lasificación de los lipidos
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8/17/2019 Lasificación de Los Lipidos
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lasifcación de los Lipidos
Los lípidos presentan ciertas características que los convierten en
nutrientes esenciales para un buen funcionamiento orgánico.Cumplen funciones específicas sobre los tejidos y membranas
que permiten entre otras funciones una buena transmisión
nerviosa. Teniendo en cuenta esta y otras propiedades, es
necesario conocer cómo se clasifican y qué tipo de lípidos
eisten.
Los lípidos tienen un rol importante en el correcto funcionamientodel cuerpo. !stos cumplen diferentes funciones, tales como"
• !nergética.
• !structural.
• #ormonal.
Transportadora.
$or ello es importante conocer los diferentes tiposde lípidoseistentes.
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%e clasifican en & grandes grupos"
Saponificables e Insaponificables
Lípidos saponificables
Ácidos grasos saturados " %on lípidos que no presentan dobles
enlaces entre sus átomos de carbono. %e encuentran en el reino
animal. !jemplos" ácido láurico, ácido mirístico, ácido
palmítico, acido margárico, ácido esteárico,ácido araquídicoy ácido lignogérico.
Ácidos Insaturados" $oseen dobles enlaces en su configuraciónmolecular. %e encuentran en el reino vegetal. $or
ejemplo" ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico,
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ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y
acidonervónico.
Fosfolípidos %e caracteri'an por tener un grupo fosfato en su
configuración molecular.lucolípidos! %on lípidos que se encuentran unidos a
un gl"cido.
Lípidos insaponificablesTerpenos" %on derivados del (idrocarburo isopreno. !ntre ellos se
encuentran las vitamina !, ), * y aceites esenciales.
!steroides" %on derivados del (idrocarburo esterano. +entro de
este grupo se encuentran los ácidos biliares, las #ormonas
se$uales, la vitamina % y el colesterol.
!icosanoides" %on lípidos derivados de ácidos grasos esenciales
tipo omega y omega -. +entro de este grupo se encuentran las
prostaglandinas, tromboanos y leucotrienos.
+e esta clasificación de lípidos dependerá la función que cumpla
cada uno de ellos. !l consumo de lípidos es importante, sólo es
necesario no consumirlos en eceso y seleccionando aquellos
que aportan beneficios a la salud.
Los lípidos se clasifican seg"n la presencia de glicerol o no
en su estructura de la siguiente manera!Lipidos Con Glicerol Simples Grasa
CompuestosGlicolipiodos:
GlucolipidosyGalactolipidosy
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Fosfolipidos:Lecitina yCefalinas
Sin Glicerol
CerasCerebrosidos
Esteroides TerpenosEsngomielinas
Fosfolípidos
Los fosfolípidos tienen su mayor importancia como constituyentes
de los complejos lipoproteicos de la membranas biológicas. %u
distribución es muy amplia, siendo particularmente abundantes en
el cora'ón, rión y sistema nervioso.Las lecitinas /colina0, son,
como las grasas, ésteres de la glicerina. Los principales ácidos
que las forman son el palmítico, esteárico araquídico y oleico. Laslecitinas son sólidos de aspecto céreo que epuestos al aire se
vuelven pardos rápidamente debido a la oidación.
Las cefalinas se diferencias de las lecitinas por tener a la
colamina como base nitrogenada.
Las esfingomielinas no contienen glicerina y están formadas por
ácidos grasos, ácido fosfórico, colina y esfingosina. Las
esfingomielinas se encuentran principalmente en los tejidos
nerviosos.
licolípidosLa mayor parte de la grasa de la dieta de los rumiantes procede
de la (ierba de gramíneas, cuya grasa contiene un -12,
aproimadamente, de galactolípidos. !l 342 de los ácidos grasos
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presentes corresponde linoleico. Los microorganismos del rumen
escinden los galactolípidos para dar galactosa, ácidos grasos y
glicerol. &erebrósidos
%on compuestos que eisten sobre todo en el tejido nervioso.!stán formados por un ácido graso, normalmente de elevado
peso molecular, unido al grupo amino de la esfingosina, que a su
ve' lleva un grupo alco(ólico esterificado con una molécula de
(eosa, normalmente con la galactosa y con menor frecuencia
con la glucosa. &eras
Los ceras son lípidos sencillos formado por la combinación de un
ácido graso con un monoalco(ol de elevado peso molecular, por
lo general son sólidas a temperatura ambiental. Las ceras tienen
a menudo una misión protectora, no se (idroli'an con facilidad y
carecen de valor alimenticio.
'steroides!ntre estos se encuentran compuestos como los esteroles, ácidos
biliares, (ormonas suprarrenales y (ormonas
seuales.!steroles"$ueden ser divididos en"5itosteroles, origen
vegetal.6icosteroles, origen (ongos.
7oosteroles, origen animal.
!l colesterol es un 'oosterol que tiene una representación
importante en el cerebro y puede ser sinteti'ado por el
organismo.!n los 8ltimos aos se (a dado gran importancia al
colesterol por su relación con la arteriosclerosis, que consiste en
el engrosamiento de la pared de los vasos. !ste engrosamientose debe al deposito de colesterol en el interior de la pared de las
arterias. !l 9:de(idrocolesterol, que deriva del colesterol, es
precursor de la vitamina +, en la que se convierte por la acción
de la lu' ;
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ergocalciferol o vitamina +&, en la que se convierte por acción de
los ;
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Los carbohidratos — este nombre viene de la fórmula empírica de estos compuestos(CH2O)n — son aldehídos y cetonas de polialcoholes. e clasifican en función del tipo yn!mero de productos "ue se forman al hidroli#arse en medio $cido%
Monosacáridos: carbohidratos "ue no pueden hidroli#arse.
Disacáridos: al hidroli#arse producen dos monosac$ridos (i&uales o diferentes).
Oligosacáridos: al hidroli#arse dan de tres a die# mol'culas de monosac$ridos.
Polisacáridos: al hidroli#arse producen m$s de die# mol'culas demonosac$ridos.
n forma sólida son de color blanco cristalinos muy solubles en a&ua e insolubles endisolventes no polares. La mayoría tienen sabor dulce. Como hemos visto no pueden ser
hidroli#ados en mol'culas m$s sencillas. on los a#!cares m$s sencillos son aldehídos(aldosas) o cetonas (cetosas) con dos o m$s &rupos hidro*ilo.
Los monosac$ridos pueden subdividirse en &rupos se&!n el n!mero de $tomos decarbono "ue poseen%
Triosas (CH2O)3
Tetrosas (CH2O)4
Pentosas (CH2O)5Hexosas (CH2O)6
Heptosas (CH2O)
Octosas (CH2O)!
+ueden subdividirse adem$s en aldosas y cetosas se&!n ten&an un &rupo aldehídooceto%
D"gliceralde#ido D"eritrosa D"treosa D"ri$osa D"ara$inosa D"xilosa D"lixosa
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