proyecto quinua 60054
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Establecimiento y produccin cultivo de Quinua Chenopodium quinoa Wild
en el municipio de Pasto, departamento de Nario, para el
fortalecimiento de las necesidades alimentarias de la poblacin infantil atravez de los restaurantes escolares
PRESENTADO : LUISA MOSQUERA VIVIANA CASANOVA
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PROBLEMA
En la actualidad se presenta un alto ndice de desnutricin en los nios,doce de cada cien presentan esta condicin, lo que hace primordial laimplementacin de acciones que conlleven a una disminucin el efectoadverso que constituye este problema, una limitante en el desarrollo fsico,sicolgico, intelectual de la niez en el municipio de Pasto departamentode Nario.
Fuente: http://www.radiosantafe.com/2009/05/27/12-de-cada-100-ninos-en-colombia-tienen-desnutricion-cronica-unicef/
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OBJETIVOS
Objetivo General
Establecer y producir Quinua (Chenopodium quinoa Wild) en el municipio dePasto Departamento de Nario para fortalecer las necesidades alimentarias dela poblacin infantil atravez de los restaurantes infantiles.
Objetivos especficos
Establecer un cultivo de Quinua en el Municipio de Pasto Departamento deNario.
Realizar convenios con entidades publicas municipales
Producir Harina de Quinua
Fortalecer la nutricin de la poblacin infantil en el municipio atravez de losrestaurantes escolares
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Descripcin botnica de la Quinua
(Chenopodium quinoa wild)
La quinua, es una planta herbcea
anual, de amplia dispersin geogrfica.
Se calcula que su domesticacin
ocurri hace ms de 7000 aos antes
de Cristo, se adapta a diferentes
condiciones ambientales, desde el
nivel del mar hasta los 4000 msnm, en
zonas ridas, hasta zonas hmedas y
tropicales, desde zonas fras hasta
templadas y clidas; muy tolerante a
los factores abiticos como son sequa,
helada, salinidad de suelos y otros que
afectan a las plantas cultivadas.
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A continuacin se presenta algunos indicadores para identificar lasrazones por las cuales, se debe no solo implementar la Quinua(Chenopodium quinoa Wild) como cultivo si no como culturaancestral. Teniendo como base primordial el valor nutricional y sucosto respecto de otros productos utilizados como sustitutivo.
Fuente: http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://images04.olx.com.co/ui/4/89/34/1267744058_78268534_3-QUINUA-DULCE-Otras-ventas-1267744058.jpg&imgrefurl=http://sogamoso.olx.com.co/quinua-dulce-iid-78268534&usg=__ynEBdBEPE2QMS0iU3G_nOwGVZVk=&h=469&w=625&sz=88&hl=es&start=3&um=1&itbs=1&tbnid=ZHKat5HqlNf6-M:&tbnh=102&tbnw=136&prev=/images%3Fq%3DQuinua%26um%3D1%26hl%3Des%26cr%3DcountryCO%26sa%3DN%26tbs%3Disch:1
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Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros productos(Kg)
componentes% quinua trigo maz arroz avena
Protenas 13.00 11.43 12.28 10.25 12.30
Grasas 6.70 2.08 4.30 0.16 5.60
Fibras 3.45 3.65 1.68 VEGETAL 8.70
Cenizas 3.06 1.46 1.49 0.60 2.60
Calcio 0.12 0.05 0.01 - -
Fsforo 0.36 0.42 0.30 0.10 -
Hidratos de Carbono 71.00 71.00 70.00 78.00 60.00
Fuente: http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm#_Toc23740774
Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros grandes alimentos (Kg)
componentes% quinua carne huevo queso leche vacuno leche humana
Proteinas 13.00 30.00 14.00 18.00 3.50 1.80
Grasas 6.10 50.00 3.20 _ 3.50 3.50
Hidratos de carbono 71.00 - - - - -
Azcar - - - - 4.70 7.50
Hierro 5.20 2.20 3.20 - 2.50 -
Calorias 100 Grs. 370.00 431.00 200.00 24.00 66.00 80.00
VALOR NUTRICIONAL
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Cuadro comparativo Precio Quinua y otros alimentos
Producto Peso (Kg) Precio (pesos)
Quinua 1 $2.500
Trigo 1 $1.800
Maz 1 $2.850
Avena 1 $3.800
PRECIOS
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MARCO CONCEPTUAL
Taxonoma de la quinua (Chenopodium quinoa wild)
La quinua es una planta de la familia Chenopodiacea, gnero
Chenopodium, seccin Chenopodia y subseccin Cellulata. El gnero
Chenopodium es el principal dentro de la familia Chenopodiacea y tiene
amplia distribucin mundial, con cerca de 250 especies (Giusti, 1970).
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Clase : Dicotiledoneas
Orden : Centrospermales
Familia : Chenopodiceas
Gnero : Chenopodium
Especie : Chenopodium quinoa Will.
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TEMPERATURA
La temperatura media adecuada para la quinua estalrededor de 15-20 C, tiene tolerancia a bajastemperaturas, pudiendo soportar hasta menos 8 C.
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Su perodo vegetativo vara desde los
90 hasta los 240 das, crece con
precipitaciones desde 200 a 2600 mm
anuales
se adapta a suelos cidos de pH 4.5
hasta alcalinos con pH de 9.0.
sus semillas germinan hasta con 56
mm hos/cm de concentracin salina,
se adapta a diferentes tipos de suelos
desde los arenosos hasta los
arcillosos.
Descripcin botnica de la Quinua
(Chenopodium quinoa wild)
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Planta
La planta, es erguida, alcanza alturas variables
desde 30 a 300 cm, dependiendo del tipo de
quinua, de los genotipos, de las condiciones
ambientales donde crecen.
