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INNOVACIÓN EN EL COMPLEJO AGROALIMENTARIO: DEL PAQUETE TECNOLÓGICO DEL AGRO
A LA BIOTECNOLOGÍA
• GERENTE CORPORATIVO DE INNOVACIÓN GRUPO ARCOR
• PRESIDENTE UVITEC(UNIDAD DE VINCULACIÓN TECNOLÓGICA CÓRDOBA)
UNIÓN INDUSTRIAL DE CÓRDOBA - CÁMARA DE COMERCIO EXTERIOR - BOLSA DE COMERCIO DE CÓRDOBA.
• VICEPRESIDENTE COPECCONSEJO PARA LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA
Ing. MANUEL SAN PEDRO
Innovaciones tecnológicas
en el complejo agro-alimentariode Argentina.
PRODUCCIÓN PRIMARIA AGROPECUARIA
• AGRO-QUÍMICOS
• SIEMBRA DIRECTA
• MAQUINARIA AGRÍCOLA
• INNOVACIONES ORGANIZACIONALES
• ESPECIES VEGETALES GENÉTICAMENTE MODIFICADAS
• INDUSTRIA METALMECÁNICA
• INDUSTRIA QUÍMICA• TICS• BIOTECNOLOGÍA
• NANOTECNOLOGÍA
• INDUSTRIA ELECTRÓNICA
INNOVACIONES EN EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO
El “paquete tecnológico” del agro
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
TASA DE DIFUSIÓN DE INNOVACIONES EN LA AGRICULTURA ARGENTINA
Fuente: Indec – Ministerio de Economía, 2007. – Extraido presentación Los Grobo
Innovaciones
en las industrias de la alimentaciónen Argentina.
PROCESAMIENTO Y PRODUCCIÓN INDUSTRIAL ALIMENTICIA
• EQUIPAMIENTO INDUSTRIAL
• TECNOLOGÍA DE PROCESOS
• INNOVACIONES ORGANIZACIONALES
• NUEVOS INGREDIENTES Y ADITIVOS
• INNOVACIONES EN SABORES Y AROMAS
• TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN
• INDUSTRIA METALMECÁNICA
• INDUSTRIA QUÍMICA• TICS• BIOTECNOLOGÍA
• NANOTECNOLOGÍA
• TECNOLOGÍAS DE EMPAQUE
• OGM DE 2da GENERACIÓN
• INDUSTRIA ELECTRÓNICA
INNOVACIONES EN EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
BASE NATURAL
(*) Innovación y cambio tecnológico en las industrias de la alimentación en Argentina. Gutman, G. y Cesa, V. - UNGS
CONTEXTOS DE INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN
Paradoja de la innovación en las IAA
Bajo nivel de gasto en I+D con relación a otros sectores (industria madura y de bajo contenido tecnológico).
Importante cantidad de nuevos productos.
CONTEXTO BIOLÓGICO
CONDICIONES SOCIALES Y CULTURALES
CONTEXTO ECONÓMICO LOCAL Y GLOBAL
LIMITACIONES REGULATORIAS
CONTEXTO TECNOLÓGICO
CONTEXTO COMPETITIVO
(*) Innovación y cambio tecnológico en las industrias de la alimentación en Argentina. Gutman, G. y Cesa, V. - UNGS.
¿QUÉ TIPO DE INNOVACIÓN ES ESPERABLE EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN?
I - Innovaciones incrementales
II - Innovaciones disruptivas o de largo plazo
Baja generación endógena de tecnología. Dependiente de transferencia de tecnología de las industrias química y metalmecánica (insumos y bienes de capital). Cambio tecnológico impulsado por proveedores.
Aprendizaje innovativo por adopción y adaptación de tecnologías y por producción.
Innovación impulsada por la demanda. Saturación del mercado consumidor y concentración de poder en la distribución.
