informe de microbiologia limpieza y desinfección (1) lyd

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJECENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS

TECNÓLOGO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSLABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA

INFORME:FICHA: 1011239

INTEGRANTES:

FLOR GODOYMEIDY YATEWENDY VERALEIDY RIVEROSNICOLAS GUEVARAFERNANDO MARTINEZANDRES ZABALAJUAN CARLOS LINARES

INSTRUCTOR: Camila Ubaque

RESULTADO DE PRENDIZAJE:

Fecha practica: 21/08/2015Fecha entrega: 15/09/2015

INTRODUCCIÓN

En este laboratorio se hará la limpieza y desinfección de nuestro entorno de trabajo y además aprenderemos a esterilizar las cajas de Petri en una auto clave, al tener esta esterilización se podrán hacer cualquier tipo de laboratorio, como cultivar bacterias, mohos y otros microorganismos.

OBJETIVOS

Objetivo General: Aprender a limpiar y desinfectar una superficie Aprender a esterilizar las cajas de Petri

Objetivos específicos: Utilizar los elementos requeridos para dicha limpieza y desinfección como: Guantes, tapabocas, cofia, alcohol, Hipoclorito de sodio, toalla, jabón etc.Aprender a envolver bien las cajas de Petri para que el proceso de esterilización que bien.

MARCO TEÓRICO

Hay métodos de limpieza Físicos (Calor, Succión y fregado en este último se utilizan cepillos esponjas, escobas, paños y mopas) y los Químicos (Detergentes).Los equipos se deben limpiar armados y desarmados.En la industria alimenticia los microorganismos forman en la superficie una especie de estado

de resistencia llamado biopelícula, la cual da protección contra el jabón común y la limpieza común.

Limpieza: Procesos destinados a la eliminación de todo tipo de suciedad en las superficies tanto del establecimiento como de los equipos destinados a la elaboración de alimentos. También a los materiales, personal etc.

Desinfección: Proceso de inactivación, destrucción o remoción de la carga bacteriana presente sobre una superficie.

MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS Y MEDIOS DE CULTIVOS.

Tijeras, cinta de enmascarar, marcador sharpie, calculadora, toalla de limpieza, bata, gorro, tapabocas, guantes, cofia, cajas de Petri, cinta indicadora, papel kraft,guía de limpieza y desinfección,autoclave,Solución de Alcohol al 70%,Solución de Hipoclorito de Sodio al 1%.

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INSTRUCTOR: Camila Ubaque

RESULTADO DE PRENDIZAJE:

Fecha practica: 21/08/2015Fecha entrega: 15/09/2015

METODOLOGÍA (Gráfica)1. La caja de Petri debe de estar totalmente limpias y secas.

2. Se envuelve en papel kraft y se asegura con cinta de enmascarar, se le coloca la cinta indicadora, los datos de fecha, nombre y número de ficha.

3. Previo a este proceso ya se está calentando la autoclave para introducir las cajas, antes de tapar la auto clave debemos

revisar que el empaque esté bien sellado para obtener así una buena esterilización.

4. Calentamos a una temperatura de 120° por 15 minutos, al culminar el tiempo, sacamos las cajas de Petri con mucho cuidado para que la concentración de vapor no nos vaya a quemar y observamos que la cinta indicadora se ha rallado obteniendo de este modo una buena esterilización.

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INSTRUCTOR: Camila Ubaque

RESULTADO DE PRENDIZAJE:

Fecha practica: 21/08/2015Fecha entrega: 15/09/2015

TABLA DE RESULTADOS

DATOS DE LA MUESTRA: Muestra: Hipoclorito de Sodio al 1%

V1= 150ml ----------- =60 ml 2,5

Cálculos de resultados

V1=? V2=150ml

C1=2,5% C2=1%

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Fecha practica: 21/08/2015Fecha entrega: 15/09/2015

C1*V1= C2*V2

C1= C2*V2

------------= V1= 1%*150ml

C1 -------------- V1= 150ml

2,5% ---------=60 ml

2,5

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

La buena limpieza, desinfección y esterilización de las superficies y las cajas de Petri, nos permiten al final de un ensayo obtener los mejores resultados.

Cuidando también nuestra higiene personal para que todo salga bien, y se le dé el proceso adecuado a todo lo que hagamos.

CONCLUSIONES

Gracias al procedimiento realizado, aprendimos en qué condiciones debemos estar vestidos para realizar un ensayo.

Elementos y procesos para una correcta limpieza, desinfección y esterilización de las cajas de Petri, y de las superficies.

Aprendimos a preparar una solución de Hipoclorito de Sodio.

BIBLIOGRAFÍA

Fuentes físicas: Guía de Limpieza y Desinfección.

ISO/IEC 17025:2005 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración.

Manual de Técnicas de análisis microbiológico de Alimentos INVIMA 1998

ISO 9001:2008 Requisitos de un sistema de Gestión de Calidad.

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