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Programa de Formación
Salida Ocupacional
“Productor de Alimentos Concentrados para Animales” CICLOS: BÁSICO/ESPECÍFICO
COMPONENTES: TÉCNICO PRODUCTIVO
República Bolivariana de Venezuela Ministerio para la Economía Popular
Instituto Nacional de Cooperación Educativa
SECTOR ECONÓMICO: AGRICOLA CÓDIGO: 0209 DURACIÓN: 480 Horas
2 0 0 6
Equipo Participante en la Elaboración del Perfil de C
Nombres y Apellidos
Facilitadores
Mariela Luna Obregón Marilin Tovar Salcedo
GeGe
Nombres y Apellidos Cargo
Especialistas en Contenido
Mireya Karina, Graterol Fernández Milagros Norelys, Pérez Virgüez Robert Miguel, Querales
Instructor Instructor
Analista de Proyectos
GeGeDir
ompetencias
Procedencia
rencia Regional INCE Anzoátegui rencia Regional INCE Distrito Capital
Organismo
rencia Regional INCE Portuguesa rencia Regional INCE Lara ección de Proyectos del MINEP
2
AI
EspeCo
EspVa
Equipo Participante en la Elaboración del Componente Técnico Productivo / Específico
Nombres y Apellidos Procedencia
nalista ntegral
Mariela Luna Obregón
Gerencia Regional INCE Anzoátegui
Nombres y Apellidos Cargo Organismo
cialistas en ntenido
Mireya Karina, Graterol Fernández Milagros Norelys, Pérez Virgüez Robert Miguel, Querales
Instructor Instructor
Analista de Proyectos
Gerencia Regional INCE Portuguesa Gerencia Regional INCE Lara Dirección de Proyectos del MINEP
Nombres y Apellidos Cargo Organismo
ecialistas lidadores
Leonardo David, Quevedo Molina Jesús Alberto, Silva Miguel Eduardo, Peraza Rojas
Instructor Instructor Instructor
Gerencia Regional INCE Mérida Gerencia Regional INCE Aragua Gerencia Regional INCE Cojedes
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Presentación
El Programa de Formación que a continuación se presenta, persigue como objetivo fundamental, que los lanceros y lanceras que participen en la acción formativa adquieran los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores para desempeñarse como “Productor de Alimentos Concentrados para animales”.
Está concebido para responder a los lineamientos establecidos por el Ministerio para la Economía Popular, en cuanto a
ampliar y profundizar la democracia económica, enfatizando la cultura del trabajo para la producción, la cual se logra a través de un proceso de formación en el que se consideran las capacidades y necesidades comunitarias, utilizando los recursos del entorno y las condiciones de cada región en particular.
En consecuencia, el Programa de Formación para la Salida Ocupacional “Productor de Alimentos Concentrados para Animales”, se enmarca en un enfoque curricular que concibe el diseño de la acción formativa como un proceso dinámico que propicia las condiciones para el aprendizaje significativo, la resolución de problemas, el descubrimiento y la utilización de la investigación, a través del aprendizaje por proyectos. Se orienta también hacia las demandas y necesidades concretas del sistema productivo de la Economía Social, estrechamente conectadas a los Núcleos de Desarrollo Endógeno (NUDE)
Los planteamientos anteriores son el fundamento para la construcción de saberes vivenciales y experienciales, los cuales se alcanzan con una direccionalidad del aprendizaje, que toma en cuenta además de los contenidos declarativos (saber) y procedimentales (hacer), aquellos de orden actitudinal (ser) que permiten al sujeto de aprendizaje que se está formando, generar una nueva manera de conocer, hacer, ser y convivir, partiendo de sus experiencias previas y considerando tanto sus características como las de su entorno local.
En razón de lo anterior, los Ejes Temáticos establecidos en este Programa de Formación, constituyen los elementos esenciales para construir y generar conocimientos, pasando de esta manera de ser un fin a un medio, centrado en problemas y orientado hacia el logro de procesos reflexivos y colaborativos.
La Salida Ocupacional “Productor de Alimentos Concentrados para Animales”, se inscribe en el Sector Económico AGRICOLA, permite el desarrollo del mismo, a través de la ejecución de los: Fundamentos técnicos para la producción de alimentos concentrados para animales y la Producción de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos y para la ejecución de la formación se estima una duración de cuatrocientos ochenta (480) horas, lo cual permitirá el desarrollo integral de los sujetos que participan en un proceso de construcción colectiva del aprendizaje. Su propósito, se orienta no sólo a responder a las demandas laborales y productivas del sector económico respectivo, sino también a la problemática
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social, cultural, política, ética y económica del área de influencia donde se desarrolla.
