pan de rosa

Pan de Rosas

14 de Noviembre, 2008

Ingredientes

Para la infusión de rosas:

500 cm3 de agua

120g de rosas rococó disecadas

Para el fermento:

150g de harina

100cm3 de infusión de rosas

25g de levadura

Para la masa:

800g de harina

20g de sal

10g de canela molida

300cm3 de infusión de rosas

1 manzana rallada

1 huevo

80g de manteca

25g de levadura

2 unid de ralladura de naranja

160g de azúcar

50g de semillas de sésamo

PROCEDIMIENTO

1.Infusión de rosas: colocar en un recipiente el agua y llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Agregar la infusión. Dejar macerar hasta que este frio.

2.Fermento: en un bol colocar todos los ingredientes. Unir sin amasar demasiado.

3.Colocar en una bolsa de nylon untada con aceite, dejando lugar para que fermente. Introducir en un recipiente con agua a 36ºC, hasta que duplique su volumen.

4.Masa: tamizar la harina junto con la sal y la canela, y realizar una corona. En el centro colocar el resto de los ingredientes, menos la manteca y el fermento.

5.Unir un poco y luego agregar el fermento.

6.Trabajar hasta lograr una masa uniforme, elástica y suave.

7.Dejar descansar unos minutos.

8.Agregar la manteca y unir bien.

9.Dejar descansar unos 20 minutos tapada con papel film.

10.Luego dividir la masa en seis porciones.

11.Bollar y luego dar forma de óvalos.

12.Colocarlos en moldes de aluminio pintados con manteca en su interior.

13.Pincelar con huevo batido y dejar fermentar los panes hasta que dupliquen su volumen.

14.Luego, una vez fermentados, realizar cortes sobre los panes.

15.Espolvorear con sésamo negro y llevar al horno. Cocinar a 180C por espacio de 25 a 23 minutos aproximadamente.

Fuente: Revista Pasteleria Paso a Paso

Pan de Rosas.

En la receta que puse de Filetes de Potón con semillas de amapola nombre un libro maravilloso titulado Flores, Aromas en el Plato. Comente que era un libro muy bonito y que intentaría ir haciendo las recetas poco a poco, puesto que eran recetas diferentes pero sencillas de hacer. Lo difícil es encontrar algunos de los ingredientes, pero todo se andará...

Desde que vi este Pan de Rosas me enamore, y al ver lo fácil que era pues más todavía.

Es la primera vez que hago pan por lo que la experiencia es doble.

Así quedo y así se los muestro.

Ingredientes;

-25gr de levadura.

-75ml de aceite de oliva.

-500gr de harina.

-Sal.

-Sal en escamas.

-Agua.

-Semillas de Amapola.

-Rosas. En la receta original dice ocho, yo solo utilice dos.

-10ml de agua de rosas.

-Mantequilla.

Elaboración;

Formamos un volcán de harina con la mitad de esta, añadimos en el interior una buena pizca de sal y la levadura disuelta en agua tibia. (use una levadura en polvo de la marca maizena que no tuve que disolver). mezclar poco a poco e ir añadiendo el aceite de oliva y el agua de rosas. Incorporar el resto de la harina hasta obtener una masa lisa y homogénea. Formar bolas individuales del tamaño de la mano. Introducir unos pétalos de rosa en su interior, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior y dejar fermentar durante una hora a temperatura ambiente. Cubrir la masa con un trapo húmedo para que no se seque. Transcurrido este tiempo

untar el pan con mantequilla y espolvorear con las semillas de amapola y una pizca de sal en escamas. Hornear a 190º durante aproximadamente 25 minutos.

Aquí ya listo para meter en el horno.

Recién sacadito del horno.

A mi particularmente no me gusto demasiado, aunque el pan quedo en su punto. Parece que me estaba tomando un gel de rosas, pero las opiniones varían según lo probaron.

Ciertamente untadito con algo rico no se notaba tanto.

Ahí queda eso.

Así lo he vivido y así se los cuento!

Confitura de Pétalos de Rosas.

Para hacer el pan de rosas compré diez rosas, ya que la receta original decía que iba a necesitar unas ocho y por si acaso me pille par de ellas más. Al final solo utilice dos y me vi con ocho rosas al lado de la ventana de la cocina.

Que quiere que les diga, a mi particularmente no me gusta demasiado tener flores en casa, manías de una, que le vamos a hacer!! jejeje

Hace algún tiempo, un día cotilleando por las estanterías del gourmet del corte ingles me encontré una confitura de pétalos de rosas, que adquirí y utilice para cubrir una de las tartas de queso que hice y que puedes encontrar aquí, en mi cocina.

