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Ácidos biliares
1. DIGESTIÓN: - La digestión de las grasas es la más compleja
de todas las sustancias alimenticias - La mayoría de los lípidos ingeridos en la dieta
son triglicéridos de cadena larga - El estómago reduce el tamaño de las partículas
y en el duodeno son emulsionados por la bilis y las lipasas pancreáticas, formando micelas
-
2. ABSORCIÓN: - Las micelas (Liposomas) ingresan al yeyuno e íleon
por difusión - Los ácidos grasos se esterifican a triglicéridos y son
fijados a apolipoproteínas en la mucosa intestinal - Ingresan a la circulación sanguínea
3. TRANSPORTE: - Las apolipoproteínas y liposomas se combinan con las
globulinas para formar lipoproteínas: (QM) Quilomicrones (VLDL) Lipoproteínas de muy baja densidad (IDL) Lipoproteínas de densidad intermedia (LDL) Lipoproteínas de baja densidad (HDL) Lipoproteínas de alta densidad
4. ALMACENAMIENTO: - Reservas energéticas disponibles en
periodos de nutrición restringida - Regulan el funcionamiento de
vitaminas liposolubles: A, D, K, E - Tejido adiposo: lípidos de depósito,
compuestos en un 99% de triglicéridos
5. UTILIZACIÓN: - El uso de los lípidos se da por distintas
rutas metabólicas: a) Biosíntesis de ácidos grasos b) Biosíntesis del colesterol c) Biosíntesis de triacilgliceridos d) - oxidación de ácidos grasos
Lipoproteínas: - Complejos lípido- proteicos con capacidad para
solubilizarse en la circulación sanguínea - Estructura globular con capa externa solubilizante y
capa interna compuesta de colesterol y triglicéridos
Estructura de una Lipoproteína
Lipasa pancreática
Liposomas
Tejido adiposo de soporte mecánico
Tejido adiposo subcutáneo
Tejido adiposo visceral
COLESTEROL: - En adultos es sintetizado en el hígado y
el intestino delgado - Su absorción se favorece cuando hay un
incrementos de triglicéridos en la dieta - Su concentración no debe exceder los
2.200 ml/ L en personas menores a 30 años
HIPERLIPEMIAS: - Elevada concentración de lípidos en la sangre - Asociadas a enfermedades coronarias
Estructura del colesterol
Estructura de un triglicérido
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