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Iris Fabiola Sánchez Pérez
Guía para la Construcción de Huertos Escolares Urbanos en la Escuela Estados Unidos de América. Jornada Matutina.
Santiago Sacatepéquez
Asesor: Dr. Carlos Alberto Granados Posadas
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Guatemala, mayo de 2015
Este informe fue presentado por la autora, como
trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado,
previo a optar al grado de Licenciada en
Pedagogía y Administración Educativa.
Guatemala,mayo de 2015
ÍNDICE
CONTENIDO Página
Introducción i
Capítulo I Diagnóstico institucional
1. Diagnóstico Institucional
1.1. Datos generales de la institución patrocinante 1
1.2. Técnicas utilizadas para realizar el diagnostico 7
1.3. Lista de carencias 7
1.4 Cuadro de análisis de problemas 7
1.5 Datos de la institución beneficiada 9
1.6 Lista de necesidades 11
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas 12
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad 13
1.9 Selección del problema 14
1.10 Selección propuesta como viable y factible 14
Capítulo II
2. Perfil del proyecto
2.1.Aspectos generales del proyecto 15
2.2 Descripción del proyecto 15
2.3 Justificación 16
2.4 Objetivos del proyecto 17
2.5. Metas 17
2.6 Beneficiarios 18
2.7.Fuentes de financiamiento y presupuesto 18
2.8.Cronograma de actividades 19
2.9.Recursos 21
Capítulo III
3. Proceso de ejecución del proyecto 3.1.Actividades y resultados 23
3.2.Productos y logros 24
3.2.1 Guía para la Construcción de Huertos
Escolares Urbanos, en la E.O.U.M.
EE.UU. de América J.M. 25
Capítulo IV
4. Proceso de evaluación del proyecto 4.1.Evaluación del diagnóstico institucional 58
4.2.Evaluación del perfil del proyecto 58
4.3.Evaluación de la ejecución del proyecto 59
4.4.Evaluación final 59
5. Conclusiones 60
6. Recomendaciones 61
7. Bibliografía 62
8. Apéndice 63
INTRODUCCIÓN
Este informe es el resultado del Ejercicio Profesional Supervisado de la Carrera de
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, se documenta el proceso
llevado a cabo en el municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de
Sacatepéquez, durante los meses de junio a septiembre del año dos mil trece y la
elaboración de “Huertos Escolares Urbanos, en la Escuela Oficial Urbana Mixta
“Estados Unidos de América” con los niños, niñas y docentes de dicha escuela.
Se aplicó la técnica de: observación, la que permitió visualizar el estado físico del
área; la entrevista y el análisis de documentos correspondientes al proceso.
El trabajo realizado es fruto de la coordinación con el Alcalde del municipio, docentes
y alumnos de la Escuela Oficial Urbana Mixta “Estados Unidos de América”
interesados en darle una pronta solución a los problemas de la deforestación,
cuidado del ambiente y alimentación no saludable que afectan al municipio.
El desarrollo del proceso se dio a través de cuatro etapas:
ETAPA I: DIAGNÓSTICO
A través de la aplicación de técnicas de investigación, como: la entrevista y la
observación, se recopiló la información que permitió obtener el conocimiento de la
situación interna y externa de la institución patrocinante, Municipalidad de Santiago
Sacatepéquez y de la institución beneficiada, Escuela Oficial Urbana Mixta Estados
Unidos de América, Jornada Matutina, ubicada en la 6av. Zona 4 Cantón Abajo,
municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
Con la información que se obtuvo, se enlistaron las necesidades y problemas, se
priorizó y se seleccionó el problema: “Desnutrición Infantil”, la solución viable y
factible es: “La construcción de huertos escolares urbanos”; esto por la ubicación
urbana de la escuela; y de esta forma concientizar a los niños y niñas no solo a
mejorar sus hábitos alimenticios, sino al cuidado y protección de los recursos
naturales.
i
ETAPA II: PERFIL DEL PROYECTO
En esta etapa se describe el nombre del proyecto que se ejecutará en elproblema
“Desnutrición Infantil”, la unidad ejecutora, el tipo de proyecto, descripción,
justificación, objetivos, metas, los beneficiarios, el presupuesto y fuentes de
financiamiento y los recursos que se necesitan para ejecutar el proyecto.
ETAPA III: PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
En esta etapa se detalla en forma ordenada y cronológica todas las actividades
planificadas y los resultados obtenidos de las actividades planificadas en el perfil del
proyecto, así mismo, sus productos y logros, siendo lo principal el aporte pedagógico
de los huertos escolares, y la reforestación llevada a cabo por la comunidad
educativa, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
Como evidencia se tiene el registro fotográfico.
ETAPA IV: PROCESO DE EVALUACIÓN
Por medio de una lista de cotejo, como instrumento de evaluación se verificósu
aceptación, alcances y logros obtenidos en cada capítulo del informe final del
Ejercicio Profesional Supervisado.
La etapa de evaluación verificó el fiel cumplimiento de los objetivos de las tres etapas
anteriores.
ii
CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO
1.1 Datos generales de la institución patrocinante
1.1.1 Nombre de la institución
Municipalidad de Santiago Sacatepéquez
1.1.2 Tipo de institución
Autónoma
1.1.3 Ubicación geográfica
La Municipalidad de Santiago Sacatepéquez está ubicada en la 5ta. Avenida 2-00,
zona 4, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez,
Guatemala.
1.1.4 Misión
Impulsar el proceso participativo de desarrollo municipal tomando como base la
nueva estructura organizativa social, la concertación democrática, la equidad social y
la transparencia en el uso del bien público obtenido de los servicios públicos
municipales con el objetivo de construir un municipio prospero con mejores
condiciones de vida para todos, sin exclusión alguna. (1)
1.1.5 Visión
Lograr que el trabajo realizado por la municipalidad de Santiago Sacatepéquez llene
las expectativas suficientes para que los habitantes del municipio dentro de un lapso
de diez a quince años se tenga una mejor calidad de vida, fortaleciendo la educación,
salud, infraestructura vial, cultura y deporte. (2)
Fuente: 1. Plan de Desarrollo Municipal 2009
2. Ibídem
1
1.1.6 Políticas
Las actividades realizadas en la Municipalidad, están conformadas en un esquema
de trabajo amparado por el Código Municipal coordinada por el alcalde y concejo
municipal.