Este Programa de Formación presenta una estructura de carácter modular, con dos (02) Módulos de Aprendizaje que se direcciona hacia la apropiación de Competencias Técnico-Productivas, como parte del Ciclo Básico de Formación.
Cada Módulo de Aprendizaje presenta una Guía de Formación, contentiva de elementos sugeridos (Ejes Temáticos,
Acciones Constructivas y Referencias Bibliográficas) que serán utilizados como insumo para la Construcción Colectiva de la Acción Docente, en atención a la Evidencia de Aprendizaje formulada como manifestación del desempeño eficiente de la función productiva a la cual se refiere el Módulo. Para ello, será necesaria la utilización de estrategias metodológicas que permitirán el proceso de adquisición y construcción de saberes en los sujetos, mediante aprendizajes cooperativos o colaborativos.
Así mismo, se prevé el uso y aplicación de Recursos Didácticos orientados hacia una mayor y rápida comprensión e interpretación del proceso de aprendizaje significativo. La selección de los mismos deberá ser congruente con los Resultados de Aprendizaje, Ejes Temáticos, Estrategias Metodológicas y su localización en la región donde se lleve a cabo la formación en esta Salida Ocupacional.
También es importante resaltar, que se utilizarán Estrategias de Evaluación centradas en procesos y en el criterio “el saber se construye”, orientadas a los Resultados de Aprendizaje esperados.
Finalmente, resulta de interés expresar, que este Programa se ha diseñado con criterios de flexibilidad, para ser adecuado a las necesidades formativas de los lanceros y lanceras en sus respectivas comunidades, con lo cual se aspira promover el desarrollo endógeno y sustentable del país, a través de la formación integral de los ciudadanos y ciudadanas en el dominio de competencias cognitivas, habilidades y destrezas, actitudes, promoción de valores patrios y una nueva cultura política como cimiento de la democracia participativa.
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Propósito de la Formación
• El Sujeto de Aprendizaje adquirirá los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarias para el desempeño eficiente en los Fundamentos técnicos para la producción de alimentos concentrados para animales y en la Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bovinos, Porcinos, Ovinos y Caprinos, según tablas de requerimientos nutricionales; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
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Competencias Técnicas del Facilitador
CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS
Producción de alimentos concentrados
Granulometría
Clasificación de la materia prima
Análisis físico-químico de la materia prima
Análisis físico-químico del producto terminado
Determinación de proteínas, grasa, fibras, cenizas y
humedad.
Requerimientos nutricionales para aves, bovinos,
porcinos, ovinos y caprinos
Formulación de alimentos concentrados para aves,
bovinos, ovinos, caprinos y porcinos
Control fitosanitario
Toma de muestras para calibración de molino y
análisis físico-químico
Empaque de alimentos concentrados
Acondicionamiento de equipos
Producir alimentos concentrados
Clasificar materia prima de acuerdo al proceso de
producción
Preparar formulas para la producción de alimentos
concentrados
Medir porcentaje de humedad, proteínas, grasas, fibra y
ceniza
Medir índice de acidez y rancidez
Aplicar control fitosanitarios
Tomar muestras de producto terminado para análisis
Dosificar aditivos
Dosificar nutrientes
Acondicionar molino
Limpiar zaranda
Limpiar mezcladora
Cambiar pieza de la prensa peletizadora
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CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS
Proceso de almacenamiento de materia prima
Proceso de almacenamiento de producto terminado
Uso, manejo y conservación de los equipos
Mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos
Uso, manejo y conservación de herramientas
Manipulación de alimentos concentrados
Equipos, herramientas y materiales
Equipo de protección personal
Normas de seguridad e higiene
Tomar muestras de producto terminado para análisis
Calibrar balanza
Chequear temperatura en la caldera
Limpiar enfriador con aire comprimido
Realizar mantenimiento preventivo y correctivo a los equipos
Usar las herramientas
Empacar alimentos concentrados
Manipular alimentos concentrados
Cumplir las normas de seguridad e higiene
Almacenar materia prima y producto terminado
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Competencias del Egresado
CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS ACTITUDES/VALORES
Producción de alimentos concentrados
Granulometría
Clasificación de la materia prima
Análisis físico-químico de la materia
prima
Análisis físico-químico del producto
terminado
Determinación de proteínas, grasa,
fibras, cenizas y humedad.