Inercia del consumo o “aversión al riesgo” (alimentación saludable, segura, con sabores tradicionales) da poco margen para productos rupturistas
Respuesta: estrategia de segmentación de mercados y de diferenciación de productos. El desempeño innovativo de las IAA se mide por el número de nuevos productosy no por el de patentes o gastos en I+D.
Tendencia en Grandes firmas de IAA. Emergencia de innovaciones radicales a partir de la investigación científica y tecnológica (interna o externa) y la vinculación con el sector de CyT.
Alta tasa de patentamiento e inversiones en sectores de tecnologías de frontera y/o polivalentes (farmaceútica, biotecnología, nanotecnología, etc.).
Modelo de innovación abierta y conformación de redes de conocimiento o de innovación.
DOS TENDENCIAS EXISTENTES EN LAS IAA:
Complementación de innovaciones en las IAA“mas” y no “versus” / “y” en lugar de “o”
EXPLOTACIÓN
CORTO PLAZO
INCREMENTAL
IMPULSADA POR LA DEMANDA
MUCHOS NUEVOS PRODUCTOS
IN HOUSE
TECNOLOG. ESPECÍFICAS Y GENÉRICAS
+ EXPLORACIÓN
+ MEDIANO Y LARGO PLAZO
+ RADICAL
+ IMPULSADA POR OFERTA TECNOLÓGICA
+ PATENTES Y GASTOS EN I+D
+ ABIERTA
+ TECNOLOGÍAS POLIVALENTES
COMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIAS INNOVATIVAS EN LA ALIMENTACIÓN
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
¿Qué relación existe entre
innovación y competitividad
en las industrias de la alimentaciónen Argentina?
VENTAS PROMEDIO
EXPORTACIONESPROMEDIO
PRODUCTIVIDADMEDIA
DESCRIPCIÓN DE LAS INDUSTRIAS
TOTAL DE EMPRESAS DEL SECTOR IAA
EMPRESAS CON GASTOS EN INNOVACIÓN
100 100 100
119 120 137
DESEMPEÑO COMPETITIVO EN IAA SEGÚN GASTOS DE INNOVACIÓN
Si describimos el desempeño competitivo entre firmas a partir de indicadores simples como el promedio de sus ventas y exportaciones, y la productividad media; y comparamos esos desempeños entre las empresas que realizan actividades de innovación y las que no, podríamos obtener una relación entre innovación y competitividad.
En Argentina, estudios recientes (*), han demostrado la vinculación positiva entre los gastos en actividades de innovación de las empresas en las industrias de la alimentación y el desempeño competitivo de dichas firmas con relación al total de la industria que incluye también a aquellas empresas que no realizan gastos en actividades de innovación.
(*) Innovación y cambio tecnológico en las industrias de la alimentación en Argentina. Gutman, G. y Cesa, V. - UNGS.
INNOVACIÓN Y COMPETITIVIDAD EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN
Tendencias mundiales
y oportunidades
para las industrias de la
alimentación.
Fuente : FAO, 1998. Extraído presentación Grupo Los Grobo .
