recetas arte culinario en roma
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Huevos
Leche
Aceite de Oliva
Miel
Pimienta
Pan
Batir los huevos, mezclar bien con la
leche y el aceite hasta que quede
disuelto. Cocer la mezcla en aceite
y darle la vuelta, untar con miel, es-
polvorear con pimienta y ponerlo
encima del pan.
Pan: poner en leche la miga del
pan, cuando haya absorbido bien la
leche, ponerlo en el horno sólo un
momento, para evitar que se seque.
Sacar, y untarlo con miel. Espolvore-
ar con pimienta y servir.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O R A A U T O R A A U T O R A
Patricia lópez
TORTILLA A TORTILLA A TORTILLA A
LA ROMANA LA ROMANA LA ROMANA
CON TOSTAS CON TOSTAS CON TOSTAS
DE VENUSDE VENUSDE VENUS
111
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Huevos
Leche
Aceite de Oliva
Miel
Pimienta
Pan
Cortar rebanadas de pan y re-
mojarlas en leche hervida una
vez se haya enfriado junto con
un poco de canela y azúcar.
Cuando estén bien empapa-
das pasarlas por un huevo bati-
do y freirlas en aceite de oliva
hasta que estén doradas. Final-
mente se pone encima una
porción de tortilla de leche y se
espolvorea con un poco de
azúcar y canela.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Pimienta
Miel
Vinagre
Huevos
Garum
Ligústico
Batir Mezclar con pimienta,
ligústico o piñones. Rociar con miel,
vinagre, garum y amalgamar.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O R A U T O R A U T O R
DANIEL MORATA
AMALGAMA AMALGAMA AMALGAMA
DE DE DE
áUREOS HUEVOSáUREOS HUEVOSáUREOS HUEVOS
222
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Huevos
Leche
Aceite de Oliva
Miel
Pimienta
Pan
Se preparan los huevos
revueltos, se echa vinagre,
miel pimienta y sal y mezclar.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Huevos
Aceite
Leche
Miel
Pimienta
Se baten los huevos, y cuando
estén batidos se hecha la leche
sobre los huevos y se sigue ba-
tiendo. Se cuecen en una
sartén y al tenerlo hecho, se sir-
ve con miel y pimienta espolvo-
reada.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O R A A U T O R A A U T O R A
ALBA AGUDO
TORTILLA TORTILLA TORTILLA
DEL DEL DEL
MARE NOSTRUMMARE NOSTRUMMARE NOSTRUM
333
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Huevos
Leche
Aceite de Oliva
Sirope de caramelo
Pimienta
Pan
Se baten los huevos en un
recipiente, y cuando los
tengamos batidos, echa-
mos la leche sobre los hue-
vos, el aceite y seguimos
batiendo la mezcla.
En una sartén pequeña lo
cocemos y se sirve con siro-
pe de caramelo y pimienta.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Garbanzos
Pimienta
Enogaro
Aceite de oliva
Freir los garbanzos con
un poco de aceite de
oliva y servir con una
pizca de enogaro y pi-
mienta negra.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O R A A U T O R A A U T O R A
María martín
GARBANZOS DEL GARBANZOS DEL GARBANZOS DEL
RÍO TÍBERRÍO TÍBERRÍO TÍBER
444
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Garbanzos
Pimienta
huevo
Aceite de oliva
Chorizo
Freir los garbanzos en
una sarten con aceite
de oliva bien caliente.
Una vez fritos añadir
huevo cocido y chorizo
rojo cortado en finas ro-
dajas y listo para servir.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Queso fresco
Miel
Pimienta
Cortar tiras gruesas
de queso , Servir combinar
con miel y pimienta
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O R A A U T O R A A U T O R A
María alcaide
QUESO QUESO QUESO
DE RÓMULODE RÓMULODE RÓMULO
555
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Queso fresco
Biscotes de pan
Miel
Pimienta
En primer lugar troceare-
mos el queso lo más grueso
posible luego pondremos el
queso encima de unos bis-
cotes de pan después con
una cuchara de café ba-
ñaremos el queso con miel
y por último rociaremos el
queso con pimienta.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Aceite
Queso
Miel
Semillas de amapola
Espelta
Mezclar queso con espelta, ca-
lentar aceite, cuando ya esta
caliente el aceite, echar los bu-
ñuelos y freirlos. Ya fritos se un-
tan con miel y se espolvorea
con semillas de amapola.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O R A A U T O R A A U T O R A
María Isabel platero
BUÑUELOS
A LA ROMANA
666
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Acejte
Miel
Canela
Harina
Mantequilla
Huevos
Ponemos un cazo con agua,
cuando empiece a hervir añadi-
mos la mantequilla, una vez fundi-
da añadimos la harina y lo ama-
samos.
