proyecto tesis oregano denis
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CAPITULO ICAPITULO I
PLANTEAMIENTO Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA, ANTECEDENTES YPLANTEAMIENTO Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA, ANTECEDENTES Y
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIONOBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La situación problemática de los productores de orégano de la Provincia
de Candarave, Departamento de Tacna, radica entre otros, en las
limitaciones que tiene para determinar sus costos de producción para en
base a ella tomar decisiones. Para determinar sus costos tienen
diferentes problemas y dificultades, donde algunos serían: La falta de
registros contables, de información, de un sistema de costos y establecer
su punto de equilibrio para determinar el volumen de producción.
El presente proyecto de investigación, denominado “Determinación de los
Costos de Producción y Rentabilidad del Orégano en la Provincia de
Candarave campaña 1999-2000”, se realizo tomando en consideración
las fuentes que demandarán gastos en remuneraciones y otros servicios
que son necesarios para determinar el Costo de Producción y la
Rentabilidad en el cultivo del orégano.
El aspecto remunerativo para la producción de orégano, constituye la
mayor proporción de los costos de producción, es el mejor recurso para
manipular el sistema de producción.
1
El conocimiento de la demanda actual tanto nacional e internacional del
orégano, hace que los productores en el departamento de Tacna estén
entusiasmados en producir este producto. La ventaja en la producción de
orégano estriba en que su proceso vegetativo es largo, que puede llegar
a producir hasta los doce (12) años desde su plantación y que el precio
en la actualidad es costoso en relación a otros productos agropecuarios.
En el departamento de Tacna, la mayoría de productores de orégano no
disponen de un adecuado control de costos. El conocimiento de dichos
costos permitirá, a quienes deseen optar por la producción de orégano,
tener un conocimiento adecuado acerca de la distribución de costos que
se realizan, para obtener una rentabilidad y de esta forma, lograr una
adecuada y eficiente explotación en la producción de orégano.
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
A la culminación del presente trabajo de investigación, se buscará
responder a las siguientes interrogantes:
¿Cuáles son las dificultades para determinar los Costos de
Producción de orégano por los productores de la Provincia de
Candarave en la Campaña de 1999-2000?
¿Qué costos de producción genera el cultivo del orégano y cuál es
la rentabilidad de este sistema?; y ¿Cuál es su Punto de Equilibrio?.
2
1.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
De acuerdo a la revisión bibliográfica efectuada, la presente investigación
no tiene antecedentes, ya que no existen tesis ni estudios que tratan
precisamente de los Costos de Producción y Rentabilidad del Orégano.
Debido a que no existen trabajos de investigación sobre los Costos de
Producción y Rentabilidad del Orégano extractamos diferentes trabajos
de investigación referente a Costos de Producción de productos
Agropecuarios.
“Los costos de producción en el sistema agropecuario son los mismos
costos de producción aplicados a las industrias, por ello es necesario la
aplicación de valores actualizados para obtener los costos de producción
pecuarios con mayor grado de confiabilidad”.1
“Se percibe que la oferta nacional de orégano ha aumentado de manera
sostenida a partir de 1995, en forma paralela al proceso de apertura al
exterior de la economía nacional, asumiendo una tendencia hacia el
crecimiento a mediano plazo. Conviene señalar que el aumento del valor
de la producción, la contribución porcentual del rendimiento es mayor que
la aportada por el incremento de la superficie. En términos numéricos,
eso significa, que mientras una hectárea de la hierva aromática en Tacna
rinde cerca de 16 Toneladas de producto verde; una de Huaraz, produce
sólo 9 Toneladas”. “Contando con el ambiente agroecológico adecuado y
1 NOVOA VILLA, Héctor H., Tesis “Determinación de Costos de Producción de Ovinos en la SAIS Aricoma por actualización de valores de los elementos de costos con proyección a dos años”, Puno, 1981.
3
con un manejo de tecnología superior es posible alcanzar hasta unos
20,000 Kg. de producto verde por hectárea al año. El departamento de
Tacna, el más productivo, presentó en 1995 un rendimiento promedio
anual de 16,000 Kg”.2
“Toda empresa industrial tiene como actividad esencial la producción de
bienes, cuyas operaciones deberán estar controladas por un sistema de
costos, siendo éste un medio para la obtención de valores unitarios de
fabricación.
Para instalar un sistema de costos: es importante: primero efectuar un
estudio del funcionamiento y necesidades de la empresa, dándole un
enfoque mayor al aspecto productivo de la misma, posteriormente
analizar qué sistema de costo es el más apropiado, sea en atención a los
procedimientos de control de las operaciones productivas, a los métodos
de control de materia prima, a las técnicas de valuación de los elementos
del costo, o con referencia al tiempo abarcado para la determinación de
los costos”.3
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
OBJETIVO GENERAL
2 VASQUEZ VILLANUEVA, Víctor y ALZA ARAUJO, Miguel: “Agroexportación”, Imprenta Casal, 2da. Edición, Lima-Perú, 1997, Pág. 194.3 SANTA CRUZ RAMOS, Alfonso “Costos Teoría y Práctica”, Editorial Real S.R.L., Primera Edición 1997, Lima-Perú, pág. 7.
4
Analizar los factores que dificultan la determinación de Costos de
Producción y Rentabilidad de la producción de orégano en la Provincia de
Candarave, campañas 1999-2000.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Determinar como los Registros Contables dificultan la determinación
de los costos de producción y rentabilidad de la producción de
orégano en la provincia de Candarave, campañas 1999-2000.
2. Identificar los tipos de información que influye en la inadecuada
determinación de los costos de producción de orégano.
3. Diseñar un sistema de costos adaptable a la producción de orégano,
que permita una información precisa y oportuna para la toma de
decisiones.
4. Establecer el punto de equilibrio, que permita determinar el volumen
de producción adecuada para obtener rentabilidad.
5
CAPITULO IICAPITULO II
MARCO TEÓRICO, MARCO CONCEPTUAL E HIPOTESIS DE LAMARCO TEÓRICO, MARCO CONCEPTUAL E HIPOTESIS DE LA
INVESTIGACIONINVESTIGACION
2.1. MARCO TEORICO
2.1.1. CONTABILIDAD DE COSTOS
La contabilidad de costos se ocupa de la clasificación,
acumulación y control de los costos, por ende los costos son
sinónimos de valores invertidos por una empresa para obtener un
producto, una mercadería o un servicio. Los costos se clasifican
de acuerdo a patrones de comportamiento, actividades y procesos
con los cuales se relacionan en la obtención de un bien o servicio.
Los costos se definen como la medición en dinero de los
desembolsos para adquirir o producir un bien o servicio,
relacionándolos siempre a los elementos o recursos que
intervienen en su constitución.
2.1.2. IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD DE COSTO
Plantear la explotación u operación sistemática y por
anticipado.
Obtener una explotación u operación eficiente.
Reducir al mínimo el desecho, el desperdicio y la pérdida por
fabricación.
Alcanzar los objetivos planeados en la explotación.
Evaluar el rendimiento del personal.
6
2.1.3. FINALIDAD DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS
Conocer los diferentes costos asumidos por la empresa.
Explicar los resultados mediante la acumulación del costos de
los productos para su comparación con el precio de venta.
Establecer provisiones de costos y de ingresos de explotación.
Constatar la realización y explicar las desviaciones que
resulten entre provisiones y los datos reales.
2.1.4. COSTO DE PRODUCCIÓN
El costo de producción representa los gastos incurridos y
aplicados a una operación de manufactura.
El costo de producción está constituido por el total de los costos
referidos a una función o a un objetivo o prestación de servicios,
sin considerar los gastos de distribución ni los de administración.
El costo de producción comprende la inversión de las materias
primas, el gasto de la mano de obra directa y los gastos de
fabricación imputables al producto obtenido.