1.1.7 Objetivos
General
Contar con un instrumento de planificación con enfoque territorial y participativo que
recoge la problemática social, económica, ambiental e institucional del municipio y,
de forma priorizada, provea de la orientación estratégica necesaria para alcanzar la
superación, asi como, el conocimiento social de lo local, el acondicionamiento básico
y la instrumentación para la institucionalización de enfoques de racionalidad
sustentable frente a las amenazas naturales, el manejo integral de los recursos
hídricos y la adaptación al cambio climático. Humanos, materiales y financieros.
Específicos
1. Orientar las prioridades de inversión pública, privada y de cooperación
internacional con ideas de proyectos que respondan a las necesidades
priorizadas territorialmente de manera consensuada.
2. Sentar bases de conocimiento social ampliado de la problemática
territorializada y de sus propuestas de solución, así como establecer
mecanismos mensurables y participativos de monitoreo del cumplimiento. (3)
Fuente: 3. Ibídem pág. 1
2
1.1.8 Metas
1. Atender con eficiencia y eficacia las necesidades más urgentes del municipio, para
contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida de sus habitantes.
2. Preparar un plan de desarrollo municipal destinado a promover, dirigir, ordenar y
estimular su desenvolvimiento en el orden social, económico, físico y administrativo.
3. Planificar, programar y proyectar en las obras públicas municipales necesarias en
la realización de los planes reguladores del desarrollo urbano y rural del municipio.
4. Elaborar programas que ayuden a mejorar los servicios públicos que brinda la
Municipalidad, garantizando la seguridad, comodidad, salubridad y oportunidades de
desarrollo a los habitantes.
5. Formular estrategias que puedan ser aplicadas en cada una de las unidades
(secretaría, OMP, OMN) con el fin de mejorar las actividades que se desarrollan en
beneficio de la población.
6. Mejorar y mantener el sistema del agua potable en el casco urbano.
7. Mejorar los drenajes de la cabecera municipal.
8. Mejorar y proteger el medio ambiente.
9. Mejorar y mantener las distintas vías que comunican a las comunidades con la
cabecera municipal.
10. Mejorar el servicio de energía eléctrica en las diferentes comunidades del área
rural. (4)
1.1.9 Estructura organizacional
Puesto desempeñados en la Municipalidad de Santiago Sacatepéquez:
Alcalde Municipal
Auditoría interna
Secretaria municipal
Asesoría jurídica
Fuente: 4. Ibídem pág. 1
3
Dirección municipal de planificación
Dirección de administración financiera Integral Municipal
Contador
Comprador
Encargado de bodega
Presupuestarios
Receptores
Oficina de acceso de información publica
Oficina de servicios públicos
Oficina de catastro
Oficina Municipal de la mujer
Oficina Municipal de empleo
Oficina de desarrollo social
Oficina de seguridad
(5)
Fuente: 5. www.anam.org.gt/santiagosacatepequez
4
1.1.10 Recursos
1.1.10.1 Humanos
1 Alcalde Municipal
2 Síndicos Municipales Titulares
1 Síndico Municipal Suplente
4 Concejales Municipales Titulares
1 Concejal Municipal Suplente
2 Tesorería
11 Secretaría
1 Profesional, Ingeniero Agrónomo
4 Operativos para limpieza
4 Operativos para limpieza y cobros de mercado
2 Guardianes
2 Pilotos
1 Mensajero
1.1.10.2 Materiales
12 Computadoras
24 Sillas plásticas
12 Sillas
8 Impresoras
25 Archivadores
2 Laptop portátil
1 Fax
1 Pizarrón (6)
Fuente: 6. Ibídem pág. 1
5
1.1.10.3 Financieros
Financieros
La distribución sobre los fondos que recibe la Municipalidad de Santiago
Sacatepéquez está reglamentada en el Código Municipal, Decreto Número 12-2002
del Congreso de la República de Guatemala, según el capítulo III, Asignación
Constitucional en el artículo 119, Criterios para la distribución de la asignación
Constitucional, dice: “Los recursos financieros a los que se refiere este capítulo,
serán distribuidos conforme al cálculo matemático que para el efecto realice la
comisión específica, la distribución se efectuará de acuerdo con los siguientes
criterios:
1. El 25 % distribuido proporcionalmente al número de población de cada municipio.
2. El 25 % distribuido en partes iguales a todas las Municipalidades.
3. El 25 % distribuido proporcionalmente al ingreso per-cápita ordinario de cada
jurisdicción municipal.
4. El 15 % distribuido directamente proporcional al número de aldeas y caseríos.
5. El 10% distribuido directamente proporcional al inverso del ingreso per-cápita
ordinario de cada jurisdicción municipal”. Y en el artículo 129 de la estructura del
presupuesto (2002:55) dice:
“El presupuesto municipal tendrá obligadamente una estructura programática,
expresando separadamente las partidas asignadas a programas de funcionamiento,
inversión y deuda. Los ingresos ordinarios deben contemplarse separadamente de
los extraordinarios”. (7)
Fuente: 7. Ibídem pág. 1
6
1.2 Procedimientos / técnicas utilizados para realizar el diagnóstico
Para la recopilación de la información del diagnóstico, se aplicaron diversas técnicas:
Observación, a las instalaciones de la municipalidad de Santiago Sacatepéquez, y
de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América jornada matutina, se
utilizó como instrumento una Lista de Cotejo; la entrevista por medio de un
cuestionario, los cuales se le aplicaron al Alcalde y empleados de la Municipalidad y
Director de la escuela.
Lista de carencias
1. Hacen falta árboles en área comunales del municipio de Santiago Sacatepéquez
2. No hay suficientes mensajeros.
3. No hay suficiente personal como pilotos.
4. No se cuenta con materia prima suficiente para llevar a cabo proyectos para
beneficiar a la población.
5. No hay recursos económicos para realizar obras.
6. Inexistencia de un programa permanente de capacitaciones para el personal.
7. No se cuenta con un reglamento interno.
1.4. Cuadro de análisis de problemas
Problema Factores que lo producen Soluciones
1. Deforestación 1. Hacen falta
árboles en zonas
rurales y
comunales de
Santiago
Sacatepéquez.
1. Siembra de árboles de
pino en las áreas urbanas
y rurales.
2. Siembra de árboles de
ciprés en las áreas
urbanas y rurales.
2. Falta de proyectos
escolares
1. Hacen falta
proyectos que
promulguen la
1. Llevar a cabo
proyectos
ambientales en los
7
salud humana y
ambiental en los
centros escolares.
centros
educativos.
2. presentar
proyectos de salud
alimentaria en los
centros
educativos.