Descripcin botnica de la Quinua
(Chenopodium quinoa wild)
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Raz
Es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y
fibrosa, una profundidad de hasta 60 cm .
Descripcin botnica de la Quinua
(Chenopodium quinoa wild)
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Tallo
Descripcin botnica de la Quinua
(Chenopodium quinoa wild)
Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma cilndrica, a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.
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Hojas
Descripcin botnica de la Quinua
(Chenopodium quinoa wild)
Son de formas variables, verdes, rojas o moradas. Son paliformes, es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta.La coloracin de la hoja es muy variable: del verde al rojo con diferentes
tonalidades y puede medir hasta 15 cm de largo por 12 cm de ancho
Fuente: Gandarillas, 1968
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Inflorescencia
Es una panoja tpica, constituida por un eje
central, secundarios, terciarios y pedicelos que
sostienen a los glomrulos as como por la
disposicin de las flores La longitud de la panoja
es variable, dependiendo de los genotipos, tipo de
quinua, lugar donde se desarrolla y condiciones
de fertilidad de los suelos, alcanzando de 30 a 80
cm de longitud por 5 a 30 cm de dimetro, el
numero de glomrulos por panoja vara de 80 a
120 y el numero de semillas por panoja de 100 a
3000, encontrando panojas grandes que rinden
hasta 500 gramos de semilla por inflorescencia.
Descripcin botnica de la Quinua
(Chenopodium quinoa wild)
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Descripcin botnica de la Quinua
(Chenopodium quinoa wild)
Flores
Son pequeas, incompletas, ssiles y desprovistas de ptalos,
constituida por una corola formada por cinco piezas florales
tepaloides, sepaloides, pudiendo ser hermafroditas, pistiladas
(femeninas).
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Frutotiene forma cilndrico- lenticular, levemente ensanchado hacia el centro, en la zona ventral del aquenio se observa una
cicatriz que es la insercin del fruto en el receptculo floral, est constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por
completo y contiene una sola semilla, de coloracin variable,
Descripcin botnica de la Quinua
(Chenopodium quinoa wild)
granos de quinua
con un dimetro de 1.5 a 4 mm, la cual se desprende con facilidad a la madurez y en
algunos casos puede permanecer adherido al grano incluso despus de la trilla dificultando la seleccin, el contenido de humedad del fruto a la cosecha es de 14.5%
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Semilla
Constituye el fruto maduro sin el perignio, es
de forma lenticular, elipsoidal, cnica o
esferoidal, presenta tres partes bien definidas
que son: Episperma, embrin y Episperma.
La Episperma, est constituida por cuatro
capas:
una externa de superficie rugosa, quebradiza,
la cual se desprende fcilmente al frotarla, en
ella se ubica la saponina que le da el sabor
amargo al grano y cuya adherencia a la
semilla es variable con los genotipos.
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El embrin, est formado por dos
cotiledones y la radcula y constituye el
30% del volumen total de la semilla el cual
envuelve al perisperma como un anillo, con
una curvatura de 320 grados, es de color
amarillento mide 3.54 mm de longitud y
0.36 mm de ancho, en algunos casos
alcanza una longitud de 8.2 mm de
longitud y ocupa el 34 % de toda la semilla
y con cierta frecuencia se encuentran tres
cotiledones, en forma excepcional a otras
semillas, en ella se encuentra la mayor
cantidad de protena que alcanza del 35-
40% , mientras que en el perisperma solo
del 6.3 al 8.3 % de la protena total del
grano; la radcula, muestra una
pigmentacin de color castao obscuro.
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Usos
La quinua tiene mltiples usos y se puede emplear casi todas sus
partes, para la alimentacin humana, animal (forraje y concentrados),
ornamental, Medicinal, control de plagas y parsitos que afectan a
los animales domsticos, industrial, como combustible, como tutor en
siembras asociadas, como hortaliza de hoja e inflorescencia y como
ingrediente de sebos txicos mezclados con raticidas para controlar
ratones y ratas.
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Alimentacin humana
Las semillas ( granos) se utilizan previa
eliminacin del contenido amargo (
Saponina del Episperma) en forma de
ensaladas, entradas, guisos, sopas,
postres, bebidas, pan, galletas, tortas,
pudiendo prepararse en ms de 100
formas diferentes ,entradas, sopas; guisos ;
postres; bebidas; ensaladas, pan, galletas y
tortas .Las semillas germinadas son
tambin un alimento exquisito y muy
nutritivo, sobre todo para aquellas personas
vegetarianas.
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PREPARACIN DE SUELOS
Antes de iniciar la preparacin de suelos es necesario ubicar y
seleccionar, aquel que tenga una pendiente adecuada, de buena
fertilidad con textura franco arenosa, que est bien nivelada y que
no se encuentre en una zona inundable, heladiza, ni demasiada
salina, la cual se reconoce por su morfologa, textura, orientacin y
presencia de plantas indicadoras.
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Si la siembra se efectuara en un suelo nuevo o virgen se debe
roturar con un arado de vertedera o de discos de tal manera que
la parte externa quede enterrada en el suelo, esta labor debe
efectuarse al finalizar las lluvias, esto implica en la zona andina
en el mes de marzo o inicios de abril, luego proceder a mullir el
suelo con una rastra cruzada de discos o picos ya sea rgidos o
flexibles de acuerdo a la textura del suelo; esto permitir que se
produzca una rpida descomposicin del material orgnico.
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ROTACION DE CULTIVOS
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La siembra se debe realizar cuando las condiciones ambientales
sean las ms favorables. Esto est determinado por una temperatura
adecuada de 15-20 C, humedad del suelo por lo menos en 3/4 de
capacidad de campo, que facilitar la germinacin de las semillas.