2.1.5. ELEMENTOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
Los costos industriales se componen por sus tres elementos y que
a continuación pasaremos a analizar.
a) Materias Primas
7
La naturaleza es la fuente de aprovisamiento de todos los
elementos que son necesarios para la satisfacción de las
necesidades.
Las materias primas son componentes que sirven de base
para la elaboración de un producto industrial, integrando ellas
mismas el producto, pero las cualidades del producto son
distintas a las cualidades de las materias primas que lo
integran.
El rubro materias primas representa el total de bienes con los
cuales se producirán determinados bienes de
cambio(productos semi-elaborados o artículos terminados).
Las materias primas pueden ser consideradas directas e
indirectas.
b) Mano de Obra
Está representado por la remuneración de los obreros que
participan en la producción o también podríamos decir: Es el
esfuerzo desarrollado para transformar la materia prima, o es
el costo del trabajo humano que pueden identificarse con
unidades específicas del producto. Existe mano de obra
directa y mano de obra indirecta.
c) Gastos de fabricación
Llamado también gastos indirectos, cargos indirectos, costos
indirectos y gastos de producción, se componen de los costos
que no pueden identificarse o que no es conveniente intentar
identificar, con unidades específicas del producto, o sea son
8
aquellos gastos que se emplean en apoyar el proceso
productivo sin intervenir directamente en él.
Los gastos de fabricación son todos aquellos costos que no
están clasificados como mano de obra directa ni como
materiales directos, sino mas bien componen los materiales
indirectos y la mano de obra indirecta, también se cargan a
este rubro todos los gastos que originan la actividad de la
fábrica.4
“Los elementos del costo son:
1. Material Directo o Materia Prima
2. Trabajo Directo o Mano de Obra Directa
3. Gastos de Fabricación o Gastos Indirectos, que a su
vez tiene tres sub- elementos:
Materiales Indirectos
Trabajo Indirecto o Mano de Obra Indirecta
Otros Gastos de Fabricación”.5
2.1.6. CLASIFICACION DE LOS COSTOS POR SU APLICACIÓN
POR SU FORMA
a) Costos unitarios
b) Costos parciales
c) Costos totales o de producción
Costo de materias primas
Costo de mano de obra4 GIRALDO JARA, Demetrio “Contabilidad de Costos y Calidad Total”, Editorial Fecat, Lima-Perú, Pág, 38.5 YCHOCAN ARMA, Segundo “Contabilidad de Costos Administrativo y Contable”, serie “El Contador”, Nro. 3, Arequipa-Perú, 1994, pág. T-4.
9
Costo de gastos de fabricación
Costos Unitarios.- Representa lo que cuesta cada producto
fabricado, se determina sumando todos los valores de
costos acumulados dividir entre las unidades elaboradas.
Costos Parciales.- Facilitan el análisis y estudio de los
costos, subdividiendo el costo total en diferentes costos
parciales que abarcan de la siguiente manera: el análisis del
costo de la materia prima, del gasto de la mano de obra y
del gasto de fabricación
Costos Totales o de Producción.- Representan todos los
costos y gastos incurridos en la elaboración del producto,
tales como:
a) Materias primas (valor neto sin recargo de manufactura)
b) Mano de obra (gasto por trabajo físico)
c) Gastos de fabricación (gastos incurridos en el taller)
POR EL SISTEMA
a) De acuerdo al Régimen de Producción
Costos por Ordenes de Producción Específicas
Este tipo de costos es empleado por empresas que
fabrican de acuerdo con diseños especiales o
especificaciones dadas por el cliente, donde se asignan
los costos de fabricación a las unidades individuales, la
10
producción no es para almacenarse sino se comienza a
producir cuando el cliente envía la orden.
Costos por Procesos
Los costos se suman por departamentos se asignan los
costos de producción a las unidades individuales, cuando
el proceso es continuo o rutinario se producen para
almacenar y serán vendidos a clientes cuya identidad por
lo general se ignora.
b) De acuerdo al tiempo en que se determina el costo
Costo Histórico-Real
Se llama costo histórico o costo real, a los compuestos
por valores realmente efectuados o por efectuarse, en el
cálculo realmente histórico, la vía es del costo parcial
hacia el costo total para recién entonces calcular los
costos unitarios. El costo histórico nos informa de lo que
cuesta realmente un producto.
Costos Pre-Determinado
En este caso, el cálculo del costo parte del costo unitario
de cada artículo producido, es la base de un costo
estimado compararse finalmente con el costo real, para
establecer variaciones, comprende los siguientes costos:
Costos Estimados
Llamado también costo presupuestal, es el cálculo que se
basa en una anticipación presupuestada de los que debe
costar un producto, no producido todavía, en el momento
11
en se efectúa dicho cálculo. El costo estimado nos
informa de lo que creemos costará un producto.
Costo Estándar
Nos informa de lo que debería costar un producto (costo
anticipado), pero como significa una secta de costos de
producción, no se rectifica ni se ajusta, y las variaciones
reciben el nombre de desviaciones del estándar.
POR SU APLICACIÓN O INCIDENCIA
a) Costos Directos
El costo directo es el que puede identificarse directamente
con un proceso, producto, trabajo o cualquier otra sección del
negocio.
b) Costos Indirectos
El costo indirecto es el que no puede atribuirse directamente a
ninguna de estas secciones del negocio.
Un costo es directo para una sección, puede ser indirecto
para otra.
c) Costos Variables
Los costos variables son aquellos que están en relación
directa a las unidades producidas. Varían de acuerdo al
volumen de producción. Se dice que son variables en cuanto
a la totalidad, pero fijos en cuanto a la unidad. Quiere decir el
12
mayor costo está dado por el volumen de unidades
producidas, pero el costo de cada unidad se mantendrá
inalterable (se necesitará siempre la misma materia prima y la
mano de obra para cada unidad). Ejemplo: si deseamos
producir una camisa, para ello necesitamos 2 metros de tela,
para 2 camisas se necesitará 4 metros, para 3, 6 metros, y así
sucesivamente. Aquí vemos que el costo es mayor, mientras
mayor sea las unidades a producir. A esto llamaremos costos
variables.
d) Costos Fijos
Costos fijos Se denominan costos fijos a aquellos que
permanecen como tal durante el proceso de producción, sin
variar su comportamiento en relación a las unidades
producidas. Ejemplo (alquiler de planta y fábrica). Aplicación
de gastos fabriles pagados por anticipado, seguros,
depreciaciones, amortizaciones, sueldo del personal
administrativo. Se dice que son fijos en cuanto a la totalidad,
pero variables en cuanto a la unidad. Es decir, mientras más
unidades se produzcan, la parte que a cada unidad le
corresponde de estos costos será mejor, ejemplo: si el pago
de alquileres es de $ 1,000.00 mensual, este no aumenta ni
disminuye por mas que se produzca una, dos, ..... o cien
13
unidades. El costo por alquileres se mantiene igual. A estos
llamamos.6
2.1.7. PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es la parte crítica, donde se compensan, el
volumen físico de producción de bienes económicos y los costos
fijos y variables dentro de los ciclos de producción, en relación con
el volumen de ventas y utilidades.
Por eso los tratadistas califican que el Punto de Equilibrio, es el
termómetro que mide las condiciones apropiadas para
incrementar la producción o disminuir. Además es una
herramienta de evaluación de la eficiencia de las industrias.
La determinación del punto de equilibrio de una empresa
respaldado por el volumen, el precio de venta y los análisis de
costos es una ayuda importante para prever y encarar los
problemas corrientes. Ella requiere técnicas para reunir, coordinar
e interpretar los datos cuantitativas de producción y distribución
para ayudar a la gerencia a llegar a conclusiones adecuadas. La
obtención y el resumen de esos datos para la Alta Dirección es
con frecuencia responsabilidad del contador de costos y el
contador general que actúe como jefe de Contabilidad.