Tm (m
iles
de m
illon
es)
CRECIMIENTO DE LA DEMANDA MUNDIAL DE ALIMENTOS
I.- Aumento de la población mundial Evolución Expectativa de Vida Promedio en el Mundo
010203040506070
Impe
rioR
oman
o
Eda
dM
edia
1900
1950
1980
2000
Años
Fuente: http://www.fte.org, UN WIDER y Banco Mundial; analisis EIR; Nestlé.- Extraido Presentación Chilealimentos 2009
FACTORES QUE EXPLICAN EL CRECIMIENTO DE LA DEMANDA MUNDIAL DE ALIMENTOS
II.- Aumento de la expectativa de vida
III.- Aumento del poder adquisitivoPoblación Mundial por Grupo de Ingresos
1970 1653 1429
2153 26012354
710940 1825
389522
438175
235277494863
295
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
1995 2005 2015
Mill
ones
de
Pers
onas
> US$28.000
US$22.000 - 28.000
US$13.000 - 22.000
US$5.000 - 13.000
US$1.500 - 5.000
< US$ 1.500
Paridad de Poder de Compra (PPP)
15693403
+1.212Millones de personas
2191
6,5(2005)
9,1(2050)
2,5(1950)
1950 1990 2010 2030 2050
(Proyección en miles de millones)10
5
Alimentos de última generación. Julio Boza, PULEVA BIOTECH. Octubre 2004
Fuente: Nutrition Business Journal 2000
MERCADO DE ALIMENTOS FUNCIONALES
Alimentos de última generación. Julio Boza, PULEVA BIOTECH. Octubre 2004
MERCADO DE PROBIÓTICOS
Foodtechnology 10.07 – www.ift.org
Digestivo Cerebro y sistema nervioso
Cardiovascular Salud ósea Sistema inmune
Beneficios de placer
MERCADO DE ALIMENTOS FUNCIONALES POR REGIÓN
Oportunidades de negocios en el mercado de alimentos y bebidas – Enero 2007
El continuo incremento de la población es acompañado por un mayor consumo de alimentos sanos y con mayor valor agregado, derivado del
aumento del poder de compra.
DEMANDA MUNDIAL DE ALIMENTOS Y CONSUMO DE CALORÍAS
Fuente: Izquierdo, Biotecnología, su importancia e impacto actual en la agricultura, 2003. – Extraido presentación Los Grobo
CONTRIBUCIÓN DE DISTINTAS TECNOLOGÍAS: PRONÓSTICO 2025
PRODUCCIÓN PRIMARIA AGROPECUARIA
PROCESAMIENTO Y PRODUCCIÓN INDUSTRIAL ALIMENTICIA
• AGRO-QUÍMICOS
• SIEMBRA DIRECTA
• MAQUINARIA AGRÍCOLA
• INNOVACIONES ORGANIZACIONALES
• ESPECIES VEGETALES GENÉTICAMENTE MODIFICADAS
• EQUIPAMIENTO INDUSTRIAL
• TECNOLOGÍA DE PROCESOS
• INNOVACIONES ORGANIZACIONALES
• NUEVOS INGREDIENTES Y ADITIVOS
• INNOVACIONES EN SABORES Y AROMAS
• TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN
• INDUSTRIA METALMECÁNICA
• INDUSTRIA QUÍMICA• TICS• BIOTECNOLOGÍA
• NANOTECNOLOGÍA
• TECNOLOGÍAS DE EMPAQUE
• OGM DE 2da GENERACIÓN
• INDUSTRIA ELECTRÓNICA
INNOVACIONES EN EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
LA FÓRMULA ARCOR DE EXPANSIÓN
Las adquisiciones, la apertura de nuevos negocios o mercados y el sistema de producción, compra, desarrollo comercial y distribución con alta productividad son la columna vertebral de la expansión de mercado y valor de la compañía.
V I S I Ó N E S T R A T É G I C ADETECCIÓN DE OPORTUNIDADES
MERCADO DE INVERSORES
MERCADO DE CONSUMIDORES
APROVECHAMIENTO DE OPORTUNIDADES
Innovación y Gestión del
Conocimiento
La innovación disruptiva no es el eje del modelo de negocio de ARCOR. Sin embargo, puede contribuir en ambos mercados, el de consumidores y el de inversores.
Distribución extensiva
Expansión de mercados
Rentabilidad
Exportaciones
Mejora continua
Productividad
Desarr. + Mktg
Extensión de líneas y marcas
Adquisiciones Nuevos Negocios o Mercados
Valor compañía
Las cinco dimensiones en las decisiones de innovación:
(i) Decisiones de inversión, riesgo y retorno.
(ii) La dimensión de demanda.
(iii) La base de conocimientos y tecnologías.
(iv) Los modos de organización y gestión.
