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V241116
Gelco S.A.S.
Líderes en la fabricación de gelatina
para uso comestible y farmacéutico
Carrera 42 No. 2 – 100 Barranquilla, Colombia
Tels: +575 3446597, +575 3446444, +575 3446037,
+575 3446586
Fax: +575 3446261, +575 3445182
gelco@gelcocolombia.com www.gelcocolombia.com
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GELCO S.A.S. Carrera 42 No. 2 – 100, Barranquilla – Colombia www.gelcocolombia.com
GELCO está localizada en
Barranquilla, Colombia, Sur
América, con representantes en
Egipto, España, Estados Unidos,
Guatemala, México, Perú,
Portugal, República Dominicana,
Rusia y Turquía.
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GELCO S.A.S. Carrera 42 No. 2 – 100, Barranquilla – Colombia www.gelcocolombia.com
His tor ia breve
60’s
La empresa fue fundada en marzo de 1966, como Gelatinas de Colombia
Ltda. Las instalaciones de la planta y los procesos tecnológicos fueron
supervisadas por Atlantic Gelatine, división de General Foods, quienes
manejaron la planta los cinco primeros años.
Se inició la producción en 1967, usando la técnica de extracción por lotes,
con una capacidad de producción de 500 toneladas de gelatina al año.
70’s
En 1970, el proceso se cambió a extracción continua.
Desde su inicio, la empresa ha estado enfocada a la exportación,
inicialmente sólo a los Estados Unidos.
80’s En 1983, cambió nuestra razón social a Gelatinas de Colombia S.A.
90’s
En los 90 se buscó un crecimiento continuo, agregando equipos nuevos
progresivamente, en busca de mayor producción y mejora sustancial de la
calidad.
Del año
2000 a
la fecha
actual
En 2000, cambió nuestro nombre a Gelco S.A. Desde 2002 contamos con
los certificados ISO 9001, y HACCP; así como certificados BASC, Halal,
Kosher, EDQM y AIB, obtenidos posteriormente.
En 2008, adquirimos la planta de gelatina que Kraft Brasil operaba en
Pedreira, la cual inició su operación como Gelco Gelatinas Do Brasil Ltda.,
en abril de 2009. Desde el inicio de su operación, esta planta ha estado en
una continua mejora de los procesos y los equipos, adquiriendo nueva
maquinaria, lo que ha permitido incrementar la eficiencia de la producción y
mejorar la calidad de la gelatina.
En 2012, cambió nuestra razón social a Gelco S.A.S.
Durante el año 2015 llegamos a tener y conservar clientes internacionales
en más de 30 destinos diferentes y una capacidad de producción de más
de 4800 toneladas por año.
En 2016 obtuvimos la certificación de nuestro sistema de inocuidad con el
estándar FSSC 22000.
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Nu estr a m is ión
Nuestra misión como Gelco es fabricar gelatina de tipo farmacéutico y alimenticio de la
mejor calidad, bajo estrictas medidas de seguridad e higiene, que garanticen la
satisfacción total de las necesidades y expectativas de nuestros clientes.
Es también nuestra misión el proporcionar los recursos y la tecnología necesarios para
el buen desarrollo de nuestras actividades, en un ambiente de cooperación y trabajo
en equipo, que permita a nuestro personal un crecimiento continuo para realizar sus
actividades con dedicación, mejorando así su calidad de vida y desempeño laboral.
Nu estr a v is ión
Como empresa productora de gelatina posicionada en el mercado competitivo, para el
año 2020, en Gelco nos proponemos una mayor participación en el mercado tanto
nacional como internacional, que nos permita ser reconocidos como líderes en el
grupo de empresas fabricantes de gelatina y como modelo en la generación de valor
económico y social del país, cumpliendo los más altos estándares de calidad,
desarrollo e innovación.
Po l í t i ca d e Ca l id ad In tegr ada
En Gelco, consecuentes con nuestro propósito de fabricar y comercializar gelatinas de
la mejor calidad y como compañía respetuosa con sus clientes, sus proveedores, sus
trabajadores, sus accionistas, su entorno, la comunidad, las autoridades y otros grupos
de interés, damos cumplimiento a la normatividad legal vigente aplicable a nuestra
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actividad, a los requisitos acordados con nuestros clientes, así como a toda norma que
decidamos acoger de manera voluntaria, y nos comprometemos con las siguientes
políticas:
Responsabilidad Social Empresarial: Desempeñar las actividades de manera
eficiente, rentable y responsable con nuestros grupos de interés, buscando
siempre el mejoramiento continuo para mantener un crecimiento sostenible.
Calidad: Satisfacer a nuestros clientes a través de un producto conforme con sus
requerimientos, de un excelente servicio y del fiel cumplimiento del compromiso de
suministro.