Los costos, el volumen, las utilidades y el PUNTO DE
EQUILIBRIO pueden ser de ayuda para transmitir a la gerencia ya
sea los datos fundamentales o para explicar los efectos probables
de las propuestas alternas. La presentación de una información
6 GIRALDO JARA, Demetrio OP CIT, Pág. 191-202.
14
utilizando métodos tales como: METODO DE ECUACIÓN,
METODO DE MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y METODO
GRAFICO, aumenta la efectividad para que alta dirección pueda
captar más rápidamente la significación de los datos cuantitativos
relacionados entre sí.7
“El punto de equilibrio es el punto donde el total de ingresos por
ventas es igual al costo total. Esto quiere decir que en el Punto de
Equilibrio no hay ganancia ni pérdida. Normalmente son costos
fijos, gran porcentaje de los gastos de operación y un pequeño
porcentaje de los gastos de fabricación”.8
2.1.8. RENTABILIDAD
“... Es la capacidad que tiene una empresa para producir renta. La
empresa incurre en una serie de costos esperando que la
producción resultante de los productos utilizados genere un
ingreso total compensador, capaz no solo de cubrir todos los
gastos en que incurrió, sino también de permitir determinada tasa
de ganancia, llamada también renta. Finalmente la ganancia es la
razón de ser de toda empresa. La empresa, dadas las condiciones
de mercado en que actúa, procurará hacerlo lo más alto posible...”
La fórmula para hallar la rentabilidad es la siguiente:9
7 HIDALGO ORTEGA, Jesús “Contabilidad de Costos”, Editorial Fecat E.I.R.L., Segunda Edición 1990, Lima-Perú, pág. 340,358.8 SANTA CRUZ RAMOS, Alfonso, OF CIT, pág. 347.9 ROSSTI PASCHOAL, José “Introducción a la Economía enfoque Latinoamericano”, Editorial Harla, Segunda edición, México, 1985, pág. 96.
15
RENTABILIDAD = VENTAS TOTALES 100%
COSTO TOTAL
“La rentabilidad es la relación generalmente expresada en
porcentajes que se establece entre el rendimiento económico que
proporciona una determinada operación y lo que sea invertido en
ella...”.10
2.1.9. SISTEMA CONTABLE
Es un proceso estructurado de la contabilidad diseñado para su
correcto funcionamiento y dar una oportuna información, que
consiste en registrar las operaciones en los respectivos libros
contables desde el momento en que la empresa inicia sus
operaciones hasta el cierre del ejercicio económico. Este sistema
parte del Libro de Inventario de Apertura o Inventario Inicial
(además del libro de actas si fuera empresa jurídica) continuando
con el Libro Diario, y de esta se resume en el Libro Mayor que a
su vez se sistematiza en la hoja de trabajo o Balance de
Comprobación para obtener los Estados Financieros.11
2.1.10. COSTOS AGROPECUARIOS
“Son los elementos que intervienen en la explotación rural: tierra,
capital y trabajo. La tierra suministra ya sea con la intervención de
la mano de obra del hombre, ya sea sin ella sus frutos, algunos de
10 ANDRADE E., Simón “Diccionario de Finanzas, Economía y Contabilidad”, Editorial Lucero S.R.L., Primera Edición, Lima-Perú, 1998, pág. 467.11 MAMANI VARGAS, José Luis: “Procesos de Contabilidad”, Editorial San Román, 1ra. Edición, Puno-Perú, 1999, Pág. 17.
16
estos se emplean en el mismo estado en que la naturaleza los
ofrece. La explotación agrícola no es la reunión de una sola
empresa con factores comunes el ideal de los costos que vamos a
estudiar (agrícola) es sub dividir hasta lo que sea posible estos
factores comunes con el objeto de atribuirles a cada empresa y
por ende, conocer con exactitud los costos de cada uno de los
rubros explotados.
La contabilidad es una técnica ideada para registrar la actividad de
una empresa o de cualquier otra unidad o agregación económica
a través de la anotación sistemática cuantitativa y cualitativa de
sus métodos en los estados de situación y de variaciones de las
mismas. La contabilidad de la empresa agraria no es si no una
aplicación particular de la técnica general contable a la actividad
agrícola.”12
2.2. MARCO CONCEPTUAL
2.2.1. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS
COSTOS
12 BALLESTERO, Enrique “Contabilidad Agróicola”, Editorial Mundiprensa, Madrid-España, 1979, Págs. 77-78.
17
Son recursos económicos sacrificados para adquirir bienes y/o
servicios, recursos que deben ser pagados para alcanzar un
objetivo específico.
COSTO DE PRODUCCIÓN
Llamado también costo bruto o comercial, es el que resulta de
sumarle al costo de fabricación los gastos administrativos y
financieros.
TOMA DE DECISIONES
Es el proceso por el cual se selecciona de entre varias alternativas
de acción, una que permita alcanzar los objetivos de una
organización con eficacia y eficiencia.
PRODUCCIÓN
Acción económica de producir, su función es crear utilidad,
operando sobre las fuerzas naturales, cambiando su composición
química, su forma o su situación.
RENTABILIDAD
Calidad o aptitud de producir o dar renta.
RENTA
Lo que paga en dinero o en frutos el arrendatario en concepto de
alquiler. Utilidad o beneficio que rinde anualmente una cosa como
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puede ser una vivienda en alquiler, o una tierra arrendada para
fines agrícolas.
REGISTRAR
Contabilizar una transacción en los libros de cuentas.
REGISTRO CONTABLE
Diarios y mayores formales, así como las pólizas o comprobantes,
las facturas, la correspondencia, los contratos y otras fuentes o
comprobantes relacionadas con una contabilidad.
INFORMACION
Esta constituida por datos, programas, procedimientos manuales y
automatizados.
SISTEMAS
Colección de objetos o sucesos, de acuerdo a un plan; el plan en
si mismo.
SISTEMA DE COSTOS
Sistema de cuentas, frecuentemente auxiliares del mayor general,
por medio del cual se determina el costo de los productos,
procesos o servios. Se considera que los sistemas de costos caen
generalmente en cualquiera de dos clases generales: Sistema de
Costos por Ordenes de Trabajo y Sistemas de Costos por
Procesos; los costos estimados y los costos stándar pueden ser
19
una modalidad de cualquiera de los dos sistemas generales antes
mencionados.
DEPRECIACIÓN
Es la disminución del valor por diversas causas de equipo,
maquinarias y herramientas, edificios, etc. Que constituye el activo
fijo de una industria siendo la principal. El desgaste por uso y otras
cosas: obsolescencia, o insuficiencia en la producción por
antigüedad, accidentes o sucesos eventuales.
RIEGO
La aplicación de agua al suelo para ayudar en la producción de los
cultivos.
SURCOS
Pequeñas presas de tierra que se usan para represar agua en los
surcos.
FERTILIZANTE
Cualquier material que se añade al terreno para suplir una o más
de los nutrientes de las plantas.
FERTILIDAD DEL SUELO
Fecundidad de la tierra debido a la presencia en ella de los
elementos necesarios y disponibles en cantidad y equilibrio, para
favorecer el crecimiento de las plantas.
CULTIVO
20
Se efectúa con el propósito de levantar una siembra.
REBROTE
El retoño del forraje después de una cosecha.
PRUEBA DE HIPOTESIS
La prueba de hipótesis comienza con una suposición, denominada
hipótesis que hacemos entorno a un parámetro de la población.
Después reunimos datos muestrales, producimos estadísticos de
la muestra y nos servimos de esta información para decidir la
probabilidad de que el parámetro supuesto de la población sea
correcta.