(v) La estrategia de alianzas, vinculación y transferencia.
DIMENSIONES DE DEMANDA
TECNOLOGÍAS Y CONOCIMIENTOS
VINCULACIÓN Y TRANSFERENCIA
INVERSIÓN RIESGO Y RETORNO
SALUD
PLACER / GRATIFICACIÓN
CONVENIENCIA
ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN
POCOS PROYECTOS ID / LÍNEAS
REDES INTERNAS Y EXTERNAS
INCENTIVOS / PARTICIPACIÓN
PATENTES / PROTECCIÒN JURÍDICA
DIMENSIONES EN DECISIONES DE INNOVACIÓN EN ALIMENTACIÓN
RELACIONES CON SISTEMA CyT
RADAR TECNOLÓG. / FINANCIAMIENTO
ALIANZAS c/JUGADORES GLOBALES
INVESTIGACIÓN APLICADA
MAPAS DE CONOCIMIENTOS
TEC. PROPIETARIAS (DI + ADQUIS. BC)
DESARROLLO COOP. TEC. C/TERCEROS
VIGILANCIA Y PROSPECCIÓN
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
La dimensión de la demandaen las decisiones de innovación
en alimentos.
SALUD
CONVENIENCIAPLACER
RAPIDEZ / AGILIDAD / TIEMPO
PRACTICIDAD / FACILIDAD
DOSIFICACIÓN
CONSERVACIÓN / ESTABILIDAD
PORTABILIDAD
ACCESIBILIDAD
VARIEDAD
EXPERIENCIA SENSORIAL
SABORES
AROMAS
CALIDAD
TEXTURAS
IMPACTO
NATURAL
ORGÁNICO
BALANCE ENERGÉTICO
FUNCIONALIDAD
APORTE NUTRICIONAL BALANCEADO
CALIDAD DE VIDA
Prof. Charlie Daly – Alimentary Pharmabiotic Centre & College of Science– University College Cork – Ireland. Abril 2007
DIMENSIONES DE DEMANDA EN LA INNOVACIÓN EN ALIMENTOS
Los modos de organización y de gestiónen las decisiones de innovación
en alimentos.
NIVELES Y POSICIONES
FUNCIÓN / UNIDAD NEGOCIO / REGIÓN FUNCIÓN / UNIDAD NEGOCIO / REGIÓN
CEO / ALTA DIRECCIÓN
TAMAÑO = RESPONSABILIDAD
ORGANIGRAMA
FUNCIÓN / UNIDAD NEGOCIO / REGIÓN FUNCIÓN / UNIDAD NEGOCIO / REGIÓN
CEO / ALTA DIRECCIÓN
TAMAÑO = CONOCIMIENTO ESPECÍFICO REDES DE INNOVACIÓN
NIVELESPOSICIONES
Y
LECTURA ORGANIZACIONAL PARA INNOVACIÓN
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
Alianzas, vinculación y transferenciaen las decisiones de innovación
en alimentos.
Los bienes basados en conocimientosse generan y transfieren en espacios institucionales
de intercambios tales como
organizaciones,
cadenas de valor,
redes,
y mercados.