3. Inconsistencia
Institucional
1. Inexistencia de un
programa de capacitación
permanente para el
personal de la institución.
2. No se cuenta con un
reglamento interno.
1. Que el Concejo
Municipal le autorice los
fondos necesarios para
contratar los servicios de
una empresa con
especialidad en manejo de
recursos humanos.
2. Que el Alcalde nombre
una comisión bipartita para
trabajar el reglamento
interno de la institución.
4. Administración
deficiente
1. No hay suficiente
personal de mensajería.
2. No se cuenta con
suficientes pilotos al
servicio de la institución.
3. Hace falta personal
operativo para el tren de
aseo
1. Que el Concejo
Municipal autorice la
creación de más partidas
presupuestarias para
contratar mensajeros.
2. Que el Concejo
Municipal autorice la
creación de partidas
presupuestarias para
contratar pilotos.
8
1.5 Datos de la Institución Beneficiada
1.5.1 Nombre de la Institución:
Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina
1.5.2 Tipo de Institución:
Pública
1.5.3 Ubicación Geográfica:
6 av. Zona 4 Cantón Abajo Santiago Sacatepéquez
1.5.4 Visión:
Ser una Institución Educativa formadora de niños y niñas con enfoque
integral, de calidad social, valores y resaltando asi la pluriculturalidad y
multilingüismo de nuestra comunidad, preparándolos para un campo
laboral y/o académico competitivo. (8)
1.5.5 Misión:
Somos una Institución, que practica los valores morales y éticos entre sus
estudiantes, la cual le brinda oportunidades a los alumnos y alumnas
formándolos con destrezas y habilidades en su desarrollo académico y de
esta manera formar niños productivos a la comunidad, orgullosos de su
identidad y fomentando una educación de calidad. (9)
Fuente: 8. Proyecto Educativo Institucional, Escuela Oficial Urbana Mixta EE.UU de
América J.M 2009
Fuente: 9. Ibídem pág. 9
9
1.5.1 Estructura organizacional
(10)
1.5.7 Recursos
Humanos
1 Director
1 Subdirector
24 Docentes
980 Alumnos
2 Operativos
410 Padres de familia
1 Junta Escolar
1 Comité de Padres de Familia
Fuente: 10. Ibídem pág. 9
10
Dirección
Consejo de padres
Maestros Personal
Operativo Alumnos
Subdirección
Materiales
30 computadoras
1 Escritorio de Oficina
1 Silla de escritorio de oficina
1 Anaquel
18 Archivos
22 Cátedras de docentes
22 Sillas de Cátedras de docentes
6 Libreras
22 Pizarrones
85 escritorios unipersonales
910 escritorios de paleta
2 Mangueras
Financieros
El salario del personal administrativo, docente y operativo lo solventa el Ministerio de
Educación y los ingresos de consejo Educativo y fondo de Gratuidad para refacción y
mantenimiento del Establecimiento. (11)
1.6 Lista de necesidades
1. Desnutrición Infantil
2. Malos hábitos de alimentación
3. Los niños carecen de una buena alimentación
4. Faltan escritorios
5. Faltan áreas verdes y de ornamentación
Fuente: 11. Acuerdo ministerial No. 1492-2008 MINEDUC
11
1.6 Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problema Factores que lo
producen
Soluciones
1. Desnutrición
Infantil
1. Mala
alimentación de
los niños.
2. La pobreza
extrema.
1. Guía para la
construcción de
huertos escolares
urbanos.
2. Módulo sobre la
alimentación.
3. Manual de
producción orgánica.
1. Que el gobierno
central cree fuentes
de trabajo y desarrollo
de las familias.
1. Falta de
escritorios
1. Mala
administración
1. Que el director
gestione la donación
de escritorios.
2. Que el consejo de
padres se organice
para reparar
escritorios de la
bodega.
12
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad
Las posibles soluciones al problema de La Desnutrición Infantil son:
Opción 1: Guía para la construcción de huertos escolares Urbanas, en la Escuela
Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina.
Opción 2: Módulo sobre Alimentación.
Opción 3: Manual de Producción Orgánica.
INDICADORES OPCIÓN 1
OPCIÓN 2
FINANCIERO SI NO SI NO
1 Se cuenta con los recursos financieros X X
2 Se cuenta con financiamiento externo X X
3 El proyecto se ejecutará con fondos propios
X X
4 Se tiene la autorización legal para realizar el proyecto?
X X
5 Se tienen las instalaciones adecuadas para ejecutar para el proyecto
X X
6 Se tiene bien definida la cobertura del proyecto
X X
7 Se tienen los insumos necesarios para el proyecto
X X
8 Es suficiente el tiempo programado para la ejecución del proyecto
X X
9 Se han definido claramente las metas X X
10 Las actividades corresponden a los objetivos planteados
X
11 El proyecto tiene aceptación en la comunidad
X X
12 El proyecto tiene es accesible a la población
X X
13 Existen proyectos similares en el medio
X X
14 Se cuenta con personal capacitado para la ejecución del proyecto
X X
15 La institución se hará responsable del proyecto
X X
13
16 El proyecto es de vital importancia para la institución
X X
17 El proyecto beneficia a la población X X
18 El proyecto promueve la participación de todos los integrantes de la comunidad
X
X
19 El proyecto está dirigido a un grupo social especifico
X X
20 El proyecto favorece la conservación del ambiente
X X
21 El clima permite el desarrollo del proyecto
X X
22 Existe un presupuesto de la ejecución X X
23 El proyecto es rentable a corto plazo X X
24 El proyecto respeta los distintos credos de los demás
X X
25 El proyecto tendrá aceptación de los diferentes grupos religiosos
X X
TOTALES 24 01 04 21
1.9 Selección del problema
En consenso con el director y docentes, de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados
Unidos de América Jornada Matutina, el problema número uno al cual debe dársele
una solución para que responda a las necesidades de los alumnos es: La
Desnutrición Infantil.
1.10 Solución propuesta como viable y factible
Después de realizar el análisis de viabilidad y factibilidad la solución inmediata al
problema seleccionado es: “Guía para la construcción de huertos escolares urbanos,
en la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América jornada Matutina”.
14
CAPITULO II
PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos generales
2.1.1 Nombre del proyecto
Guía para la construcción de huertos escolares Urbanos en la Escuela Oficial urbana
Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina.
2.1.2 Problema
La Desnutrición Infantil.