Zc (Zeta Calculada)
Es el error estándar de la media a partir de la desviación estándar
de la población.
ALFA
Probabilidad de un error.
CURVA DE PODER
Gráfica de los valores del poder de una prueba para cada valor o
parámetro de la población, para el cual es verdadera la hipótesis
alterna.
HIPOTESIS ALTERNA (H1)
21
Conclusión que aceptamos cuando los datos no apoyan la
hipótesis nula.
HIPOTESIS NULA (Ho)
Hipótesis, acerca de un parámetro de la población que deseamos
probar.
2.2.2. ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE OREGANO
A. INSUMOS AGRICOLAS
En la producción del orégano los insumos son muy
importantes en el proceso evolutivo y estos son: la planta, los
fertilizantes y los pesticidas.
La Planta.- Es el elemento principal que sufre la
transformación para dar origen a otra igual pero en
cantidad. Las plantas de orégano necesitan un
tratamiento especial antes de ser plantadas.
Los Fertilizantes.- Comúnmente se les denomina
abonos, es el complemento de la planta de orégano,
ayuda a incrementar la producción de acuerdo a una
mayor o menor utilización y está en función de la
calidad de los suelos. Los componentes que necesitan
el terreno son: nitrógeno, fosfato y potasio. Entre los
22
fertilizantes más usados tenemos: nitrato de amonio,
superfosfato de calcio, cloruro de potasio, fosfato
diamónico y guano de islas.
Pesticidas.- Son en la actualidad muy usadas debido a
la abundancia de plagas que azotan los cultivos de
orégano. Se agrupan en: insecticidas, fungisidas y
hierbisidas.
B. MANO DE OBRA
Es el segundo elemento de los costos de producción de
orégano, tiene la finalidad de preparar los informes con el fin
de medir la eficiencia de los obreros y empleados en el
trabajo de cultivo de orégano realizado, los jornales se miden
en función del tiempo por cuanto el cultivo de orégano
necesita de la mano de obra del hombre para cumplir su plan
evolutivo. Las etapas de la mano de obra durante el desarrollo
del cultivo del orégano son: riego, preparación del terreno,
plantación, labores culturales, cosecha y traslado.
Riego.- Es la primera etapa que realiza el agricultor,
que consiste en la aplicación de agua al suelo para
ayudar en la producción del cultivo de orégano, el riego
es aplicado a un determinado tiempo ya sea a un mes o
mes y medio con la finalidad de evitar la sequedad del
suelo.
Preparación del Terreno.- Es la segunda etapa del
cultivo de orégano, donde se realizan una serie de
trabajos con el fin de acondicionar la tierra y dejar en
23
óptimas condiciones para la plantación del orégano, las
labores son: roturación o barbecho y limpieza.
Plantación.- Es la tercera fase del período vegetativo
del cultivo de orégano, donde el agricultor prepara la
planta par la plantación del orégano, teniendo en
consideración los distanciamientos que requiere de uno
a otra planta de orégano. Las labores que se realizan en
esta fase son: corte de la planta, desinfectación de
planta, traslado de la planta, abonamiento, mezcla de
fertilizantes, surqueado, plantación y tapado.
Labores Culturales.- Es la etapa del cultivo de
orégano, donde los trabajos son prácticamente de
mantenimiento del cultivo. En esta fase se cuidará de
tenerlos limpios de toda clase de hierbas, abonado en
su debido tiempo, asi como de darle en forma oportuna
las aplicaciones de pesticidas con el fin de asegurar un
normal desarrollo del cultivo de orégano. Entre las
principales tareas tenemos: riego, deshierbo,
abonamiento y control fitosanitario.
Cosecha.- Corresponde a la cuarta fase del período
vegetativo del orégano, esta etapa abarca las labores
de la cosecha propiamente dicha donde el orégano se
encuentra listo para ser transportado para su venta. Las
labores de esta fase son: la ciega y/o corte, recojo y
paleo.
Traslado.- Es la última etapa de cultivo de orégano,
donde el orégano ya envasado en sacos de
24
polipropileno y posteriormente trasportardo desde el
campo hasta el almacén del agricultor, quedando así
listos para ser vendidos. Para este fin enumerados las
labores más usuales: carguio y flete.
C. GASTOS INDIRECTOS
Son aquellos que constituyen los factores que no pueden ser
atribuidos en el proceso productivo del cultivo de orégano. Se
considera: gastos administrativos, imprevistos, arriendo del
terreno y agotamiento del cultivo.
2.3. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACION
HIPÓTESIS GENERAL
Los productores de orégano de la Provincia de Candarave durante las
campañas 1999-2000, tienen dificultades en la determinación de costos
de producción y rentabilidad.
HIPÓTESIS ESPECIFICAS
1. La falta de registros contables adecuados dificultan la determinación
de los costos de producción y rentabilidad de la producción de
orégano en la Provincia de Candarave, campañas 1999-2000.
2. La escasa información influye en la correcta determinación de los
costos de producción y rentabilidad.
25
3. La implementación de un Sistema de Costos a la producción de
orégano, permitirá obtener una información precisa, oportuna y
adecuada para la toma de decisiones.
4. Al establecer el punto de equilibrio de la producción de orégano, se
podrá determinar el volumen de producción adecuada para obtener
rentabilidad.
26
CAPITULO IIICAPITULO III
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIONMETODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
3.1. POBLACION
La población del presente estudio de investigación constituye dieciseis
(16) productores de orégano de la Provincia de Candarave, donde cada
productor cuenta con una hectárea de orégano todos ellos con
características similares. En el cuadro Nro. 01 se presenta la población
total de productores de orégano de la Provincia de Candarave.
CUADRO Nro. 01
POBLACION TOTAL DE PRODUCTORES DE OREGANO EN LA
PROVINCIA DE CANDARAVE
Nº PRODUCTORES Nº DE Has.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
PABLO TORRES MACHACA
JULIAN MAMANI CAHUANA
MÁXIMO PACCI CONDORI
PERCY CUTIPA MACHACA
FELIX MAMANI PARIHUANA
RAUL LIMACHE ESQUIA
GABINO MOLINERO VALERIANO
ANDRES ESQUIA PONCE
ANDRES PACO BAUTISTA
MARTÍN PAULINO CACERES
RIMBERTO MAMANI MAMANI
MARIO MOLINERO VELERIANO
VICTOR MAMANI CAHUANA
ELISBAN MACHACA GALLEGOS
FLORENCIO CUTIPA MACHACA
OSCAR CONDORI GUTIERREZ
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
TOTAL: 16 PRODUCTORES DE ORÉGANO
FUENTE: Productor
3.2. MUESTRA
27
Para el presente trabajo de investigación se ha visto por conveniente
establecer una muestra representativa del 50% de los productores de
Orégano en la Provincia de Candarave y Departamento de Tacna, para lo
cual se utilizó el método de muestreo al azar simple y en consecuencia,
los productores en estudio fueron: ver Cuadro Nro. 02
CUADRO Nro. 02
COMPOSICION DE LA MUESTRA
Nº PRODUCTORES Nº DE Has.
1
2
3
4
5
6
7
8
MÁXIMO PACCI CONDORI
RAUL LIMACHE ESQUIA
GABINO MOLINERO VALERIANO
ELISBAN MACHACA GALLEGOS
PABLO TORRES MACHACA
ANDRES ESQUIA PONCE
MARTIN PAULINO CACERES
JULIAN MAMANI CAHUANA
1
1
1
1
1
1
1
1
TOTAL: 8 PRODUCTORES DE ORÉGANO
FUENTE: Productor
ELABORADO: Ejecutor
3.3. METODOLOGÍA
Para la elaboración del presente trabajo se recurrió a los siguientes
métodos:
Método Comparativo, Método Inductivo y Método Deductivo.
