menu saned - blocs.xtec.cat · els borregos de cardedeu, la mongeta del ganxet, o la carn de xai....
Post on 20-Aug-2020
0 Views
Preview:
TRANSCRIPT
MENUSANED
3r Trimestre 11-12
sanedl’alimentació que els ensenya a créixer
Jornada Gastronòmica del vallès Oriental
La Pedra Gentil és una estructura megalítica del municipi de Vallgorguina, al Vallès Oriental.Tradicionalment sempre s'havia dit que era un lloc de reunió de les bruixes i actualment, a la nit de Sant Joan s'hi celebren sàbats populars.La pedra superior està trencada i algunes de les 7 que fan de suport han estat reubicades i amb afegits per mantenir l'alçada original. És desconeix l'aspecte original, si be està documentat que va ser restaurada en 1885 pel propietari de la finca on es troba, en Josep Pradell.Ubicada dins del Parc Natural del Montnegre i el Corredor i molt a prop de les runes de l'església de Santa Eulàlia de Tapioles, per arribar-hi, cal accedir per l'entrada al parc que hi ha a la carretera de Sant Celoni a Vallgorguina, a uns 2 Km. d'aquesta vila. Els pescadors del Maresme antigament deien que quant sobre les muntanyes on es troba el dolmen es feien grans núvols, volia dir que tindrien mala mar. Per això hi havia vegades que no sortien.
LA CUINA
Entre els plats més típics de la comarca -on es guisen gairebé tots el plats tradicionals de la cuina catalana i que té a Granollers, lloc de mercat, un centre de bona tradició gastronòmica-, citem-ne primerament les carns cuinades amb els bolets propis del país, especialment els fredolics i els mollerons, el popular <<baieton>> (col amb patata i cansalada), el típic esmorzar de tripa i pota, la llonza llaminera (rostida amb bolets o mongetes), la botifarra i altres carns amb mongetes, els peus de porc, els fideus a la cassola, la branda (dita localment <<blandi>>) de bacallà, l'arròs de peix (propi dels dijous) etc. Tenen denominació d'origen el mató, el format-ge fresc conservat en oli, així com també els carquinyolis de Caldes de Montbui i el tomàquet rosa. Tenen també molta anomenada els borregos de Cardedeu, la mongeta del ganxet, o la carn de xai.
El nostre plat per a la jornada
El proper dimarts 15 de maig, celebrarem la jornada gastronòmica del Vallès Oriental delitant-nos d’un menú molt especial.
Aquesta jornada serà molt diferent i divertida perquè no menjarem un primer i un segon plat com cada dia, sinó que gaudirem de l’ àpat amb un plat combinat del menú típic:
botifarra a la brasamongetes seques saltejades amb cansaladapatates al caliullesca de pa amb tomàquetall i oli (per a l’alumne que en vulgui)i de postres… una deliciosa crema catalana
Bon profit !!!
Benvolguda família,
Ens adrecem a vosaltres en aquest darrer trimestre del curs 2011-12 mitjançant la nostra Revista de Menús.
Esperem que tant la informació que us hem anat aportant, com els consells rebuts dels nostres professionals de la nutrició i la dietètica, hagin estat profitosos. Tanmateix desitgem haver contribuït en el vostre camí, en un aspecte tant important com és l’alimentació dels vostres fills/es.
Us agraïm la confiança dipositada en nosaltres al llarg de tot el curs.
Esperant que així sigui també pels propers cursos, aprofitem l' avinentesa per saludar-vos, ben atentament.