Nuestro mercado habitual
Base tecnológica interna
Henry Chesbrough. 2003. Open Innovation
Investigación Desarrollo
Proyectos de investigación
Fronteras de la empresa
Mercado
Nuevos productos y
servicios
MODELO DE INNOVACIÓN CERRADA
Nuestro mercado habitual
Base tecnológica interna
Henry Chesbrough. 2003. Open Innovation
Investigación Desarrollo
Proyectos de investigación
Fronteras de la empresa
Mercados actuales
Nuevos productos y
servicios
Nuevos Mercados
Fuentes externas de tecnología
Fuentes externas de tecnología
Nuevo mercado propio
Nuevo mercado de otras firmas
MODELO DE INNOVACIÓN ABIERTA (Esquema de CHESBROUGH)
TÉCNICA TECNOLOGÍA INNOVACIÓN
MERCADO DE BIENES DE CONOCIMIENTO
CIENTÍFICO
MERCADO DE INNOVACIONES
MERCADO DE TECNOLOGÍAS DE CONECTIVIDAD (2.0)
MERCADO DE BIENES TECNOLÓGICOS
IDEACIÓN
BIENES PRIVADOS
BIENES PÚBLICOS
INSTITUCIONES TECNOLÓGICAS
TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA
INVESTIGACIÓN APLICADA
INVESTIGACIÓN BÁSICA
DESARROLLO TECNOLÓGICO
CADENA DE VALOR Y MERCADOS DE BIENES BASADOS EN CONOCIMIENTOS
TÉCNICA TECNOLOGÍA INNOVACIÓNCIENCIA
MERCADO DE BIENES DE CONOCIMIENTO TÉCNICO
MERCADO DE IDEAS
EMPRESAS PROVEEDORES DE BASE TECNOLÓGICA
INSTITUCIONES CIENTÍFICAS
MERCADO DE CAPITALES
MERCADO DE FINANCIAMIENTO SECTOR PÚBLICO
MERCADO DE FINANCIAMIENTO
CORPORATIVODIFUSIÓN DE
INNOVACIONES
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
Comunidades colaborativas
de ideas
Comunidades científicas
MERCADO DE TECCNOLOGÍAS DE CONECTIVIDAD (2.0)
IDEACIÓN DESARROLLO TECNOLÓGICO INNOVACIÓN
INVESTIGACIÓN DESARROLLO TECNOLÓGICO INNOVACIÓN
MERCADO DE IDEAS
MERCADO FINANCIERO
CORPORATIVO
MERCADO DE BIENES DE CONOCIMENTO CIENTÍFICO
MERCADO DE BIENES TECNOLÓGICOS
MERCADO DE INNOVACIONES
MERCADO DE BIENES DE CONOCIMENTO
TÉCNICO
FINANCIAMIENTO
MERCADO DE CAPITALES
MERCADO DE FINANCIAMIENTO SECTOR PÚBLICO
CLIENTES
MODELO DE INNOVACIÓN ABIERTA BASADA EN MERCADOS
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
Comunidades colaborativas
de ideas
Comunidades científicas
MERCADO DE TECCNOLOGÍAS DE CONECTIVIDAD (2.0)
IDEACIÓN DESARROLLO TECNOLÓGICO INNOVACIÓN
INVESTIGACIÓN DESARROLLO TECNOLÓGICO INNOVACIÓN
MERCADO DE IDEAS
MERCADO DE INNOVACIONES
MERCADO DE CAPITALES
CLIENTES
MERCADO FINANCIERO
CORPOASTIVO
FINANCIAMIENTO
MERCADO DE BIENES DE CONOCIMENTO
TÉCNICOMERCADO DE
FINANCIAMIENTO SECTOR PÚBLICO
MERCADO DE BIENES DE CONOCIMENTO CIENTÍFICO
MERCADO DE BIENES
TECNOLÓGICOS
MODELO DE INNOVACIÓN ABIERTA BASADA EN MERCADOS
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
Fases de desarrollo de la innovación en empresas de consumo masivo
Desarrollo por UN
Investigación aplicada interna
“ad hoc”
Desarrollo centralizado
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA (PROVEEDORES, CLIENTES, COMPLEMENTADORES, INVENTORES, etc.)
INFRAESTRUCTURA CIENTÍFICO TÉCNICA (LABORATORIOS, UNIVERSIDADES, CIENTÍFICOS, etc.)