Cuando esté hecha la masa, la
retiramos del fuego unos minutos.
Después añadimos los huevos en-
teros y los mezclamos. Ponemos
en una sartén aceite a calentar,
cuando ya este caliente echamos
bolitas para que se vayan friendo.
Cuando estén fritos los untamos
con miel y canela.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Lechuga
Pimienta
Ligústico
Semilla de apio
Menta seca
Cebolla
Garum
Aceite
Huevo
Aceitunas
Alcaparras
Vino tinto
Anchoas
Cocer en agua
unas hojas de
lechuga, expri-
midas, tritúralas
en trozos pe-
queños. Picar
en un mortero
pimienta, ligús-
tico, semilla de
apio, menta
seca, cebolla
y, macerar con
garum, aceite
y vino tinto.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
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A U T O R A A U T O R A A U T O R A
YULENKA MELGAR
LECHUGA
CON SALSA
GARUM
777
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Lechuga
Pimienta
Semilla de apio
Menta seca
Cebolla
Garum*
Aceite
Huevo
Aceitunas
Alcaparras
Vino tinto
Anchoas
Cuece las lechu-
gas en agua . Tri-
turarlas en trozos
pequeños. Macha-
car la pimienta,
semillas de apio,
menta seca, cebo-
lla, garum, aceite
y vino.
Emplatamos la
lechuga y coloca-
mos unas anchoas
con aceite, trozos
de huevo duro
alrededor con las
aceitunas.
Aliñamos con acei-
te, pimienta y
garum*.
*GARUM: aceite
de anchoas con
aceite de oliva,
agua, vino, pi-
mienta y vinagre.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Semillas de sésamo
Miel
Calentar a fuego lento
miel para que tome na
textura mas diluida, aña-
dir sesamo y cocionar a
fuego lento removiendo
continuamente.Depues lo
colocamos en una ban-
deja con aceite y aplaar
la masa
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O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
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A U T O R e sA U T O R e sA U T O R e s
Fernando rodríguez y
Guillermo de la fuente
PASTELITOS PASTELITOS PASTELITOS
DE DE DE
SéSAMO LATINOSéSAMO LATINOSéSAMO LATINO
888
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Yemas de huevo
Azúcar
Levadura
Semillas de sésamo
Mezcle las yemas de huevo
con el azúcar, la levadura, el
aceite y las semillas de sésa-
mo. Trabaje todos los ingre-
dientes hasta obtener una
masa homogénea.
Forme bolitas aplástelas lige-
ramente y vaya apoyándolas
sobre una superficie espolvo-
reada con azúcar lustre. Cue-
za los pastelitos en el horno.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Queso Fresco
Membrillo
Manzana asada
Pasas, Pimienta
Miel
Poner en una bandeja
una capa de queso, otra
de membrillo y otra de
manzana asada, todas
las capas con pasas. Re-
petir la operación varias
veces. Servir con un po-
co de pimienta y miel
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A U T O RA U T O RA U T O R
JAVIER YEPES
PASTEL PASTEL PASTEL
DE JÚPITERDE JÚPITERDE JÚPITER
999
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Queso Fresco
Pera asada
Manzana asada
Pasas, Azúcar
Miel
Poner en una bandeja
una capa de queso, otra
de pera asada y otra de
manzana asada, todas
las capas con pasas. Re-
petir la operación varias
veces. Servir con un poco
de azúcar y miel
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Harina
Miel
Almendras
Nueces
Pasas
Sobre una base de hojaldre hecha con harina, colo-
car diferentes frutos secos tostados (almendras, nue-
ces, pasas). Servida con miel caliente por encima.