Seguridad del Alimento: Garantizar un producto apto para el consumo, mediante la
adecuada identificación, evaluación y control de los peligros relacionados con la
inocuidad y una comunicación eficaz a lo largo de la cadena alimentaria.
Salud y Seguridad en el Trabajo: Realizar nuestros procesos en un ambiente sano y
seguro, fomentando una cultura de cuidado y participación en la prevención y
control de los riesgos relacionados con nuestras actividades.
Ambiental: Controlar los impactos ambientales de nuestras operaciones, mediante
el consumo racional de los recursos naturales, la gestión eficiente de los residuos y
la prevención de la contaminación.
Seguridad Logística: Proteger a la compañía de cualquier tipo de actividad ilícita, a
través de la promoción de prácticas transparentes, éticas y seguras en nuestra
cadena logística.
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S is tem as de Ge st ión
Gelco fabrica su gelatina en conformidad con los siguientes sistemas de gestión y
certificaciones:
Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001, certificado por ICONTEC1 e IQNet para la
producción y venta de gelatina comestible y farmacéutica.
Sistema de Gestión de la Inocuidad, soportado por certificados FSSC 22000 y
HACCP, otorgados por ICONTEC para la producción y venta de gelatina comestible y
farmacéutica.
Buenas Prácticas de Manufactura basadas en el Decreto 3075/1997.
Sistema de Gestión en Control y Seguridad BASC, certificado por World BASC
Organization, Inc.
Certificación Halal, otorgada por el Instituto Halal Colombia.
Certificación Kosher, otorgada por el Instituto Ko Kosher, de Estados Unidos.
Certificación de pureza química y riesgo controlado de BSE, otorgada por EDQM
(European Directorate for the Quality of Medicines & HealthCare).
1 ICONTEC es el Instituto Colombiano de Normas Técnicas, que representa a Colombia ante organismos de normalización
internacionales y regionales como la Organización Internacional de Normalización (ISO), la Comisión Electrotécnica Internacional
(IEC), y la Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT) y está vinculado a la Red Internacional de Certificación, IQNet.
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Con tr o l d e Ca l id ad
Gelco posee un laboratorio de control de calidad
extensamente dotado con equipos modernos para los
diferentes análisis requeridos. El laboratorio está dividido
en departamentos de control físico-químico y
bacteriológico.
El laboratorio de control de calidad realiza controles físico-
químicos cada hora, y diariamente un control bacteriológico
sobre el proceso y producto final, lo cual garantiza la
calidad del producto de acuerdo a las especificaciones de
nuestros clientes y a las normas USP.
Nu estr o pr odu ct o
Gelatina Comestible
Las propiedades únicas de la gelatina comestible ofrecida por Gelco han resultado en
sus amplios usos en la industria alimenticia y láctea.
Debido a que la gelatina comestible no afecta el color ni el sabor de los productos
cuando se usa en sopas y salsas, el material producido por Gelco es ampliamente
usado como espesante en la elaboración de estos productos. Además, la habilidad de
la gelatina de actuar como un agente de formación de enlaces para sabores es
utilizado en la producción de caldos. Los productores de carnes enlatadas,
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particularmente de jamón cocido, han encontrado que la
gelatina comestible es capaz de absorber efectivamente los
jugos de las carnes durante el cocimiento, lo cual le permite
que estos productos retengan sus sabores naturales.
Utilizada ampliamente como un estabilizante en la industria
láctea, la gelatina comestible proporciona una suave textura
al producto en la elaboración de helados, mientras mantiene
el material libre de cristales de hielo. Debido a que la gelatina
es capaz de producir una espuma estable, los productores de
helados consideran que la gelatina comestible es ideal para
disminuir la tensión superficial líquido-aire durante la
producción. Las propiedades estabilizantes de la gelatina
también previenen la separación del producto en la
elaboración de yogurts, obteniéndose un producto de suave
textura. Además de su capacidad para facilitar la producción
de yogurts, la gelatina ayuda en la suspensión de frutas y
nueces comúnmente usadas en los aderezos.
Más conocida por su habilidad para gelificar rápidamente, la
gelatina es un ingrediente principal en los polvos de gelatina
para postres y los populares caramelos de gelatina. Además,
los productores de malvaviscos y turrones consideran que
como la gelatina es capaz de sostener una espuma, trabaja
bien para formar la película de gel alrededor del aire,
necesaria para la fabricación de los productos alimenticios
aireados.