Requerimientos nutricionales para aves,
bovinos, porcinos, ovinos y caprinos
Formulación de alimentos concentrados
para aves, bovinos, ovinos, caprinos, y
porcinos
Control fitosanitario
Toma de muestras para calibración de
molino y análisis físico-químico
Producir alimentos concentrados
Clasificar materia prima de acuerdo
al proceso de producción
Preparar formulas para la producción
de alimentos concentrados
Medir porcentaje de humedad,
proteínas, grasas, fibra y ceniza
Medir índice de acidez y rancidez
Aplicar control fitosanitarios
Tomar muestras de producto
terminado para análisis
Dosificar aditivos
Dosificar nutrientes
Acondicionar molino
Limpiar zaranda
Limpiar mezcladora
Colaborador
Compromiso
Cooperativo
Creatividad
Disposición para el trabajo en
equipo
Ética
Flexibilidad
Honestidad
Organización
Responsabilidad social compartida
Solidaridad
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CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS ACTITUDES/VALORES
Empaque de alimentos concentrados
Proceso de almacenamiento de materia
prima
Proceso de almacenamiento de
producto terminado
Acondicionamiento de equipos
Uso, manejo y conservación de los
equipos
Mantenimiento preventivo y correctivo
de los equipos
Uso, manejo y conservación de
herramientas
Manipulación de alimentos
concentrados
Equipos, herramientas y materiales
Equipo de protección personal
Normas de seguridad e higiene
Cambiar pieza de la prensa
peletizadora
Calibrar balanza
Chequear temperatura en la caldera
Limpiar enfriador con aire comprimido
Almacenar materia prima y producto
terminado
Realizar mantenimiento preventivo y
correctivo a los equipos
Usar las herramientas
Empacar alimentos concentrados
Manipular alimentos concentrados
Cumplir las normas de seguridad e
higiene
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Salida Ocupacional:
Productor de Alimentos Concentrados para Animales
ESTRUCTURACIÓN DE LA FORMACIÓN
MÓDULOS DE APRENDIZAJE CICLOS DE FORMACIÓN COMPONENTE Nº DENOMINACIÓN HORAS
MAB-TP-1 Fundamentos técnicos para la producción de alimentos concentrados para animales 160
MAB-TP-2 Producción de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos. 320 BÁSICO TÉCNICO-
PRODUCTIVO
TOTAL CICLO BÁSICO 480
TOTAL DURACIÓN 480
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Estrategias Metodológicas
Estrategias para el Logro del Aprendizaje Cooperativo o Colaborativo:
• Proyectos de investigación en grupo orientados hacia la comunidad
• Desarrollo de modelos de intervención en las comunidades
• Desempeño de roles y simulaciones para aprender a aprender juntos
• Cooperación guiada o estructurada mediante la lectura crítica de textos
• Visitas guiadas • Juegos cooperativos • Lluvia o torbellino de ideas • Resolución de problemas • Diálogo o debates públicos • Discusión guiada sobre un video o una película • Cuchicheo o diálogo simultáneo • Phillips 66 • Estudio de Casos • Foros • Chats • Exposiciones en equipo • Negociación • Prácticas
Estrategias para la Adquisición y /o Construcción del Conocimiento:
• Elaboración y organización de ensayos críticos • Elaboración y organización de resúmenes (síntesis y
abstracción de la información) tanto orales como escritos. • Ilustraciones o representación visual de conceptos, objetos o
situaciones mediante fotografías, dibujos, esquemas, gráficas, dramatizaciones, entre otros
• Lecturas críticas con preguntas intercaladas en una situación de enseñanza o mediante un texto
• Mapas conceptuales • Mapas mentales • Redes semánticas • Discursos orales y escritos • Desarrollo de imágenes mentales sobre situaciones de
aprendizaje determinadas • Matrices de comparación y contraste • Esquemas • Resolución de problemas