Método Comparativo
Se utilizó el análisis comparativo de costos y rentabilidad obtenida
por cada productor de orégano.
28
Método Inductivo
Se demostró la veracidad o falsedad de las hipótesis para llegar al
objetivo general.
Método Deductivo
Se utilizó enfocando el problema de investigación para luego
determinar los objetivos e hipótesis en base a estos.
3.4. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Es el conjunto de modalidades operativas para tener un resultado, de los
cuales tenemos:
A) REVISIÓN DOCUMENTARIA
Consistió en la separación de elementos o partes que integran
todo lo que buscamos a fin de evaluarlos y que proporciona la
sustentación del planteamiento frente a la investigación.
B) OBSERVACIÓN
Se contempló atentamente, a simple vista y con auxilio de
instrumentos, los objetos o fenómenos de la naturaleza con el
propósito de descubrir sus características.
Dentro de estas tenemos:
OBSERVACIÓN DIRECTA
Aquí se recogieron datos de nuestra propia observación.
OBSERVACIÓN INDIRECTA
29
Permitió aprovechar los datos obtenidos por terceros sean
estos investigadores o no.
C) ENTREVISTA
Esta técnica fue utilizada mediante interrogantes para tratar un
fenómeno mediante la aplicación de entrevista de persona a
persona en forma oral y encuesta, el cual ha sido de mucha
importancia para nuestra investigación (ANEXO Nro. 01)
D) TRABAJO DE CAMPO
Mediante esta técnica se ha realizado visitas permanentes a los
cultivos de orégano en estudio con el propósito de observar los
procesos de producción, tecnología y otros.
TRATAMIENTO DE DATOS
Los datos obtenidos mediante las técnicas señaladas a cerca de los
productores de orégano en estudio se han procesado a través de
cuadros estadísticos, esto implica una ordenación de la información
obtenida permitiendo una interpretación adecuada.
30
CAPITULO IVCAPITULO IV
CARACTERISTICAS DEL AREA DE INVESTIGACIONCARACTERISTICAS DEL AREA DE INVESTIGACION
El presente Trabajo de Investigación tiene como ámbito de estudio:
Departamento de Tacna
Provincia de Candarave
Tacna se encuentra situado a 560 m.s.n.m., aproximadamente, con una
superficie de 16,085.89 km2. y una población de 285,768 habitantes, cuenta con
cuatro Provincias y 26 Distritos. Y la Provincia de Candarave cuenta con las
siguientes características:
Superficie : 2,261.10 Km.2
Población : 9,220 Habitantes
Densidad Poblacional : 4.08 Hab/Km2
Altitud : 3,415 m.s.n.m.
Los factores geográficos, climatológicos y ecológicos son propicios y relevantes
para la producción del orégano en esta zona.
a) CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS
Orden : Tubiflorales
Familia : Labiadas
Género : Origanum
Especie : Origanum Vulgare
Nombre Común : Orégano
31
b) CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS Y VALOR DE USO
El Orégano es una planta de la familia de las labiadas, cuyo tamaño
varía entre los 25 y 60 cm. De acuerdo con el clima y la fertilidad del
suelo. Tiene hojas ovaladas e inflorescencias densas y cortas que
exhalan un aroma peculiar debido a la esencia que contiene. El
intenso sabor de sus hojas, permite que sea utilizado como sazonador,
en la cocina doméstica. Debido a su accionar analgésico y
expectorante es usado en el área farmacéutico; y por su importante
contenido en aceites esenciales, se le aprovecha como insumo en las
actividades de elaboración de perfumes, dentífricos, bebidas y
galletas.
c) COMERCIO MUNDIAL
DEMANDA MUNDIAL: PRINCIPALES IMPORTADORES
Existe información disponible del comercio mundial de hierbas
medicinales, donde el orégano tiene una participación entre el 10
y el 15%.
La mayor demanda en el mercado mundial lo tiene Europa,
siguiéndole Asia y América del Norte: Estados Unidos, Italia y
Japón.
En este sentido, Europa se presenta como una de las áreas
importadoras más importantes. En la década de los noventa los
países europeos con mayores compras en el exterior fueron:
Alemania, Francia, Inglaterra, Italia y los países bajos. En
32
conjunto, sus adquisiciones representaron cerca del 50% de las
importaciones mundiales.
También Estados Unidos y Japón fueron importantes
compradores. En el último caso el mercado japonés se toma
interesante porque el descenso progresivo de su producción en
hierbas medicinales amplía en forma sostenida sus
importaciones de tales artículos. En América Latina: Brasil y
Argentina son los importadores más importantes de este
producto.
La perspectiva de la demanda mundial del orégano, en la
década de los noventa, es la de un crecimiento sostenido.
PRODUCCION MUNDIAL: PRINCIPALES EXPORTADORES
Entre los principales productores en el mercado mundial del
orégano, a principios de los noventa se encontraban China,
Hong Kong, Corea y Singapur, en el área asiática; le
continuaban algunos países de Africa del Norte: Egipto y
Turquia; y en Europa: Alemania e Italia. En América del Norte, el
mayor productor era Estados Unidos.
La gran mayoría de ellos estuvieron entre los principales
exportadores de esta hierba medicinal. Así, las exportaciones de
China, Hong Kong, Corea y algunos países africanos cubrieron
gran parte de las necesidades de Japón. La demanda europea
ha sido satisfecha en gran parte con las ventas al exterior de
Alemania, Italia, Francia y Estados Unidos.
Últimamente, la liberalización de los mercados en América Latina
ha estimulado su demanda interna, la misma que está siendo
33
cubierta por las exportaciones de México, Chile, Brasil, Argentina
y Perú,
VARIEDADES MAS CULTIVADAS EN EL MERCADO MUNDIAL
En el mercado internacional se distinguen dos especies de
orégano: la Europea: Origanum Vulgare y la Mexicana: Leppia
graveolous. La de mayor difusión comercial es la especie
europea; aunque la Mexicana la supera en calidad por su mayor
contenido de aceites escenciales. En el Perú se cultiva la
especie de orégano Origanum Vulgare.
CLASIFICACION INTERNACIONAL DEL PRODUCTO
La clasificación del producto en base a calidades se realiza en
función de sus características organolépticas y de sus
contenidos químicos. En las primeras se tiene en cuenta: sabor,
aroma, color, transparencia y grado de fraccionamiento de las
hojas. En las segundas, se considera: aceites volátiles y no
volátiles, cenizas y fibra cruda. A ello se le añaden pruebas
fitopatológicas y de fermentación.
En general, la clasificación internacional del orégano considera
tres o cuatro categorías dependiendo de las normas establecidas
en cada país, así, en el mercado de New York se considera
cuatro categorías: superior especial, superior, media e inferior.
Las dos primeras, son las de mayor aceptación por los
importadores y por ello tienen un precio superior; de menor
precio es la tercera; y la cuarta, se destina a los mercados
locales de los países exportadores.
34
TENDENCIAS Y VARIACIONES ESTACIONALES DE LOS
PRECIOS INTERNACIONALES
De acuerdo con las variaciones experimentadas por el
crecimiento de la demanda de los últimos años, los precios
promedios anuales de exportación han mostrado una estabilidad
relativa en los dos últimos años dependiendo, obviamente, de la
calidad del producto y de las fluctuaciones de la oferta en el
mercado.
Así, por ejemplo, el precio de un kg. de orégano Israelí en el
mercado mayorista de New York, categoría superior especial, en
la primera semana de diciembre de 1998, fue $ 13.0, mientras
que un kg. de orégano procedente del estado de California,
categoría media fue de $ 7.5 dólares americanos.