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Una última y única característica de la gelatina ofrecida por Gelco es su habilidad para
aglomerar partículas en la producción de vinos, cervezas y jugos de frutas. Los
fabricantes de vinos encuentran que, gracias a que la gelatina es capaz de reaccionar
de alguna manera con la absorción de ácido tánico, permite la precipitación y
remoción de residuos indeseables suspendidos, lo cual incrementa la claridad del
producto. Usada por razones similares en el perfeccionamiento de la cerveza, el uso
de gelatina comestible permite un mayor grado de claridad del producto,
incrementando la estabilidad coloidal y proporciona una mayor vida útil al producto.
Los fabricantes de jugos de frutas encuentran también que la gelatina ayuda en la
clarificación de sus productos, además de mantener la suspensión de las pulpas y
colorantes.
La gelatina comestible ofrecida por Gelco presenta una fuerza bloom de rango de 130
a 285 gramos. Aunque el material ofrecido es más frecuentemente utilizado en la
producción de los productos alimenticios y lácteos, no está en forma alguna limitado a
estas aplicaciones.
Gelco posee las instalaciones con el personal para trabajar en forma conjunta y
efectiva en la asistencia de sus clientes actuales y potenciales en el uso eficiente de
su material, así como el desarrollo de sus nuevas técnicas de manufactura y uso
eficiente de los materiales. Gelco recibe con agrado la oportunidad de trabajar con
todas las compañías interesadas en el uso de gelatinas en sus productos alimenticios
y lácteos.
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Gelatina Farmacéutica
Hoy en día, la industria de las cápsulas utiliza la mayoría de la gelatina grado
farmacéutico ofrecida por Gelco.
Los fabricantes de cápsula blanda de gelatina han
encontrado que la rigidez y elasticidad de gelatina
farmacéutica permite la fabricación de cápsulas
que son flexibles y lo suficientemente resistentes
para prevenir la rotura y pérdida durante la etapa
de llenado. El uso de gelatina con alta viscosidad
permite la rápida formación de cápsulas y, cuando
se mezcla con glicerina, esta habilidad de secado
de la gelatina incrementa la eficiencia en la
producción. El bajo contenido de metales y las
propiedades no reactivas de este producto,
ofrecen posibilidades ilimitadas para productos de
cápsula blanda.
La gelatina para cápsula dura (RHCG) ofrecida
por Gelco es un producto único que ha sido
aceptado por el mercado de cápsula dura. Por
primera vez para los fabricantes, es posible
trabajar con una gelatina que elimina la
necesidad de fórmulas, las mezclas y control de
calidad de materias primas (gelatinas). La
capacidad de producir cápsulas duras con una
sola gelatina permite una alta producción por
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máquina, mientras facilita y acelera el secado. Como este tipo particular de gelatina
es producido de la misma materia prima que emplea la gelatina comestible, muchos
clientes disfrutan de precios mucho más bajos que los ofrecidos por la gelatina
extraída de huesos, comúnmente utilizada en este tipo de producción.
El uso de gelatina farmacéutica no se encuentra limitado únicamente a la fabricación
de cápsulas. Como la mezcla de la gelatina y glicerina permite fabricar supositorios
que se derriten a la temperatura del cuerpo y se congelan a la temperatura del
ambiente, los fabricantes de estos productos emplean este grado particular de
gelatina exclusivamente en sus procesos productivos. Gelco también proporciona
gelatina farmacéutica para la industria de tabletas y productos para combatir el
estreñimiento. Las capas de gelatina ocultan sabores y olores desagradables y
proporcionan una mayor vida útil al proteger al medicamento contra el aire, la luz y la
humedad. Estas capas también pueden ser químicamente tratadas para resistir la
desintegración por ácidos, permitiendo una muy lenta absorción enzimática.
Aquellas industrias involucradas en la producción de emulsiones de alta y baja
concentración de aceite, han encontrado que la gelatina farmacéutica ofrecida por
Gelco actúa como un estabilizador ideal. Esto se debe a la excelente viscosidad y
propiedades anti-coagulantes. Las emulsiones preparadas con gelatina no necesitan
de los dispositivos de golpe y sacudido requeridos por aquellas preparadas con gomas.
Molinos coloidales y homogenizadores permiten la formulación de emulsiones en la
utilización de medios altamente viscosos. Ya que pequeñas cantidades de gelatina
son necesarias en la preparación de la emulsión, los productos finales presentan un
excelente sabor y permiten un proceso productivo altamente eficiente, con bajos
costos.
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Otras alternativas para la gelatina farmacéutica incluyen la microencapsulación,
fabricación de esponjas quirúrgicas, películas y extensiones de plasma sanguíneo.
El personal Gelco involucrado en el Departamento de Investigación y Desarrollo trabaja
continuamente para incrementar la efectividad en el uso de la gelatina farmacéutica
en otras industrias, expandiendo a su vez el uso de la misma hacia otras áreas. Los
servicios de nuestros expertos altamente entrenados se encuentran disponibles para
todos los clientes actuales y potenciales. Gelco da la bienvenida a la oportunidad de
trabajar con todas aquellas compañías interesadas en utilizar la gelatina en sus
productos farmacéuticos.
