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GUERRERO

GASTRONOMÍA DEL ESTADO DE GUERRERO

Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes

corrientes culinarias: la indígena, la española y la francesa. Predomina la

primera, pues los ingredientes dominantes son: el maíz, el chile, el fríjol y

la carne. De ascendencia indígena son los moles rojo, verde, clemole,

ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile; las tortillas,

memelas, picadas, chalupas, tostadas, totopos; Los atoles blancos y

dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de

elote o elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de

alimento cotidiano. Además del chocolate y los platillos basándose en

jitomate y tomate de cáscara.

Todas las regiones tienen platillos especiales que

preparan las familias y ofrecen a sus invitados: salsa y

mole de jumil, en Taxco; tamales de fríjol, calabaza o

ciruela, en Tepecuacuilco; pichones y codornices en

Iguala; adobo de cochinita, en Huitzuco; panques de arroz

y mantequilla, en Teloloapan; chalupas fritas cubiertas de

carne deshebrada, cebolla y salsa de chipotle, así como

gallina rellena, en Chilapa; fiambre, especia y barbacoa,

en Tixtla; pulpo enamorado y camarones a ajillo, en

Acapulco; caldo de langostinos, de iguana cuatete en

Costa Chica; pescado a la talla y relleno de puerco en

Costa Grande; mole de iguana o de armadillo en Tierra

Caliente; totopos y barbacoa de chivo.

PLATILLOS TÍPICOS DE GUERRERO

CEVICHE Y EL POZOLE

MOJARRAS

GUSANOS DE MAGUEY

CAMARONES AL MOJO

PAGINAS CONSULTADAS…..

/www.losmejoresdestinos.com/destinos/mexico/

acapulco.mx

http://

www.turistasaldia.com/wp-content/uploads/2008

http://cocina-mexico.com/tipicos/grotip.html

www.googleimagenes.com