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A U T O RA U T O RA U T O R
Darío díaz-jiménez
TARTA TARTA TARTA
COLISEUMCOLISEUMCOLISEUM
101010 ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Harina
Miel
Agua
Queso
Aceite
Hacer una masa con
harina y agua y dejarlas
a secar. Después hume-
decerlas con aceite. Co-
cerlas en el horno y
echar queso tamizado
con miel. Montarlo.
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A U T O R AA U T O R AA U T O R A
LUCÍA DÁVILA
PASTELPASTELPASTEL
DE JUNODE JUNODE JUNO
111111
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Miel
Queso
Sal
Harina
Agua
Aceite
Hacer una masa con la
harina, el aceite y el
agua. Dejar reposar.
Hacer un relleno de que-
so, miel y sal. Tras rellenar-
lo, untar la masa con
aceite de oliva y hornear.
Servir caliente.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Pimienta
Coliandro
Menta seca
Apio en grano
Cebolla
Uva pasa
Miel
Vinagre
Vino
Garum
Aceite
Asar el roda-
ballo a la plan-
cha. Aliñar
con una salsa
hecha de pi-
mienta, cilan-
tro fresco,
apio, orégano,
menta, cebo-
lla, uvas pasas,
miel, vinagre,
vino, garum y
aceite.
Servir el pesca-
do sobre una
base de habas
fritas con acei-
te, tomillo, pi-
mienta y ajos.
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A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O R A SA U T O R A SA U T O R A S
VALENTINA VÉLEZ Y
LAURA SALVADOR
SALSA SALSA SALSA
DE MÉFITISDE MÉFITISDE MÉFITIS
121212
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A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Atún
“tartaletas”
Perejil
Orégano
Tomate
Vamos asando una salsa de
tomate y seguidamente le
vamos añadiendo el perejil,
el orégano.Cuando nuestra
salsa esté lista la mezcla-
mos con el atún e introduci-
mos la mezcla en las
´´tartaletas´´
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
· 5 oeufs
· 1/2 litre de lait
· 3 cuillères à café de miel
· 1 pincée de poivre
1-Dissous le miel dans le lait petit à
petit
2-Ajoute les oeufs entiers et bats
ensemble
3-Verse ce mélange dans un
ramequin et fais cuire à feu doux
durant 15 minutes
4-Une fois le plat pris, saupoudre de poivre et sers
Alberto Velasco 4ºc
OEUFS
BROUILLÉS
AU MIEL (OU
FLAN)
·5 huevos
·3 cucharillas de miel
·1/2 litros de leche
·1 pizca de pimienta
1-Disuelve la miel poco a poco con
la leche
2-Añade los huevos y bate hasta
mezclarlos
3-Vierte la mezcla en una cazuela
y cocina a fuego lento durante 15
minutos
4-Una vez cocinado, espolvorea
pimienta y sirve.
500 g de fromage de brebis
4 feuilles de livèche ou de cé-
leri, 4 brins de menthe, 5-6 grai-
nes de coriandre et autant
de graines de fenouil
1 pointe de couteau de miel
De l’huile d’olive
2 cuillères de garum
poivre et vinaigre selon le goût
Mets dans un mortier les herbes, le
fromage coupé en petits mor-
ceaux.
Écrase letout et ajoute le poivre, le
vinaigre , le garum et le miel.
Place ce mélange dans un plat et
verse dessus un filet d’huile d’olive.
Pablo Sánchez 4ºC
moretum
500 g de queso de cabra
4 hojas de lovage o de apio, 4
hebras de menta, 5-6 semillas
de cilandro y muchas semillas
de hinojo
1 punta de cuchillo de miel
aceite de oliva
2 cucharas de garum
pimienta y vinagre según el
gusto
Pon en un mortero las hierbas, el
queso cortado en pequeños trozos.
Aplástalo todo y echa la pimienta,
el vinagre, el garum y la miel. Ponlo
mezclado en una bandeja y echa
por encima un chorro de aceite de
oliva.