Así que sin dudarlo me dedique a buscar recetas de confitura de pétalos de rosas para intentar hacer una.

Por suerte para mi encontré una receta muy sencilla, Editada en el año 1979 en el "Le grand livre des conserves, des confitures et de la congelation". Editado por Le livre de Paris. en la

página http://www.kike.c.telefonica.net /endosan/confitur.htm, ¿se nota mucho que no sé enlazar la página? ;-( y me puse manos a la obra...

Ingredientes;

-Pétalos de Rosas.

-Zumo de limón.

-Azúcar.

-Agua.

Elaboración;

Deshojamos las rosas y pesamos los pétalos, los ponemos en un colador y lavamos rápidamente bajo el chorro de agua fría con el fin de no atenuar su aroma. Los colocamos en un recipiente cubriéndolos de agua fría y añadiéndole el zumo de limón. Por cada kilo de pétalos lleva el zumo de dos limones, a mi no me llegaba a 400gr pero utilice el zumo de un limón entero. Y se deja macerar doce horas.

Se pesa un kilo y medio de azúcar por cada kilo de pétalos, yo para mi cantidad utilice unos 650gr y también se utiliza 1/4 litro de agua por kilo de pétalos. Como pueden ver son medidas exactas, más o menos me regí por ellas, pero lo del agua lo hice a ojo, creo que utilicé unos 100ml...bueno, pues después de poner el azúcar y el agua en el caldero se hace a fuego lento hasta conseguir el punto de pequeño perlado. Entonces añadimos los pétalos macerados y el zumo de cuatro limones por kilo. Yo le añadí el zumo de un limón. Se vuelve a dejar a fuego lento hasta que vuelva a pillar el punto anterior. Se pone en el tarro donde la vayas a conservar. Si la vas a utilizar pronto esperas a que se enfrié y la guardas en el frigo, que no, la cierras al baño maría.

La verdad que hacerla ha sido muy bonito y en breve la voy a utilizar para unos pasteles de queso que tengo en mente hacer.

Ya lo verán.

ORACIÓN PARA PEDIR UN FAVOR

Santa de lo Imposible. Oh Santa Patrona de los necesitados, Santa Rita, cuyas plegarias ante el Divino Señor son casi irresistibles, quien por la generosidad en otorgar favores has sido llamada Mediadora de los sin esperanza e incluso de lo Imposible; Santa Rita, tan humilde, tan pura, tan mortificada, tan paciente y de tan compadecido amor por Jesús Crucificado que podrías obtener de El cualquier cosa que le pidas. A cuenta de esto recurrimos confiados a ti, esperando, si no siempre alivio, al menos consuelo. Se favorable a nuestra petición, mostrando el poder de Dios a nombre de este/a suplicante, se generosa con nosotros, como lo has sido en tantos casos maravillosos, para la mas grande gloria de Dios, por la divulgación de tu propia devoción, y por el consuelo de aquellos que confían en ti. Prometemos, si nuestra petición es concedida, glorificar tu nombre, informando del favor concedido, para bendecir y cantar tus alabanzas por siempre. Confiando entonces en los méritos y poder ante el Sagrado Corazón de Jesús, te rogamos:

(Mencione ahora su petición)

Obten para nosotros nuestra petición:

Por los singulares méritos de tu infancia,

Por la perfecta unión con la Divina Voluntad,

Por los heroicos sufrimientos durante tu vida de casada,

Por el consuelo que experimentaste con la conversión de tu esposo,

Por el sacrificio de tus niños antes de verlos ofender gravemente a Dios,

Por tu milagrosa entrada al Convento,

Por las austeras penitencias y las sangrientas ofrendas tres veces al día.

Por el sufrimiento causado por la herida que recibiste con la espina del Salvador Crucificado;

Por el amor divino que consumió tu Corazón,

Por la notable devoción al Sagrado Sacramento, con el cual exististe por cuatro años,

Por la felicidad con la cual partiste de tus pruebas para reunirte con el Divino Esposo,

Por el ejemplo perfecto que diste a la gente de cada estado de vida.

Santa de lo Imposible

Oremos

Oh Dios, Quien en tu infinita ternura has sido bondadoso para escuchar la plegaria de Tu sierva, Santa Rita, y otorgas a su suplica lo que es imposible a la vista, conocimiento y esfuerzos, en recompensa de su compadecido amor y firme confianza en Tu promesa, ten piedad en nuestra adversidad y socorrenos en nuestras calamidades, que el no creyente pueda saber que Tu eres la recompensa del humilde, la defensa de los sin esperanza, y la fuerza de aquellos que confían en Ti, a través de Jesucristo, nuestro Señor. Amen