Investigación básica y aplicada
“ad hoc”
Desarrollo integrado en redes internas
Desarrollo integrado en redes externas
Investigación básica y aplicada
en redes
MODELO DE INNOVACIÓN: CONECTAR Y DESARROLLAR (Procter & Gamble)
REDES EXTERNAS DE INNOVACIÓN EN ARCOR
ARCOR
SISTEMA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Agencias gubernamentales
Laboratorios de I+DInstitutos
Tecnológicos
Programas Organismos Internacionales
PROVEEDORES
EMPRESAS DEL GRUPO
OTRAS EMPRESAS
CONSULTORAS
EMPRESAS DE I+D
INVENTORES
EMPRENDEDORES TECNOLÓGICOS
SISTEMA UNIVERSITARIO
Laboratorios
Centros Tecnológicos
Institutos de Formación
Técnica
Unidades de Vinculación Tecnológica (U.V.T.)
Universidades
DISTRIBUIDORES, CLIENTES Y
CONSUMIDORES
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
REDES EXTERNAS DE INNOVACIÓN EN ARCOR
ARCOR
SISTEMA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
PROVEEDORES
EMPRESAS DEL GRUPO
OTRAS EMPRESAS
SISTEMA UNIVERSITARIO
RED Nº 1PROYECTO A
RED Nº 2PROYECTO B
DISTRIBUIDORES, CLIENTES Y
CONSUMIDORES
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
UNIDADES DE NEGOCIO
NUEVAS EMPRESAS DE
BASE INNOVATIVA
LA GENERACIÓN DE AGENDAS DE INNOVACIÓN EN EL GRUPO ARCOR
ACTORES DEL SISTEMA CIENTÍFICO Y TÉCNICO
GRANDES JUGADORES GLOBALES DE INNOVACIÓN
PROVEEDORES DE BASE
TECNOLÓGICA
Agenda de cooperación tecnológica
Proyectos de investigación aplicada y de vinculación tecnológica
Iniciativas de emprendedorismode base innovativa
Proyectos de innovación de proveedores
Proyectos de innovación internos
Plan operativo de nuevos productos
INCUBACIÓN DE
PROYECTOS
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
Un ejemplo de vigilancia tecnológica y
articulación con el Sistema de Ciencia y Técnica:
el Premio Nacional ARCOR
a la Innovación en Alimentos.
En mayo de 2009 el Grupo ARCOR creó el “PREMIO NACIONAL ARCOR A LA INNOVACION EN ALIMENTOS”, junto con la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación.
La Convocatoria refleja el compromiso del Grupo ARCOR con la educación, el desarrollo científico tecnológico, la innovación y la perspectiva global y de largo plazo de la Compañía.
PREMIO NACIONAL ARCOR A LA INNOVACIÓN EN ALIMENTOS
• Fomentar una cultura hacia la innovación y el desarrollo tecnológico, que conduzca a una mayor productividad y competitividad en el sector de la industria de la alimentación, como así también el mejoramiento de las condiciones de vida y situación social de las comunidades.
• Reconocer y estimular el talento, las investigaciones y las actitudes emprendedoras socialmente comprometidas que permitan la introducción de nuevos procesos y/o productos, o la modificación de los mismos.
•Contribuir a la vinculación del sector científico con el industrial, facilitando la transferencia científica y tecnológica.
OBJETIVOS
• Mejora en la composición (perfil) nutricional de alimentos
• Incorporación de proteínas (distintas de proteínas lácteas) en alimentos
• Envases comestibles
• Procedimientos y/o dispositivos para recuperación de sustancias biológicamente activas (aromas, vitaminas, otras) en procesos de fabricación de alimentos.
• Procedimientos o dispositivos para desodorización de proteínas de pescado.
AREAS DE INTERES
CONDICIONES Y BENEFICIOS DEL PREMIO
• Empresa PYMES
• Investigadores y/o grupos o asociaciones de investigadores
CATEGORIAS DE PARTICIPANTES
El Grupo Arcor adjudicará la suma de $ 75.000 a modo de subsidio no reembolsable destinado a contribuir con la ejecución del proyecto que resulte premiado.