Eduard Garcia
SANED
01
SETMANA DEL 9 AL 13 D’ABRIL I DEL 21 AL 25 DE MAIG*
Dl Dt Dc Dj Dv
1r
2n
3r
MONGETES SEQUES, PATATES
I PASTANAGUES BULLIDES
AMANIDES AMB OLI D' OLIVA
MONGETA TENDRA,PATATES,
PASTANAGUES I PÈSOLS BULLITS
BROU CASOLADE CARN I
VERDURES AMB GALETS CREMA
TÈBIA DE PORROS I
CARBASSA *
ARRÒS AMB SALSA DE TOMÀQUET
CASOLANA
AMANIDAD' ESPIRALS (daus de tomàquet,olives
negres, blat de moro, taquets de pernil dolç
i orenga)
PERNILETS DE POLLASTRE AL
FORN AMB CEBA, TOMÀQUET I ESPARRECS
VERDS
LLUÇ A LA PLANXA AMB ARRÒS INTEGRALSALTEJAT
SALSITXES A LA PLANXA AMB CEBA
ESCALIVADA
CROQUETES DE BACALLÀ AMB
AMANIDA VARIADA (enciam,pastanaga i
olives)
LLOM ARREBOSSAT (ou i pa ratllat)
ACOMPANYAT DE JULINA D' ENCIAM
IOGURT GELAT *FRUITAFRUITAFRUITAFRUITA
1
1
1 3
42
1
2
2
3
1
2
1
1
2
2
1
3
1
2
1
1
2
2
1 3 5
5
4
4
2 4
7
2
1 3
1 3 3
4
2 4
1 3 5 7
6 8
8
4
62
1
2
4
5
Amb espirals sense gluten Croquetes sense glutenAmb galets sense glutenArrebossat amb pa sense gluten
Arrebossat amb lletPollastre a la planxa
Croquetes de formatge Pollastre a la planxa
Sense pernil dolç Croquetes de formatge Truita a la francesa Crema de verduresTomaquets gratinats amb formatge
Mongetes seques amb patates
Brou vegetalTruita a la francesa
Sense pernil dolç Brou vegetal
Truita a la francesa Salsitxes vegetals
Sense pernil dolç Brou vegetal Lluç a la planxa
Truita a la francesa Salsitxes vegetals
Pollastre a la planxa
Iogurt de soja
Brou vegetal
Crema de carbassó
Llenguado a la planxa amb juliana de
pastanagaFruits secs i fruita
Amanida de llenties
Bistec a la planxa amb pebrot escalivat
Fruits secs i iogurt
Bròquil amb patata bullida
Truita de pernil dolç amb tomàquet
amanitFruits secs i fruita
Pastís de patata i tonyina gratinat
Pit de pollastre a la planxa amb
cogombre amanitFruits secs i iogurt
Tempura de verdures
Llom a la planxa amb formatge i enciam
FruitaREC
OMAN
ACIÓ
PER
SOP
AR:
02
CREMA TÈBIA DE PATATES I CARBASSÓ
LLENTIESESTOFADES AMB
VERDURES (mongeta verda,
pastanaga i pebrot vermell)
MACARRONS A LA NAPOLITANA (salsa
de tomàquet casolana i formatge
ratllat)
VICHYSSOISE (crema de patata i
porros)
MONGETA TENDRA AMB
PATATES
HAMBURGUESES DE VEDELLA A LA
PLANXA AMB JULIANA
D' ENCIAM
TRUITA A LA FRANCESA AMB
SALPICÓ DE CRANC (tomàquet amanit, ceba,cranc i
olives negres)
LLONZES DE LLOM A LA PLANXA AMB
XAMPINYONS SALTEJATS AMB ALL I JULIVERT
PAELLA AMB MONGETA VERDA,
POLLASTRE, SALSITXES I
PÈSOLS
BACALLÀ AL' ANDALUSSA
(fregit amb farina) AMB TOMÀQUET GRATINAT AMB
FORMATGE
FRUITAIOGURT GELAT *FRUITAFRUITAFRUITA
1 3
2
1
2
1
1
1 211
1
2
1
11
2
13
3
1 3
3
2
2
2
1
2
2
2
1 3
3 5
4
2 41
2
2
3
Amb farina sense gluten Sense cranc
Macarrons sense gluten
Pollastre a la planxa Pollastre a la planxa Sense cranc
