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Menús

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Menú 1

Aperitivos

Ensalada de verduras escalivadas, sardina ahumada y arroz salvaje.

Tosta de foie micuit, frutos secos y manzana asada.

Croqueta de pollo de corral con alioli de piparras.

EntranteBacalao asada con emulsión de bearnesa, espárragos y “papas arrugás”.

PostreTarta de manzana al horno, glaseado de jengibre y helado de turrón.

PrincipalMagret de pato, demiglace de naranja, puré de batata y cebolletasconfitadas.

45€

BodegaCervezas, refrescos y agua mineralY nuestra selección de vinos

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Menú 2

Aperitivos

Hojaldre de Idiazábal ahumado, pesto rojo y anacardos.

Ensalada de quinoa, tartar de atún y mayonesa de miso.

Muslo de codorniz a baja temperatura con crema de setas al ajillo.

EntranteVieiras marinadas en soja y sésamo, crema de puerros y alcachofasconfitadas.

PostreCheesecake cremoso con sorbete de fresa y streusel de almendras.

Principal (a elegir)Lomo de venado con su jugo anisado, frutos rojos y castañas asadas.

50€

BodegaCervezas, refrescos y agua mineralY nuestra selección de vinos

Guiso de bacalao con alubias y pimiento choricero.

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Menú 3Menú

Aperitivos

Crema de calabaza y parmesano con sus pipas tostadas.

Tosta de salmón a la llama, crème fraîche, eneldo y paté de cuquillo.

Croqueta de pollo de corral con alioli de piparras.

EntranteArroz de Calasparra meloso con gambones, sepia y ajos tiernos confitados.

PostreBombón de chocolate con crema de mascarpone y avellanas.

Principal (a elegir)Paletilla de cordero segureño, parmentier trufado y setas de temporada estofadas.

BodegaCervezas, refrescos y agua mineralY nuestra selección de vinos

Dumpling de pato confitado estilo Pekín y mayonesa de hoisin.

55€

Información y reservas+34 968 100 031 eventos@elestudiodeana.com

Tiene a su disposición el plan de alérgenos en los mismos medios de contacto.