manual alimentación saludable escolar y adolescente
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UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO DE SALUD PÚBLICA TEMUCO
PPPPPPPPrrrrrrrrooooooooggggggggrrrrrrrraaaaaaaammmmmmmmaaaaaaaa ddddddddeeeeeeee IIIIIIIInnnnnnnntttttttteeeeeeeerrrrrrrrnnnnnnnnaaaaaaaaddddddddoooooooo RRRRRRRRuuuuuuuurrrrrrrraaaaaaaallllllll IIIIIIIInnnnnnnntttttttteeeeeeeerrrrrrrrddddddddiiiiiiiisssssssscccccccciiiiiiiipppppppplllllllliiiiiiiinnnnnnnnaaaaaaaarrrrrrrriiiiiiiioooooooo
MMMMMMMMaaaaaaaannnnnnnnuuuuuuuuaaaaaaaallllllll ddddddddeeeeeeee AAAAAAAAlllllllliiiiiiiimmmmmmmmeeeeeeeennnnnnnnttttttttaaaaaaaacccccccciiiiiiiióóóóóóóónnnnnnnn SSSSSSSSaaaaaaaalllllllluuuuuuuuddddddddaaaaaaaabbbbbbbblllllllleeeeeeee
~~~~~~~~ EEEEEEEEssssssssccccccccuuuuuuuueeeeeeeellllllllaaaaaaaa LLLLLLLLaaaaaaaa FFFFFFFFoooooooorrrrrrrreeeeeeeessssssssttttttttaaaaaaaa ~~~~~~~~
INTERNO:INTERNO:INTERNO:INTERNO: SR. CLAUDIO ALEJANDRO MELLADO HENRÍQUEZ
CARCARCARCARRERA:RERA:RERA:RERA:
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
COLLIPULLICOLLIPULLICOLLIPULLICOLLIPULLI ~ 2008 ~ 2008 ~ 2008 ~ 2008
Manual de Alimentación Saludable ~ Escuela La Foresta
Universidad de La Frontera de Temuco ~ PIRI 2008 Interno Nutrición: Claudio Mellado H.
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¿Qué¿Qué¿Qué¿Qué significa tener una A significa tener una A significa tener una A significa tener una Alimentación limentación limentación limentación SSSSaludable?aludable?aludable?aludable?
Es la que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana, y así poder realizar todas las actividades de la vida diaria.
¿Por qué preocuparnos por tener una Alimentación Saludable?¿Por qué preocuparnos por tener una Alimentación Saludable?¿Por qué preocuparnos por tener una Alimentación Saludable?¿Por qué preocuparnos por tener una Alimentación Saludable?
Porque se ha demostrado que una
buena alimentación puede prevenir algunas enfermedades, tales como:
Obesidad, Hipertensión, Osteoporosis, Enfermedades al corazón, Diabetes II, y
algunos tipos de cánceres. De ésta manera la alimentación saludable contribuye a mejorar la calidad
de vida de las personas.
Los nutrientes esenciales son:Los nutrientes esenciales son:Los nutrientes esenciales son:Los nutrientes esenciales son: Proteínas, Hidratos de Carbono, Lípidos, Vitaminas, Minerales y Agua.
Manual de Alimentación Saludable ~ Escuela La Foresta
Universidad de La Frontera de Temuco ~ PIRI 2008 Interno Nutrición: Claudio Mellado H.
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¿Cómo ¿Cómo ¿Cómo ¿Cómo seleccionarseleccionarseleccionarseleccionar los alimentos que debo ingerir? los alimentos que debo ingerir? los alimentos que debo ingerir? los alimentos que debo ingerir? Para orientar a la población a alimentarse correctamente, y prevenir las
enfermedades que incapacitan a las personas, el Ministerio de Salud elaboró las:
“Guías de Alimentarias para la Población ChilenaGuías de Alimentarias para la Población ChilenaGuías de Alimentarias para la Población ChilenaGuías de Alimentarias para la Población Chilena”
A continuación te explicaremos brevemente en qué consiste cada una de las
guías alimentarias:
1.1.1.1. Consuma diferentes tipos de alimentos durante el día.Consuma diferentes tipos de alimentos durante el día.Consuma diferentes tipos de alimentos durante el día.Consuma diferentes tipos de alimentos durante el día.
Se recomienda consumir una
variedad de alimentos todos los días. Porque nuestro cuerpo necesita
diversos nutrientes y energía, que un solo alimento no es capas de cubrir.
