intro ducci on micro industrial
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TRANSCRIPT
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Perjudiciales
patgenos
deterioran los alimentos
tiles (microbiologa
industrial)
bacterias
hongos
Levaduras
algas microscpicos
Streptomyces sp.
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Produccin de:
Cerveza (sumerios y babilonios antes de 6,000AC)
Vinagre (antes del 1,700AC)
Vino se produce desde 2,000AC en Egipto y China
Pan se produce desde el ao 4,000AC
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Hasta el 1900 Se caracteriza por ningn o poco control sobre los
procedimientos usadas para la elaboracin de esos productos o alimentos.
1900-1945 Esta es una etapa en la produccin de nuevos productos
como: levadura de cerveza glicerol cido lctico acetona butano etanol
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1945
Hubo un impacto sobre los procedimientos microbiolgicos debido a la necesidad de operaciones ms
complejas para la separacin y purificacin de productos,
lo que hace que aparezcan nuevos.
1979
La microbiologa industrial recibe impulso de la Ingeniera gentica (impulsa la produccin industrial
basada en microorganismos recombinantes).
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Se comienzan a producir:
Insulina
Hormona humana de crecimiento
Interferones
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Debido a la complejidad de los procesos se hace
necesario la cooperacin con:
Ingenieros
Bioqumicos
Fisilogos
Qumicos
Tecnologa para el:
Transporte
Transferencia de materiales
y otros
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Fermentacin o Procesos de fermentacin
Ambos trminos son sinnimos. La fermentacin es un proceso que se lleva a cabo en un recipiente
(fermentador o bioreactor) mediante el cual los
sustratos que componen el medio son transformados
por la accin microbiana en metabolitos (compuestos)
y biomasa.
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El microorganismo va aumentado su concentracin en el proceso al tiempo que el medio se modifica
formando productos nuevos como consecuencia de
actividades catablicas y anablicas.
El crecimiento del microorganismo junto con la
formacin del producto pueden tener lugar
simultneamente o no.
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Es una actividad multidisciplinaria que
comprende la aplicacin de los principios
cientficos y la Ingeniera al procesamiento de
materiales por agentes biolgicos para proveer
de bienes y servicios.
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Bienes
Son cualquier producto industrial relacionado con alimentos, bebidas, medicinas y otros.
Servicios
Purificacin de agua
Tratamiento de efluentes
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Es sinnimo de Tecnologa de ADN recombinante
Se define como serie de tcnicas para obtener microorganismos recombinantes (modificados
genticamente).
Es una herramienta fundamental para obtener microorganismos a ser utilizados en la produccin de
bienes y servicios.
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La microbiologa industrial representa la parte
ms importante de la biotecnologa.
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Salud
vacuna
medicamentos
Alimentos
bebidas
enzimas
saborizantes
productos lcteos
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Produccin vegetal y animal (mejoras de organismos
mediante ingeniera gentica)
Insumos (materiales) industriales
Minera
Biolixiviacin (uso de microorganismos para extraer metales de baja ley)
Servicios
Purificacin de efluentes
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Salud
Bordetella pertusis, Clostridium tetani y Corynebacteriumdiphteriae (vacuna triple)
Penicillum chrysogenum(penicilina)
Streptomycessp.(estreptomicina)
E. coli recombinante (insulina, interfern) Bacteria Clostridium tetani
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Alimentos
Saccharomyces cerevisiae(pan)
Streptococcus lactis(yogurt)
Saccharomyces spp. (cerveza, vino, sidra)
Acetobacter (vinagre)
Bacillus spp. (saborizantes)
Streptococcus spp. (quesos)
Bacteria Acetobacter sp.
http://envis.kuenvbiotech.org/bacteria.htm
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Produccin vegetal
Rhizobium spp. (fertilizante de
leguminosas)
Giberella fijikuroi (acido giberlico)
Bacillus thuringiensis (bioinsecticidas)
Bacteria Rhizobium sp.
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Produccin animal
Candida utilis (protena unicelular)
Pasteurella multocida, Salmonella
typhimurium, Brucella
abortus (vacunas)
Bacteria Pasteurella multocida en agar sangre
http://www.gefor.4t.com/bacteriologia/pasteurellamultocida.html
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Productos industriales
Saccharomyces cerevisiae(etanol)
Clostridium acetobutilicum(butanol, acetona)
Bacillus (enzimas industriales)
Aspergillus (amilasa, proteasas, celulasas, pectinasas)
Aspergillus niger (cido ctrico y glucnico)
Xanthomonas campestris(goma xantano)
Hongo Aspergillus sp.
http://www.flickr.com/photos/mokita_bb/2036402976/
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Servicios
Especies aerbicas y anaerbicas (efluentes
purificadas)
Minera
Thiobacillus ferroxidans y otras especies (cobre,
uranio)
Thiobacillus ferrooxidans en un drenagre de una
mina. sta metaboliza FeS2 a Fe+3 y cido sulfrico.
http://www.flickr.com/photos/feralnerd/238134472/
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Denises Adopt a Microbe Site. [Internet] (Citado en marzo 3, 2009). Disponible en:
http://www.seedwiki.com/wiki/denises_adopt_a_microbe_site/denises_adopt_a_microbe_sit
e.cfm
La piqure actique 2005-2009 V'innople Sud-Ouest. [Internet] (Citado en marzo 3,
2009). Disponible en: http://www.itv-midipyrenees.com/publications/fiches-
pratiques/piqure-acetique.php
Index of /~esalgado/BIOL112/Freeman/Nitrogen fixing nodules. [Internet] (Citado en
marzo 3, 2009). Disponible en:
http://www.cbu.edu/~esalgado/BIOL112/Freeman/Nitrogen%20fixing%20nodules/
Pasteurella multocida type A @2009 Yahoo, Inc. [Internet] (Citado en marzo 3, 2009.)
Disponible en: http://www.flickr.com/photos/william_asanome/2471820879/
Practical chemistry A @2009 Yahoo, Inc. [Internet] (Citado en marzo 3, 2009). Disponible
en: http://www.flickr.com/photos/feralnerd/238134472/
Waites, M.J.; Morgan, N.L.; Rockey, J.S. & Higton G. (2001). Industrial Microbiology, an
Introduction. Blackwell Science. 288pp.
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