principios básicos de la nutrición 2 (1)
Post on 13-Aug-2015
87 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
ASPECTOS GENERALES DE NUTRICIÓN
Principios básicos de la Alimentación
Clasificación de los distintos grupos de alimentos
La fibra alimentaria: donde se encuentra y su función
Del óvalo, la pirámide al plato nutricional
Dieta mediterránea
Importancia de incorporar todos los alimentos
Mitos de los alimentos: ¿Existen alimentos buenos o malos?
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
El óvalo, la pirámide o Mi plato nos permiten representar los grupos de alimentos necesarios en nuestra alimentación.
Es una herramienta educativa utilizada para sugerir a la población un consumo equilibrado de alimentos
ÓVALO NUTRICIONAL PIRÁMIDE NUTRICIONAL
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
DIETA MEDITERRÁNEACONSUMO DIARIO DE FRUTAS Y VERDURAS
CEREALES INTEGRALES/LEGUMBRES
PESCADOS Y MARISCOS (2-3 X SEMANA)
ACEITE DE OLIVA, palta, aceitunas
LÁCTEOS DESCREMADOS
CONSUMO MODERADO DE VINO TINTO
FRUTOS SECOS
EJERCICIO FÍSICO REGULAR
Distintos estudios la sugieren por sus múltiples beneficios y como parte de un estilo de vida saludable
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
BENEFICIOS DE DIETA MEDITERRÁNEA
► Aceite de oliva ► Pescado (omega 3) Reduce el LDL ( colesterol malo)
Protege las arterias
Reduce la presión arterial
Acción antioxidante (Vit E)
Fibras Reduce niveles de azúcar y
colesterol en sangre
Antioxidante y aporta Potasio
Reduce Triglicéridos
Anti-inflamatorio a nivel arterial
Reduce la presión arterial
Frena la acumulación de plaquetas
Aumenta la capacidad y rendimiento
Reduce riesgo de demencia
Se sugiere consumir 2-3 veces por semana
Reduce el riesgo de Diabetes, Hipertensión arterial y riesgo Cardiovascular
04/15/23
5Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
Recomendaciones OMS del consumo de SODIO
• Sodio: 2000 mg por día
• Equivalente a 5 g de sal diarios en adulto
► 1 gramo = aporta 400 mg de sodio
► Pacientes HIPERTENSOS: limitar a 1500 mg
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
Más del 75% de la sal que ingerimos procede
de alimentos procesados
Sopas y
caldos Quesos
Panes y Galletitas
Aderezos
Salsa de Soja
Fiambres y
embutidos
Congelados listos para consumir
Aceitunas y pickles
Enlatados
Productos
ahumados
Salsas
Fast Food
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
El estudio MÓNICA (Multinational Monitoring Of trends and determinants In CArdiovascular disease) analizó la mortalidad por enfermedad cardiovascular (especialmente coronaria) en 30 centros de 16 países europeos, entre 1985 y 1991.
La mortalidad por enfermedades cardiovasculares en Francia fue inferior , ya que consumen variedad de frutas y verduras, aceite de oliva, pescado y una cantidad moderada de vino. Al comparar los datos de tres centros franceses (Estrasburgo, Toulouse y Lille), se comprobó que la mortalidad en Toulouse fue inferior siendo la principal diferencia el consumo moderado de vino,. Las otras dos ciudades consumieron vino y cerveza en partes iguales
► El vino
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
El efecto protector cardiovascular por aumento del HDL (colesterol bueno), una reducción en los procesos que favorecen la ateroesclerosis (menor oxidación del LDL (colesterol malo),
Los antioxidantes, flavonoides (quercitina) y antocianina (presentes especialmente en la uva negra) reducen los niveles de LDL. El resveratrol, en la piel de la uva negra, posee un efecto anti envejecimiento y antitumoral
¿Cómo definimos el consumo moderado?Las cantidades para los amantes del buen vino para lograr los beneficios de sus antioxidantes debe limitarse a 1 copa de vino tinto/día para las mujeres y 2 copas (de 125 ml cada copa) para los hombres, sin embargo las sociedades científicas NO recomiendan el consumo de vino como medida preventiva
► El vino
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
La caloría es la unidad de medida que se utiliza para saber la
cantidad de energía que aportan los alimentos,
necesaria para que nuestro organismo funcione
adecuadamente
¿QUE SON LAS CALORÍAS?
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
Las calorías son energía. El problema surge cuando consumimos más calorías que las que gastamos y aumentamos de peso.
Las calorías son aliadas, pero se sienten como enemigas cuando vivimos pendientes de las mismas. Sin embargo es más importante enfocarnos en la calidad y cantidad de comemos
¿LAS CALORÍAS SON ALIADAS
ó ENEMIGAS?
Todas Estas opciones aportan 200 calorías
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
¿Cuántas Calorías Consumir Diariamente ?
Las necesidades nutricionales varían según:
-- Género
-- Edad
-- Nivel de Actividad física
-- Situación vital: crecimiento, embarazo, lactancia, tercera edad
La Sociedad Argentina de Nutrición recomienda para bajar de peso, un plan de descenso de peso gradual, con una pérdida del 1% del peso corporal por semana y reducir el aporte calórico con un mínimo de 1200 calorías para la mujer y 1500 calorías en los hombres diarias
Hombres 2000 y 2500 calorías diarias
Mujeres 1500 calorías diarias
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
PLANIFICAR LAS COMIDAS
¿Cómo distribuir la comida en el día?
Desayuno 20%
Desayuno 20%
Merienda
15 %Merienda
15 %
Almuerzo
30 %Almuerzo
30 %
Cena
25 %Cena
25 %
Colación
10 %Colación
10 %
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
DESAYUNO
Incluir: leche o yogur, cereales o pan con queso, fruta
Evita el picoteo en la mañana
Ayuda regular el peso
El desayuno aumenta el rendimiento físico e intelectual
actividades por la mañana
Una fruta o un yogur o puñado de frutos secos
MEDIA MAÑANA
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
¿Cómo organizar un plato de comida ?
Cereales
Proteínas
Verduras
Fruta
Aceite
Agua
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
MITOS y VERDADES
LA PALTA ES
MUY CALÓRICA
LA PAPA ENGORDA
EL HUEVO SUBE EL
COLESTEROL
NO COMBINAR HIDRATOS
CON PROTEÍNAS
EL ARROZ ENGORDA
SUSPENDER HIDRATOS
PARA ADELGAZAR
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
EL CAFÉ AUMENTA PRESIÓN Y
RIESGO CARDIACO
Dra. Paola Harwicz | www.nutricionenlared.com
top related