un fruto exótico originario de las zonas amazónicas de Sur América,
rico en proteínas, minerales y vitaminas, el mismo requiere cuidados adecuados
tanto para su cultivo como para su procesamiento.
El mercado Holandés es sumamente efectivo como mercado destino para
productos exóticos, además al ser uno de los países con mayor PIB per cápita en
el mundo es el destino perfecto para productos innovadores de interés de la clase
media alta que gusta de la comida gourmet.
El consumo aparente para el proyecto es positivo debido a que no existe
producción nacional de la pasta de arazá.
La oferta calculada para el proyecto es capaz de satisfacer un porcentaje de la
demanda insatisfecha calculada para ciudad de Ámsterdam.
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103
Las estrategias comerciales establecidas son las adecuadas para el correcto
desarrollo del proyecto, mismas que han sido elaboradas en función del tipo de
producto, y han sido estratégicamente diseñadas para aprovechar las ventajas
geográficas con las que cuenta el Ecuador.
La base legal cumple con las leyes del Ecuador y con las exigencias de
exportación a nivel internacional.
La localización analizada para del presente proyecto cumple con las expectativas
respecto a las necesidades del mismo ya que se encuentra en las zonas de
producción del arazá lo que facilita la obtención de producto, y adicionalmente
se encuentra cerca de la Quito para poder desarrollar los trámites legales
administrativos y cerca del puerto de embarque para optimizar costos.
El tamaño del proyecto cumple con la demanda requerida analizada en el estudio
de mercado.
La logística del proyecto ha sido diseñada para que el desarrollo del mismo se
realice en función de optimizar costos y garantizar una rentabilidad a los
inversionistas.
La estructura administrativa ha sido planteada en base a una empresa mediana
que concentrará sus funciones en el desarrollo del proyecto en busca del
crecimiento de la organización.
La inversión en activos fijos es significativa pero ha sido considerada para cubrir
las necesidades de la organización para la ejecución del proyecto, misma que
será recuperada en el tiempo.
La definición del financiamiento del proyecto es sumamente importante ya que
dependerá el éxito del mismo tomar la decisión correcta respecto al capital a
invertir y el tiempo de recuperación de la inversión mediante el cual se pueda
cubrir el nivel de endeudamiento adquirido.
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104
Tener claro el panorama respecto a los costos e ingresos que generará el
proyecto ha servido de manera importante al desarrollo del mismo ya que de esta
manera los inversionistas tienen una proyección del alcance de su inversión.
El análisis financiero del proyecto quizá sea la etapa más crítica del mismo
debido a que este dará a los inversionistas una visión de la realidad y alcance de
la inversión realizada se han utilizado los instrumentos de evaluación financiera,
mismos que han arrojado un resultado positivo para este proyecto y satisfacen
las expectativas de los inversionistas.
Recomendaciones
A continuación presentamos algunas recomendaciones con relación al proyecto
presentado:
Considerando que las relaciones comerciales del Ecuador con los Países Bajos
son positivas pero aun no han sido fomentadas, se recomienda que se realice
estudios más profundos para aprovechar al máximo los beneficios que nos puede
brindar al país al tener como socio estratégico a los Países Bajos.
El arazá es un producto novedoso que genera gran expectativa en un mercado
tan exigente como es el mercado europeo, así mismos deberíamos fomentar el
cultivo y comercialización con características propias de nuestra región con los
que se pueda generar nuevas ventas y eliminar la dependencia que actualmente
se tiene de los productos de exportación tradicional.
Así como se ha analizado el mercado Holandés es sumamente efectivo como
mercado destino el Ecuador debe fomentar las relaciones con toda la Unión
Europea de tal manera que sea este el principal socio estratégico para generar
nuevos empleos y bienestar económico para el país.
Las entidades públicas en el Ecuador deben brindar mayor información respecto
de los trámites de registros sanitarios como también para la exportación de
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
105
productos de manera que se le facilite a los empresarios los procesos de
exportación y se incentive el comercio internacional.
El Ecuador nos brinda características físicas para la facilidad en la gestión
logística por lo que se debe aprovechar las mismas para fomentar negocios
productivos encaminados a la exportación.
La inversión del presente proyecto ha sido analizado en función que su periodo
de recuperación sea corto para que el inversionista tenga rentabilidad efectiva en
corto tiempo, por lo que es altamente recomendada la inversión propuesta.