2.1.3 Localización
La Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada matutina, se
encuentra en la 6 av. Zona 4 del Municipio de Santiago Sacatepéquez.
2.1.4 Unidad ejecutora
Facultad de Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala.
Municipalidad de Santiago Sacatepéquez; Unidad de medio ambiente
Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada
matutina
2.1.5 Tipo de proyecto
De servicio
2.2 Descripción del proyecto
El proyecto consiste en la elaboración de la “Guía para la construcción de huertos
escolares urbanos, en la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América
Jornada Matutina”, la cual estará estructurada en cinco capítulos.
15
En el capítulo I , se enfoca la desnutrición infantil, ¿Qué es la desnutrición?, causas
que provocan la desnutrición y clases de desnutrición; en el capítulo II, enfoca el
huerto escolar, cómo se clasifican las hortalizas por su aprovechamiento; el capítulo
III, trata sobre, cómo podemos construir el huerto escolar urbano, los pasos:
Selección del material o utensilios; tipo de tierra, los abonos, tipos de abono: Abono
químico y abono orgánico; el capítulo IV, se refiere a las herramientas que se utilizan
en el huerto escolar urbano, descripción y uso de las herramientas: El azadón, el
rastrillo, la cuchara de huerto, el machete y el capítulo V, trata de la deforestación
versus la reforestación, qué es la deforestación, cuáles son las causas de la
deforestación, cuáles son las consecuencias de la deforestación, qué es la
reforestación, qué es la reforestación con participación de la sociedad, beneficios que
obtenemos al reforestar.
Para contribuir con la reforestación, se sembrarán 600 árboles de ciprés, en áreas
del sector urbano del municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de
Sacatepéquez, con la participación de docentes, alumnos, vecinos, líderes de la
Comunidad Indígena y el patrocinio de Cementos Progreso.
2.3 Justificación
La desnutrición que se observa en los niños de la Escuela Oficial Urbana Mixta
Estados Unidos de América Jornada Matutina, es el reflejo de una mala alimentación,
lo que afecta su rendimiento escolar.
Para contrarrestar la referida problemática, se elaborará la “Guía para la construcción
de huertos escolares urbanos, en la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de
América jornada matutina”, y contribuir con el mejoramiento de la dieta alimenticia de
los niños y sus familias, utilizando elementos naturales y orgánicos. Tomando en
cuenta el área y la ubicación de la escuela se han elegido los huertos urbanos y los
métodos que esto conlleva.
16
2.4 Objetivos del proyecto
2.4.1 General
1. Contribuir con el mejoramiento del régimen alimenticio y productivo de los niños y
niñas de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada
Matutina, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
2.4.2 Específicos
1 Elaborar una “Guía para la construcción de huertos escolares urbanos, en la
Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina,
municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
2. Realizar talleres sobre la importancia del consumo de las verduras en nuestra
dieta alimenticia y la construcción de huerto escolar, con la participación de alumnos
y docentes de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada
Matutina, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
3. Reforestar con árboles de ciprés, el área comunal del municipio de Santiago
Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
2.5 Metas
1. Imprimir 24Guías para la construcción de huertos escolares Urbanos, Escuela
Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina, municipio de
Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
2. Realización de 4 talleres sobre la importancia del consumo de verduras en nuestra
dieta alimenticia y construcción de huertos escolares urbanos, con alumnos y
docentes de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada
Matutina, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
17
4. Siembra de 600 árboles de ciprés, en el área comunal del municipio de Santiago
Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
1.6 Beneficiarios
Directos
480 alumnos de primaria
24 docentes
1 Directora
1 Subdirector
Indirectos
Los habitantes de Santiago Sacatepéquez
2.7 Fuentes de financiamiento
FUENTES DE
FINANCIAMIENTO
ASIGNACIÓN
Municipalidad de Santiago
Sacatepéquez
Q 604.00
Gestión en el comercio local Q 1,140.00
TOTAL Q1,744.00
18
Presupuesto
CANTIDAD DESCRIPCIÓN
DEL
PROYECTO
PRECIO
UNITARIO
PRECIO TOTAL
24
ejemplares
De la guía Q 10.00 Q240.00
1 saco Abono de
gallinaza
Q 25.00 Q 25.00
5 onzas Semilla de
rábano
Q 7.00 Q 35.00
3 onzas Semilla de
remolacha
Q 8.00 Q 24.00
10 tablones De madera Q 40.00 Q400.00
5 manojos De hierba buena Q 5.00 Q 25.00
5 manojos De apasote Q 5.00 Q 25.00
8 yardas De nylon Q 5.00 Q 40.00
1 botella De aceite vegetal Q 30.00 Q 30.00
600 árboles De ciprés Q 1.50 Q900.00
TOTAL Q1,744.00
2.8 Cronograma de actividades
No
Actividad
Periodo de Ejecución
Julio
2013
Agosto
2013
Septiembre
2013
Octubre
2013
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Selección del espacio físico. X
2 Selección de tipo de material
para los huertos escolares
urbanos.
X
19
3 Talleres de inducción sobre la
construcción de huertos
escolares urbanos.
X
4 Taller sobre la importancia de
las verduras en nuestro régimen
alimenticio.
X
5 Taller sobre la reforestación. X
6 Elaboración de tablones. X
7 Llenado de tablones con tierra y
abono.
X
8 Siembra de semillas de rábano
y remolacha.
X
9 Riego de huertos. X X X X
10 Cosecha de rábanos X X
11 Cosecha de semillas de
remolacha.
X
12 Elaboración de la guía X
13 Distribución de la guía X
14 Elaboración del plan de
mantenimiento y sostenimiento
del proyecto.
X
15 Redacción del informe final del
proyecto.
X
20
2.9 Recursos
Humanos
Directora
Docentes
Alumnos
Agrónomo
Operativos
Materiales didácticos
Papel
Cartulinas
Marcadores
Tinta negra
Tinta de color
Equipo
Computadora
Proyector
Fotocopiadora
Impresora
Herramientas y utensilios
Pita plástica
Mangueras
Palanganas
Regaderas
Estacas
Rastrillos
Cinta métrica
21
Semilla de rábano
Nylon
Aceite Vegetal
Botes plásticos
Físicos
Edificio escolar
Edificio Municipal
Financieros
El proyecto se realizará con el aporte económico de la Municipalidad de Santiago
Sacatepéquez y gestión en el comercio local.
22
CAPÍTULO III
PROCESO DE EJECUCION DEL PEROYECTO
3.1 Actividades y resultados
Actividades Resultados
Selección del espacio físico. Se seleccionó el espacio para elaborar los
huertos escolares urbanos, con la colaboración
del director y un operativo.