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Estrategias de Evaluación Las Estrategias de Evaluación para los conocimientos declarativos o conceptuales son entre otros los los siguientes: • Resúmenes • Ensayos Críticos • Diagramas • Mapas de Conceptos • Pruebas Escritas • Pruebas Orales • Pruebas de Respuesta Simple • Pruebas de Elección Múltiple • Prueba de Asociación de Hechos • Pruebas de Libro Abierto • Elaboración de Mapas Conceptuales • Análisis de Artículos, Gráficos, • Figuras • Informe y auto informe
Los Recursos de Evaluación para los conocimientos procedimentales son entre otros los siguientes:
• Pruebas Prácticas • Dramatizaciones • Simulaciones • Laboratorio • Modelos • Maquetas • Registros diarios y Anecdóticos • Lista de Cotejo • Escalas valorativas • Portafolio • Notas de campo • Test situacionales • Test preparados de ejecución • Pruebas de lápiz y papel • Inventarios • Reconocimiento de las partes de una maquinaria (por ejemplo)
Los Recursos de Evaluación para los contenidos actitudinales son entre otros los siguientes:
• Listas de cotejo • Escala de Actitudes • Registros Diarios y Anecdóticos • Autoinformes o autorreportes • Tests de situación • Autoevaluaciones
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Recursos Didácticos Materiales Convencionales:
• Impresos: libros, fotocopias, periódicos, documentos
• Pizarra, franelograma
• Materiales manipulativos: recortables, cartulinas
• Juegos: arquitecturas, juegos
• Materiales de laboratorio, entre otros
• Cartulinas, pizarrón, prensa
• Materiales utilizados en la salida ocupacional (herramientas de trabajo para la formación) Materiales Audiovisuales:
• Imágenes fijas proyectables: diapositivas, fotografías
• Materiales sonoros: casetes, discos, programas de radio
• Materiales audiovisuales: montajes audiovisuales, películas, vídeos, programas de televisión
• Teleconferencias: audioconferencias y videoconferencias
Nuevas Tecnologías:
• Programas informáticos
• Servicios telemáticos: páginas Web, correo electrónico, Chats, foros
• TV y vídeo interactivos
• La Computadora multimedia
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Bibliografía General
González, Wilmer. (1990). Alimentación animal. Editorial América. Caracas
Leaver, Richard. (1984). El proceso de peletizar. Concefo.
Leaver, Richard. (1985). Diseño, molienda y mezclado en plantas de alimentos concentrados para animales. Concefo.
Manuales para educación agropecuaria. (1984). Elaboración de productos agrícolas. Editorial Trillas
Manual Agropecuario. Tecnologías orgánicas de la granja integral autosuficiente. Biblioteca del campo. IIbalpe
Fernández R. Alfonso M. (1990). Alimentación de los bovinos de carne. Editorial América, c. a. Caracas Venezuela
Fernández R. Alfonso M. (1987). Nutrición animal para zootecnistas. Editorial América, c. a. Caracas Venezuela
Arriallaga Gaztambide (1986). Alimentación de animales en los trópicos. Editorial Diana, México
Larez C. Jorge. (1986). Alimentación de vacas lecheras en el trópico. Maracay
Guía. La calidad no se improvisa. SQUIBB división veterinaria.
El Manual Merk de Veterinario. (2000) Editorial Océano Grupo. Quinta Edición. Barcelona, España
Manuales para educación agropecuaria. (1983). Cabra. Editorial Trillas
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MÓDULOS DE APRENDIZAJE
Ciclo Básico – Componente Técnico – Productivo
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GUIA DE FORMACIÓN Módulo de Aprendizaje MAB-TP-1: Fundamentos técnicos para la producción de alimentos concentrados para animales
Duración Horas 160
Teoría Práctica
Evidencia de Aprendizaje: Identifica los indicadores básicos para la producción de los alimentos concentrados para animales; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
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112 EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ALIMENTACIÓN ANIMAL 1. Reseña histórica 2. Definiciones básicas 2.1 Nutrición 2.2 Nutrición animal 2.3 Alimentación 2.4 Nutrir 2.5 Nutriente 2.6 Alimento 2.7 Aditivos 2.8 Suplemento 2.9 Concentrados 3. Importancia 4. Función
González, Wilmer. (1990). Alimentación animal. Editorial América. Caracas.