Las entidades financiaras deberían difundir mayores alternativas de
financiamiento para los exportadores.
La capacitación constante debe constituirse en la clave del éxito para toda
empresa a fin de mantenerse a la vanguardia de forma constante.
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106
BIBLIOGRAFÍA
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MINUTA
SEÑOR NOTARIO: en su registro de Escrituras Públicas, sírvase insertar una de
CONSTITUCIÓN DE COMPAÑÍA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA. Contenida
en las siguientes cláusulas:
PRIMERA.- COMPARECIENTES: Comparecen a la celebración de la presente
escritura los señores; INDIRA VERENICE BURGOS VEGA con cédula de ciudadanía
uno siete uno cinco ocho ocho siete seis uno nueve, de estado civil soltero. RITA
ALEXANDRA VEGA VITERI con cédula de ciudadanía uno siete cero nueve nueve
cinco cuatro siete cuatro ocho, de estado civil divorciado, ADRIANA FABIOLA
BURGOS TAPIA con cédula de ciudadanía uno siete cero dos tres siete seis ocho cinco
seis, de estado civil casado. LEÓNIDAS FABIÁN EDUARDO BURGOS TAPIA con
cédula de ciudadanía uno siete cero cinco seis nueve cinco dos cuatro ocho de estado
civil divorciado, domiciliados en la ciudad de Quito, legalmente capaces para contratar
y obligarse por sus propios derechos quienes expresan su libre voluntad de constituir
una Compañía de Responsabilidad Limitada de acuerdo con los siguientes Estatutos:
TITULO PRIMERO.- DEL NOMBRE NACIONALIDAD Y DOMICILIO.-
DURACIÓN Y OBJETO SOCIAL: ARTÍCULO PRIMERO.- DEL NOMBRE.- El
nombre de la compañía es BURGOS CÍA. LTDA.. ARTÍCULO SEGUNDO.-
NACIONALIDAD Y DOMICILIO.- La Compañía es de nacionalidad Ecuatoriana y
tendrá su domicilio en la ciudad de Pedro Vicente Maldonado, pero podrá establecer
agencias y sucursales dentro del país o en el exterior. ARTÍCULO TERCERO.-
DURACIÓN.- La duración de la Compañía será de CINCUENTA AÑOS contados a
partir de la inscripción de la misma en el Registro Mercantil, pero este plazo podrá
prorrogarse o disolverse la sociedad y liquidarse antes de su cumplimiento por
resolución tomada por la Junta General y por las causas legales previstas en la ley.
ARTÍCULO CUARTO.- OBJETO SOCIAL.- El objeto social de la compañía
BURGOS CÍA. LTDA. Se dedicará a la producción de pasta de arazá y
comercialización de la misma en el extranjero, podrá celebrar cualquier acto o contrato
permitido por las leyes ecuatorianas o de terceros países y que sean necesarias y se
relacionen con el objeto social, con la facultad de acogerse a las protecciones legales
aplicables a la actividad que realiza. Además podrá asociarse con cualquier tipo de
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112
persona ya sean estas naturales, jurídicas o mixtas, fundaciones, con o sin fin de lucro
de derecho privado o público. La Compañía podrá realizar apertura de sucursales en
cualquier lugar del país, como en el exterior: así también, podrá realizar toda clase de
actos y contratos civiles, mercantiles, laborales o administrativos permitidos por la ley,
con personas naturales, jurídicas o mixtas nacionales o internacionales; podrá también la
compañía comprar acciones, asociarse, fusionarse o escindirse con otras compañías,
inclusive podrá transformarse de conformidad con la ley. La Compañía no podrá
dedicarse a ninguna actividad incompatible con su objeto social o prohibido por la ley.