Selección del tipo de material
para los huertos escolares
urbanos.
Se seleccionaron los tablones para la
elaboración de los huertos escolares, con el
apoyo y aportación de ideas de los maestros y
el agrónomo.
Talleres de inducción sobre la
construcción de huertos
escolares urbanos.
Se realizaron los talleres con alumnos y
maestros de cada salón de clases respecto a la
construcción de huertos escolares urbanos.
Taller sobre la importancia de
las verduras en nuestro
régimen alimenticio.
Se realizó un taller con maestros y alumnos de
cada salón, respecto a la importancia de las
verduras en nuestro régimen alimenticio.
Taller sobre la reforestación. Se realizó un taller sobre la importancia de la
reforestación, con los alumnos y maestros de
cada salón.
Elaboración de tablones. Los alumnos de las cuatro secciones de sexto
primaria elaboraron 20 tablones para la
elaboración de los huertos.
Llenado de tablones con tierra y
abono.
Se llenaron los tablones con tierra negra y
abono, con la colaboración de alumnos y
alumnas.
Siembra de semillas de rábano
y remolacha.
Se sembraron con los alumnos las semillas de
rábano.
Riego de huertos. Se regaron los huertos con ayuda de los
23
alumnos y alumnas.
Cosecha de rábanos. Se cosechó rábanos y semillas de remolacha
con los alumnos y alumnas.
Elaboración de la guía. El estudiante epesista recolecto la información
y redacto la guía para la construcción de
huertos escolares urbanos.
Distribución de la guía. Se distribuyeron 24 ejemplares de la guía.
Elaboración del plan de
mantenimiento y sostenimiento
del proyecto.
El director y maestros de la comisión de
alimentos, realizaron el pan de mantenimiento.
Redacción del informe final del
proyecto.
El estudiante epesista redactó el informe final
del proyecto.
Entrega del informe final. El estudiante entregó el informe final al asesor
de EPS
3.2 Productos y logros
PRODUCTOS LOGROS
3.2.1 Guía para la construcción de
huertos escolares urbanos, en la
Escuela Oficial Urbana Mixta Estados
Unidos de América Jornada Matutina
de Santiago Sacatepéquez
Se distribuyeron 24 ejemplares de
“Guía para la construcción de huertos
escolares, en la Escuela Oficial
Urbana Mixta Estados Unidos de
América Jornada Matutina de Santiago
Sacatepéquez
3.2.2 Siembra de árboles Se sembraron 600 árboles de ciprés
en el área comunal de Santiago
Sacatepéquez.
24
Compilador: Iris Fabiola Sánchez Pérez
Asesor: Dr. Carlos Alberto Granados Posadas
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Guía para la Construcción de Huertos Escolares Urbanos, en
la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América
Jornada Matutina
ÍNDICE
CONTENIDO Página
Presentación 1
Capítulo I
Desnutrición Infantil 2
Causas que provocan la desnutrición 3
Clases de desnutrición
Capítulo II
Huerto escolar 10
Ventajas del huerto escolar 11
Clasificación de las hortalizas 12
Capítulo III
Huertos escolares urbanos 14
Selección de materiales y utensilios 15
Tipos de tierra y abonos
17
Capítulo IV
Tipos de herramientas 19
Hojas de trabajo 21
Referencia bibliográfica 25
26
1
PRESENTACIÓN
La Desnutrición infantil es un problema que afecta de manera inevitable todos los
sectores de la sociedad, causando perjuicios en el desarrollo personal de muchas
familias.
Es necesario hacer conciencia de la problemática y enmarcar los aportes que cada
miembro de la sociedad puede aportar para combatir dicho problema.
Tenemos que dejar en claro, que Guatemala tiene índices fuertes de desnutrición;
actualmente ocupa el quinto lugar con más desnutrición y once de cada 100 niños
mueren diariamente por desnutrición crónica.
Finalmente si bien es cierto contamos con diversos programas e instituciones que
apoyan para erradicar la desnutrición en el país, no está de másrecalcar que la
sociedad en general también puede ayudar a superar este problema que se ha
expandido. Es por ello que presentamos una guía para elaborar huertos en centros
educativos de tipo urbano, con el fin de aportar conocimientos nuevos sobre el
régimen alimenticio y consumo de verduras.
27
2
CAPITULO I
Desnutrición Infantil
Fuente: 1. www.google.com.gt/desnutrición.Consultado el 23 de 08 de 2013
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¿Qué es la desnutrición infantil?
La desnutrición es la enfermedad provocada por el
insuficiente aporte de combustibles (hidratos de
carbono-grasas) y proteínas.
Según la UNICEF, la desnutrición es la principal causa
de muerte de lactantes y niños pequeños de países en
desarrollo. La prevención es una prioridad de la
Organización Mundial de la Salud.
La desnutrición infantil es consecuencia de la poca
ingesta de alimentos en la infancia. Durante la niñez es
la etapa en la que más se necesitan de nutrientes para
poder desarrollarse en forma adecuada.
Los que más sufren esta falta de alimentos son los
niños, esta situación se ve agravada por infecciones
que pueden producir entre otras cosas: diarrea y
deshidratación. (1)
3
Disminución de la ingesta dietética.
Mala absorción.
Aumentos de los requerimientos, por ejemplo, en los lactantes prematuros, en infecciones, traumatismo importante o cirugía.
Psicológica: Por ejemplo, depresión o anorexia nerviosa.
Por la carencia de una sola vitamina en la dieta o debido a que la persona no está recibiendo suficiente alimento.
Cuando se consumen los nutrientes adecuadamente en la dieta, pero uno o más de estos nutrientes no es/son digerido(s) o absorbido (s) apropiadamente.
La pobreza.
Los desastres naturales. (2)
Fuente: 2. Ibídem pág. 3
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Causas que provocan la Desnutrición
4
1. EL MARASMO: Es un tipo de desnutrición energética por defecto,
acompañada de emaciación (flaqueza extrema), que se da como resultado de
un déficit calórico total. Un niño que refleja esta clase de desnutrición, observa
una barriga inflamada y su peso corporal puede reducirse hasta menor del 80
% de su peso normal en relación a su altura.
30
Clases de Desnutrición
El marasmo aparece en niños con
desnutrición o con déficits nutricionales en
sus primeros años de vida.
La incidencia del marasmo se incrementa
antes del primer año de edad.