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ELEMENTOS NUTRITIVOS 1. Nutrientes 1.1 Agua 1.2 Carbohidratos 1.3 Lípidos o grasos 1.4 Proteínas 1.5 Vitaminas 1.6 Minerales 1.7 Importancia 2. Aditivos 2.1 Clasificación:
• Aditivos nutricionales • No nutricionales estimuladores del crecimiento • No nutritivos
2.2 Importancia INGREDIENTES ALIMENTICIOS 1. Energéticos 1.1 Granos y cereales 1.2 Melaza 1.3 Grasa o sebo animal 1.4 Grasa o sebo vegetal 1.5 Productos agrícolas
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 2. Proteicos 2.1 Origen animal:
• Harina de carne y hueso • Harina de sangre • Harina de mataderos de aves • Harina de plumas hidrolizadas • Sub productos lácteos
2.2 Origen vegetal • Harina de tortas de oleaginosas • Compuestos nitrogenados no proteicos
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES 1. Aves 1.1 Energéticos 1.2 Proteínas 1.3 Minerales 1.4 Vitaminas 1.5 Hídricos 2. Cerdos 2.1 Proteínas 2.2 Energéticos 2.3 Minerales 2.4 Vitaminas 2.5 Hídricos
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
3. Ovino y Caprinos 3.1 Proteínas 3.2 Minerales 3.3 Hídricos 3.4 Energéticos 4. Bovino 4.1 Energéticos 4.2 Proteínas 4.3 Minerales 4.4 Vitaminas 4.5 Hídricos FORMULACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS 1. Importancia 2. Premezclas 3. Técnicas de cálculos:
• Un solo nutriente
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS RECEPCIÓN Y ACOPIO DE MATERIA PRIMA 1. Definición 2. Importancia 3. Silos 3.1 Clasificación 3.2 Características 4. Equipos 4.1Características 4.2 Función 4.3 Uso y manejo 5. Acondicionamiento de los silos 6. Análisis de la materia prima 7. Almacenamiento 8. Equipos, herramientas y materiales 9. Equipos de protección personal 10. Normas de seguridad e higiene 11. Técnicas de trabajo
– Acondiciona silo para recepción de materia prima según tipo; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
– Mide porcentaje de humedad en la
materia prima; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
– Almacena materia prima para su posterior proceso, según tipo; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
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LISTA DE DOTACIÓN
MATERIAL DE CONSUMO MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS
• Fungicidas
• Libreta
• Lápices
• Gas oil
• Lubricantes
• Grasa
• Gasolina
• Aceite 2F
• Secadora
• Zaranda pre-limpiadora
• Tolvas
• Quemador
• Extintor
• Romana
• Balanza electrónica
• Tanques de almacenamiento
• Compresor de aire
• Asperjadora
Equipo de protección personal:
• Botas de seguridad
• Braga
• Casco
• Guantes de carnaza
• Lentes de seguridad
• Tapa boca
• Tapones de oídos
• Medidor de humedad
• Extractor de impurezas
• Tobo plástico capacidad de 2
kilos
• Mallas de 6, 7, 8, 9, 10, 11 y
12 mm.
• Estibas 1 ½ x 1 ½
• Cepillo de barrer de cerda
gruesa
• Cepillo de barrer de cerda fina
• Pala cuadrada de metal
• Espátula de metal de 3”
• Cepillo de alambre
• Carretilla
• Manguera de presión de 2”
• Calador para muestreo
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GUIA DE FORMACIÓN Módulo de Aprendizaje MAB-TP-2: Producción de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos.