Verdures gratinades Parrillada de verdures 5 Hamburguesa vegetal Sense crancPaella de verdures
Sense salsitxes
Lluç a la planxa
Paella de verdures Lluç a la planxa
Lluç a la planxa
Tomàquet sense formatge 3 Iogurt de soja
Sense formatge
Tomàquet sense formatge 3 Lluç a la planxa
Sense formatge
Cintes amb carbassó, albergínia
i pebrot vermellSalsitxes a la planxa
amb salsa de tomàquet
Fruits secs i fruita
Cigrons cuits amb verdures
Lluç al forn amb pastanaga i patates
Fruits secs i iogurt
Crema d'espinacs i patata
Bistec de vedella a la planxa amb pebrot
escalivatFruits secs i fruita
Bledes amb patata bullida
Pollastre a la planxa a les fines
hervesFruits secs i iogurt
Amanida verda amb fruita
Nuggets de pollastre amb juliana
de pastanagaFruita
Dl Dt Dc Dj Dv
1r
2n
3r
REC
OMAN
ACIÓ
PER
SOP
AR:
SETMANA DEL 16 AL 20 D’ABRIL I DEL 28 DE MAIG A L’1 DE JUNY*
03
BLEDES AMB PATATES
ARRÒS AMBSALSA DE TOMÀQUET
CASOLANA
AMANIDA DE PATATES (olives negres, ou bullit, tonyina i julivert)
AMANIDA DE CIGRONS (tonyina,
olives negres, pastanaga ratllada i daus de tomàquet)
TALLARINES A LA CARBONARA (amb
crema de llet i cansalada fumada)
BOTIFARRA A LA PLANXA AMB
AMANIDA (enciam, olives i pastanagues)
TRUITA DE PERNIL I FORMATGE AMB
JULIANA D' ENCIAM
SUPREMES DE SALMÓ A LA
PLANXAAMB SALSAD' OLI, ALLS, LLIMONA I
VINAGRE AMB CARBASSÓ FREGIT
POLLASTRE A LA PLANXA AMB TOMÀQUET
AMANIT
VARETES DE LLUÇ CASOLANES
(lluç,farina, ou i pa ratllat) AMB
AMANIDA (enciam, blat i pastanaga)
FRUITAFRUITAFRUITAIOGURT GELAT *FRUITA
1
2
1
2
2
2
1
4
2 3
12
1
2
1
1
2
3
1 3
44
2 4
1
6
2
1 3
3 8
4
2 73 3 2
2
11
1
1 1
1
2
2 3 5
Tallarines sense gluten
Amb farina i pa sense gluten
Arrebossades amb llet2 Sense ou
3 Rotllets de pernil i formatge
Croquetes de formatgeSense tonyina
3
4
Sense tonyinaBistec de vedella a la planxa
Sense bacó Mongeta tendra amb patates Cigrons amb tomàquet i blat
5
6Sense tonyina
Carbassó gratinat amb formatge
7
8Truita de formatge
Salsitxes vegetals Croquetes de formatge
Sense bacó
Truita de formatge
3 Botifarra de pollastre
Sense bacó Truita de formatge
Lluç a la planxa Salsitxes vegetals
Tallarines a la napolitana
Iogurt de soja
3 Truita de pernil
Tallarines a la napolitana
Truita de pernil
Mongeta tendra amb patates
Gall d'indi a la planxa amb tomàquet
amanitFruits secs i fruita
Sopa d'au i verdures amb pistons
Truita d'albergínia, patata i ceba
Fruits secs i iogurt
Crema de carbassó
Bistec de vedella a la planxa amb xampinyons
Fruits secs i fruita
Espinacs saltejats amb pinyons
Filet de tonyina amb patata bullida
Fruits secs i iogurt
Amanida variada
Hamburguesa de pollastre amb
patates rossesFruita
SETMANA DEL 23 AL 27 D’ABRIL I DEL 4 AL 8 DE JUNY*
Dl Dt Dc Dj Dv
1r
2n
3r
REC
OMAN
ACIÓ
PER
SOP
AR:
04
