mapa cooperación aceite
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Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
mapa de cooperación
Sector Aceite de Oliva
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
# Gran concentración de la producción de
aceite de oliva en Andalucía.
# Sector productivo muy atomizado. Las
almazaras son muy numerosas, en
general pequeñas, y carecen de
adecuadas estructuras comerciales.
# Las deficiencias comerciales de las
almazaras se traducen en su venta
mayoritaria a granel (en torno al 80%) a
las envasadoras/comercializadoras.
# Comercialización muy concentrada en
grandes envasadoras y empresas de
distribución, que compran el aceite a
granel de las almazaras y lo envasan
bajo sus propias marcas.
situación del sector # Aumento de la integración hacia la comercialización
de las almazaras.
# Optimización de estructuras productivas que
garanticen mayor productividad y menores costes.
# Análisis de vías de aseguramiento en el suministro
de materia prima de calidad.
# Racionalización de las políticas públicas de apoyo a
la difusión y promoción del aceite de oliva.
# Reforzamiento de la red de proveedores de servicios
de valor añadido a las empresas.
# Esfuerzos continuados en I+D+i, que den soporte a
un posicionamiento competitivo basado en la
diferenciación. También implementación de sistemas
de gestión medioambiental.
# Análisis de vías de desestacionalización del sector.
vías de mejora sectorial
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
CULTIVO PRODUCCIÓN ENVASADO
INFRAESTRUCTURA GENERAL Y RRHH
INSUMOS I+D+i
COMERCIALIZACIÓN
Disponibilidad varietal
Técnicas de cultivo
Cultivo ecológico (en su caso)
Labores agrícolas
Sistemas de recolección
Transporte almazara
Maquinaria de proceso
Know how oleícola
Recepción y limpieza
Molienda y batido Centrifugación Almacenamiento Gestión
medioambiental
Maquinaria de proceso
Know how (coupages, nutricional, ...)
Diseño formatos Embotellado y
etiquetado Embalaje Almacenamiento
Sistemas de información comercial
Red comercial Promoción y desarrollo
imagen de marca Selección y gestión de
clientes Procesamiento de
pedidos Gestión del transporteac
tivid
ades
prim
aria
s
Dimensión empresarial Ubicación de instalaciones Administración y estrategia Estructura financiera Gestión de personal Control de costes y
márgenes Mano de obra cualificada
Procedimientos, protocolos y certificaciones
Sistemas de análisis, control y supervisión de procesos
Tecnología de procesos Tecnologías de gestión de
residuos Tipificación, aseguramiento y
control de calidad
activ
idad
es h
oriz
onta
les
Aseguramiento de suministros
Gestión estacionalidad mp principal
Gestión de pedidos Compra de insumos Control de inventarios Recepción de mercancías Manejo de mercancías Almacenamiento
EXTRACCIÓN
REFINADO
(En su caso)
capacidades distintivas
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
NuloCoordinación
sectorialPacto entre caballeros
Acuerdos formales
PROFUNDIDAD DEL ACUERDO
Alto
Med
ioBa
joRECO
RRID
O DE
MEJ
ORA
1
1
22
3
3
4
4
55
6
6
7
7
88
9
9
Muy alta
Promoción sectorial genérica
Comercialización embotellado
Gestión de subproductos
Proyecto de oleoturismo
Central de compras
Comercialización de graneles
Proyecto de I+D+i colectivo
Actividades promocionalestransversales
Comercialización cesta gourmet
Molturación conjunta
mapa de cooperación
Muy baja
grado de participación empresarial
reco
rrid
o de
mej
ora
com
petit
iva
10
10
¡Proyectos puestos en marcha!
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
# DOP BAENA. José Manuel Bajo
# DOP PRIEGO. Francisca García
# Asociación Cordobesa de Industrias Almazaras [ACORA]. Macarena Sánchez
# Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores [ASAJA]. Carlos Molina
# 11 PYMES del sector de aceite de oliva
opinión vertebradores del sector
opinión empresas del sector participantes
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