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PROCESO PARA EL DESARROLLO DEL TALLER PROYECTO
Diana Patricia Heredia OspinaNorma Yadira Rojas Aguilar
1. Interpretación directrices
HACCP
2. Selección de línea de producción para aplicación HACCP
3. Evaluación cumplimiento
BPM
4. Evaluación el proceso
productivo
5. Identificación los peligros potenciales
6. Determinación PCC
7. Establecimiento sistema de control y monitoreo de PCC.
8. Establecimiento acciones correctivas
en los PCC.
9. Establecimiento procedimientos de
verificación y operación del sistema HACCP.
10. Diligencia formatos HACCP.
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