los Ácidos grasos esenciales por maría baena
Post on 03-Aug-2015
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¿Qué son los ácidos grasos esenciales?
Los distintos tipos de grasas necesarios para la vida humana se clasifican
en saturados, mono-instaurados y poliinsaturados. El organismo puede fabricar ácidos grasos
saturados y mono-insaturados, pero los ácidos grasos esenciales (que son poliinsaturados)
debemos ingerirlos a partir de la dieta.
Ácidos Grasos Omega 3
Esta familia de ácidos grasos esenciales es una de las más beneficiosas para el organismo.
o Tipos de ácidos que contienen
Los ácidos grasos Omega 3 contienen o son precursores de los ácidos ALA, EPA y DHA. Estos
ácidos grasos son precursores de las prostaglandinas PGE3, un tipo de sustancia hormonal
con numerosas e imprescindibles funciones en el organismo.
o Alimentos donde se encuentran
Los alimentos más ricos en Omega 3 son los pescados grasos de aguas frías como el salmón,
el atún, las sardinas y la caballa. También contienen Omega 3 algunos vegetales de hoja
verde, frutos secos y semillas oleaginosas. Muy especialmente las semillas de lino.
o Acción en el organismo
Estos ácidos grasos esenciales ejercen una labor muy beneficiosa en la salud cardiovascular,
la regulación de grasas (colesterol y triglicéridos), en trastornos del sistema nervioso y
del cerebro y en afecciones de la piel.
Ácidos Grasos Omega 6
Puesto que los ácidos grasos Omega 6 están presentes en la carne animal (carne magra y
vísceras), suele abundar más en la dieta.
Tipos de ácidos que contienen
Los ácidos grasos Omega 6 contienen o son precursores de ácido linoléico (LA) y ácido
araquidónico (AA). El ácido LA es precursor de las prostaglandinas PGE 1, que realizan
importantes funciones en el organismo en relación a la salud cardiovascular, hormonal y en
el metabolismo de la glucosa con efectos antiinflamatorios. Sin embargo, el ácido AA
es precursor de las prostaglandinas PGE 2, que trabajan como mecanismo de defensa
realizando una acción pro-inflamatoria
o Alimentos donde se encuentran
Los alimentos más ricos en Omega 6 son aceites vegetales como el
de girasol, borraja, onagra, carnes magras y vísceras, cereales integrales, y semillas y frutos
secos oleaginosos como las nueces o las semillas de sésamo.
o Acción en el organismo
Estos ácidos grasos esenciales, sobre todo cuando provienen de fuentes vegetales ricas en
ácido linoléico, tienen efectos antiinflamatorios y equilibradores de la grasa en el organismo
(colesterol), lo que conlleva a una buena salud cardiovascular. En cambio, los productos
animales ricos en ácido araquidónico, tienen propiedades proinflamatorias y están
relacionados con afecciones de la piel.
Ácidos Grasos Omega 9
Aunque no están considerados ácidos grasos esenciales (puesto que el organismo puede sintetizarlos), estos ácidos grasos moninsaturados que conforman los Omega 9 merecen una mención especial, sobre todo por sus propiedades beneficiosas para la salud.
o Tipos de ácidos que contienenLos ácidos grasos Omega 9 contienen ácido oléico, un tipo de grasa monoinstaturada
o Alimentos donde se encuentranLos alimentos más ricos en Omega son los aceites vegetales de oliva, almendra, canola y nuez.
o Principales beneficiosLos ácidos de la familia Omega 9 están relacionados con la buena salud cardiovascular sobre todo. Además, aumentan los niveles de colesterol HDL (el bueno), lo cual es esencial para mantener el equilibrio lípídico en el organismo.
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