200g de farine ou de semoule
1/2 litre de lait ou de l'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'oli-
ve
100 g de miel
1 cuillère à café de poivre (si
vous aimez les desserts relevés)
Prends la farine tamisée( que les
romains nommaient "fleur de fari-
ne"). Fais-la cuire dans de l’eau en
la remuant avec constance de
manière à obtenir une bouillie bien
épaisse que tu étaleras dans un
plat
Quand elle aura bien refroidi, cou-
pe cette pâte ainsi obtenue en
cubes d’égales dimensions que tu
feras frire à la poêle
Un fois les cubes correctement frits,
arrose-les de miel et saupoudre-les
de poivre.
Celia soriano 4ºc
Gourman-
dises à la
hubelius ou
douceurs
200g de harina o sémola
1/2 litro de leche o agua
3 cucharadas soperas de acei-
te de oliva
100 g de miel
1 cucharadita de pimienta (si
te gustan los postres picantes)
Coge la harina tamizada (que los
romanos llamaban "flor de harina").
Cuécela en agua removiendo
continuamente hasta obtener una
pasta espesa que extenderás en
una bandeja.
Cuando se haya enfriado, corta la
masa resultante en cubos iguales
que freirás en la sartén.
Una vez fritos , rocíalos con miel y
espolvoréalos con pimienta.
5 oeufs
1/2 litre de lait
3 cuilleres à café de miel
1 pincée de poivre ( si tu
aimes les desserts relevés)
Dissous le miel dans le lait petit à
petit.
Ajoute les oeufs entiers et bats
ensemble.
Verse ce mélange dans un
ramequin et fais cuire à feu
doux.
Une fois le plat pris, saupoudre
de poivre et sers.
Andrés pérez 4ºc
OEUFS
BROUILLÉS
AU MIEL (oU
flan)
5 huevos
1/2 litro de leche
3 cucharadas de café de miel
1 pizca de pimienta (si te gus-
tan postres picantes)
Disuelve la miel en la leche poco a
poco.
Añade los huevos y bate todo.
Vierte esta mezcla en una bandeja
para horno y hazlo a fuego lento.
Una vez horneado, espolvorea
con pimienta y sirve.
-Pain de mie ou pain brioché
-1litre de lait
-3 cuillères à soupe d`huile d`olive
-1 cuillère à café de miel par tran-
che
Trempe les tranches de pain dans
du lait. Le pain doit être humide et
non dégoulinant.
Fais-les frire à l`huile dans une
poêle.
Arrose-les de miel avant de servir.
Fadoua e iris 4ºc
PAIN PERDU
À LA MODE
DE Gavia ou pain
frit au miel
Torrijas
-Pan
-1litro de leche
-3 cucharas de aceite de oliva
-1 cucharadita de miel por torrija
Empapar las torrijas en leche. El
pan debe estar húmedo y que no
gotee.
Fríelas con el aceite en una sartén.
Regarlo con miel antes de servir.
500 g de farine blanche
25 cl de jus de raisin
10 g de levure de boulanger
2,5 g de sel
2 cuillères à dessert d'anis en grains
et de cumin en grains
100 g de saindoux fondu ou beurre
ou margarine
50 g de fromage de brebis semi-
frais émitté
25 feuilles de lauriel fraîches
La veille, dilue le jus de raisin et la levu-
re de boulanger
Malaxe farine, fromage et saindoux
Modèle l´ensemble en forme de vol-
can
Ajoute dans le cratère le jus de raisin,
les grains d´anis et de cumin, le sel.
Pétris le tout. Laisse reposer 2 heures.
Gabriel García 4ºC
Les petits
pains de caton
500 g de harina blanca
25 cl de zumo de uva
10g de levadura
2,5 g de sal
2 cucharadas de semillas de
anís y de semillas de comino
100 g de manteca de cerdo
derretida o mantequilla o mar-
garina
50 g de queso semi-dulce de
ovejas
25 hojas de laurel fresco
El día anterior diluye el jugo de uva y
la levadura
Amasa la harina, el queso y la man-
teca de cerdo. Monta en forma de
volcán. Añade en el jugo de uva en
el cráter, el anís , el comino, la sal.
Amasa todo. Deja reposar 2 horas.
De la laitue
Des anchois
De l’huile
Deux oeufs durs
De la poivre
Des câpres
Des olives noires
Coupe la laitue en minces
couches,
Mets-les dans le plat,
Mets les anchois en huile.