SIEMBRA MANUAL
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SIEMBRA TECNIFICADA
semilla en lo posible certificada, que tenga alto porcentaje de germinacin yde pureza, utilizando de 8 a 10 kg/ha cuando se hace siembra a chorrillo, ensurcos distanciados de 50 a 60 cm; luego de la emergencia se realiza raleo(eliminacin de plntulas), para dejar plntulas cada 10 a 15 cm. Otra formade siembra en surcos, consiste en colocar 4 a 5 semillas por sitio
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distanciadas de 40 a 50 cm, por lo cual se reduce la densidad desiembra a 2 kg/ha; tambin es posible en reas pequeas cuando sedispone de poca semilla, hacer semilleros para posteriormenterealizar el trasplante. Teniendo en cuenta que la semilla de Quinuaes pequea, debe sembrarse ente 1 a 2 cm de profundidad.
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ABONAMIENTO Y FERTILIZACION.
La quinua es una planta exigente en
nutrientes, principalmente de nitrgeno,
calcio, fsforo, potasio, por ello requiere un
buen abonamiento y fertilizacin adecuada,
los niveles ha utilizar depender de la riqueza
y contenido de nutrientes de los suelos
donde se instalar la quinua.
fertilizacin equivalente en promedio a la
formula: 80-40-00, lo que equivaldra a 174
kg/ ha de urea del 46% y 88 kg/ha de
superfosfato de calcio triple del 46%, y nada
de potasio por la gran disponibilidad en los
suelos de los Andes y en general de
Sudamrica debido a que en el suelo existen
arcillas que retienen en grandes cantidades
al potasio.
la fertilizacin, se aplicar la fuente de nitrgeno
fraccionado en dos partes en la montaa, la
mitad a la siembra y la otra despus del primer
deshierbo y junto al aporque Esto permitir un
mejor aprovechamiento del nitrgeno y evitar
perdidas por lixiviacin.
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FENOLOGIA DEL CULTIVO
La fenologa son los cambios externos visibles del proceso de desarrollo de la planta, para
efectuar futuras programaciones de las labores culturales, riegos, control de plagas y
enfermedades, aporques, identificacin de pocas crticas; y tener una idea concreta sobre
los posibles rendimientos de sus cultivos, mediante pronsticos de cosecha.
La quinua presenta fases fenolgicas bien marcadas y diferenciables, las cuales permiten
identificar los cambios que ocurren durante el desarrollo de la planta, se han determinado
doce fases fenolgicas
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GERMINACION
GERMINACION 4 DIAS GERMINACION 8 DIAS
EMERGENCIA.
Es cuando la plntula sale del suelo y extiende las hojas cotiledonales, pudiendo
observarse en el surco las plntulas en forma de hileras ntidas, esto ocurre de los 4 a 8
das de la siembra, siendo susceptibles al ataque de aves en sus inicios, pues como es
dicotilednea, salen las dos hojas cotiledonales.
DOS HOJAS VERDADERAS
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GERMINACION 25 30 DIAS
CUATRO HOJAS VERDADERAS
Se observan dos pares de hojas
verdaderas extendidas y an estn
presentes las hojas cotiledonales de
color verde, encontrndose en botn
foliar las siguientes hojas del pice en
inicio de formacin de botones en la axila
del primer par de hojas; ocurre de los 25
a 30 das despus de la siembra, en esta
fase la plntula muestra buena
resistencia al fro y sequa; sin embrago
es muy susceptible al ataque de
masticadores de hojas como Epitrix
subcrinita y Diabrotica de color.
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GERMINACION 30 DIAS
SEIS HOJAS VERDADERAS
En esta fase se observan tres pares de hojas verdaderas extendidas y las hojas cotiledonales se
tornan de color amarillento. Esta fase ocurre de los 35 a 45 das de la siembra, en la cual se nota
claramente una proteccin del pice vegetativo por las hojas ms adultas, especialmente cuando
la planta esta sometida a bajas temperaturas y al anochecer, stress por dficit hdrico o salino.
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DESARROLLO 45-50 DIAS
RAMIFICACIN
Se observa ocho hojas verdaderas extendidas
con presencia de hojas axilares hasta el tercer
nudo
tambin se nota presencia de inflorescencia
protegida por las hojas sin dejar al descubierto
la panoja, ocurre de los 45 a 50 das de la
siembra, Durante esta fase se efecta el
aporque y fertilizacin complementaria para la
quinua .
INICIO DE PANOJAMIENTO
La inflorescencia se nota que va emergiendo del
pice de la planta, las cuales van cubriendo a la
panoja en sus tres cuartas partes; ello ocurre de los
55 a 60 das de la siembra, as mismo se puede
apreciar Amarillamiento del primer par de hojas
verdaderas y se produce una fuerte elongacin del
tallo, as como engrosamiento. En esta etapa ocurre
el ataque de la primera generacin de Eurisacca
quinoae (Qhona-qhona), formando nidos, enrollando
las hojas y haciendo minas en las hojas.
DESARROLLO 55-60 DIAS
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DESARROLLO 75-80 DIAS
Es cuando la flor hermafrodita apical se abre
mostrando los estambres separados, ocurre de
los 75 a 80 das de la siembra, se puede notar
en los glomrulos las anteras protegidas por el
perignio de un color verde limn.
DESARROLLO 90-100 DIASFLORACION O ANTESIS
La floracin es cuando el 50% de las flores de la
inflorescencia se encuentran abiertas, lo que ocurre
de los 90 a 100 das despus de la siembradebe
observarse la floracin a medio da, ya que en
horas de la maana y al atardecer se encuentran
cerradas, as mismo la planta comienza a eliminar
las hojas inferiores que son menos activas
fotosintticamente, se ha observado que en esta
etapa cuando se presentan altas temperaturas que
superan los 38C se produce aborto de las flores,
sobre todo en invernaderos o zonas desrticas
calurosas.