Duración Horas 320
Teoría Práctica
Evidencia de Aprendizaje: Produce alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos; según tablas de requerimientos nutricionales y técnicas de manejo agroindustrial; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA 1. Materia prima 1.1 Clasificación
• Vegetal • Animal
1.2 Propiedades físico-químicas 2. Análisis de la materia prima vegetal 2.1 Medición de porcentaje de humedad 2.2 Herramientas, Instrumentos y Materiales 2.3 Equipos de Protección personal 2.4 Normas de seguridad e higiene 2.5 Técnica de trabajo 3. Análisis de la materia prima animal 3.1 Medición del índice de acidez y rancidez:
• Titulación 3.2 Herramientas, Instrumentos y Materiales 3.3 Equipos de Protección personal 3.4 Normas de seguridad e higiene
– Mide porcentaje de humedad en la
materia prima, según instrumento medidor de humedad, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
– Mide índice de acidez y rancidez en la
materia prima, Aplicando el método de titulación, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
González, Wilmer. (1990). Alimentación animal. Editorial América. Caracas. http://es.wipedia.org/wiki/melaza http://www.pvc.c/sw_educ/prodanim /digestiv/fii4d.htm http://www.ceniap.gov.vc/publica/divulga/fd31/texto/materia.htm Fernández R. Alfonso M. (1990). Alimentación de los bovinos de carne. Editorial América, c. a. Caracas Venezuela
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 3.5 Técnica de trabajo 4. Detección de agentes patógenos 4.1 Agentes patógenos:
• Hongos 4.2 Tratamiento
• Fungicida 4.4 Control de plagas y roedores:
• Plaguicidas 4.5 Equipos, herramientas y materiales 4.6 Equipos de protección personal 4.7 Normas de seguridad e higiene 4.8 Técnica de trabajo ACONDICIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS 1. Peso o balanza 1.1 Tipos:
• Balanza electrónica • Balanza mecánica
1.2 Características 1.3 Calibración de balanza 1.4 Técnica de trabajo
– Aplica tratamiento según el tipo de
agente patógeno, plaga o roedores; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
– Calibra balanza según tipo,
cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
http://es.wipedia.org/wiki/hongo
Fernández R. Alfonso M. (1987). Nutrición animal para zootecnistas. Editorial América, c. a. Caracas Venezuela Arriallaga Gaztambide (1986). Alimentación de animales en los trópicos. Editorial Diana, México Larez C. Jorge. (1986). Alimentación de vacas lecheras en el trópico. Maracay Guía. La calidad no se improvisa. SQUIBB división veterinaria.
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 2. Molino 2.1 Tipos:
• Martillo • Rodillo
2.2 Características 2.3 Función 2.4 Funcionamiento 2.5 Uso, manejo y conservación del equipo 2.6 Técnica de trabajo 3. Zaranda 3.1 Tipos:
• Vibratorios • Oscilantes
3.2 Características 3.3 Función 3.4 Funcionamiento 3.5 Uso, manejo y conservación del equipo 3.6 Equipo y herramientas 3.7 Técnica de trabajo 4. Mezcladora 4.1 Tipos:
• Vertical • Horizontal
4.2 Características 4.3 Función 4.4 Funcionamiento 4.5 Uso, manejo y conservación del equipo 4.6 Equipo, herramientas y materiales 4.7 Técnica de trabajo
– Acondiciona molino, según tipo de
producción, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
– Limpia zaranda, cumpliendo las
normas de seguridad e higiene. – Limpia la mezcladora, cumpliendo las
normas de seguridad.
http://es.wipedia.org/wiki/balanza
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 5. Prensa peletizadora 5.1 Características 5.2 Función 5.3 Funcionamiento 5.4 Uso, manejo y conservación del equipo 5.5 Equipo, herramientas y materiales 5.6 Técnica de trabajo 6. Caldera 6.1 Tipos:
• Pirotubulares • Acuotubulares
6.2 Características 6.3 Función 6.4 Funcionamiento 6.5 Uso, manejo y conservación del equipo 7. Enfriador 7.1 Tipos:
• Vertical • Horizontal
7.2 Características 7.3 Función 7.4 Funcionamiento 7.5 Uso, manejo y conservación del equipo 7.6 Equipo, herramientas y materiales 7.7 Técnica de trabajo
– Limpia pieza según el producto a procesar, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
– Limpia enfriador con aire comprimido,
agua y jabón; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8. Tolva 8.1 Tipos:
• Graduadas • Manuales
8.2 Características 8.3 Función 8.4 Uso, manejo y conservación del equipo 9. Equipos de protección personal 10. Normas de seguridad e higiene PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ALIMENTO 1. Granulometría 1.1 Definición 2. Tamiz 2.1 Características 2.2 Función 3. Calibración del molino 3.1 Toma de muestra 3.2 Aplicación regla de tres 4. Nutrientes 5. Aditivos 6. Requerimientos nutricionales 6.1 Aves: - Según propósito de producción
