menÚ semanal...d acanalar el jamón haciendo líneas con una separación de 1 cm., insertar clavos...

MENÚ SEMANAL

Ensalada de piña y aguacate Jamón glaseado Panqué de vainilla con chocolate

4 porcionesGrado de dificultad: sencillo

d 1/4 de taza de almendras molidasd 1/2 taza de azúcard 1/2 taza de harinad 1/2 cucharadita de levadura en polvod 1 pizca de sald 5 claras de huevod 2 cucharadas de extracto de vainillad 125 gramos de mantequilla sin sal

derretidad 1 taza de chocolate semi amargod 1/4 taza de crema para batir

PREPARACIÓN: 50 minutosd Mezclar almendra, azúcar, harina,

levadura y sal.d Combinar en un tazón claras, vainilla

y mantequilla.d Mezclar las dos y hornear en moldes

individuales a 185°C por 30 minutos.d Fundir a baño María chocolate

y crema.d Desmoldar los panqués y en frío

bañarlos con el chocolate.

4 porcionesGrado de dificultad: sencillo

d 1 pieza de jamón de pierna de cerdo de 800 gramosd 15 clavos de olord 1/2 taza de miel de mapled 2 cucharadas de mostazad 4 cucharadas de azúcar morenod 1 cucharada de salsa Tabascod 1 pizca de nuez moscadad 1 pizca de ajo en polvod 4 cucharadas de puré de jitomate

PREPARACIÓN: 60 minutosd Acanalar el jamón haciendo líneas

con una separación de 1 cm., insertar clavos en las 4 caras del jamón.d Revolver en un tazón miel, mostaza,

sal, pimienta, azúcar, salsa, nuez, puré y ajo en polvo.d Barnizar el jamón y colocarlo en el

horno por 30 minutos a 160°C.d Agregar la salsa restante y regresar

al horno por 20 minutos más.d Retirar los clavos, rebanar y servir.

4 porcionesGrado de dificultad: sencillo

d 4 rebanadas de piñad 2 aguacates maduros pero firmesd 1 cebolla cambray con rabo picada

muy finamented Sal y pimientad 2 cucharadas de jugo de limónd 4 cucharadas de cilantro picadod 3 cucharadas de aceite de olivad Totopos, al gustod 1/2 taza de queso fresco

PREPARACIONES: 30 minutosd Cortar la piña en rebanadas y retirar

el corazón.d Asar las piñas en la plancha sin que

se quemen.d Cortar el aguacate en cubos

medianos al igual que la piña.d Combinar cebolla, sal, pimienta, jugo

de limón, cilantro y aceite.d Revolver toda la ensalada, servir con

totopos y queso espolvoreado.Recetas del chef Arturo E. Navarro

10 BUENA MESA REFORMA -  Viernes 18 de Junio del 2010

Celebre a papáMORTON’S THE STEAKHOUSE Especialidad: camarones Alexander

y crab cake Palmas 405, Lomas, 5540-7897d Menú de tres tiempos por 775 pesos

PIAZZA NAVONA Especialidad: comida italiana Vázquez de Mella 481, Los Morales

Polanco, 1084-8250d Se regala una copa de vino a papá

RÚSTICO Especialidad: pizzas y pastas Vasco de Quiroga 3900, Santa Fe,

5292-4232d Por dos tequilas se da botellita

JASO Especialidad: pasteles y panadería Newton 88, Polanco, 5545-7476d Menú y chocolates de degustación

JALEO Especialidad: cocina española Emilio Castelar 121, Polanco,

5281-8970d Se ofrecen gazpachos, caldo de

chamorro y callos con jitomate

GU Especialidad: crème brûleé

de foie gras Masaryk 49, Polanco, 5545-3133d Otros platos son portobello pizza,

chile poblano de pasta de hojaldre relleno de pollo y verdura al teriyaki

AperturasBARBACOA DE SANTIAGO Especialidad: barbacoa

San Antonio 57, Nápoles, 5543-5047d Pruebe el consomé de carnero

COCINA AL CUBO Especialidad: talleres de cocina

internacional Séneca 49, Polanco, 5550-6905d Clases prácticas para no

profesionales

Festivales BIENVENIDO EL BICENTENARIO Lugar: Biko Masaryk 407, Polanco Fecha: del 20 al 23 de junio,

de 15:30 a 18:30 horas d Degustación de platillos

AGÉNDELO

Arisbeth Araujo Si desea compartir información mándela

a agendabm@reforma.com

Versión completa. d guía

Contenido Nutrimental (Por porción)

Calorías: 410 Colesterol: 11mg Proteínas: 6g Carbohidratos: 27gGrasas: 31g Sodio: 154mg

Contenido Nutrimental (Por porción)

Calorías: 544 Colesterol: 108mg Proteínas: 41g Carbohidratos: 37gGrasas: 26g Sodio: 2964mg

Contenido Nutrimental (Por porción)

Calorías: 624 Colesterol: 89mg Proteínas: 10g Carbohidratos: 43gGrasas: 46g Sodio: 90mg

CursosPOSTRES SALUDABLES Lugar: Centro de Orientación

Alimentaria, COA Heriberto Frías 1527, piso 2, Del

Valle, 5604-6078 ó 5389 Fecha: 23 de junio, 8:45 horas Costo: 50 pesos

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Restaurante argentino, solicita cocine-ros, ayudantes de cocina, ayudantes de barra, hosters, bar tenders, runners, mozo de baño, lava loza, esteward, y garrotero. Presentar solicitud con foto-grafía en Villa Longín #46 Col. Cuauhté-moc.– 5592–4822

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