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GRANO PASTOSO
El estado de grano pastoso es cuando los frutos al ser presionados
presentan una consistencia pastosa de color blanco, lo que ocurre
de los 130 a 160 das de la siembra, en esta fase el ataque de la
segunda generacin de Qhona qhona (Eurisacca quinoae) causadaos considerables al cultivo, formando nidos y consumiendo el
grano.
DESARROLLO 100 - 130 DIAS
GRANO LECHOSO
El estado de grano lechoso es cuando los frutos que se
encuentran en los glomrulos de la panoja, al ser
presionados explotan y dejan salir un lquido lechoso,
lo que ocurre de los 100 a 130 das de la siembra, en
esta fase el dficit hdrico es sumamente perjudicial
para el rendimiento, disminuyndolo drsticamente.
DESARROLLO 130 - 160 DIAS
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MADUREZ FISIOLGICA
Es cuando el grano formado es
presionado por las uas,
presenta resistencia a la
penetracin, Ocurre de los 160
a 180 das despus de la
siembra, el contenido de
humedad del grano vara de 14
a 16%, el lapso comprendido
de la floracin a la madurez
fisiolgica viene ha constituir el
perodo de llenado del grano,
asimismo en esta etapa ocurre
un Amarillamiento completo de
la planta y una gran defoliacin.
DESARROLLO 160 - 180 DIAS
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MALEZASLa quinua como cualquier otra planta es sensible a
la competencia por malezas, sobre todo en los
primeros estadios, por ello se recomienda efectuar
deshierbas tempranas para evitar, competencia
por agua, nutrientes, luz y espacio, as como
presencia de plagas y enfermedades por actuar
como agentes hospederos, lo cual repercutir en el
futuro potencial productivo y calidad de la semilla
de quinua.
La incidencia de malezas depender del tipo de
rotacin efectuada, s recomienda efectuar una
eliminacin previa de malezas por su carcter
invasor, para ello se riega el terreno con unos 15-
20 das antes de la siembra, para facilitar la
germinacin de las semillas de malezas, luego una
vez emergidas se pasa una rastra cruzada para
eliminar las malezas y exponer sus races a los
rayos solares. Con lo que se consigue menor
incidencia y fcil control cuando el cultivo esta
establecido.
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El nmero de deshierbas depende de la
incidencia y tipo de malezas presentes en el
cultivo. se recomienda efectuar dos deshierbas
durante el ciclo vegetativo de la quinua, uno
cuando las plntulas tengan un tamao de 15 cm
o cuando hayan transcurrido 30 das despus de
la emergencia, y el segundo antes de la floracin
o cuando hayan transcurrido 90 das despus de
la siembra. Esta operacin puede efectuarse en
forma manual o mecanizada
En general no se recomienda utilizar control
qumico de las malezas, no solo por ser muy
sensible a ellos, sino que tambin son
productos txicos y residuales que no solo
daan el suelo sino la ecologa y medio
ambiente.
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aporque que facilitar el sostenimiento de la planta y al mismo tiempo el tapado del
fertilizante complementario colocado al pie de la planta.
APORQUE
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Plagas Nombre cientfico de la plaga
Insectos subterrneos Copitarsia turbata (H.S)
Masticadores de follaje Epicauta sp.Epitrix spp.Liriomyza braziliensis (Prost)
Picadores y Raspadores-Chupadores
Myzus persicae (Sulzer)Macrosiphum euphorbiae (Thomas)Empoasca sp.Bergallia sp.
Comedores de hojas y granos
Eurysacca melanocampta (Meyrick)Herpetogramma bipunctalis (F.)Spoladea recurvalis (Fabricius)Perizoma sordescens Dognin.
Plagas que afectan el cultivo de Quinua
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Nombre Comn
Nombres
Cientficos
Tipo de Dao rgano
Atacado
Tipo de Control
Acchu", "k'arhua",
"padre curo"
(Epicauta latitarsis)
masticadores y
defoliadores
Los insectos
masticadores y
defoliadores son
plagas
ocasionales, por
lo que pueden
causar fuertes
daos al follaje
en muy corto
tiempo
Hojas Eliminar plantas hospederas
- Realizar las labores de cultivo en forma
eficiente con la finalidad de exponer larvas
y pupas de pulguillas a la accin de
predadores y condiciones ambientales
adversas.
- Slo en infestaciones altas realizar
aplicaciones de insecticidas de accin
estomacal u orgnica sistmicos
dependiendo de la especie.
Se observ que la mosca Erax sp. Es
predadora importante del acchu adulto.
Acchu k'arhua
(Epicauta latitarsis); B)
Dao en hojas de quinua
-
Q'hona q'hona, kcanco-
curo,
pegadores de hoja (
Eurysacca
melanocampta)
Las larvas minan las
hojas destruyendo el
parnquima; estas
minas son
serpenteantes, de
color blanco
amarillento, y luego
se tornan oscuras.
Las larvas minan y
destruyen las hojas e
inflorescencia en
formacin. Pegan las
hojas tiernas de
brotes, enrollndolas
y alimentndose del
parnquima. Las
plantas, cuando estn
fuertemente
infestadas, detienen
su crecimiento y en
pocos das el cultivo
puede quedar
totalmente destruido
Hojas Control cultural.- Se recomienda
evitar la siembra de quinua en
campos vecinos de papa.
Se recomienda deshierbos oportunos
para eliminar quinuas silvestres y
malezas solanceas, que son
hospederas;
Control biolgico.- Se ha
comprobado que la microavispa
Copidosoma koehleri es un parsito
importante de las larvas de q'hona
q'hona.
Adulto del q'hona q'hona (
Euryssaca melanocampta
Meyrick); B) Larva; C) Larva
parasitada por Copidosoma
koehleri.
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Pulguilla saltona (Epitrix
subcrinita)
Perforador Hojas Control cultural.- Se recomienda evitar la siembra de
quinua en campos vecinos de papa.
