proyecto de química

Salud y Alimentación

Funciones de los alimentos

Requerimiento diario de

alimentos

Dieta Balanceada Según la mayoría de los nutricionistas en

una dieta balanceada para evitar laobesidad y otros problemas de saludrelacionados, el porcentaje de calorías debedistribuirse de la siguiente manera:

• Hidratos de Carbono: 50 – 55 %. La mayoríade los carbohidratos provienen de cerealesintegrales, frutas, legumbres y verduras.

• Grasas: 30 – 35 %. Es muy recomendable elconsumo de aceite de oliva por su altocontenido de ácidos grasosmonoinsaturados. También se deben ingerirácidos grasos omega-6 y omega-3, muynecesarios para el buen funcionamiento delcerebro.

• Proteína: 10 – 15 %. Es altamenterecomendable mantener un equilibrio entrela ingesta de fuentes alimentarias animales(carne, pescado, huevos) y vegetales(leguminosas, cereales, frutos secos) deproteínas.

IMC• El índice de masa corporal (IMC)

es un valor que determina, enbase al peso y estatura de unapersona, el rango más saludablede peso que puede tener.

• Un resultado comprendido entre18 y 25 está catalogado comosaludable.

• Un IMC por debajo de 18,5 indicadelgadez, malnutrición o algúnproblema de salud

• Un IMC superior a 25 indicasobrepeso.

• Un IMC de 30 indica obesidadleve, y por encima de 40 hayobesidad mórbida que puederequerir una operación quirúrgica.

Encuesta: Hábitos alimenticios

Encuesta sobre Hábitos Alimenticios y Nutrición:

1)Género:

•Hombre

•Mujer

2)Edad:

•Menor de 15 años

•Entre 15 y 30 años

•Entre 30 y 50 años

•Más de 50 años

3)¿Realizas las 4 comidas al día?

•Siempre

•Casi siempre

•A veces

•Nunca

4)¿Cada cuánto comes comida rápida por semana?

•1 o 2 días

•3 o 4 días

•5 o 6 días

•Todos los días

•No como comida rápida

5)¿Te fijas en las calorías que consumes?

•Siempre

•Casi siempre

•A veces

•Nunca

6)¿Cada cuánto realizas actividad física por semana?

•1 o 2 días

•3 o 4 días

•5 o 6 días

•Todos los días

•No realizo actividad física

7)¿Comes entre comidas?

•Siempre

•Casi siempre

•A veces

•Nunca

Ejemplo de menú saludable

Desayuno Almuerzo Merienda Cena

Lunes Yogurt, cereal,zumo de frutas

Sopa, carne,arroz, jugo de frutas, ensalada

Frutas frescas Crema de champiñones

Martes Leche, huevos, pan integral,

queso

Sopa, arroz, pescado, jugo

de frutas, ensalada

Pan Integral y mermelada

Yogurt, pan integral

Miércoles Café en leche, galletas, frutas

Sopa de legumbres, pollo, jugo natural, ensalada,

papas hervidas

Galletas Jugo de frutas, pan con jamón o mortadela

Jueves Batido de frutas, tostada de queso

Sopa de granos, arroz, cordero asado, frutas, agua

Sumo de frutas Té y galletas con mermelada

Viernes Café, pan huevos,

mantequilla, queso

Mariscos, ensalada, jugo

natural

Batido de frutas Ensalada de frutas con

yogurt

Consejos para tener una mejor alimentación

Consejos para realizar un cambio de hábitos:

- En primer lugar hay que tener claro el objetivo:mejorar la dieta. Para ello no hace falta tener ampliosconocimientos de nutrición, es suficiente con saberque es lo que estamos haciendo mal para podercambiarlo.

- La motivación principal para el cambio, ha de serporqué queremos no porqué debemos.

- Si ya tenemos claro lo que queremos cambiar denuestros hábitos alimentarios, hay que tener presentelas posibles dificultades con las que nos vamos aencontrar: inversión de tiempo que se necesita,inversión de dinero para la renovación de accesoriosen la cocina, búsqueda de nuevas recetas, rechazofamiliar y/o social, dificultad para incorporar loscambios al ritmo de vida diario, etc.

- Es importante saber que los cambios drásticos nofuncionan, hay demasiadas cosas en su contra,costumbres, gustos, adaptación, aceptación social yademás es más difícil perseverar en un cambio quesupone un gran esfuerzo. Por lo tanto hay que iniciar uncambio paulatino, empezando por aquello que nosresulte más fácil de modificar.

Comparaciones de los

resultados

Nomina Talla Peso Edad Índice de

masa

corporal

Jhoselyn 1.62 65 15 24.78

Israel 1.65 68 15 24.98

Kathy 1.53 66 16 28.19

Consecuencias de una Mala

Alimentacion La alimentación basada en comidas rápidas, incluidas

básicamente las hamburguesas son ricas en grasas, azúcares(gaseosas acompañantes) con alta densidad energética, yescasos nutrientes y fibras.