1. Consuma diferentes tipos de alimentos durante el día.
2. Aumente el consumo de frutas, verduras y legumbres.
3. Use de preferencia aceites vegetales y limite las grasas de origen animal.
4. Prefiera carnes como pescado, pollo o pavo.
5. Aumente el consumo de leche, de bajo contenido graso.
6. Reduzca el consumo de sal.
7. Modere el consumo de azúcar.
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2.2.2.2. Aumente el consAumente el consAumente el consAumente el consumo de frutas, verduras y legumbres.umo de frutas, verduras y legumbres.umo de frutas, verduras y legumbres.umo de frutas, verduras y legumbres. Contienen vitaminas, minerales y
otros compuestos, necesarios para proteger la salud y prevenir las enfermedades.
También contienen fibra, que
disminuye el colesterol de la sangre y favorece la digestión.
Las verduras y frutas aportan pocas
calorías, por lo que se pueden consumir en cantidad abundante, cuando se desea mantener o disminuir el peso.
3.3.3.3. Use de preferencia aceites vegetales y limite las grasas de origen animal.Use de preferencia aceites vegetales y limite las grasas de origen animal.Use de preferencia aceites vegetales y limite las grasas de origen animal.Use de preferencia aceites vegetales y limite las grasas de origen animal. Debido a que aportan gran cantidad
de calorías, su consumo se restringe a sólo agregarlo a las comidas y a las ensaladas.
Preferir los aceites de vegetales, de
maravilla, porque aportan ácidos grasos esenciales para la salud.
4.4.4.4. Prefiera carnes como pescado, pollo o pavo.Prefiera carnes como pescado, pollo o pavo.Prefiera carnes como pescado, pollo o pavo.Prefiera carnes como pescado, pollo o pavo. Las carnes contienen proteínas,
esenciales para nuestro cuerpo. Las carnes rojas y la yema de huevo
contienen colesterol. La carne de pollo y pavo contienen menos colesterol.
El pescado contiene grasas que previenen las enfermedades al corazón.
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5.5.5.5. Aumente el consumo de leAumente el consumo de leAumente el consumo de leAumente el consumo de leche, de bajo contenido graso.che, de bajo contenido graso.che, de bajo contenido graso.che, de bajo contenido graso. La leche y sus derivados (yogurt,
quesillo) contienen proteínas de buena calidad, además de calcio, esencial para mantener los dientes y huesos saludables.
El consumo suficiente de leche ayuda
a prevenir la osteoporosis, enfermedad muy frecuente en adultos mayores, especialmente en las mujeres.
6.6.6.6. Reduzca el consumo de sal.Reduzca el consumo de sal.Reduzca el consumo de sal.Reduzca el consumo de sal. Se recomienda reducir el consumo
de sal para prevenir el riesgo de hipertensión, el que forma parte de uno de los principales factores de riesgo en las enfermedades cardiovasculares.
7.7.7.7. Modere el consumo de azúcar.Modere el consumo de azúcar.Modere el consumo de azúcar.Modere el consumo de azúcar. Los alimentos con gran
contenido de azúcar, solamente tienen calorías, y no aportan nutrientes.
Es necesario moderar el consumo de azúcar, ya que su consumo excesivo se asocia a sobrepeso y obesidad.
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¿Cuál es la cantidad de¿Cuál es la cantidad de¿Cuál es la cantidad de¿Cuál es la cantidad de alimentos que deb alimentos que deb alimentos que deb alimentos que debemosemosemosemos comercomercomercomer en el día en el día en el día en el día???? Existen porciones de alimentos para su consumo diario, los cuales se han
distribuido según la edad y sexo de las personas.