Se recomienda deshierbos oportunos para eliminar
quinuas silvestres y malezas solanceas, que son
hospederas;
Control biolgico.- Se ha comprobado que la microavispa
Copidosoma koehleri es un parsito importante de las
larvas de q'hona q'hona.
Llaja",
"yoja","trips(Frankliniella
tuberosi )
Rasp-chupador
Daos
Al formar colonias en
el envs de las hojas,
brotes e
inflorescencias,
succionan la savia,
pueden ocasionar
transmisin de
enfermedades
virsicas. Las
cigarritas al infestar
las hojas succionan la
savia de las hojas
pudiendo
distinguirlas por los
puntos amarillos que
presentan las hojas.
Hojas y
panojas
Control Cultural.- Eliminar plantas voluntarias
hospederas como, quinua, papa, malezas con un buen
deshierbo.
Control Qumico.- Slo en el caso de altas infestaciones
es necesario recurrir al empleo de insecticidas que
poseen preferentemente efecto estomacal efecto de
contacto, de poco poder residual, en vista de que
solamente existe una generacin por ao.
AFIDO O PULGON
-
Kutti", "pulgones" (Myzus
persicae )
Pica-chupador Hojas y
panojasControl Cultural.- Eliminar plantas
voluntarias hospederas como, quinua,
papa, malezas con un buen deshierbo.
Control Qumico.- Slo en el caso de altas
infestaciones es necesario recurrir al
empleo de insecticidas que poseen
preferentemente efecto estomacal efecto
de contacto, de poco poder residual, en
vista de que solamente existe una
generacin por ao.
Mosca minadora
(Liriomyza braziliensis)
Minador Hojas El control qumico de L. huidobrensis, a
travs de insecticidas sintticos.
PRODUCTO DOSIS CADA
CARACTERISTICAS
Landacialotrina (Karate Zeon )50 CC/Ha 28
das Acta por contacto e ingestin. Posee
efecto repelente. Aplicar con capturas
mayores a 200 moscas por trampa
Mosca
minadora
-
Gusanos cortadores
(Spodoptera sp.)
Cortador Las larvas
infestan las plantas de
quinua especialmente
durante la primera
etapa del desarrollo
de la planta (8 hojas) o
recin emergida
realizando cortes a la
altura del cuello de la
raz ocasionando la
muerte violenta de la
misma.
Cuello Control Cultural.- Efectuar labranzas tempranas y
profundas, lo primero para destruir pupas invernantes
antes de que emerjan con el inicio de la temporada de
lluvias, y lo segundo con la finalidad de exponer larvas y
pupas a la accin de los controladores biolgicos o
causar su destruccin por la exposicin al sol.
Durante el desarrollo del cultivo es indispensable
mantener el campo libre de malezas,
Control Biolgico.- Se menciona a los siguientes como
controladores de Copitarsia turbata en los valle
interandinos. Parasitoide de huevos: Trichogramma sp.
(Hymenoptera: Trichogrammatidae).
Control Qumico.- Cuando las infestaciones de gusanos
de tierra son importantes se recomienda la aplicacin
de insecticidas, ya sea en espolvoreo o bajo la forma de
cebos txicos. Los espolvoreos se hacen al pie de la
planta, empleando polvos secos; mientras que los cebos
se preparan usando coronta de maz molida, melaza de
caa o azcar rubia y agua, hasta darles consistencia
pastosa. La frmula comnmente empleada es :
Coronta molida 100 kg
Melaza de caa o azcar rubia 4 kg
Carbaryl 85 PM o Triclorfn 80 PS 300 kg
Agua aproximadamente 70 lts.
Spodoptera sp
-
MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIN DEL PRODUCTO
cido giberlico 1.6 % 0.20-0.30 % Concentrado soluble
Carbaril 50 % 0.20-0.30 % Polvo mojable
Cipermetrin 10 % 0.05-0.10 % Concentrado emulsionable
Deltametrin 2.5 % 0.030-0.05 % Suspensin concentrada
Esfenvalerato 5 % 0.30 l/ha Concentrado emulsionable
Malation 4 % 20-25 kg/ha Polvo para espolvoreo
CONTROL PULGULLA Y PULGONES
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Enfermedades de la quinua (Chenopodium quinoa wild)
Enfermedad Agente causal Sntomas Epidemiologa/
Distribucin
Control/
Prevencin
Enfermedades de la hoja:
Mildi Peronospora
farinosa (Fr) Fr.
Ver texto Ver texto
Mancha foliar
(Boerema et al.,
1977)
Ascochyta
hyalospora (Cooke
& Ell)
Manchas de color pajizo, rodeadas
de un halo clortico (Fig.1). En el
centro de las manchas, presencia
de puntitos negros que
corresponden a los picnidios del
patgeno. En ataques severos las
manchas confluyen y abarcan toda
la lmina foliar causando
defoliaciones fuertes
Fig. 1. Sntoma de mancha
foliar
(Ascochyta hyalospora) en
quinua.
(Foto: C. Atalaya)
Transmitida por
semilla (picnidios).
Ampliamente
distribuida en la zona
andina
Semilla sana, variedades
resistentes
-
Cercosporosis
(Ames, Danielsen & Jacobsen, no
publicado;
Chupp, 1953)
Cercospora sp. Manchas circulares de color gris en el centro y rodeadas de un
halo marrn oscuro casi negro (Fig. 2). En ataques severos, las
manchas confluyen y abarcan gran parte del tejido de la hoja
Fig. 2. Hoja de quinua atacada
por Cercospora sp.