• De engorde • Ponedoras
– Calibra molino para inicio del proceso de producción, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 6.2 Bovino: - Según propósito de producción
• De carne • De leche
6.3 Porcino: - Según propósito de producción
• Lechones lactantes • Lechones iniciadores • Engorde • Madres lactantes • Madres gestantes • Reproductores
6.4 Ovino y Caprino: - Según propósito de producción
• Engorde • Leche
7. Aplicación de formula 8. Mezclado 8.1 Adición de nutrientes y aditivos 8.2 Tiempo 9. Prensa peletizadora 9.1 Aplicación de vapor 10. Caldera 10.1 Temperatura y presión 11. Enfriador 11.1 Aplicación de frío 11.2 Tiempo 12. Tolva 12.1 Almacenamiento temporal
– Aplica formula según requerimientos
nutricionales y según tipo; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
– Controla temperatura y presión para
compactación del pelet; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 13. Análisis del producto terminado 14. Toma muestra para análisis físico-químico 15. Equipos de protección personal 16. Instrumentos, materiales y herramientas 17. Normas de seguridad e higiene 18. Técnicas de trabajo EMPACADO DEL PRODUCTO FINAL 1. Saco 1.1 Tipos:
• Polietileno • Polipropileno
1.2 Clasificación 2. Ensacado 3. Pesado 4. Etiquetado 5. Sellado 5.1 Máquina selladora Tipos:
• Resistencia • Hilo
5.2 Características 6. Materiales y maquinaria 7. Equipos de protección personal 8. Normas de seguridad e higiene 9. Técnica de trabajo
– Empaca alimentos concentrados
utilizando la maquina selladora; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS CONCENTRADOS 1. Importancia 2. Función 3. Condiciones del área de almacenamiento 4. Estiba 4.1 Tipos:
• Madera • Plásticas
4.2 Características 5. Montacargas 5.1 Tipos:
• Eléctrico • Gas • Gasolina
5.2 Función 5.3 Uso, manejo y conservación 5.4 Normas de seguridad 6. Maquinarias y herramientas 7. Equipos de protección personal 8. Normas de seguridad e higiene 9. Técnica de trabajo
– Almacena alimentos concentrados
según tipo, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
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LISTA DE DOTACIÓN MATERIAL DE CONSUMO MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS
• Aceite de lubricación
• Aditivos
• Ácido clorhídrico
• Ácido sulfúrico
• Agua destilada
• Alcohol
• Bolsas con cierre hermética de 1kg
• Bolsas de polietileno
• Detergente neutro y alcalino
• Etiquetas
• Fungicidas
• Grasa animal
• Guantes desechables
• Hilo de nylon
• Hidróxido de sodio
• Báscula
• Balanza electrónica
• Caldera
• Compactadota
• Compresor
• Enfriadora
• Extintores
• Laminador
• Mezcladora
• Molino
• Montacargas mecánica
• Prensas
• Selladora
• Tolva graduada
• Calculadora manual
• Bureta
• Crisol
• Desecador
• Destiladora
• Envase receptor de agua
destilada con llave de descarga
• Espátulas pequeñas
antioxidante
• Estibas de 1m ½ x 1m ½ y
80cm x 80cm
• Fiolas
• Mallas de 6, 7, 8, 9, 10, 11 y 12
mm.
• Llaves ajustables de ½” y de 1”
• Juego de dados de 1/2” a 1”
• Manguera de presión de 1”
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LISTA DE DOTACIÓN
MATERIAL DE CONSUMO MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS
• Indicadores de titulación
• Lubricantes
• Lápices
• Libreta
• Maíz
• Marcadores
• Melaza
• Nutrientes
• Papel de pH
• Peróxido de sodio
• Rodillo para compactadora
• Saco de polipropileno
• Sorgo
• Soya
• Tirro
• Yuca
• Barómetro
• Termómetro
Equipo de protección personal:
• Botiquín de primeros auxilios
• Bata
• Botas de seguridad
• Braga
• Casco
• Guantes de carnaza
• Guantes de látex
• Lentes de seguridad
• Tapa boca
• Tapones de oídos
• Moldes de prensa o
peletizadoras
• Mufla
• Peróxido de hidrogeno
• Pinza metálica de 15 cm.
• Pipetas graduada
• Piseta
• Plancha de calentamiento
• Soporte universal
• Vaso de precipitado
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CONSTRUCCION COLECTIVA DE LA ACCION DOCENTE
Duración Horas
Teoría Práctica
Proyecto:
Resultados de Aprendizaje Ejes Temáticos Acciones Constructivas
Estrategias de Aprendizaje Recursos Didácticos Evaluación
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Resultados de Aprendizaje Ejes Temáticos Acciones Constructivas
Estrategias de Aprendizaje Recursos Didácticos Evaluación
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