la aceptación de los comensales hacia un nuevo producto ... · innovar una receta tradicional de...

LA ACEPTACIÓN DE LOS

COMENSALES HACIA UN

NUEVO PRODUCTO,

LA COMBINACIÓN DE

SABORES Y TEXTURAS EN

UNA PIZZA Serrano Alarcón Eric Manuel – Alejandro Cortes García – Lic. Reyes Osorio Xóchitl

Mariana

Inicios de la comida gourmet

INTRODUCCIÓN

Gastronomía actual

Obtener nuevas recetas que

sean del gusto de los comensales. Innovar una receta tradicional

de pizza, sustituyendo

ingredientes, salados por dulces.

Objetivo General Objetivo Especifico

Harina de trigo – 250grs

Sal – 3grs

Azucar blanca – 8grs

Levadura fresca – 7grs

Aceite vegetal- 15ml

Agua tibia(aprox) – 120ml.

Oregano seco – 1gr.

Crema de cacao con

avellana – C/N

Chocolate semi-amargo

rallado – 50grs

Chocolate dulce de colores

– 50grs

Mermelada de fresa c/n

METODOLOGÍA

MATERIALES Y MÉTODOS

Para la masa Cobertura Orilla

Queso crema – ½

barra.

Cocoa en polvo –

5grs.

PREPARACIÓN

RESULTADO FINAL

METODOLOGÍA

1. ¿Aceptarías comprar una pizza

dulce? SI – NO ¿Por qué?

2. ¿Qué le parece la combinación de

texturas y sabores ?

3. ¿Les gusto? SI – NO ¿Por qué?

RESULTADOS

Se le aplico el cuestionario

a 50 personas, los resultados

obtenidos se muestran en la

siguiente grafica.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

SI (78%) NO(22%)

comenzales

7 8 % ( 3 9 ) A C E P T O L A C O M B I N A C I Ó N D E S A B O R E S D E

L A S P I Z Z A S .

2 2 % ( 1 1 ) N O L E S A G R A D O E L S A B O R D E L A P I Z Z A

P O R D I F E R E N T E S R A Z O N E S .

Discusión

CONCLUSIÓN

En general las texturas pueden ser combinables así como los

muchos sabores que ya existen, y a los comensales les parecen buenos,

no solo en las pizzas, también en postres y platillos.