(Foto: C. Atalaya)
Se ha encontrado en Pasco y Ancash
(Peru)Semilla sana,
variedades
resistentes
Mosaico
(Brunt et al., 1996)
Sowbane mosaic
sobemovirus
Lesiones clorticas locales, manchas pequeas sistmicas,
manchas en forma de estrella, deformacin de hojas
La enfermedad es transmitida por la
semilla
Desconocido
Enfermedades del tallo:
Pobredumbre marrn del tallo
(Otaz & Salas, 1977)
Phoma exigua var.
foveata (Foister)
Presencia de lesiones irregulares de color marrn oscuro a
negro que pueden fusionarse y cubrir gran parte del tallo.
Cada prematura de la panoja
Fig. 3. Podredumbre marrn del
tallo en quinua (Foto: C. Atalaya)
El patgeno prospera en climas fros y
para infectar necesita de heridas, por ello
las granizadas favorecen la propagacin.
Causa gangrena en papa en Europa
Drenajes adecuados
-
Mancha ojival del tallo
(Salas & Otaz, 1975)
Phoma sp. El patgeno infecta tallos y en menor grado hojas, ramas y flores. En el tallo
presencia de lesiones ojivales de color grisceo claro y bordes marrones,
rodeados de un halo de apariencia vitrea (Fig. 3); las hojas presentan manchas
y se defolian; las ramas y flores muestran necrosis. Generalmente, el patgeno
causa estrangulamiento y muerte del tallo
El patgeno es capaz de
atacar varias especies de
chenopodiaceas. La
distribucin de la enfermedad
est confinada a la zona
andina
Variedades
resistentes
Lesin errumpente
(Salas & Otaz, 1975)
Phoma sp. Lesiones pequeas en tallos con apariencia de pstulas errumpentes El hongo es de ocurrencia
cosmopolita en semilla de
varias especies vegetales
Desconocido
Mancha bacteriana
(Otaz &Salas, 1975)Pseudomonas sp. En tallos y hojas, inicialmente pequeas manchas
hmedas irregulares; posteriormente, las manchas en
hojas de color marrn oscuro y del tallo se necrotizan,
provocando lesiones profundas. Las plantas afectadas
forman panojas atrofiadas
Mancha Bacteriana
La bacteria se ha aislado de
hojas, tallos, peciolos y
semillas. En campo, las
heridas causadas por
granizadas viabilizan la
propagacin de la
enfermedad. Las semillas
perpetan el patgeno de una
campaa a otra. Su
distribucin es irregular y
restringida al rea andina
Desconocido
Esclerotiniosis
(A. Castro, no publicado)
Sclerotinia sclerotiorum
(Lib) de Bary
Marchitez, presencia de lesiones hmedas cubiertas de micelio blanco
algodonoso y de esclerocios grandes y aplanados de color negro. Plantas
fuertemente infectadas se doblan y mueren por estrechamiento a nivel del
cuello
La enfermedad es favorecida
por temperaturas bajas (10C)
y alta humedad. Distribuida
en zonas templadas y frgidas
de la regin andina
Desconocido
-
Esclerotiniosis
(A. Castro, no publicado)
Sclerotinia sclerotiorum
(Lib) de Bary
Marchitez, presencia de lesiones hmedas cubiertas de micelio
blanco algodonoso y de esclerocios grandes y aplanados de color
negro. Plantas fuertemente infectadas se doblan y mueren por
estrechamiento a nivel del cuello
esclerotinia
La enfermedad es
favorecida por
temperaturas bajas
(10C) y alta humedad.
Distribuida en zonas
templadas y frgidas de
la regin andina
Desconocido
Enfermedades de la raz:
Falso nematodo del nudo
(Cutipa et al., 1975)
Nacobbus sp. Presencia de agallas o ndulos pequeos en las races en cuyo
interior se establecen las hembras. Las plantas enfermas muestran
enanismo y tienden a marchitarse
Falso nematodo del nudo
El nemtodo
fitoparsito,
aparentemente, tiene
gran adaptabilidad para
sobrevivir en climas
fros (9C promedio). En
la zona andina se halla
asociada con otras
especies de nematodos
fitoparsitos. Rango de
plantas hospedantes
relativamente alto en
bioma andino
Rotacin de
cultivos,
eliminacin
de plantas
hospedantes
(malezas)
-
Mal de almcigo (damping
off)
(Barboza et al., en prenta)
Rhizoctonia solani En infecciones de preemergencia la semilla se pudre y la planta no
emerge. En postemergencia las plntulas muestran lesiones
hundidas al nivel del cuello, se estrangulan y mueren
Fig. 4. Estragulamiento de
plntulas debido al ataque
de Rhizoctonia solani
(Foto: S. Danielsen)
Patgeno polfago,
afecta un sinnmero de
especies botnicas.
Favorecido por la
humedad en el suelo.
Prospera a temperaturas
mayores de 10C
Desinfeccin
de la semilla
y del suelo
con PCNB,
Rhizoctol
-
CONTROL MILDIUNombre Vulgar: Mildi de la vidNombre cientfico: Plasmopara vitcola
RIDOMIL GOLD MZ 68 WPFUNGICIDA Polvo Mojable (WP)Bolsas Solubles en Agua (BSA)ComposicinMefenoxam* 40 g/kg
Mancozeb ** 640 g/kg
Materias inertes 320 g/kg* D-Alanino, N - (2,6- dimetilfenil)-N-(metoxi-acetil) metil ster.** Complejo de una sal de Zinc y etiln bis polmero de Manganeso.NO INFLAMABLE- NO CORROSIVO- NO EXPLOSIVORIDOMIL GOLD MZ 68 WP es un fungicida sistmico y de contacto, de amplio espectro,destacando su accin sobre tizn tardo, mildi y otras enfermedades que afectan a diversoscultivos.