TÍTULO SEGUNDO.- SUSCRIPCIÓN Y PAGO DEL CAPITAL SOCIAL:
ARTÍCULO QUINTO.- DEL CAPITAL.- El capital de la Compañía es de
SEISCIETOS DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA divididos en
CUATROCIENTAS participaciones de un dólar cada una mismas que se encuentran
íntegramente suscritas, y pagada al cien por ciento por los socios en la proporción
constante en el cuadro de capital que más adelante se detalla. La Compañía entregará a
cada socio un certificado de aportación en el que constará necesariamente su carácter de
NO NEGOCIABLE y contendrá el número de participaciones que por su parte le
corresponde, las mismas que son acumulativas e indivisibles. El saldo del capital social
será integrado en un plazo no mayor a doce meses contados a partir de la Constitución
de la Compañía conforme a las disposiciones de la ley de la materia. CUADRO DE
SOCIOS Y PORCENTAJES DE CAPITAL SOCIAL.- CONSTITUCIÓN DE
COMPAÑÍA.-
CUADRO DE SOCIOS Y PORCENTAJES DE CAPITAL SOCIAL
CONSTITUCIÓN DE COMPAÑÍA
SOCIOS
CAPITAL
SUSCRITO
CAPITAL
PAGADO
CAPITAL
TOTAL
INDIRA BURGOS 200 200 200
RITA VEGA 200 200 200
ADRIANA BURGOS 100 100 100
LEONIDAS BURGOS 100 100 100
TOTAL 600 600 600
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113
TÍTULO TERCERO.- DE LA JUNTA GENERAL. CLASES Y ATRIBUCIONES
DEL DIRECTORIO: ARTÍCULO SEXTO.- DE LA JUNTA GENERAL.- La Junta
General no podrá considerarse legalmente constituida por deliberar en primera
convocatoria si los concurrentes a ella no representan más de cincuenta por ciento del
capital social.- La Junta General se reunirá en segunda convocatoria conforme lo
prescrito en el Artículo ciento dieciséis de la Ley de Compañías. Las resoluciones se
tomará por mayoría absoluta de votos del capital social son concurrentes. Los votos en
blanco y las abstenciones se sumaran a la mayoría. ARTÍCULO SEPTIMO.- CLASE
DE JUNTAS.- las Juntas Generales son ordinarias y extraordinarias. Las ordinarias se
reunirán por lo menos una vez al año dentro de los tres meses posteriores a la
finalización del ejercicio económico de la compañía. Las extraordinarias en cualquier
época en que fueren convocadas. En las Juntas Generales podrán tratarse los asuntos
puntualizados en la convocatoria bajo pena de nulidad. ARTÍCULO OCTAVO.-
CONVOCATORIA.- Las Juntas Generales serán convocadas por escrito debiendo
mediar por lo menos ocho días de anticipación al día señalado de la reunión. Las
comunicaciones escritas serán enviadas al domicilio de cada socio debidamente
registrado en la compañía. En todo caso pude haber Juntas Universales de conformidad
con el Artículo dos cientos treinta y ocho de la ley de la Materia. ARTÍCULO
NOVENO.- ATRIBUCIONES DE LA JUNTA.- Son atribuciones de la Junta: a) Todas
las determinadas en el Artículo ciento diez y ocho de la Ley de Compañías b) autorizar
al Gerente General y al Presidente de la Compañía para que contraiga créditos y
constituya los gravámenes sobre los bienes de propiedad de la compañía, que dichos
créditos requiera, obligando los bienes de la empresa cuando las obligaciones
sobrepasen los QUINIENTOS MIL DÓLARES AMERICANOS, de conformidad con
los artículos trece y quince de estos estatutos. ARTÍCULO DECIMO.- PRESIDENCIA
Y SECRETARIA.- La Junta General será presidida por el presidente de la compañía a
la falta de este por el Gerente General a la falta de estos por quien la junta designare.