Hache deux œufs durs et sers
avec de la poivre, de l'huile,
des olives noires et des câpres
Marta de bodas 4ºC
Apéritif
martiale
Ingredientes:
-Lechuga
Anchoas en aceite
-2 huevos duros
-Pimienta
-Aceite
-Aceitunas negras
-Alcaparras
Corta en finas capas una lechuga,
Ponla como fondo de fuente, colo-
ca sobre dicho fondo unas an-
choas en aceite.
Pica dos huevos duros y sirve con
pimienta, aceite, aceitunas negras
y alcaparras.
Calabazas Sal Pimienta negra Comino Coliandro en grano Menta fresca Raiz de benjuí Dátiles Piñones Miel Vinagre Garum Aceite de oliva.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s
Guillermo García y Alejandro Gómez.
4ºdiv.
Calabazas a
la alejandrina
202020
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Calabazas Sal Pimienta negra Comino Cilandro Menta fresca Dátiles Piñones Miel Vinagre Aceite de oliva.
Hervir unas calabazas, escurrirlas y echarles sal. Moler pimienta, comino, cilandro, menta fresca, raíz de benjuí y vinagre. Añadir dátiles y piñones, bien picados. Mezclar con miel, vinagre y acei-te. Echar esta salsa por encima de las calaba-zas. Cuando haya hervi-do, espolvorear con pi-mienta y servir.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Harina Queso Miel Aceite Semillas de amapola
Se impregna el queso con la harina y se fríe. Se rocía con miel y se espolvorea con semillas de amapola. RECETA RECOGIDA POR CATON EL VIEJO EN SU OBRA DE AGRI CULTURA Se hace una bola con los ingredientes, se fríe y se rocía con miel y se-millas de amapola.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s
ESTER GALLEGO E INMACULADA CUENCA
4ºdiv
Globos de
los dioses
212121
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
MASA: 75g de harina 2 huevos 1dl de leche 25g de mantequilla 25g de azúcar 1 cucharada de brandy ¼ l de aceite Sal Limón Levadura en polvo CREMA: 75g de harina ½ l de leche 2 huevos 75g de azúcar 25g de mantequilla Limón. Se mezclan los ingredien-tes de la masa y se deja reposar. Se fríe en abun-dante y caliente aceite. Se elabora la crema en un puchero y cuando se enfríe un poco se relle-nan los buñuelos.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Queso fresco Membrillo Manzana asada
En capas alternas se va colocando el queso y el membrillo hasta con-cluir con una capa que corona realizada con manzana asada.
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O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
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A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s
Fineas cota y hugo gregorio
4ºdiv.
Tarta de
membrique
222222
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Masa quebrada Queso fresco Membrillo Manzana asada
Se va a usar un molde fo-rrado con masa quebra-da para mejorar la pre-sentación.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Leche Miel Harina Un huevo Queso fresco Pimienta negra
Se mezclan todos lo in-gredientes y se introdu-ce la pasta en el horno se cuece hasta que do-re y se come a modo de torta. Se espolvorea con pimienta en el mo-mento.
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O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
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A U T O r a A U T O r a A U T O r a
ALBA ROMERO. 4º div.
BIZCOCHO
232323
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
1/2 vaso de leche 1 vaso de harina 1 vaso de azúcar Un huevo Un sobre de levadura Un yogurt
Se bate todo después se unta con mantequilla un molde, se echa la masa y se pone en el horno a 180º C durante 35 minu-tos.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Queso fuerte curado Miel virgen pimienta
Se cortan cuñas de queso un poquito grue-sas para dar contraste de sabor con la miel y la pimienta.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s
Fineas cota y hugo gregorio
4ºdiv.
Caseus
formatus
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R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
Queso fuerte curado Miel virgen Pimienta Canela/uvas
Se cortan cuñas de que-so un poquito gruesas para dar contraste de sabor con la miel y la pi-mienta. Para el paladar actual se puede sustituir por canela o uvas.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
1/2 L leche 3 huevos 150 gr miel Pimienta Aceite
En una marmita peque-ña se ponen a calentar los ingredientes sin de-jar de remover. Se in-corpora al final la pi-mienta. Se consume en dicho recipiente tibio.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
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A P I C I OA P I C I OA P I C I O
A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s
Ismael García y Nicolás postovaru
4º div.