Grupo qumico: acilalanina + ditiocarbamato.Compatibilidad: RIDOMIL GOLD MZ 68 WP puede ser mezclado con fungicidas, herbicidas,insecticidas y acaricidas comnmente utilizados.DOSIS: 1.5MODO DE ACCION: es un fungicida sistmico,que es absorbido a travs de las hojas,tallos y races inhibe el crecimiento micelial en el interir de la planta e impide laesporulacin su accin primaria es biosntesis de acidos nucleicos actua en formacurativa de acuerdo al metalaxil-M y en forma protectora debido a la accin del cobre.
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CONTROL Cerscopora spNombre Vulgar: Cercosporiosis o viruela de la remolacha
CERCOBIN M
TIPO Fungicida
INGREDIENTE ACTIVO tiofanato metil
GRUPO QUIMICO Benzimidazoles.
CONCENTRACION Y FORMULACION 700 g/Kg WP (Polvo mojable)
MODO DE ACCION Sistmico, preventivo y curativo.
FABRICANTE / FORMULADOR Nippon Soda Co. Ltda., Japn.
TOXICIDADGrupo IV. Productos que normalmente no ofrecen peligro. LD50 producto comercial: oral: >
3.000 mg / Kg dermal:> 10.000 mg/Kg Etiqueta con franja de color VERDE. Palabra CUIDADO.
ANTIDOTO No tiene antdoto especfico. Tratamiento sintomtico y de sostn.
N REGISTRO SAG 2055
PRINCIPALES CARACTERISTICAS.-Fungicida sistmico de amplio espectro de accin, con efecto preventivo y curativo para el control
de enfermedades en frutales (duraznero, nectarino, almendro, ciruelo, damasco, cerezo, manzano, peral, frutilla), vides, hortalizas
(tomate, pimiento, berenjena, lechuga, alcachofa, meln, sanda, zapallo), cultivos industriales (raps, maravilla, remolacha), cereales
(trigo, cebada), viveros forestales y tratamientos de postcosecha en manzanas.
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CONTROL PHOMA spNombre Vulgar: Mancha ojival del tallo
DUETT
TIPO Fungicida
INGREDIENTE ACTIVO epoxiconazol + carbendazim
GRUPO QUIMICO Triazol + bencimidazol
CONCENTRACION Y
FORMULACION125 g/L + 125 g/L SC (Suspensin Concentrada)
MODO DE ACCION Contacto, preventivo, curativo y erradicante.
FABRICANTE / FORMULADOR BASF Aktiengesellschaft y/o Subsidiarias
TOXICIDADGrupo III. Poco peligroso. LD50 producto comercial: oral: > 2200 mg/Kg. dermal: >
4000 mg/Kg. Etiqueta con franja de color AZUL. Palabra CUIDADO.
ANTIDOTO No tiene antdoto especfico. Tratamiento sintomtico y de sostn.
ENFERMEDADES FOLIARES
PRINCIPALES CARACTERISTICAS.- Fungicida formulado a base de dos materias activas, epoxiconazol (inhibidor de la
sntesis del ergosterol) ms carbendazim, con accin preventiva, curativa y erradicante, altamente eficaz y con prolongada
persistencia de accin para el control de las principales enfermedades foliares en trigo, cebada y otros cereales
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RECOMENDACIONES DE USO
Cultivo Problema Dosis Observaciones
AvenaCebadaTrigoTriticale
Escaldadura (Rynchosporium secalis)Helmintosporiosis (Pyrenophora spp.)Mancha ocular Pseudocercosporellaherpotrichoides)Oidio (Erysiphe graminis)Royas o polvillos (Puccinia spp.)Septoriosis (Septoria tritici)
1,0 L/ha. Aplicar Duett, de preferencia, en forma preventiva a fines de macolla o inicio de encaado y/o con espiga de trigo recin expuesta.Nmero de aplicaciones por temporada: 2
AvenaCebadaTrigo
Mancha ocular Pseudocercosporellaherpotrichoides)
1,0 L/ha Aplicar a fines de macolla. Esta aplicacin controla tambin eficientemente las otras enfermedades como (septoriosis, royas y odio)Nmero de aplicaciones por temporada: 1
-
DIAMANT
TIPO Fungicida
INGREDIENTE ACTIVO Fenpropimorph, pyraclostrobin y epoxiconazole
CONCENTRACION Y FORMULACION Suspoemulsin (SE)
MODO DE ACCION A nivel de mitocondrias y ribosomas
FABRICANTE / FORMULADOR BASF Espaola
PRINCIPALES CARACTERISTICAS: Fungicida sistmico formulado a base de tres materias activas, fenpropimorph, pyraclostrobin y epoxiconazole, con accin preventiva, curativa y erradicante, con prolongada persistencia de accin, altamente eficaz para el control de las enfermedades foliares indicadas en el Cuadro de Instrucciones de uso en trigo y cebada.
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RECOMENDACIONES DE USO
Cultivo Problema Dosis Observaciones
AvenaCebadaTrigo
Helmintosporiosis (Pyrenophora spp.)Odio (Blumeria graminis)Rincosporiosis (Rhynchosporiumsecalis)
1,0 -2,0 L/ha Aplicar Diamant, de preferencia, en forma preventiva a fines de encaado y/o con espiga de trigo recin expuesta. Aplicar 1,5 a 2,0 L/ha a inicio de encaado a espigadura para lograr los mayores efectos residuales de control. Con espiga emergida, aplicar 1,0 a 1,5 L/ha. Aplicar a travs de un pulverizador convencional utilizando 150 - 200 L de agua/ ha. En aplicaciones areas utilizar 30 a 50 L de agua/ha Nmero mximo de aplicaciones por temporada: 2
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TUNKAHUAN:
material originario de la provincia de Carchi,
Ecuador, tpica de la raza Imbabura, planta
alta de 144 cm de altura en promedio, semi
tarda
(180 das de perodo vegetativo y 109 das a
floracin),
de hbito erecto, con ramificacin sencilla a
semi ramificada, de hojas grandes,
triangulares con borde dentado y ondulado,
color de planta prpura y panoja a la
madurez amarillo anaranjado, tipo de panoja
glomerulada, grano de color blanco, tamao
de grano de 1.7 a 2.1 mm, contenido de
saponina de 0.06 % y 15.73 % de protena,
tolerante a ligeramente susceptible al mildiu,
con alto potencial de rendimiento (2200 kg/ha
en promedio), ligeramente susceptible a la
sequa y heladas, tolerante al exceso de
humedad y a la granizada, y susceptible al
viento
VARIEDADESQuinua en Ecuador
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VARIEDAD TUNKAHUAN
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Variedades de la Quinoa
-
El cultivo de quinua se realiza casi en toda su totalidad bajo condiciones de secano. Sin embargo,
puede ser cultivado en la Costa, bajo riego, cuyo nmero depender del tipo de suelo, clima y
variedad empleada. Es importante sealar que la quinua es un cultivo tolerante a la sequa y que
el exceso de agua en el suelo es perjudicial para su desarrollo.