PARTICIPACIÓN DEL PERU EN EL MERCADO MUNDIAL
Perú es un antiguo exportador de orégano. Sus mayores
volúmenes se envían a Argentina y Brasil, Colombia y los
Estados Unido. En segundo lugar se ubican los países europeos
como: España, Holanda e Inglaterra.
El cultivo de orégano en el Perú puede ser cosechado dos veces
al año, características que le confiere una ventaja comparativa
sobre otos países que sólo pueden obtener una cosecha anual,
lo cual se traduce en una gran capacidad competitiva en el
mercado mundial.
d) CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL
35
PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS Y TENDENCIAS EN
LA PRODUCCIÓN
Los inicios del cultivo de orégano se remontan a la década de los
sesenta y se localizaron fundamentalmente en el Sur de la costa
peruana, particularmente en Tacna. Posteriormente, la superficie
se amplió con la incorporación del departamento de Ancash.
Para mediados de los ochenta este último avanzó hasta aportar
cerca del 18% de la producción nacional. En los años
subsiguientes fue descendiendo progresivamente su cuota de
participación.
Estimaciones preliminares para 1997, otorgan una cuota del
90% de la superficie cultivada de orégano, a Tacna; y el área
restante a Ancash. Estos cambios en la distribución geográfica
del cultivo están relacionados con los últimos incrementos de la
producción nacional y el mejoramiento del rendimiento anual
promedio.
VARIEDADES Y ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN
En el país, la única variedad cultivada corresponde a la del
origanum vulgare. La cual puede rendir entre 3 a 4 cortes por
año durante un período máximo recomendable de 3 años.
La cosecha del orégano a través de 4 cortes al año asegura la
posibilidad de un abastecimiento permanente al mercado del
producto frente a otros competidores que sólo pueden alcanzar
un corte anual.
36
e) ASPECTOS ECOLÓGICOS Y CONDICIONES TECNICOS DE
PRODUCCIÓN
ASPECTOS ECOLOGICOS
Centro de origen del cultivo
La zona mediterránea de Europa, México y Estados Unidos.
Clima apropiado
Templado y sub tropical con una temperatura óptima entre los
15 y 22° C. de preferencia lugares con gran luminosidad.
Tipo de suelo
Son deseables los suelos francos-arenosos.
Período vegetativo
Es un cultivo permanente, cuyo ciclo de vida fluctúa entre los 5
y 12 años, dependiendo de la fertilidad del suelo.
Meses de siembra
Es un cultivo susceptible de ser sembrado todo el año. Su
siembra en terreno con surcos se hace con trasplante de
esquejes.
Epoca de cosecha
Se realiza cuando las inflorescencias alcanzan el máximo de
botones florales utilizándose sacos de polietileno para recoger
el producto.
Labores post-cosecha
Una vez recogido el producto, el agricultor procede a secarlo
exponiéndolo a la intemperie, sobre el suelo.
37
Un método más eficiente se realiza con el uso de secadores
construidos con parantes de eucalipto. La humedad óptima del
orégano seco está en el rango entre el 5 y el 8% de humedad
relativa.
Alcanzada esta condición en el producto se lleva al centro de
acopio donde se clasifica y se procede a envasarlo para
enviarlo al exterior.
38
CAPITULO V CAPITULO V
EXPOSICION Y ANALISIS DE LOS RESULTADOSEXPOSICION Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS
Los resultados que se arribaron en el presente trabajo de investigación se
presentan a continuación, para los que se ha elaborado diversos cuadros.
5.1 DE LA FALTA DE REGISTROS CONTABLES Y DE LA ESCASA
INFORMACIÓN QUE INFLUYE EN LA DETERMINACIÓN DE LOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD.
Para alcanzar estos dos objetivos específicos, se ha empleado el análisis
documental y la encuesta (Anexo Nro. 01), como instrumentos de
recolección de datos, tomando información de los ocho productores de
orégano en estudio. Posteriormente se procedió a la organización de los
datos, su tabulación a través de la presentación del Cuadro Nro. 19, la
misma que contiene las respuestas positivas y negativas. Para conocer
cual de las dos hipótesis (1 y 2) tiene mayor incidencia en la
determinación de los costos de producción se recurrió a la consulta de un
especialista.
CUADRO Nro. 19
PRODUCTORESHipótesis 1
¿Utiliza Registros Contables?Hipótesis 2
¿Cuenta con Información para determinar su Costo?
1. Máximo Pacci Condori2. Raúl Limache Esquia3. Gabino Molinero V.4. Elisbán Machaca G.5. Pablo Torres Machaca6. Andrés Esquia Ponce7. Martín Paulino Cáceres8. Julián Mamani Cahuana
NO NONONO NO NONONO
SISI
NOSISISISISI
TOTAL RESPUESTAS POSITIVAS
CERO (0) SIETE (7)
FUENTE: Productor
39
ELABORADO: Ing. Estad. GODOFREDO QUISPE MAMANI - Ejecutor
40
5.2 IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA LA
PRODUCCION DE OREGANO.
Con la finalidad de alcanzar el tercer objetivo especifico del presente
trabajo de investigación, se ha optado por recomendar y proponer un
sistema de costos que se adecue a la producción de orégano, esto
mediante la consulta de diferentes textos de autores Peruanos y
Extranjeros, así como considerar toda la información obtenida.
5.2.1 PROCEDIMIENTO PARA LA DETERMINACION DE LOS
COSTOS
Para determinar los costos de producción de orégano en la
Provincia de Candarave se ha descompuesto cada uno de los
elementos del costo con el propósito de conocer y analizar cada
uno de sus elementos, tomando en consideración lo siguiente:
5.2.2 ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCION DE OREGANO
Los costos de producción del orégano están representados por los
tres elementos del costo: Insumos Agrícolas, Mano de Obra y
Gastos Indirectos. (ANEXO Nro. 02)
5.2.3 COSTOS DE PRODUCCION INCURRIDOS
Los costos de producción incurridos por cada productor de
orégano en estudio, tanto en las Campañas de 1999 y 2000 se
muestran en los Anexos 05 al 20.
41
5.2.4 HOJA DE COSTOS PARA LA PRODUCCION DE OREGANO
Las hojas de costos para cada productor de orégano objeto de
estudio se presentan en los Cuadros 03 - 10, de acuerdo a esta
información se procede analizar los costos incurridos en los tres
elementos del costo de producción de orégano.
INSUMOS AGRICOLAS.
Representa un factor muy importante del costo porque es un
elemento básico para obtener el producto. De acuerdo a los
Cuadros 03-10 los insumos agrícolas utilizados por los
productores: Máximo Pacci C., Raúl Limache E. Gabino
Molinero V., Elisban Machaca G., Pablo Torres M., Andrés
Esquia P., Martín Paulino C. y Julián Mamani C. reflejan el
10.80%, 8.48%, 9.84%, 10.43%, 10.01%, 10.33%, 9.70% y
11.70% respectivamente para la Campaña Agrícola 1999; y
para la Campaña 2000 representa el 6.55%, 7.18%, 3.16%,
4.39%, 5.61%, 2.91%, 4.79% y 6.87% respectivamente.
Donde se aprecia que el productor que más insumos
agrícolas a utilizado en ambas campañas es el productor
Julián Mamani C. con 11.70% del costo de producción, esto
debido a que el costo por adquisición de la planta de orégano
es superior en relación a otros productores. El productor que
menos insumos agrícolas a utilizado corresponde al productor
Andrés Esquía P., debido a que en la campaña 2000 no se
realizaron las labores de preparación del terreno y plantación
y porque ha utilizado en menor proporción abonos,
fertilizantes e insecticidas.
42
Según el Cuadro Nro. 24 los costos totales promedios de
insumos agrícolas utilizados por los productores en las dos
campañas agrícolas fueron de S/. 1,475.38 y S/. 197.16, que
representan el 10.16% y 5.22% del costo total de producción.
