presentacion de avance de proyecto

UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”Unidad Académica Campesina Batallas

Carrera de AgroindustriaProyectos

PRESENTADO POR

UNIV: HUANCA QUITO JOSE LUISUNIV: LIMACHI MUJICA MIRIAM V.UNIV: …………………………………….

UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CUY AHUMADO

VISION

La visión al año 2015 es ser competitivos en todos los eslabones de la cadena estableciendo alianzas estratégicas entre agricultores, industriales y gobierno, con el fin de realizar actividades competitivas, rentables y sostenibles económica, social y ambientalmente en un entorno participativo y bien informado.

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MISIÓNLa misión de la planta ahumadora

de cuy es producir y comercializar los productos con los más altos estándares de calidad y valor agregado, con miras a proveer oportunidades para la nutrición y el desarrollo de la población de La Paz y Cochabamba y a elevar la competitividad y la calidad de vida de los involucrados.

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ARBOL DE PROBLEMAS

FALTA DE EMPRESAS DEDICADAS AL RUBRO

FALTA DE CONOCIMIENTOS DEL VALOR NUTRICIONAL DEL CUY.

FALTA DE MATERIA PRIMA

FALTA DE MOTIVACIÓN AL PRODUCTOR

FALTA DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA.

POCOS ESTUDIOS REALIZADOS ACERCA

DEL CUY.

MENOR DEMANDA DEL PRODUCTO

ESCASA EXISTENCIA DE PROFESIONALES

DEDICADOS EN EL ÁREA.PRODUCTO NO

CONOCIDO

MALA NUTRICIÓN

PROBLEMAS DE OBESIDAD

PROBLEMAS SALUD

MENOR PRODUCCIÓN DE CUY.

CARENCIA DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA CARNE DE CUY.

NO ESTÁ INCLUIDO EN LA DIETA DE LOS CONSUMIDORES.

DEFICIENCIA EN LOS MERCADOS

INCREMENTO DE CONSUMO DE COMIDA RÁPIDA (GRASA)

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ARBOL DE OBJETIVOS

MAYOR CONOCIMIENTO VALOR NUTRICIONAL DEL CUY.

MAYORES ESTUDIOS REALIZADOS ACERCA DEL

CUY.

MAYOR DEMANDA DEL PRODUCTO PROCESADO.

Falta de asistencia técnica

ESCASA EXISTENCIA DE PROFESIONALES DEDICADOS

EN EL ÁREA.

AMPLIACIÓN DE LA PLANTA PROCESADORA

IMPLEMENTAR UNA EMPRESA DEDICADAS AL RUBRO

INCENTIVAR LA PRODUCCION DE MATERIA PRIMA

INCENTIVAR LA MOTIVACION AL PRODUCTOR CAPACITAR AL PRODUCTOR

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA CARNE DE CUY

Está incluido en la dieta diaria de los consumidores.

Eficiencia en los mercadosReducción de consumo de comida rápida (grasa)

Buena nutrición

Reducción de obesidad

Mejoras de la salud

Mayor producción de cuy.

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MARCO LÓGICOLOGICA DE INTERVENCION INDICADORES FUENTES Y MEDIOS VERIFICACION HIPOTESIS

OBJETIVO GENERAL (FIN)

Incluir los productos derivados del cuy en la dieta diaria de los consumidores.

1. Existencia de la demanda del producto

2. Eficiencia en la comercialización del producto.

1. Datos estadísticos realizados por la empresa.

2. Cantidad del producto demandado en el mercado.

OBJETIVO ESPESIFICO

(PROPOSITO)

Implementación de una planta ahumadora de cuy.

1. Implementar de la planta ahumadora de cuy en 1 año.

2. Implementación de equipos de producción luego de terminar la construcción.

3. Construcción de una Ahumadora en 5 meses.

4. Optima comercialización

1. Informe de construcción.2. Facturas de compra de

maquinarias.3. Control y calidad del producto

terminado.4. Obtención de licencia y

certificación de las instituciones alimentarias (senasag, Nit, enlasa, etc)

Incremento en los precios de construcción, equipos u otros.

COMPONENTESSer una empresa competitiva, la cual genere utilidades

1. Producción de 24kg/día.2. Capacitación.

1. Formularios de venta2. Distribución de certificados

Creación de nuevas empresas

Factor político social.

Competitividad de nuestra productos

ACTIVIDADES

1. Presentación del proyecto

2. licitación de la obra3. Contratación de servicios 4. Instalación de equipos.5. Contratación personal6. Capacitación personal.7. Funcionamiento

Personal Local: Duracion aproximada de 4m Recursos Técnicos:Implementación de:

- Equipos y maquinarias- Materia prima - Transporte para el acopio y

distribución

Personal trabajandoContratos de trabajo.Facturas de compra de los equipos,

maquinarias y materia prima.Contratos de venta.Certificados de garantía.

Factor socio político (bloqueos).