La quinua en la zona andina es cultivada solamente con las precipitaciones pluviales y en forma
excepcional se utiliza riego el cual constituye un elemento complementario con la finalidad de
suministrar humedad en pocas de sequa prolongada o para adelantar las siembras, y solo en los
lugares donde se dispone de fuentes de agua.
Riegos:
-
La cosecha es una labor de mucha importancia en el proceso productivo, de ella depende el xito para la
obtencin de la calidad comercial del grano, esta labor tiene cinco etapas, cuando se efecta en forma manual o
utilizando trilladoras estacionarias: Siega o Corte, Emparvado o formacin de arcos, Trilla, Aventado y limpieza del
grano, Secado, Seleccin, Envasado y Almacenamiento, cuando se efecta en forma mecanizada utilizando
cosechadoras autopropulsadas, se reduce a trilla, secado, seleccin, envasado y almacenamiento.
COSECHA, TRILLA, SELECCIN, ENVASADO Y ALMACENAMIENTO
-
Se efecta la siega cuando las plantas hayan alcanzado la madurez fisiolgica. Esta labor debe
efectuarse en las maanas a primera hora, para evitar el desprendimiento de los granos por efectos
mecnicos del corte y uso de las hoces o segaderas. Existe mayor facilidad de cada del grano del
perigonio que la protege cuando las plantas estn completamente secas por efectos del
calentamiento de los rayos solares. Tradicionalmente los agricultores efectuaban el arrancado,
juntamente que las races, lo que traa como consecuencia que el grano est mezclado a la tierra
procedente de las races, desmejorando la presentacin y calidad, las prdidas por desgrane puede
llegar al1% del rendimiento final.
SIEGA
-
La trilla est llamada tambin golpeo o garroteo, se efecta
sacando las panojas secas, la cual se extiende sobre
mantas preparadas apropiadamente para este fin. Luego
se procede a efectuar el golpeo de las panojas colocadas
en el suelo en forma ordenada, generalmente panoja con
panoja, cuyos golpes rtmicos permitir desprender el
grano de la inflorescencia,
Una vez que se concluye con el golpeado de un lado se
procede a voltear los manojos de panojas para que se
desprendan los granos que quedaron en el otro lado de la
panoja, luego se retira los tallos para que solamente quede
el grano junto a la broza. En el caso de usar trilladoras
estacionarias se saca la planta seca de la parva y se
coloca solo la panoja en el mecanismo de entrada de la
trilladora, para evitar mayor esfuerzo de la mquina en
triturar los tallos que generalmente son duros y gruesos,
por el alto contenido de lignina.
La trilla
-
An cuando la trilla se efecta con panojas secas, es necesario que el grano pierda
humedad hasta obtener una humedad comercial y permitir su almacenamiento,
puesto que al momento de la trilla los granos contienen entre un 12 a 15 % de
humedad. Esto se consigue exponiendo a los rayos solares el grano trillado, limpio
y extendido en mantas durante todo el da, debiendo remover y voltear el grano
varias veces en el da para que pierda completamente la humedad. En el caso
contrario se corre el riesgo de producirse fermentaciones o Amarillamiento del
grano en el almacn.
SECADO DEL GRANO
Se considera que el grano de quinua esta seco cuando las semillas contengan mximo un 10% de humedad.
-
SELECCIN DEL GRANO
Una vez que el grano est completamente seco, se debe proceder a la
seleccin y clasificacin del grano, puesto que la panoja produce granos
grandes, medianos y pequeos. As mismo se tiene presencia de granos
inmaduros los cuales ya fueron eliminados con el venteo.
-
Mtodo Clasificacin
Grano primera %
Grano segunda
%
Impurezas%
Clipperindustrial
85.6 9.7 4.6
Mini clipper 88.6 4.2 7.1Manual 86.8 9.1 4.0Promedio 87.0 7.7 5.2
-
ALMACENAMIENTO
Una vez clasificado el grano por tamaos y para usos diferenciados,
se debe almacenar en lugares frescos, secos y en envases
apropiados, de preferencia silos metlicos que evitarn la presencia
de roedores y polillas, en ningn caso usar envases de plstico o
polipropileno, puestos que ellos facilitan la conservacin de humedad,
dando olores desapropiados al producto.
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PROCESO DE COSECHA DE LA QUINUA
-
Actividad Unidad Cantidad Costo
unitario
Costo total
Preparacin
de suelos
Jornal
Insumos
semilla Kg 8 2.900 23.200
Abono Kg 450 270 121.500
Siembra Jornal 10 20.000 200.000
Herramienta
s y otros
Sacos Unidad 33 1.500 49.500
Palo de trilla Unidad 10 7.500 75.000
Mantel Unidad 2 6.500 13.000
Imprevistos
5%
24.110
Total 506.310
Costo de produccin Hectrea de Quinua
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