MANO DE OBRA
La Mano de Obra Directa es el factor más importante en la
formación de los costos de producción, el hombre actúa en
forma oportuna y precisa durante el proceso de producción
del producto.
De acuerdo a los Cuadros 03-10 la mano de obra utilizada por
los productores Máximo Pacci C., Raúl Limache E. Gabino
Molinero V., Elisban Machaca G., Pablo Torres M.,. Andrés
Esquía P., Martín Paulino C. y Julián Mamani C. representan
el 65.33%, 67.11%, 66.50%, 65.10%, 65.93%, 65.43%,
65.75% y 64.31% respectivamente para la Campaña Agrícola
1999; y para la Campaña 2000 representa el 54.36%,
53.50%, 57.33%, 55.84%, 54.83%, 56.34%, 54.25% y 54.68%
respectivamente.
El productor que mayor mano de obra utilizó en las dos
campañas agrícolas, corresponde al productor Raúl Limache
E. con un 67.11% del costo de producción, debido a que hizo
uso de 495 jornales realizando un desembolso de S/.
9,780.00 en mano de obra.
El Cuadro Nro. 24 nos muestra que los costos totales
promedios de mano de obra incurridos por los productores en
las dos campañas agrícolas de 1999 y 2000 fueron de S/.
43
9,537.50 y S/. 2,082.50, que representan el 65.69% y 55.12%
del costo total de producción.
GASTOS INDIRECTOS
Los Gastos Indirectos son elementos del costo de producción
muy necesarios, no intervienen directamente en el proceso
productivo y no es posible determinar en forma exacta o
acertada la cantidad que corresponde a cada uno de los
productos finales, estos gastos pueden ser fijos o variables de
acuerdo con la naturaleza y uso, las cuales determinará el
proceso productivo.
De acuerdo a los Cuadros 03-10 los gastos indirectos
incurridos por los productores de orégano Máximo Pacci C.,
Raúl Limache E. Gabino Molinero V., Elisban Machaca G.,
Pablo Torres M., Andrés Esquia P., Martín Paulino C. y Julián
Mamani C. representan el 23.87%, 24.41%, 23.66%, 24.47%,
24.06%, 24.24%, 24.56% y 23.98% respectivamente para la
Campaña Agrícola 1999; y para la Campaña 2000
representan el 39.10%, 39.32%, 39.51%, 39.77%, 39.56%,
40.75%, 40.97% y 38.45% respectivamente.
El productor que ha incurrido en mayores gastos indirectos
corresponde al productor Martín Paulino C. con un 24.56% del
costo desembolsando S/. 3,503.40 debido ha que realizó
mayores gastos imprevistos. El productor que tuvo menores
gastos indirectos es el productor Gabino Molinero V. Con un
23.66% del costo realizando un desembolso de S/. 3,415.20,
44
debido a que sus gastos por arriendo de terreno e imprevistos
fueron inferiores en relación a otros productores.
El Cuadro Nro. 24 nos muestra los gastos indirectos
promedios incurridos por los productores de orégano durante
las campañas agrícolas 1999 y 2000 fue de S/. 3,507.04 y S/.
1,498.49 que representan el 24.15% y 39.66% del costo total
de producción.
De acuerdo al Cuadro Nro. 22 que corresponde al resumen
de los costos totales de producción para todos los
productores, podemos consumar que los costos totales de
producción para las campañas de 1999 y 2000 fueron de S/.
116,159.30 y S/. 30,225.20 respectivamente; donde el costo
total promedio de las campañas de 1999 y 2000 ascienden a
S/. 14,519.91 y S/. 3,778.15 respectivamente. Y el costo
unitario promedio para ambas campañas fue de S/. 460.95 y
S/. 104.22. Podemos apreciar que los costos de producción
en la segunda campaña disminuyen considerablemente en
relación a la primera campaña, esto debido a que en la
segunda campaña no se realiza las labores de preparación de
terreno y plantación. También porque en la segunda campaña
se utiliza menos mano de obra.
5.2.5 PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR LA RENTABILIDAD
Para hallar la rentabilidad económica en la producción de orégano
se procedió a relacionar las ventas totales con los costos totales,
aplicando la siguiente fórmula:
45
IR = VT X 100
CT
Donde:
IR = Indice de Rentabilidad
VT = Ventas Totales
CT = Costos Totales de Producción
Los Indices de Rentabilidad en la producción de orégano, de cada
productor de orégano tanto en las Campañas de 1999 y 2000 se
muestran en los Cuadros 11 al 18.
Para la determinación de la rentabilidad de la producción de
orégano en la provincia de Candarave del departamento de
Tacna, se relacionan las ventas totales con los costos totales de
producción el resultado se multiplica por 100, este proceso se
realiza para cada productor y campaña agrícola en estudio.
De acuerdo a los Cuadros 11 al 18 la rentabilidad obtenida por los
productores Máximo Pacci C., Raúl Limache E. Gabino Molinero
V., Elisban Machaca G., Pablo Torres M.,. Andrés Esquia P.,
Martín Paulino C. y Julián Mamani C. representan el 0.73%,
0.77%, 0.74%, 0.76%, 0.75%, 0.70%, 0.71% y 0.73%
respectivamente para la Campaña Agrícola 1999; y para la
Campaña 2000 representan el 3.35%, 3.39%, 3.34%, 3.08%,
3.58%, 3.15%, 3.29% y 3.14% respectivamente. Se observa que
todos los productores en estudio han aumentado
considerablemente su nivel de rentabilidad en la campaña agrícola
del 2000 debido a que en la segunda campaña agrícola no
realizan las labores de preparación de terreno y plantación,
46
también porque en la segunda campaña disminuye
considerablemente los costos por mano de obra. El productor que
mayor rentabilidad obtuvo fue Pablo Torres M. con 3.58%, debido
a que sus costos totales fueron menores en relación a otros
productores, y el que obtuvo menor rentabilidad corresponde al
productor Elisbán Machaca G. debido a que sus costos totales
fueron mayores y su producción fue de solo 35 qq.
De acuerdo al Cuadro Nro. 23 que corresponde al resumen de las
rentabilidades obtenidas por los productores en estudio, se
observa que la rentabilidad promedio obtenida por los productores
para las campañas agrícolas de 1999 y 2000 fueron de 0.74% y
3.29% respectivamente.
5.3 PUNTO DE EQUILIBRIO EN LA PRODUCCIÓN DE ORÉGANO.
Para hallar el punto de equilibrio en la producción de orégano se utilizó el
Anexo Nro. 21 con las siguientes fórmulas.
(a) Punto de Equilibrio en Cantidades (Unidades)
P.E. = CF
PV-CV
(b) Punto de Equilibrio en Unidades Monetarias (Soles)
P.E. = CF
1 - CVP
PV
47
Donde: CF = Costo Fijo
PV = Precio de Venta
CV = Costo Variable
La determinación del Punto de Equilibrio en la producción de orégano por
cada productor en estudio, de las Campañas Agrícolas de 1999 y 2000 se
muestra en el Cuadro Nro. 20.
Para la determinación del punto de equilibrio se procedió primeramente
hallar el Punto de Equilibrio en Unidades y posteriormente el Punto de
Equilibrio en Unidades Monetarias para que posteriormente sea mostrado
en los Gráficos Nros. 01 al 09.
El Punto de Equilibrio es la parte crítica, donde se compensan, el volumen
físico de la producción de orégano y los costos fijos y variables dentro del
ciclo de producción, en relación con el volumen de ventas y utilidades.
Podemos apreciar en el Cuadro Nro. 20, donde el total de ingresos por
ventas es igual a los costos totales para los ocho productores en estudio.
Esto quiere decir que una vez alcanzado el punto de equilibrio no hay
ganancia ni pérdida para el productor.
