jalea real

PRODUCCION DEJALEA REAL

Javier Sarmiento E.Zootécnista – Apicultor

e-mail: apijase@gmail.com

La Jalea Real• Es una sustancia alimenticia secretada por

las abejas de 5-15 días de edad (nodrizas).

• Para su producción, la materia prima esel polen, néctar y agua. Que activan lasglándulas, localizadas en la cabeza de lasobreras .

• Se describe como una SUSTANCIACREMOSA, de color blanco nacar, altamentenitrogenada y con gusto amargo ácido, que sedescompone fácilmente si se expone a la luz yel calor.

• Propiedades: Energética, estimulante, rejuvenecedora, vasodilatadora, antidiabética.

• Existe un 3 % de materias que componen la jalea real aún sin determinar por la ciencia (factor R).

• Una celda puede llegar a producir alrededor de 300 a 500 miligramos de jalea real.

• La jalea real debe conservarse a unos 2º de temperatura como máximo, al abrigo de la luz y en vasos de vidrio opacos y oscuros, aislados del aire y del calor.

• Su conservación suele ser de 1 año y medio. Después pierde la mayoría de sus propiedades

COMPOSICIÓN QUÍMICA

• Agua 66%

• Proteínas 12,3%

• Grasas 5,4%

• Carbohidratos 12,5%

• Sales minerales 0,8%

• Factor R 3%

• pH 3.9 a 5

• La jalea real posee efectos asombrosos:

• A solo 5 días de su nacimiento, la larva de la abeja reina ha multiplicado su peso inicial por dos mil y doblado su tamaño con respecto a las abejas obreras.

• La reina alcanza la adultez a los 16 días, en tanto que los zánganos a los 21.

• Gracias a la ingestión de jalea real, la reina puede hasta sobrepasar los 5 años de edad.

• Puede poner hasta 2000 huevos diarios. Depende de las obreras que la alimentan exclusivamente con jalea real.

• Las abejas obreras solo reciben la sustancia real los tres primeros días de larva después son nutridas con una papilla de miel y polen. De cualquier manera, si este proceso de alimentación se detiene un solo día, la reina se convertirá en una simple obrera.

RECOLECCIÓN

• Artesanal: Orfanizando una colmena fuerte durante 3-4 días, para que estiren celdas reales naturales.

• Comercial: Se utiliza el método Doolittle, utilizado para cría de reinas; teniendo en cuenta que cada 3-4 días se debe recoger la JALEA REAL y realizar nuevos translarves.

Producción Artesanal

• Simplemente retirar la reina de una colonia, generando orfandad y al 3 ó 4 día recolectar la jalea real de las celdas reales producidas, previo retiro de la larva.

• La jalea real es la dieta de las larvas jóvenes hasta el tercer día de vida y el alimento de la reina durante todo su ciclo de vida.

• para el hombre, se le atribuyen propiedades alimenticias y medicinales.

Transferencia de larvas1.- Se extraen larvas ( con menos de 36 horas ) de una colmenadadora.

Producción Comercial

Material biológico

Para la producción de jalea real no es necesario seleccionar larvas por su calidad genética, cualquier larva de 24 a 36 horas de nacida puede

servir para producir jalea real.

Materiales•Marco porta cúpulas

•Calibrador de celdas artificiales de cera.

•Cera estampada

•Cocinilla

•Aguja de transferencia

•Jalea real

•Paleta o bomba de vacío

Preparación de la barra porta cúpula

Translarve con aguja china

Transferencia de larvas

1.- Se extraen larvas ( con menos de 36 horas ) de una colmenaCepa o dadora.

2.- Se transfieren las larvas a cúpulas o celdillas artificialesa las que previamente se le ha colocado jalea real.

3.- Las cúpulas colocadas en un “marco porta cúpulas” seintroducen en la parte central de la colmena criadora.

MIEL Y POLEN

LARVAS TRANSFERIDAS

CRIAS OPERCULADAS

Colonia criadora

• Para la extracción, las celdas se recortan a nivel de la jalea con un cuchillo filoso, puede ser caliente.

• Se retiran las larvas con una aguja de translarve.

y se recoge la JALEA con un aspirador de vacío o con una paletita

Se extrae la jalea

Consumo• La manera más apta para el consumo humano de la jalea real es que esta

sea fresca, con una mínima manipulación industrial y envasada en ampollas bebibles que impiden la descomposición gracias al inexistente contacto con el aire. El sabor agridulce antes mencionado es disimulado fácilmente con el abundante excipiente utilizado (10 a 20 cc). Aunque esta sea la forma ideal de consumo, existen algunos inconvenientes:

• 1. Se hace necesario incluir algún excipiente y es frecuente que éste contenga algo de alcohol. 2. No excluye la necesidad de algún antioxidante a pesar de estar envasada al vacío. 3. Existe el riesgo de tragar alguna partícula minúscula del cristal de la ampolla al romperla. 4. Algunas explotan si han sido batidas con anterioridad. 5. Obliga a guardarlas al abrigo del sol y no pueden soportar temperaturas superiores a los 15º.

• Por estos motivos es recomendable comprar solamente marcas de jalea cuyos excipientes sean solamente naturales, miel en especial, y cuyas dosis nunca sean inferiores a los 150 mg para niños y 500 mg para los adultos.

USOS

• Indicada para anemia,anorexia,arteriosclerosis.

• Tiene positiva tendencia a normalizar la presión arterial.

• Mejora el rendimiento físico e intelectual.

• Refuerza las defensas del organismo.Antigripal.

• Antidepresivo.

• Previene disturbios en la memoria.

• Baja el colesterol.

• Energizante.

• En los traastornos de la menopausia.

• Actúa sobre la piel renovando las células y tonificando los tejidos.

• Mejora los estados alérgicos.

CONSERVACIÓN

• La jalea real debe ser conservada a 0 - 2 ºC en recipientes opacos que no permitan el ingreso de la luz.

• Es común que durante la comercialización se corte la cadena de frío. Los minoristas no suelen contar con una cámara de frío y se pueden observar envases de jalea real fresca expuestos durante varios días en las góndolas.

• El consumidor debería recibir la jalea real en un envase que mantenga el frío.

• Lo ideal es congelar la jalea real recién extraída para después consumirla.

¡Las abejas son el centro de unión y reunión entre los apicultores.Gracias por cuidarlas!