LOCALIZACION DEL PROYECTO

ANTECEDENTES DE LA ZONA.El alto es considerado una de las

zonas de industria más accesibles en el país que cuenta con el apoyo de las instituciones publicas y/o privadas para su desarrollo además del apoyo gubernamental atreves de créditos a cada empresa que quiere su expansión. Lo cual incentivo la ubicación del la planta ahumadora de cuyes.

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Macro localización La planta procesadora de cuyes se hallara situada

en: País: Bolivia Departamento: La Paz Provincia: Murillo CROQUIS DE UBICACIÓN

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MICRO LOCALIZACIÓN

FACTORES QUE AYUDARON A DETERMINAR LA MICROLOCALIZAFCION

FACTORES ACEPTABLE

BUENO OPTIMO

CONDICINES CLIMATICAS

ESTUDIO DEL MEDIO AMBIENTE

MANO DE OBRA

MERCADO

FUENTE DE ENERGIA

FUENTE DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA

IMPUESTOS

MEDIOS DE TRASPORTE Y COMUNICACION

DISPONIBILIDAD DEL AGUA

MARCO JURIDOCO

LOS TERRENOS Y LA CONSTRUCCION

TAMAÑO DE LA FABRICA

POLITICA ECINOMICA

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CROQUIS DE UBICACIÓN DE LA REGIÓN

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DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA EMPRESA

CAPACIDAD NOMINAL

Nuestra capacidad nominal en la empresa es de 1500 kg/ mes de los cuales 20 kg son producidos para sustituir productos terminados que presenten defectos al momento del embalaje. Caso contrario se destinara para el consumo interno del personal administrativo.

CAPACIDAD REAL O EFECTIVA

La capacidad real o efectiva de la empresa es la cantidad de nuestra demanda total la misma es 1480 kg / mes obtenida en el estudio de mercado.

Total demanda semanal (kg)

Total demanda mensual (kg)

Total demanda anual (kg)

370 1480 17760

MEDICIONES DE CAPACIDAD

Capacidad pico.

La tasa de promedio de producción de la empresa es de 1490 kg/mes.

• Calculo de la utilización pico

Datos Cap. Pico= 1480 kg/ mes.Tasa de prod. Promedio = 1490 kg/ mes.

%

Mediciones de capacidad capacidad efectiva

Calculando de la utilización efectiva Datos Cap. Efectiva = 1500 kg/ mes. Tasa de prod. Promedio = 1490 kg/ mes.

TAMAÑO DEL MERCADO

La empresa DeliCuy al momento de su funcionamiento tendera una demanda insatisfecha de 600.15 Tn/año (toneladas de producto al año) por lo que con este proyecto se pretende cubrir una demanda insatisfecha de 17,76 Tn/año (toneladas por año) principalmente en las aéreas urbanas del dpto. de La Paz.

Tamaño de mercado

Años Demanda (toneladas/año)

Oferta (toneladas/año)

Demanda insatisfecha

(toneladas/año)

Demanda que cubrirá la empresa

(toneladas/año)

2009 1039,89 849,29 190,6

2010 1236,61 966,87 269,74

2011 1403,32 1051,22 352,1

2012 1670,04 1069,89 600,15 17,762013 2236,75 1545,59 691,16 20,162014 2503,47 1757,39 746,08 22,562015 2745,33 1901,78 843,55 24,962016 2923,48 2057,29 866,19 27,36

Por lo tanto la empresa producirá a la semana 370 kg del producto terminado, haciendo un total del 1480 kg/mes y 17760 kg anuales.

Grafica de funciones

TAMAÑO Y METERIAS PRIMAS

TAMAÑO Y FINANCIAMINETO

La financiación del proyecto se realizara de la siguiente forma:

El aporte de los socios será de un 100% La inversión de infraestructura para el proceso de cuy

ahumado Los socios ya cuentan con el terreno disponible valuada en

12000 $us Según analistas del área de infraestructura de plantas

industriales se describe el siguiente dato:30000 $us

Entonces el área precisa para la infraestructura del ingenio arrocero es de 15m x 20m = 300 m2.

El costo de equipos de produciones, utencillos y otros es de 5 500 $ para una producción de 490 kg /

mes El costo total de inversión será aproximadamente de 47500

TAMAÑO Y TECNOLOGIA

En el ámbito tecnológico no será necesaria la implementación de maquinarias de alta capacidad de producción, ya que el personal de trabajo realizara de manera artesanal, porque solo se pretende cubrir 17,76 toneladas/año de la demanda interna en el país.

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La empresa para fines de logro de los objetivos establecidos utilizara un tipo de estructura jerárquica lineal de subordinación directa sobre los departamentos creados.

ORGANIGRAMA DE LOS CARGOS

GERENTE

ADMINISTRADOR

OPERADOR 1 OPERADOR 2 OPERADOR 3

ENCARGADO DE PRODUCCIÓN