La cantidad y el monto que deben de producir cada productor de orégano
para no perder ni ganar se presenta en el Cuadro Nro. 21:
CUADRO Nro. 21
(En Cantidades y Nuevos Soles)
PRODUCTORES Cantidad a Producir Ingreso por Ventas
Máximo Pacci Condori
Raúl Limache Esquia
Gabino Molinero V.
Elisbán Machaca G.
Pablo Torres Machaca
Andrés Esquia Ponce
Martín Paulino Cáceres
Julián Mamani Cahuana
13 qq.
11.5 qq.
12 qq.
12.5 qq.
11.5 qq.
14.5 qq.
13 qq.
12 qq.
S/. 4,392.00
3,936.00
3,954.00
4,298.00
3,943.00
4,760.00
4,472.00
4,056.00
48
TOTAL 100 33,811.00
PROMEDIO 12.5 4,226.38
FUENTE: Productor
Donde se aprecia que los productores Raúl Limache E. y Pablo Torres M.
sólo tienen que producir 11.5 qq. de orégano para alcanzar su punto de
equilibrio, mientras que el productor Andrés Esquia P. tendrá que producir
14.5 qq, para alcanzar su punto de equilibrio, debido a que sus costos
variables son mayores en relación a otros productores. La cantidad
promedio, los ingresos por ventas promedio y los costos totales promedio
que deben obtener los productores para alcanzar su punto de equilibrio
son: 12.5 qq., S/. 4,226.38 y S/. 4,226.38 respectivamente.
5.4 CONTRASTACION DE HIPOTESIS
5.4.1 HIPÓTESIS GENERAL
“Los productores de orégano de la Provincia de Candarave
durante las campañas 1999-2000, tienen dificultades en la
determinación de costos de producción y rentabilidad”.
Tomando en cuenta la realización del trabajo de investigación esta
hipótesis es afirmada, puesto que los productores de orégano
tienen dificultades en la determinación de los costos de
producción, debido a que no cuentan con registros contables
adecuados y necesarios, específicamente Registros de Ingresos y
Egresos ya que existe información suficiente para determinar los
costos de producción.
49
5.4.2 HIPÓTESIS ESPECIFICAS
H1 ”La falta de registros contables adecuados dificultan la
determinación de los costos de producción y rentabilidad de la
producción de orégano en la Provincia de Candarave,
campañas 1999-2000”.
Con la obtención de los resultados esta hipótesis es
aceptada, puesto que los productores no cuentan con
registros contables en un 100% y porque Zc (-2.828) es < Zt
(1.645). Ya que la tenencia de registros específicamente de
ingresos y egresos permiten determinar con facilidad los
costos de producción.
H2 ”La escasa información influye en la correcta determinación
de los costos de producción y rentabilidad”.
La información que tienen los productores de orégano, no
influye en la determinación de los costos de producción, en
consecuencia esta hipótesis es denegada porque Zc (2.093)
es > Zt (1.645).
50
H3 ”La implementación de un Sistema de Costos a la producción
de orégano, permitirá obtener una información precisa,
oportuna y adecuada para la toma de decisiones”.
Esta hipótesis es aceptada, puesto que con la implementación
de un sistema de costos de producción de orégano, permitirá
al productor obtener una información precisa, oportuna y
adecuada para la toma de decisiones y en consecuencia la
administración por parte del productor será más eficaz.
H4 ”Al establecer el punto de equilibrio de la producción de
orégano, se podrá determinar el volumen de producción
adecuada para obtener rentabilidad”.
Esta hipótesis también es afirmada, puesto que al establecer
el punto de equilibrio de la producción de orégano, el
productor podrá conocer el volumen adecuado a producir para
no perder ni ganar y así lograr obtener una mayor rentabilidad
51
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
Luego de haber alcanzado los resultados y análisis, se llegó a las siguientes
conclusiones:
1. La determinación de los costos de producción del orégano en las dos
Campañas Agrícolas investigadas mediante el seguimiento es más
ventajoso, debido a que nos permitió conocer de cerca y obtener los
datos reales de una manera eficiente y acorde a la realidad, puesto
que se encontró datos exactos sobre el rendimiento y beneficio de
cada una de las campañas agrícolas.
2. Los registros contables tienen mayor incidencia que la información de
los productores de orégano para la determinación de los costos de
producción y rentabilidad, porque Zc (-2.828) es < Zt (1.645).
3. De acuerdo a los Cuadros Nros. 22 y 24, los costos totales de
producción incurridos en las campañas de 1999 y 2000 fueron S/.
116,159.30 y S/. 30,225.20 respectivamente, donde la mayor
proporción de los costos totales de producción corresponden a la
mano de obra, en un 65.69% y 55.12% para ambas campañas. El
costo total promedio para las campañas 1999 y 2000 fue S/. 14,519.91
y S/. 3,778.15 respectivamente y el costo unitario promedio para las
campañas de 1999 y 2000 fueron S/. 460.95 y S/. 104.22
respectivamente.
52
4. De acuerdo al Cuadro Nro. 23 los índices de rentabilidad promedio
obtenido por los productores de orégano en las campañas agrícolas
de 1999 y 2000 resultaron de 0.74% y 3.29% respectivamente,
relacionando las ventas totales con los costos totales obtenidos.
5. El volumen de producción promedio que deben producir los
productores de orégano en la provincia de Candarave, para no perder
ni ganar es de 12.5 qq. Las ventas y costos totales promedio que
deben obtener será de S/. 4,226.38.
6. El sistema de costos que más se adecua en la producción de orégano
es el sistema de costos por proceso, porque la producción de orégano
es para stock y representa una producción continua y sucesiva.
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SUGERENCIASSUGERENCIAS
Al finalizar el presente trabajo, luego de formular las conclusiones, me permito
alcanzar las siguientes recomendaciones:
1. Se recomienda a los productores de orégano implantar este sistema
de costos de producción y seguimiento de todas las labores agrícolas
desde la preparación del terreno hasta la cosecha y traslado. De esta
manera se podrá controlar en forma ordenada y estricta los diferentes
gastos que ocasiona.
2. Continuar con la investigación de los costos de producción agrícola,
mediante el seguimiento desde la roturación o barbecho hasta la
cosecha para el cultivo del orégano en todo su proceso vegetativo y
con diferentes variedades.
3. Las labores agrícolas de: preparación del terreno, siembra, labores
culturales, cosecha y traslado se deben realizar con labores mínimas
en los diferentes cultivos para incrementar el índice de rentabilidad de
la producción y para que los costos unitarios puedan reducirse.
4. Para alcanzar óptimos y positivos resultados en la aplicación de
sistemas de costos de producción de orégano, es fundamental
incentivar y difundir el sistema de costos a los técnicos y agricultores
de la zona de Candarave y de todo el Departamento de Tacna, para
que de esta forma se pueda conocer en determinado momento la
información de que los cultivos le han proporcionado mayores
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utilidades o una mayor rentabilidad económica para que de esta
manera, se siga incentivando el agro tacneño.
5. Finalmente, se recomienda efectuar esta forma de investigación o
trabajo en campañas agrícolas posteriores, no solamente en la
Provincia de Candarave, sino en el Departamento de Tacna y porque
no decirlo en todo el ámbito del agro nacional.
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BIBLIOGRAFIABIBLIOGRAFIA
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México, 1994.
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México, Julio, 1994.
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m) YCHOCAN ARMA, Segundo: “Contabilidad de Costos Administrativo y
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n) ZAVALA, Abel Andrés: “Metodología de la Investigación Científica”, Editorial
San Marcos, Lima-Perú, 1998.
ANEXOS
ANEXO O1 (ENCUESTA)
ANEXO 02 (ELEMENTOS DEL COSTO)
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