AMANIDA DE LLENTIES (tonyina,
olives negres, pastanaga ratllada i daus de tomàquet) AMB VINAGRETA
D' OLIVES
CREMA DE PASTANAGA I
CARBASSÓ
AMANIDAD' ESPIRALS (daus de tomàquet, olives
negres, blat de moro, taquets de pernil dolç
i orenga)
RISSOTO DE BOLETS
PATATES, PASTANAGUES I BRÒQUIL BULLIT
POLLASTRE A LA PLANXA AMB
SALSA DE SOJA I MEL
ACOMPANYAT DE COUS COUS
FIDEUÀMARINERA AMB SIPIA I ALL I OLI
(opcional)
HAMBURGUESES DE VEDELLA A LA
PLANXA AMB CEBA CARAMELITZADA
FILET DE CASÓ AL' ANDALUSA
(fregit amb farina) AMB AMANIDA (enciam, raves i
olives)
LLOM DE CANYA A LA PLANXA AMB
CARBASSÓ AL FORN
IOGURT GELAT *FRUITAFRUITAFRUITAFRUITA
1
2
1
1 1 31
1
2
1
1
2
1
1
3
1 3
4
5
2
2
2 4
1
3
1 3
5 7
3 4
4
2 61
2
1 1 2
5
2 2 4
Fregit amb farina sense gluten
Amb espirals sense gluten
3
4
Amb fideus sense gluten
Amb amanida
5 Iogurt de soja
Pollastre a la planxa Truita a la francesa
3 Sense tonyina
Truita a la francesa Rissoto de bolets Sense pernil dolç
5
6Hamburguesa vegetal a la planxa 7 Cous cous saltejat
amb verdures Sense sipiaAmanida variada
Truita a la francesa2 Sense pernil dolç
Truita a la francesa Hamburguesa vegetal a la planxa 5 Cous cous saltejat amb verdures
Sense pernil dolç Sense pernil dolç
Sense formatge ratllatSense formatge ratllat
Llom a la planxa Sense all i oli
Sopa de peix amb fideus
Mandonguilles amb verdures
Fruits secs i fruita
Cigrons amb salsa de tomàquet
Salsitxes a la planxa amb carbassó al
fornFruits secs i iogurt
Crema de carbassa i patata
Pit de pollastre a la planxa xampinyons
Fruits secs i fruita
Coliflor amb patata bullida
Truita de formatge amb juliana d'enciam
i pastanagaFruits secs i iogurt
Mongeta tendra amb patates
Croquetes de bacallà amb
tomàquet amanitFruita
SETMANA DEL 30 D’ABRIL AL 4 DE MAIG I DE L’11 AL 15 DE JUNY*
Dl Dt Dc Dj Dv
REC
OMAN
ACIÓ
PER
SOP
AR:
05
MACARRONS A LA NAPOLITANA (salsa
de tomàquet casolana i formatge
ratllat)
AMANIDAD' ARRÒS (daus de tomàquet, cranc,
olives verdes i pinya)
AMANIDA VARIADA (enciam, tomàquet, olives,tonyina, ou bullit i pastanaga)
CREMA DE LLENTIES
AMANIDA RUSSA AMB TONYINA I OU
BULLIT AMB MAIONESA (opcional)
ESCALOPA DE LLOM AMB PATATESFREGIDES
LLUÇ AL FORN AMB CEBA,
TOMÀQUET NATURAL I PATATES
MANDONGUILLES DE VEDELLA AMB SIPIA I DAUS DE
PATATES
DAUS DE GALL DINDI ESTOFATS AMB PATATES
BACALLÀ A LA PLANXA AMB
JULIANA D' ENCIAM
FRUITAFRUITAFRUITAIOGURT GELAT*FRUITA
1
2
1
2
1
2
1
32
1
2
1
2
2
6
1
3
2
4
2
2
3 4
2
1 3
2 3 3
3 1 8
4
7
1 5 6
2
1
1 1
1 1
5
Sense cranc 3 Amb pa ratllat sense gluten
Macarrons sense gluten
Sense ou bullit ni maionesa 2 Sense ou
Sense tonyinaCroquetes de formatge
3
4
Sense tonyinaSense sipia
5
6
Sense cranc Pollastre a la planxa
Sense tonyina Patates estofades amb verdures Sense tonyinaCroquetes de
formatge