ARTÍCULO DECIMO PRIMERO.- DE LA ADMINISTRACIÓN Y
REPRESENTACIONES.- La compañía estará gobernada por la Junta General y
administrada por el Presidente y el Gerente General. La representación legal, judicial y
extrajudicial de la Compañía estará a cargo del Gerente General. ARTÍCULO DECIMO
SEGUNDO.- DEL PRESIDENTE.- El presidente será nombrado por la Junta General
para optar este cargo se necesita ser socio de la compañía y tendrá la siguiente
atribuciones y deberes: a) Presidir y convocar a la Junta General; b) Vigilar la buena
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114
marcha de la sociedad ; c) Cumplir con todos los demás deberes y ejercer las
atribuciones que le corresponden según la ley, las presentes estipulaciones, los
reglamentos y resoluciones fe la junta; y d) Reemplazar al Gerente General en caso de
ausencia temporal, o definitiva, hasta ser legalmente sustituido. ARTÍCULO DECIMO
TERCERO.- DEL GERENTE GENERAL: NOMBRAMIENTO Y ATRIBUCIONES.-
Será nombrado por la Junta General de Socios de la compañía para optar este cargo no
se requiere ser socio de la compañía y tendrá las siguientes atribuciones: a) Representar
legal, judicial, y extrajudicialmente a la compañía; b) Hacer cumplir las resoluciones de
la Junta General; c) Obligar a la Compañía hasta por un monto de QUINIENTOS MIL
DOLARES AMERICANOS; actuando solo; y conjuntamente con el Presidente, y con
autorización de la Junta General, cuando las obligaciones sobrepasan de QUINIENTOS
MIL DOLARES AMERICANOS, constituyendo los gravámenes reales sobre los bienes
de la compañía; d) Inscribir en el Registro Mercantil en el mes de enero de cada año la
lista completa de los socios de la compañía, de conformidad con el Artículo ciento
treinta y uno de la Ley de Compañías. ARTÍCULO DECIMO CUARTO.- DURACIÓN
DE LOS CARGOS.- El Presidente y el Gerente General, serán elegidos para periodos
de dos años, debiendo sin embargo permanecer en sus cargos hasta ser debidamente
reemplazados, sin perjuicio de lo que dispone el Artículo ciento treinta y tres reformado
de la ley de Compañías. Al término del periodo podrá ser reelegido por otro nuevo
periodo y así definitivamente. ARTÍCULO DECIMO QUINTO.- UTILIDADES.- La
Compañía tomará un fondo de reserva conforme lo estipulado en el Artículo ciento
nueve de la Ley de Compañías. El reparto de las utilidades lo efectuará conforme lo
decida la junta general. En caso de existir dicha distribución se efectuará en proporción
a las participaciones pagadas por cada socio. ARTÍCULO DECIMO SEXTO.-
DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN.- Son causas para la disolución de la Compañía lo
establecido en los artículos tres cientos sesenta y uno, tres cientos sesenta y dos y tres
cientos sesenta y siete de la Ley de Compañías en vigencia. En caso de disolución de la
compañía, no habiendo oposición entre los socios, el gerente general, asumirá
liquidador, caso contrario la junta general procederá a nombrarla. ARTÍCULO
DECIMO SEPTIMO. LA TRANSFERENCIA DE PARTICIPACIONES.- Las
participaciones son transferidas por estos entre vivos, previo consentimiento unánime
del capital social. De haberlo, a sesión por escritura pública, de acuerdo a lo estipulado
en el Artículo ciento trece de la Ley de Compañías, además las participaciones son
trasmisibles por herencia. Si los herederos fueren varios estarán representados por la
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persona que ellos designaren. ARTÍCULO DECIMO OCTAVO.- DEL AUMENTO Y
REDUCCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y REFORMA DE ESTATUTOS.- El aumento
del capital social será decidido por la Junta General, por voto de las tres partes del
capital concurrente en primera convocatoria. Si se acordare el aumento del capital social
de la compañía los socios tendrán derecho preferente para suscribirlo en proporción a
sus aportes sociales. No podrán tomar resoluciones encaminadas a reducir el capital
social, si ello implicare la devolución a los socios por parte de las aportaciones hechas y
pagadas sin perjuicio de lo que dispone la última parte del Artículo ciento once de la
Ley de Compañías. ARTÍCULO DECIMO NOVENO.- OBLIGACIONES Y
DERECHOS DE LOS SOCIOS.- Las obligaciones y derechos de los socios son los
determinados en el Artículo ciento catorce y ciento quince de la Ley de Compañías.
DECLARACIONES ADICIONALES.- Los socios fundadores declaran que.- a)
Autorizamos a la Doctora Andrea Gabriela Narváez Naranjo, con matrícula profesional
número once mil seiscientos ochenta y cinco del Colegio de abogados de Pichincha para
que realice todas las gestiones judiciales y extrajudiciales y todos los actos legales para
obtener la legal constitución de la compañía y su correspondiente inscripción en el
Registro Mercantil. b) Que nombramos para el cargo de Presidente al señor LEONIDAS
FABIAN EDUARDO BURGOS TAPIA, y para el cargo de Gerente General a la
señorita INDIRA VERENICE BURGOS VEGA, los demás nombramientos los
realizará la Primera Junta General de la Compañía, que tendrá lugar una vez constituida
legalmente. Usted señor Notario se servirá incluir las demás cláusulas de estilo, para la
completa validez de esta escritura pública. (HASTA AQUÍ LA MINUTA).
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