Plan de AlimentaciónPlan de AlimentaciónPlan de AlimentaciónPlan de Alimentación 6 a 9 años6 a 9 años6 a 9 años6 a 9 años
NIÑOSNIÑOSNIÑOSNIÑOS NIÑASNIÑASNIÑASNIÑAS ALIMENTOSALIMENTOSALIMENTOSALIMENTOS FRFRFRFRECUENCIAECUENCIAECUENCIAECUENCIA
Cantidad sugeridaCantidad sugeridaCantidad sugeridaCantidad sugerida
Lácteos bajos en grasaLácteos bajos en grasaLácteos bajos en grasaLácteos bajos en grasa Diaria 3 tazas
Verduras Verduras Verduras Verduras Diaria 2 platos crudos o cocidos
Frutas Frutas Frutas Frutas Diaria 3 unidades
Pescado Pescado Pescado Pescado 2 veces por semana
1 presa chica
Pollo, pavo o carnes sin Pollo, pavo o carnes sin Pollo, pavo o carnes sin Pollo, pavo o carnes sin grasagrasagrasagrasa
2 veces por semana
1 presa chica
Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres 2 veces por semana
1 plato chico
Huevos Huevos Huevos Huevos 2 a 3 veces por
semana 1 unidad
Cereales, pastas o papas, Cereales, pastas o papas, Cereales, pastas o papas, Cereales, pastas o papas, cocidoscocidoscocidoscocidos
4 a 5 veces por semana
1 plato chico
Panes Panes Panes Panes Diaria 2 unidades 1 ½ unidades
Aceite y otras grasasAceite y otras grasasAceite y otras grasasAceite y otras grasas Diaria Poca cantidad
Azúcar Azúcar Azúcar Azúcar Diaria Máximo 4 cucharaditas
Agua Agua Agua Agua Diaria 1,5 a 2 litros (6 a 8 vasos)
Aporte calórico aproximado:Aporte calórico aproximado:Aporte calórico aproximado:Aporte calórico aproximado: 1700170017001700 1550155015501550
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Plan de AlimentaciónPlan de AlimentaciónPlan de AlimentaciónPlan de Alimentación 10 a 18 años10 a 18 años10 a 18 años10 a 18 años
NIÑOSNIÑOSNIÑOSNIÑOS NIÑASNIÑASNIÑASNIÑAS ALIMENTOSALIMENTOSALIMENTOSALIMENTOS FRECUENCIAFRECUENCIAFRECUENCIAFRECUENCIA Cantidad sugeridaCantidad sugeridaCantidad sugeridaCantidad sugerida
Lácteos bajos en grasaLácteos bajos en grasaLácteos bajos en grasaLácteos bajos en grasa Diaria 4 tazas
VerdVerdVerdVerduras uras uras uras Diaria 2 platos crudos o cocidos
Frutas Frutas Frutas Frutas Diaria 3 unidades
Pescado Pescado Pescado Pescado 2 veces por semana
1 presa mediana
Pollo, pavo o carnes sin Pollo, pavo o carnes sin Pollo, pavo o carnes sin Pollo, pavo o carnes sin grasagrasagrasagrasa
2 veces por semana 1 presa mediana
Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres 2 veces por semana
1 plato 1 plato chico
Huevos Huevos Huevos Huevos 2 a 3 veces por
semana 1 unidad
Cereales, pastas o papas, Cereales, pastas o papas, Cereales, pastas o papas, Cereales, pastas o papas, cocidoscocidoscocidoscocidos
4 a 5 veces por semana 1 plato 1 plato chico
Panes Panes Panes Panes Diaria 2 a 3 unidades 1 ½ unidades
Aceite y otras grasasAceite y otras grasasAceite y otras grasasAceite y otras grasas Diaria Poca cantidad
Azúcar Azúcar Azúcar Azúcar Diaria Máximo 4 cucharaditas
Agua Agua Agua Agua Diaria 1,5 a 2 litros (6 a 8 vasos)
Aporte calórico aproximado:Aporte calórico aproximado:Aporte calórico aproximado:Aporte calórico aproximado: 2424242400000000 1901901901900000
Manual de Alimentación Saludable ~ Escuela La Foresta
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¿Por qué es importante tomar desayuno todos los días?¿Por qué es importante tomar desayuno todos los días?¿Por qué es importante tomar desayuno todos los días?¿Por qué es importante tomar desayuno todos los días? El desayuno es una de las principales
comidas del día. Tras pasar la noche durmiendo, sin ingerir
ningún tipo de alimento, por la mañana nuestro cuerpo necesita reponer el combustible que necesita para funcionar durante el día.
¿Cuáles son los beneficios de tomar desayuno todos los días?¿Cuáles son los beneficios de tomar desayuno todos los días?¿Cuáles son los beneficios de tomar desayuno todos los días?¿Cuáles son los beneficios de tomar desayuno todos los días?
¿Qué alimentos debe contener un desayuno saludable?¿Qué alimentos debe contener un desayuno saludable?¿Qué alimentos debe contener un desayuno saludable?¿Qué alimentos debe contener un desayuno saludable?
LECHE, CEREALES Y FRUTAS � Una excelente combinación.
Leche y sus derivados:Leche y sus derivados:Leche y sus derivados:Leche y sus derivados: Aportan Calcio y Proteínas,
indispensables para el crecimiento y fortalecimiento de nuestro cuerpo.
Cereales:Cereales:Cereales:Cereales: Aportan Fósforo, Magnesio, Riboflavina,
Vitamina B12, Ácido Fólico, e Hidratos de Carbono de absorción más lenta.
Frutas:Frutas:Frutas:Frutas: Aportan Vitaminas, Minerales, Agua,
Fibra e Hidratos de Carbono, indispensables para la energía que necesitamos.
Mejora nuestra capacidad de atención en el colegio. Influye en nuestra capacidad de aprendizaje. Disminuye los problemas de conducta. Previene el sobrepeso y la obesidad.
Leche, quesillo, yogurt, queso.
Pan, Galletas de agua, avena, cereales.
Manzana, pera, plátano, naranja, mandarina.
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