Flan
romano
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R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
1/2 L leche 3 huevos 150 gr miel Pimienta Aceite
En leche tibia vamos a ir derritiendo la miel e in-corporando los huevos. La cantidad de pimienta es baja para adaptar la receta al gusto actual. Se aplica aceite sobre los moldes y se mete al horno, baño maría du-rante 30/40 minutos, 130ºC. Se deja enfriar y e des-molda.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
1/4 L leche 30 gr de granos de
avena Canela
Poner a calentar la le-che y dejar hidratar la avena.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
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A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s
Ismael García y Nicolás postovaru
4º div.
Gachas
De avena
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1/4 L leche 30 gr de copos de ave-
na Canela Miel/azúcar
Poner a calentar la leche e incorporar el azúcar o la miel. Añadir los copos de avena y hervir hasta que quede pastoso. Espolvorear con canela.l
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Miel virgen Pimienta Liquamen o sal Cilandro o perejil Tostas de pan
Se mezclan todos los ingredientes y se dispone esta mezcla energética sobre el pan.
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A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s
Cristian díaz y Alberto Luzón
4º div.
Miel virgen
272727 ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Aliter dulcia: musteos Afros optimos rades et in lacte infundis. Cum biberint, in furnum mittis, ne arescant, modice. Eximes eos calidos, me-lle perfundis, compun-gis ut bibant. Piper as-pargis et inferes. Otra receta de dulces: poner en leche la miga de pan de mosto (el de África es el de mejor calidad). Cuando haya absorbido bien la le-che, ponerlo en el hor-no sólo un momento, para evitar que se se-que. Sacar, y untarlo con miel mientras está caliente, pinchándolo para que la absorba. Espolvorear pimienta , y servir.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
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A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s
Leticia murariu, lucía Sánchez y carolina
yepes. 4º div.
Tortas de leche
torrijas
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R E C E T A R E C E T A R E C E T A
A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
750 gr de pan seco 100 gr. De azúcar Dos palos de canela Una cucharadita de ca-
nela en polvo La cáscara de un limón 1 litro de leche Tres huevos 1/2 litro de aceite para
freir. Se corta el pan en rebana-das. Se calienta la leche con el azúcar, el palo de canela y la cáscara del limón a fue-go medio hasta ebullición durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté templada. Remojar el pan. Se pasan por huevo batido y se fríen en el aceite de oliva bien caliente en la sartén, hasta que se doren uniformemente por ambos lados, durante 1 minuto aproximadamente. Sacar las de la sartén, escurridas y co-locarlas en una bandeja. Fi-nalmente, espolvorear con canela o azúcar.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Leche Miel Harina Un huevo Queso fresco Manzana Frutos secos Dos manzanas en lámi-
nas. Pimienta negra
Hacer el pastel con una capa fina de pasta cocida al horno. Sobre ella disponer una capa de queso fresco, otra de manzana asadas con frutos secos como pasas o nueces. Servir con un poco de pi-mienta negra por enci-ma.
R E C E T A R E C E T A R E C E T A
O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L
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A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s
Leticia murariu, lucía Sánchez y carolina
yepes. 4º div.
Tarta de
manzana
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A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A
1/2 vaso de leche 1 vaso de harina 1 vaso de azúcar Un huevo Un sobre de levadura Dos manzanas en lámi-
nas. Se bate todo después se unta con mantequilla un molde, se echa la masa y se pone la manzana en laminas por encima, se echa harina y se mete al horno.
ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Queso fresco o cremoso Nueces Aceite Vinagre Pimienta
Mezcla el queso fresco con nueces picadas. Adereza con un poco de aceite, vinagre y pimienta.
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A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s
Carmen cano, samira maestre y Claudia
torres. 4º div.
Queso con
nueces
303030 ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA ARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
Almendras Miel Pimienta Vinagre Sal Leche Huevos Aceite para el molde
Tuesta los frutos secos (almendras, piñones..) Machá-calos con miel, pimienta, vinagre, un poco de sal, le-che y huevos. Hornéalo suavemente hasta que esté dorado.
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A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s
Carmen cano, samira maestre y Claudia
torres. 4º div..
Bizcocho
agridulce
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