Se podrá destacar un Proyecto con la entrega de una Mención Especial Fundación Arcor, a Proyectos de Innovación que se destaque por su aporte explícito al mejoramiento de las condiciones de vida de la comunidad, especialmente dirigida a atender necesidades de grupos en situación de pobreza.
BENEFICIOS
Un ejemplo de articulación institucional
como plataforma de innovación:
el Polo Biotecnológico Córdoba.
• Se entiende por Biotecnología Moderna al conjunto de disciplinas científicas y de tecnologías que a partir de organismos vivos pueden desarrollar productos, mejorar condiciones de vegetales, animales y sus derivados, y resolver problemas sociales y medioambientales.
• No es un sector propiamente dicho sino un conjunto de investigaciones, innovaciones y desarrollos tecnológico interconectados entre sí en el marco de redes institucionales de colaboración.
• Se considera que las innovaciones surgidas de la biotecnologíaserán las que más van a impactar en el desarrollo de la industria alimenticia y en la nutricéutica, en la salud humana y en la industria de los materiales, entre otra gran variedad de industrias.
LA BIOTECNOLOGÍA Y SU IMPACTO EN LA ALIMENTACIÓN
LA BIOTECNOLOGÍA Y SU IMPACTO EN LA ALIMENTACIÓN
• Algunas de las líneas de aplicación en otras industriasincluyen: terapia génica, bio-fármacos, agro-biotecnología (OGM para mejorar rindes en cultivos), nuevos alimentos, bio-materiales, bio-informática, aplicaciones a gestión medioambiental, entre otras.
• En la industria de la alimentación estas son algunas de las aplicaciones de innovaciones más probables:
ingredientes modificados genéticamente con mejora del perfil nutricional,
emergencia de nuevos alimentos con propiedades funcionales,
kits de diagnóstico en seguridad alimentaria,
desarrollo de bio-materiales orientado a empaques y envases biodegradables, sustentables o comestibles.
• Todos los grades jugadores globales de la alimentación vienen haciendo fuertes inversiones en la última década en laboratorios propios de biotecnologíay en adquisiciones de unidades farmacéuticas o directamente de empresas de biotecnología.
Industrias de ingredientes: Chr Hansen compró Quest International en USD 55 millones; Givaudan compró La División Saborizantes de Nestlé en USD 619 M, Danisco adquirió Genencor por USD 44 millones; ADM compró Sadia Concordia en USD 165 milones.
Productoras agroalimentarias: Monsanto invierte con Basf 1.200 millones de euros en biotecnología vegetal. En 1996 compró Calgene por USD 340 millones y en 1998 compro las operaciones de semillas de Cargill por USD 1.400 millones.
Procesadoras de alimentos: Nestle adquirió Gerber (Novartis) por USD 5.500 millones; Danone se alió con Jhonson & Johonson para generar productos de cuidado personal (dermo-nutrición).
• Las magnitudes de inversión (decenas de millones de dólares) y el tiempo de desarrollo (de cinco a diez años) necesario para incorporar conocimiento biotecnológico en la industria de la alimentación son muy significativos.
APUESTAS GLOBALES POR LA BIOTECNOLOGÍA EN LA ALIEMNTACIÓN
• Existen en Argentina distintas entidades que promueven la BT
ArgenBio (Dow AgroSciences Argentina S.A., Monsanto Argentina S.A.I.C., Pioneer Argentina S.A., Nidera Semillas S.A., Syngenta Seeds S.A., Bayer) Creado para responder a la demanda de información acerca de la biotecnología y sus aplicaciones, sus beneficios y su seguridad. Desarrolla actividades en las siguientes áreas:capacitación, divulgación, educación e información general.
RedBio de FAO (nuclea a investigadores y grupos de investigadores) Red de cooperación técnica en Biotecnología Agropecuaria con tres ámbitos temáticos: Innovación e Investigación, Marco Regulatorio y Percepción Pública.