Los signos son las características comunes
de la malnutrición de proteínas y energía: piel
seca, pliegues de piel suelta colgando sobre
los glúteos y axilas, pérdida drástica de tejido
adiposo de áreas normales de depósitos
grasos como los glúteos y los muslos. Los
afectados se manifiestan irritables y
vorazmente hambrientos.
5
2. EL KWASHIORKOR O SÍNDROME PLURICARENCIAL: Trastorno dietético
grave observado en niños entre los 10 meses y los 3 años, que se debe a una
mal nutrición severa que incluye una carencia de nutrientes vitales básicos y
un déficit importante de proteínas. La palabra kwashiorkor, se deriva de la
lengua “kwa”, de Ghana, África, que significa: “afección del niño que deja de
mamar”.
Debido a que los anticuerpos están formados por proteínas, los niños con una
ingesta proteica muy baja son más susceptibles a padecer infecciones y
presentan una escasa resistencia frente a éstas. De hecho, son
inmunodeficientes y suelen fallecer en la infancia a causa de infecciones
generalizadas.
31
El aspecto de un niño con
kwashiorkor es inconfundible.
Tal vez las características
inmediatas más llamativas
son la expresión de gran
tristeza del rostro y el llanto
débil casi continuo. A primera
vista, el niño con kwashiorkor
no parece mal nutrido.
6
3. ESCORBUTO: Enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C
(ácido ascórbico) en la ingesta. Aparece en los adultos tras una carencia
alimenticia mayor de 6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva,
inflamación de encías, caída de dientes, inflamación y dolor de articulaciones,
fragilidad capilar y equimosis. Con frecuencia produce anemia como
consecuencia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias.
32
7
4. PELAGRA: Enfermedad producida por la deficiencia dietética debida a la
ingesta o absorción inadecuada de niacina, uno de los compuestos del
complejo de la vitamina B. Esta enfermedad afecta especialmente a aquellas
personas que siguen dietas pobres en proteínas, especialmente cuando la
dieta está basada en el maíz como alimento principal y en quienes padecen
enfermedades gastrointestinales.
33
8
5. BERIBERI: Es una enfermedad que se produce por la carencia de vitamina
B1 o Tiamina en la alimentación. La palabra “Beriberi”. En lengua oriental,
significa “no puedo más”. Esta enfermedad ha causado estragos enormes en
Japón, Filipinas y Malasia.
El beriberi infantil por lo general se presenta entre los dos y los seis meses de
edad en niños con madres insuficientes de tiamina. En la forma aguda, el
bebé desarrolla disnea y cianosis y pronto fallece por paro cardíaco. Una
variante clásica es la afonía: el niño hace movimientos para llorar, pero no
emite sonido alguno o apenas quejidos tenues. Se torna delgado, presenta
vómito y diarrea, y a medida que avanza la enfermedad se vuelve marásmico
por carencia de energía y nutrientes.
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El consumo de legumbres, reducen el Beriberi
9
6. RAQUITISMO: Se produce cuando falta en el organismo la vitamina D, la que
es necesaria para fijar en el esqueleto el calcio y el fósforo que contienen
algunos alimentos.
Los casos nutricionales de raquitismo ocurren por falta de vitamina D en la
dieta o por trastornos de mal absorción caracterizados por una deficiente
absorción de grasa.
La falta de vitamina D en la dieta puede ocasionalmente observarse en
personas que no consumen alimentos ricos en esta vitamina, como pescados,
hongos o lácteos. Una carencia dietética de calcio y fósforo puede también
jugar un papel importante en las causas nutricionales del raquitismo.
35
El raquitismo como producto
de una carencia dietética de
estos minerales es poco
frecuente en los países
desarrollados porque el
calcio y el fósforo están
presentes en la leche y
vegetales verdes.
10
CAPITULO II
Huerto escolar
Se conoce como huertos a los terrenos, generalmente pequeños, donde se cultivan
hortalizas y árboles que dan productos y frutos comestibles y medicinales. Si el
huerto se tiene en nuestra casa, se denomina Huerto Familiar. Si se prepara en la
escuela, se llama Huerto Escolar.
36
¿Qué es un huerto escolar?
Son pequeños espacios de las
instituciones educativas cuyo
objetivo primordial es que el
alumno llegue a comprender las
relaciones de interdependencia
que hay entre las plantas y su
medio circundante; observando
los cambios que sufren por efecto
de la luz, el agua, el suelo, la
temperatura, y en fin, por todos
aquellos factores físicos químicos
y biológicos que intervienen en su
crecimiento y su desarrollo y de
esta adquiera conciencia sobre la
incidencia de nuestras actividades
sobre el equilibrio del ambiente.
11
1-La creación de un huerto es aprovechable en la escuela y también en casa, pues
es una ayuda económica para la alimentación sana de la familia.
2-Gran parte del alimento diario de la familia está compuesto por verduras y
hortalizas frescas.
3-Al usar los desperdicios orgánicos como abono, se reduce la producción de
basura, contribuyendo a un planeta menos contaminado y ahorrando el gasto de
comprar abono.
4-Los frutos cosechados se pueden utilizar en el comedor escolar.
5-Los niños se encargan de cuidar del huerto y cultivar los productos.
6-Esto es motivante y estimula la creación de un huerto en casa.
7-Si los productos sacados de la tierra no son utilizados en la escuela porque no
existe el comedor escolar, se pueden vender en la comunidad, las ganancias
permitirán mantener el huerto y comprar materiales para le escuela. (Desarrollo
sostenible)
37
Ventajas del huerto escolar
12
Las hortalizas se clasifican de acuerdo con su parte aprovechable en:
Fuente: 3. Coneres, E., Producción de Hortalizas. 3ª. Edic. 1984, San José Costa Rica. 387 p.
38
¿COMO SE CLASIFICAN LAS HORTALIZAS SEGÚN SU APROVECHAMIENTO?
1. Hortalizas de hoja: Están
constituidas por todos
aquellos vegetales en los que
se aprovecha sus hojas para
su consumo. Por ejemplo: el
brócoli, la espinaca, el berro,
la lechuga, la coliflor, el
repollo, la acelga entre otros.
2. Hortalizas de fruto: Son
aquellas plantas en las que la
parte comestible se da en
forma de fruto o vaina, por
ejemplo: el ejote el frijol, el
haba y otros. (3)
13
Fuente: 4. Ibídem pág. 12
39
3. Hortalizas de tubérculo, raíz
o bulbo: Son aquellos vegetales
cuya parte comestible se
desarrolla debajo del suelo, por
ejemplo: la zanahoria, el rábano,
la papa, la cebolla y la
remolacha. (4)
14
CAPITULO III
Huertos escolares Urbanos
Es un espacio que se encuentra en un territorio escolar de tipo urbano, destinado al
cultivo, tanto en tierra como en recipientes reutilizables.