La alimentación moderna ha llevado a un aumento significativode los casos de obesidad y dislipemias así como de diabetes tipo 2e hipertensión. Estos elementos constituyen el Sindromemetabólico.

Es sabido que ha aumentado los casos de diabetes tipo 2 yobesidad en niños y adolescentes. También ha aparecido elinfarto cardíaco y de la aparición de litiasis vesicular que puedehablarse a edades muy tempranas como 8 años.

El consumo de bebidas gaseosas azucaradas asociado a grasasaumentó el riesgo de enfermarse de obesidad. Las gaseosastienen elevado contenido de fructosa cuyo metabolismopredispone a la obesidad y al síndrome metabólico.

Cumpliste con el objetivo del

proyecto? ¿Cuáles si, cuales no?

¿Por qué? Cumplimos en su totalidad los

objetivos propuestos en esteproyecto, ya que aprendimosa comer saludablementebasándonos en una dieta yun menú saludable, y a la vezaprendimos las distintasfunciones que tienen cadauno de los alimentos ennuestro cuerpo.

Cuale nos hacen daño enexceso y cuales nos faltaconsumir.

Actividades para cambiar

hábitos alimenticios no

adecuados Estas son algunas de las acciones que puedes realizar para

cambiar hábitos alimenticios no adecuados.

• Salir de la monotonía alimenticia. La clave está en variar: Para

incorporar todos los nutrientes, tener una dieta equilibrada y

balanceada, será necesario que nuestros platos sean variados.

• Evitar las cenas demasiado abundantes. Si bien el plato debe

ser nutritivamente equilibrado, en especial por las noches

deberá ser ligero de modo tal que no nos caiga pesado y, en

lo posible, de digestión rápida.

• No desestimes las verduras congeladas. Si no se tiene de

mucho tiempo para elaborar los alimentos, una opción podrá

ser comprar las verduras congeladas. Siempre será más rápido

que andar lavándolas y troceándolas.

Si se consumen productos lácteos que

sean preferentemente desnatados.

Tener en cuenta que comer sano no se

limita a unos pocos meses al año,

requiere de cambios de hábitos que

deben mantenerse cada día.

Finalmente, practicar siempre actividad

física. Para ir al trabajo, se podrá optar

por ir a pie o en bicicleta, de ser posible.

Utilizar las escaleras en vez del ascensor.

Son unas de las cosas que todos pueden

realizar para tener una dieta saludable y

una vida feliz

• Organizar el menú semanal con anticipación,

para así asegurarse incorporar todos los

nutrientes que necesitamos.

• Cada día, consumir como mínimo unas tres

raciones de fruta y dos de verduras.

•

• Incrementar el consumo

de legumbres y alimentos

integrales.

Reducir el consumo de grasas

y de carnes.

Nutrición y Alimentación

La alimentación y nutrición son dos

procesos muy relacionados, pero

tienen sus diferencias:

La alimentación es un proceso

voluntario y consciente. Consiste en la

elección, preparación e ingestión de

los alimentos. Es importante tener una

buena alimentación para estar sanos.

La nutrición es un proceso involuntario

e inconsciente. Se produce en el

interior del organismo y consiste en la

transformación de los alimentos para

que las células reciban los nutrientes

necesarios.

Funciones de las sustancias

nutritivas Funciones Energéticas, mediante la

cual es suministrado material parala producción de energía. Lasgrasas, los carbohidratos y lasproteínas son los agentesresponsables del factor energéticode la alimentación diaria.

Función Plástica, forma nuevostejidos durante el crecimiento

y en la reposición de los que sedestruyen. Las proteínas yalgunos minerales son agentesprincipales de esta función.

• Función Reguladora, la

cual favorece la

utilización adecuada de

las sustancias plásticas y

energéticas, trabajo

principal de las

vitaminas y algunos

minerales

Nutrientes para los

adolescentes Se calcula que una adolescente de 12 años

debe consumir 2600 kcal y un adolescente de16 años, aproximadamente 3400.Cuando sedice que debe ser completa se está hablandode que debes consumir diariamente alimentosde 3 grupos. Los grupos de alimentos son 1)cereales y tubérculos; 2) frutas y verduras y 3)proteínas de origen animal y leguminosas.

Dentro de los minerales que son importantes enesta etapa están: el hierro, que se encuentra enla carne de res, hígado, avena, huevo, nuez,espinacas y alubias negras. Este mineral esimportante para formar glóbulos rojos,necesarios para transportar oxígeno y reponerla sangre perdida durante la menstruación enlas mujeres y formar músculo en los hombres. Elcalcio es necesario para el crecimientoesquelético y para prevenir la osteoporosis en lavida adulta

El Zinc se encuentra en productos animalescomo los mariscos, la carne, pollo y cerealesintegrales.