5 7
86
Pèsols i patates estofats Parrillada de verdures Truita de patates Sense cranc
1 Truita de patates
Patates estofades amb verdures 3 Truita de patates
Sipia amb patates
Sense maionesa 3 Sense formatge
Iogurt de soja
Sense maionesa 3 Sense formatge
Sipia amb patates
Crema de carbassó i pastanaga
Bistec a la planxa amb xampinyons
Fruits secs i Fruita
Amanida d'espirals vegetals
Llenguado a la planxa amb
tomàquets cherryFruits secs i iogurt
Espinacs saltejats amb pernil i pinyons
Cuixa de pollastre a la planxa amb patata
al fornFruits secs i fruita
Bledes amb patata bullida
Croquetes de pollastre amb
pebrot escalivatFruits secs i iogurt
Sopa d'au amb verdures i pistons
Hamburguesa amb formatge i enciam
Fruita
SETMANA DEL 7 A L’11 DE MAIG I DEL 18 AL 22 DE JUNY*
Dl Dt Dc Dj Dv
1r
2n
3r
REC
OMAN
ACIÓ
PER
SOP
AR:
06
SOPA VEGETAL (patata, bledes, coliflor, porros,
mongeta, pastanaga)
CREMA DE CARBASSÓ
ARRÒS AMB SALSA DE TOMÀQUET
CASOLANA
MONGETA TENDRA AMB
PATATES
ESPAGUETIS A LA BOLONYESA (salsa
de tomàquet casolana i trinxat de
carn)
RAP A LAMARINERA AMB
TIRES DE PEBROT VERMELL
SALSITXES AMB ALBERGINIES A LA
PLANXA
PERNILETS DE POLLASTRE
ESCABETXATS (ceba, pebre vermell, vinagre,
all i llorer) AMB TOMÀQUET FORN
FRUITAFRUITAFRUITACREMA CATALANAFLAM
1
1
2
1
1
1
1
1 1 1
1
1 3
3
2 4
1 3
3
2
1
4
4 4
1 3
5
3
41
2
2
2
2
3 2
2
2
3
Espaguetis sense gluten
Iogurt de soja 3 Iogurt de soja sabor vainilla2 Sense all i oli
Croquetes de formatge
Truita a la francesa
Croquetes de formatge
5 Espaguetis a la napolitanaSalsitxes vegetals
Truita de mongetes seques
Truita a la francesa Salsitxes vegetals 4 Espaguetis a la napolitanaSense cansalda i botifarra de pollastre
Truita a la francesa Salsitxes vegetals
Bacallà fregit i sense cansalada Espaguetis a la napolitana
Iogurt de soja
Iogurt de soja sabor vainilla
1
2
Iogurt de soja 3 Espaguetis a la napolitana
Iogurt de soja sabor vainilla
Sopa de peix amb fideus
Truita de carbassó i ceba amb tomàquet
amanitFruits secs i fruita
Crema d'espinacs
Llonzes de llom amb pebrot escalivat
Fruits secs i iogurt
Pèsols saltejats amb pernil
Peix blau a la planxa amb xampinyons i patates al forn
Fruits secs i fruita
Puré de patates
Bistec de vedella amb bròquil
Fruits secs i iogurt
Bledes amb patata bullida
Daus de gall d'indi a la planxa amb
tomàquets cherryFruita
*15 de maig: Jornada Gastronòmica del Vallès Oriental
PLAT DEL MONTSENY:
BOTIFARRA A LA BRASA,
MONGETES SEQUES
SALTEJADES AMB CANSALADA, PATATES AL
CALIU, LLESCA DE PÀ AMB
TOMÀQUET I ALL I OLI (opcional)
jaume isern, 55 | 08302 mataró (barcelona) | tel. 937 90 40 93 | fax 937 90 42 15 | saned@saned.net | www.saned.net
SETMANA DEL 14 AL 18 DE MAIG
Dl Dt* Dc Dj Dv
1r
2n
3r
REC
OMAN
ACIÓ
PER
SOP
AR:
07
top related