Actualmente hay mucho interés por introducir huertos escolares en escuelas,
institutos e incluso en los jardines infantiles. Hay un correcto sentir generalizado,
respecto a que el huerto es una porción de naturaleza, y que esta es cada vez más
extraña para los jóvenes que actualmente crecen rodeados de cemento y asfalto.
40
¿Qué es un huerto escolar urbano?
15 Dado al poco espacio y al tipo de terreno con que se cuenta dentro de los
establecimientos educativos de tipo urbanos, se recomienda seleccionar el tipo de
utensilios y materiales que se pueden utilizar para elaborar los huertos, aquí les
presentamos unas grandes ideas:
1. Tablones:
2. Material plástico reciclado:
40
41
Selección de material y utensilios para el huerto urbano
16 3. Cajas:
4. Macetas:
4. Llantas:
42
17 Se elige tierra negra con o sin humedad, al tener el lugar de donde se obtendrá la
tierra debemos:
• Eliminar ramitas finas, las hierbas y las hojas pueden servir preparar el abono
orgánico.
• Tarros, vidrios, huesos, botellas y piedras grandes.
Los abonos
Los abonos son materiales naturales y productos químicos que se le echan a la
tierra para enriquecerla y darle más fuerza y vigor.
43
Tipo de tierra y abonos
18
44
Tipos de Abonos
Abono Químico: El abono
químico es elaborado en
laboratorios por especialistas.
Este no es muy recomendable
debido a los peligros que
conlleva su aplicación, es
tóxico y afecta la salud de las
personas.
Abono Orgánico: El abono
orgánico, es preparado en casa y
con elementos naturales como las
conchas de los vegetales,
sustancias minerales como la
arena, cal y cenizas, tenemos por
ejemplo: la sompopasa, que es
producida por un hongo que es
alimentado por los sompopos; la
gallinaza, que se prepara con el
estiércol de las gallinas y la
vacunasa, que se prepara con el
estiércol del ganado vacuno.
19
CAPÍTULO IV
Herramientas
45
Herramientas para huertos
Palas: Existen varias formas y
tamaños de palas, dependiendo del
uso que se les dé. Estas contienen
una cuchara de acero o hierro y un
mango de madera o metal. Las
palas se usan especialmente
cuando se prepara la tierra que se
van a sembrar.
La Cuchara de Huerto: Se
parece a una cuchara de hoja fina
afilada en sus bordes, es de acero
o hierro, tiene un mango de
madera y se usa para sacar
plantas pequeñas procurando que
sus raíces lleven adherida tierra,
para que no sufran ningún daño al
trasplantarlas. También se usa
para hacer el hoyo donde se
sembrarán las plantas.
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46
Herramientas para huertos
El Rastrillo: Esta herramienta es
como un peine, tiene una hilera de
dientes de hierro o acero y se sujeta
por el centro a un mango de madera o
de hierro. Existen rastrillos de
diferentes tamaños: los más pesados
se utilizan para desboronar terrones;
los ligeros, para cubrir las semillas con
la tierra, para nivelar el suelo o piso y
para deshierbar; los más pequeños
tienen dientes finos, los que se usan
en los almácigos.
La regadera:es vital para el
cuidado del riego, si el huerto no
es muy grande se puede regar
con una manguera, sin embargo
es más recomendable utilizar una
regadera ya que distribuye de
manera uniforme el agua. Puede
elaborar su propia regadera.
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Hoja de trabajo # 1
Responde:
1. ¿Qué es desnutrición?
2. ¿Cuáles son las causas que provocan la desnutrición?
3. ¿Cuáles son las clases de desnutrición?
4. ¿Cómo piensas que podemos evitar la desnutrición?
5. Dibuja un huerto escolar
6. ¿Qué tipo de abonos se pueden utilizar en un huerto?
7. ¿Qué opinas de las formas que hay para hacer un huerto escolar urbano?
8. Dibuja las herramientas que puedes utilizar en un huerto
9. Elabora un cuadro comparativo sobre la deforestación y la reforestación
10. Dibuja a un niño o niña sombrando un árbol
47
Realiza los siguientes ejercicios en hojas con líneas, colócalas
dentro de un fólder con gancho e identifica tu trabajo.
22 Hoja de trabajo # 2
Si al conejo quieres contentar algo naranjita le
has de dar
En vaina voy contenida y
buenos platos doy a la cocina
En el campo me crié, entre verdes lazos. Aquel que por mi llora, me está haciendo
pedazos
No creas que te engaño si digo pi y
luego miento
Una señorita va por el mercado
con un sombrero verde y su traje
morado
No toma café pero si toma té
Bajo la tierra se cría y la tomamos casi todos los días
Anda siempre a rastras y con la
cabeza baja
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Colorea del color de la verdura o fruta a la que corresponde
la respuesta de las adivinanzas
23
Hoja de trabajo # 3
Consiste en anotar comentarios y experiencias de los conocimientos
adquiridos durante los talleres, por lo que debes llenar los datos que se te
indican en el recuadro.
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Mi Diario
Qué aprendí a través de esta unidad: ________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué fue lo que más me gusto de la unidad: ___________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué no me gusto de la unidad: _____________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué dudas tengo dudas acerca de la unidad: _________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué fue lo que más me impacto: ___________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué fue lo más interesante del contenido: ____________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Solicito a mi maestro (a) escriba un comentario de como trabaje durante el desarrollo de la unidad: ___________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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Hoja de trabajo # 4
Realice con la ayuda de un compañero el siguiente cuadro, destacando las características fundamentales de la desnutrición.
50
Características Causas
Cuadro Descriptivo
25
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
1. Coneres, E., Producción de Hortalizas. 3ª. Edic. 1984, San José Costa Rica. 387 p.
2. Guía de Consideraciones Técnicas y Propuesta de Normas de Manejo Forestal para la
Conservación de Suelo y Agua. INAB. Guatemala. 2010
3. Manual de Capacitación Huertos Escolares, Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Guatemala. 2007
EGRAFÍA
1. www.google.com.gt/desnutrición. Consultado 17 de 11 de 2010.