Comidas que los adolescentes

deben evitar Sal. Un adolescente sano no tiene por qué prescindir de la sal pero es

aconsejable que no la consuma en exceso.

Azúcar. Lo mismo ocurre con el azúcar. No pasa nada por tomar algunosalimentos que contengan azúcar pero cuanto más se disminuya suconsumo, mejor.

Sodas. En el caso de las sodas, lo ideal sería eliminarlas por completo yaque tienen un altísimo contenido en azúcares que no benefician en nadaa la salud de los adolescentes y no contienen a cambio ningún elementonutritivo de interés.

Grasas trans. Este tipo de grasas, también llamadas insaturadas, no solo notienen ningún beneficio sobre la salud sino que hacen que aumente elcolesterol malo y disminuyen el bueno.

Cereales refinados. En el caso de los cereales refinados no es porquetengan elementos nocivos sino porque los cereales integrales son muchomás saludables..

Alimentos procesados. Los alimentos procesados suelen tener grandescantidades de sal, azúcar o grasas trans, y esas son buenas razones paraevitarlos.

Alcohol. Con el alcohol la recomendación es evitarlo completamente. Nosolo es ilegal consumirlo antes de los 21 años en muchos países, incluidoEstados Unidos, es que además es muy perjudicial para los adolescentes.Su consumo no les hace ningún bien y sí puede provocar infinidad deproblemas.

Dieta Para un

Diabético

Menú de una

semana

Menú Semanal de un

bebe de un año

Alimentación en Adultos

Mayores Una buena alimentación es fundamental en cada una de

las etapas de nuestra vida desde la infancia hasta la vejez.Los aspectos básicos de una dieta son los mismos a lo largode nuestra vida, pero las necesidades nutricionalesindividuales cambian a medida que vamos envejeciendo.Además, la correcta absorción de los alimentos puedeverse afectada por alguna enfermedad. Los alimentosrecomendables son:

Pan y cereales: seis porciones

Vegetales: tres porciones

Frutas: dos porciones

Leche y sus derivados: dos porciones

Proteína: dos porciones

Grasas: Usar con moderación

La bulimia La bulimia es, junto a la anorexia nerviosa,

uno de los trastornos de la alimentaciónmás frecuentes. Y aunque se diagnosticaen todos los grupos de población es máshabitual entre las adolescentes.

La bulimia consiste en episodios deatracones de comida seguidos de intentosde hacer desaparecer lo ingerido mediantevómito, fármacos o ejercicio. Afecta apersonas de todas las edades pero es máshabitual entre los adolescentes, sobre todoen los años finales de la adolescencia. Y seproduce en los dos sexos aunque es másfrecuente entre las mujeres.

TratamientoSiempre debe ser un médico el que decidael tratamiento que tiene que seguir unadolescente enfermo de bulimia.Generalmente estos tratamientos soncomplejos y deben combinar terapiapsicológica, tanto individual como familiar,con medicación, medidas nutricionales yuna reeducación de los hábitosalimentarios.

Anorexia Nerviosa La anorexia nerviosa consiste en una alteración grave de la percepción de la propia

imagen, con un temor morboso a la obesidad, lo que condiciona una alteración.

Las principales características de la anorexia nerviosa son el rechazo a mantener unpeso corporal mínimo, un miedo intenso a ganar peso y una alteración significativade la percepción del cuerpo. Las mujeres afectadas por este trastorno sufren,además, amenorrea (falta de regla) aunque hayan pasado la menarquía (primeraregla).

Su causa es desconocida, pero hay una serie de factores causantes de la anorexiaque son una combinación de elementos biológicos (predisposición genética ybiológica), psicológicos (influencias familiares y conflictos psíquicos) y sociales(influencias y expectativas sociales). La pérdida de peso conduce a la malnutrición,que a su vez contribuye a los cambios físicos y emocionales del paciente y perpetúael círculo vicioso que se sintetiza en el modelo psicosocial de la anorexia nerviosa.

Los objetivos más importantes del tratamiento son la corrección de la malnutrición y

la resolución de las disfunciones psíquicas del paciente y su familia. El fracaso en lasolución de estos problemas a corto y largo plazo puede abocar al fallo terapéutico.

Normalmente, dadas las dificultades que se plantean, se aconseja el aislamientofamiliar.

Se debe consultar con una persona experta y profesional para que dirija y oriente eltratamiento.

Obesidad La obesidad es la enfermedad crónica de origen

multifactorial prevenible que se caracteriza poracumulación excesiva de grasa o hipertrofia generaldel tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando lareserva natural de energía de los humanos y otrosmamíferos, almacenada en forma de grasa corporalse incrementa hasta un punto donde se asocia connumerosas complicaciones como ciertascondiciones de salud o enfermedades y unincremento de la mortalidad. El sobrepeso y laobesidad son el quinto factor principal de riesgo dedefunción en el mundo. Cada año fallecen por lomenos 2,8 millones de personas adultas comoconsecuencia del sobrepeso o la obesidad.