objetivo del programa h y procedimiento de operación

27/7/2015 ObjetivodelprogramaHyprocedimientodeoperacin

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ObjetivodelProgramaH

ApoyaralasempresasrestauranterasyhotelerasdelsectorturismoparaconducirasusnegocioshacialacalidadehigieneenelserviciodealimentospreparadosparalaobtencindelDistintivoH.

PROCEDIMIENTODEOPERACIN

ElDistintivoHeselreconocimientoqueseotorgaalosprestadoresdeserviciosdealimentosybebidasquemanejansusinsumosconaltosestndaresdehigieneyque,demaneravoluntaria,losolicitanycumplenconlossiguientesrequisitos:

SolicitaralaSEDETUR,lainformacinrelacionadaalaimplementacindelProgramaHensuestablecimiento,atravsdelosConsultoresregistradosparasufin.

Contarcomomnimoconel80%delpersonaloperativo,ademsdelgerentedealimentosybebidasyelchef,capacitadosenelcursoManipulacinHiginicadelosAlimentos.

SolicitaraSECTURlavisitadeverificacin,unavezqueelinstructorconsiderequeelhotel,restaurante,comisariatoocomedorindustrialestapto.

Obtenerunacalificacinaprobatoriaporpartedelosorganismosverificadores,delaListadeVerificacindelprograma,lacualhacenfasisenelcontroldelospuntoscrticosderiesgodecontaminacindelosalimentos,quecalificatantoalainstalacincomoalaoperacinydelacualdebencumplirtodoslospuntosmarcadoscomoobligatorios(sealadosconasteriscos).

Encasodenoaprobar,seleindicarnlasmedidascorrectivasparaqueasuvezcomuniquenlafechaenqueestarnhechaslascorreccionesyhacerlaverificacinnuevamente.

LaSECTURnotificarporescrito,valascmaras,asociacionesogobiernosestatales,laaprobacindelaverificacinacadaestablecimiento,ascomolafechadeentregadelDistintivoHporpartedelasautoridades.

Implantardemanerapermanentelacapacitacinysupervisin,afindemantenervigentesudistintivo.

Eldistintivotendrvigenciadeunaoyeneltranscursodelprimeroelestablecimientoestarsujetoaverificacinaleatoria.Encasodenoacreditarelmantenimientodelascondicionesquecondujeronalaobtencindeldistintivo,lesserretirado.

CadaestablecimientodeterminarculdelosorganismosacreditadosporelGrupodeTrabajodelProgramaHejecutarlaverificacin.

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