2. www.monografias.com/.../desnutrición.shtml Consultado 20 de 08 de 2013
51
3.2.2 Registro fotográfico de la ejecución y los productos del proyecto:
______________ Talleres sobre huertos escolares e importancia de una correcta alimentación
por la epesista.
________________ Dinámicas dirigidas a los alumnos durante los talleres por la epesista.
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_______________ Elaboración de tablones por los alumnos de sexto grado de primaria, para los
huertos escolares urbanos.
______________ Presentación y entrega de tablones ya elaborados para los huertos.
53
_______________ Proceso de llenado de los tablones con tierra negra y abono orgánico e
inorgánico para la siembra en los huertos escolares.
_______________ Preparación de la tierra y siembra en los huertos escolares urbanos.
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_______________ Riego de los huertos durante el proceso de germinación.
_______________ Germinación del producto de los huertos escolares.
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_______________ Producto de los huertos escolares urbanos.
_______________ Cosecha por los alumnos de la E.O.U.M. EE.UU. de América J.M.
56
_______________ Donación de árboles de ciprés para la reforestación, Finca San Gabriel, Buena
Vista, San Juan Sacatepéquez
_______________ Donación de árboles de ciprés para la reforestación, Finca San Gabriel, Buena
Vista, San Juan Sacatepéquez
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CAPITULO IV
PROCESO DE EVALUACIÓN
Las etapas del proyecto fueron evaluadas de la siguiente manera:
4.1 EVALUACIÓN DEL DIAGNÓSTICO
Esta etapa fue evaluada por el Agrónomo Municipal de Santiago Sacatepéquez y el
Director de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América por medio
de una lista de cotejo.
Se verificó el logro de los objetivos, general y específicos descritos en el plan de
diagnóstico, por medio de las actividades programadas en el cronograma que
contemplan determinar la función y servicio que presta la Municipalidad de Santiago
Sacatepéquez y la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América
Jornada Matutina.
En las condiciones físicas de ambas instituciones, se lograron detectar los problemas
de cada institución, se hizo el estudio de viabilidad y factibilidad para priorizar el
problema, se seleccionó el problema al cual debe dársele solución y se planteó la
propuesta de solución.
4.2 EVALUACIÓN DEL PERFIL
Esta fase fue evaluada por el Director de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados
Unidos de América Jornada Matutina, a través de una lista de cotejo, para verificar si
los objetivos, metas, actividades y recursos, si se tienen relación para ejecutar con
éxito el proyecto.
Se diseñaron las propuestas en base a objetivos generales y específicos que serán
utilizados en la etapa de ejecución del proyecto.
Se establecieron metas, se utilizó correctamente el recurso humano y material.
Se elaboró un presupuesto general del proyecto y se llevó a cabo en el tiempo
establecido.
58
Se diseñó el nombre del proyecto: Guía para la construcción de Huertos Escolares
Urbanos, en la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada
Matutina. Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
4.3 EVALUACIÓN DE LA EJECUCIÓN
Esta etapa fue evaluada por el director de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados
Unidos de América Jornada Matutina, a través de una lista de cotejo, con énfasis en
la desnutrición infantil.
Se elaboró la “Guía para la construcción de Huertos Escolares Urbanos, en la
Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina”.
Con la realización de la guía para construir los huertos escolares urbanos, se brindó
a la comunidad educativa un aporte de carácter pedagógico, para mejorar la dieta
alimenticia de los niños y su deseo por ser productivos.
Durante el desarrollo de los talleres en los salones de clases fue de mucho éxito y
participación de alumnos, alumnas, maestros y maestras.
4.4 EVALUACIÓN FINAL
Esta evaluación se hizo a través de una lista de cotejo, dirigida al director de la
Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina, en la
que se comprobó que sí se alcanzaron los objetivos del proyecto.
El proyecto tuvo aceptación por todos los docentes y alumnos de la escuela y se
considera que la “Guía para la construcción de Huertos Escolares Urbanos, en la
Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina”,
contribuirá con el mejoramiento de la dieta alimenticia de los niños.
El Director y personal docente de la escuela, se comprometieron a darle seguimiento
y sostenibilidad al proyecto.
59
CONCLUSIONES
1. Se contribuyó con el conocimiento del consumo adecuado de vegetales con
la implementación de huertos escolares de tipo urbano en la Escuela Oficial
Urbana Mixta EE.UU. de América, Santiago Sacatepéquez.
2. Se elaboró la “Guía para la construcción de huertos escolares, en la Escuela
Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina”.
3. Se realizaron huertos escolares de tipo urbano con docentes y alumnos de la
Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina.
Santiago Sacatepéquez.
4. Se sembraron 600 árboles de pino, en el área comunal de Santiago
Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.
60
RECOMENDACIONES
1. Que los docentes, implementen la “Guía para la construcción de huertos
escolares, en la Escuela Oficial Urbana Mixta estados Unidos de América
Jornada Matutina”, para contribuir con el mejoramiento del régimen alimenticio
de los niños y niñas. Y al conocimiento del consumo adecuado de los
vegetales.
2. Que los docentes, le den seguimiento a los talleres de inducción sobre la
construcción de huertos escolares.
3. Que los docentes, con el producto del huerto escolar le enseñen a los
alumnos recetas culinarias.
4. Que los vecinos beneficiados con árboles de Ciprés, le de mantenimiento,
para su debido desarrollo y mejore su medio ambiente.
61
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
1. Decreto No. 12-2002 del Congreso de la República de Guatemala. Código
Municipal.
2. Guía de Consideraciones Técnicas y Propuesta de Normas de Manejo
Forestal para la Conservación de Suelo y Agua. INAB. Guatemala.
3. Manual de Capacitación Huertos Escolares, Ministerio de Agricultura y
Ganadería. Guatemala. 139 p.
4. Módulo de Aprendizajes para el desarrollo de competencias El Bosque (2007),
Ministerio de Agricultura y Ganadería. Guatemala.
5. Proyecto Educativo Institucional, Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos
de América Jornada Matutina (2009).
6. Propedéutica para el Ejercicio Profesional Supervisado –EPS- Universidad de
San Carlos de Guatemala, Facultad de Humanidades, Departamento de
Pedagogía, 2008. 94 p.
EGRAFIA
1. www.agroexportadores.com/guatemala. Consultado el 14 de 10 de 2013
2. www.google.com.gt/desnutrición.Consultado el 23 de 08 de 2013
3. www.monografias.com desnutrición.shtml. Consultado el 13 de enero de 2014
62
Apéndice
63
Anexo
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