FAB (Foro Argentino de Biotecnología)Organización de empresas, entidades gubernamentales y socios individuales, que promueven la biotecnología e impulsan la cooperación y colaboración entre los sectores de la ciencia, la empresa y el gobierno para desarrollar los alcances de la biotecnología.
INDEAR (BioSidus, BioCeres y CONICET en Rosario).Es un emprendimiento conjunto entre BioSidus y BioCeres por partes iguales (aportan $ 10 millones en equipamiento) y el CONICET (aporta los sueldos de los investigadores). Orientado a biología molecular y genómica aplicadas a la innovación tecnológica en el sector agropecuario argentino.
• Se promulgó la Ley Nacional de Promoción de la BT Moderna.
Trata de brindar a los que quieran invertir, investigar o desarrollar biotecnología, una serie de mecanismos o herramientas que faciliten la inversión.
ANTECEDENTES Y ORGANIZACIONES BIOTECNOLÓGICAS EN ARGENTINA
• Existen en Córdoba más de 10 unidades de investigación en biotecnología (microbiología, biología molecular, genética, bioinformática, entre otras).
Facultad de Ciencias Químicas (UNC), Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (UNC),Facultad de Ciencias Médicas (UNC), Facultad de Agronomía (UNC), Facultad de Matemáticas, Astronomía y Física (UNC), Laboratorio de Hemoderivados (UNC), CEPROCOR, (Min. CyT) CCT del CONICET, INTA Manfredi, Universidad Nacional de Río IV, Universidad Católica de Córdoba, entre otras.
• Se está elaborando un Mapa de la Biotecnología con metodología de la CEPAL y aportes del FONBIO del MinCyT de la provincia.
•Estas unidades cuentan con equipamiento de avanzada de varias decenas de millones de dólares, así como más de un centenar y medio de investigadores altamente especializados.
• Aún están poco articulados y podría mejorarse la orientación hacia las necesidades de la industria.
SITUACIÓN DE LA I+D EN BIOTECNOLOGÍA EN CÓRDOBA
• Se conforma un espacio institucional mixto entre el sector productivo y el sector científico-técnico que permita el conocimiento e intercambio entre la oferta tecnológica de las unidades I+D de las Universidades y las demandas de aplicaciones biotecnológicas de las empresas privadas.
• ARCOR, invita a participar a otras empresas de las industrias de la alimentación, la salud, la biotecnología y la industria química.
• Se conformará una Fundación en la que participarán directivos de las empresas y de las unidades académicas para definir los Lineamientos Estratégicos del PBTC.
De este modo la estrategia de aproximación de la biotecnología al sector alimenticio se lleva a cabo a través de: (a) una vinculación tecnológica con el Sistema CyT, para el aprovechamiento de infraestructura y RRHH disponibles y (b) la estructuración de redes internas y externas de conocimiento.
EL POLO BIOTECNOLÓGICO CÓRDOBA
ESQUEMA DEL POLO BIOTECNOLÓGICO CÓRDOBA
Nivel actual de vinculación tecnológicaEMPRESAS
SECTOR PRODUCTIVOSECTOR CIENTÍFICO Y TECNOLÓGICO
UNIDADES ACADÉMICAS O DE INVESTIGACIÓN
EMPRESAS
Nivel superior de articulación institucionalOTROS ACTORES PÚBLICOS Y PRIVADOS
NACIONALES E INTERNACIONALES
LÍMITE DE COORDINACIÓN ORGANIZACIONAL LÍNEAS DE VINCULACIÓN
INSTITUCIONAL
UNIDADES I+D
Fuente: “Estrategia e Innovación”. Manuel San Pedro - EGIVT - EDG - UNC
INNOVACIÓN EN EL COMPLEJO AGROALIMENTARIO: DEL PAQUETE TECNOLÓGICO DEL AGRO
A LA BIOTECNOLOGÍA
Ing. MANUEL SAN PEDRO
¡ Muchas gracias!
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