INFORMACIÓN TECNICA DE LA GELATINA GELCO La gelatina de Gelco se obtiene de la hidrólisis parcial del colágeno presente en las
pieles bovinas.
Gelatina Tipo B - Alcalina
CA RA C T E R IS T I C A S Fís ico – Químicas Microbiológicas
Bloom: de 130 a 285g Recuento total aerobios mesófilos < 10UFC/g
Viscosidad: de 22 a 45mp Coliformes totales: Ausente/g
pH: de 4,2 a 6,5 Coliformes fecales: Ausente/g
Tamaño de grano:
4 – 8 – 10 – 18 - 20 - 26 – 30 – 40 – 60 mesh. Anaerobios: Ausente/g
Humedad: de 8 a 12% Staphylococcus sp: Ausente/g
Cenizas: máximo 2% Licuefactores: Ausente/g
Hongos y levaduras < 10UFC/10g
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Nu estr os c l ien t es
Para llevar a cabo la gestión de exportación de sus productos a los diferentes
mercados, Gelco realiza estudios minuciosos de las necesidades en cuanto a calidad,
cantidad y ofertas del producto en cada uno de los mercados a trabajar, visitando y
situando agentes representantes en las áreas estratégicas o contactando
directamente al usuario final. Con base en la información recibida, se procede al envío
de muestras para aprobación del producto y, por último, al acuerdo de precios. Hoy en
día, Gelco cuenta con más de diez representantes situados en los países de mayor
influencia en las áreas de consumo, los cuales permanentemente alimentan con sus
informaciones las variaciones del mercado, lo cual permite tomar decisiones acordes
con esas variaciones, y mantener así el flujo de las exportaciones hacia esos países.
Día a día, Gelco está a la tarea de conseguir nuevos mercados realizando giras
periódicas con miras a cuantificar y cualificar las necesidades de esos mercados y,
mediante el esquema arriba anotado, lograr la penetración definitiva de la gelatina.
Hoy, Gelco está presente en los siguientes mercados:
» Alemania
» Australia
» Bélgica
» Bolivia
» Brasil
» Canadá
» Chile
» Costa Rica
» Corea del Sur
» Ecuador
» Egipto
» El Salvador
» España
» Estados Unidos
» Filipinas
» Guatemala
» Grecia
» Holanda
» Honduras
» India
» Israel
» Italia
» Jordania
» México
» Nicaragua
» Panamá
» Perú
» Polonia
» Portugal
» Reino Unido
» República Checa
» República Dominicana
» Rusia
» Serbia & Montenegro
» Sri Lanka
» Suiza
» Taiwan
» Turquía
» Venezuela
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Gelco produce su gelatina a partir de la
piel de ganado vacuno, la cual contiene
una proteína llamada colágeno.
La piel es sometida inicialmente a lavado
y tratamiento alcalino para lograr la
solubilidad de la proteína; luego se
acidifica para extraerla por hidrólisis con
agua caliente, obteniéndose un caldo de
gelatina.
Este caldo posteriormente se filtra, se
concentra por evaporación, se gelifica y
se seca, para finalmente molerlo y darle
un tamaño de grano acorde con lo
requerido por el cliente.
Luego de molido, el producto es
mezclado y empacado.
Pr oce so de Manufactur a
Carnaza Bovina
Tratamiento Alcalino
Lavado y Acidificación
Extracción
Filtración
Concentración
Esterilización
Gelificación
Secado
Molienda
Mezclado
Pesaje y empaque
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Nu estr as in s ta lac ione s
Parte del proceso continuo, único en
Gelco.
Sistema de separadores centrífugos
computarizados
Parte de la tecnología de punta del
sistema de Ultrafiltración de la gelatina
Parte del equipo de filtración
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Tecnología europea en los equipos de concentración
de gelatina.
Votators expulsan gelatina a la banda
transportadora que va hacia el secador
Secador de gelatina, alimentado con aire
purificado y de baja humedad.
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Cono mezclador de gelatina.
Equipo de detección de metales
Nuestras oficinas son modernas y eficientes.
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Plano General de las Instalaciones
Almacenamiento y tratamiento de materia prima
Áreas de fabricación de gelatina
Almacenamiento de gelatina
Mantenimiento
Edificio Administrativo
Baños, lockers y zona de descanso de personal operativo
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I n form ac ión de Con tacto
Carrera 42 No. 2 – 100 Barranquilla, Colombia
Línea de atención: PBX + 575 344 64 44 ext 107 / 103
Departamento de Ventas
Fax: + 575 344 62 61
www.gelcocolombia.com gelco@gelcocolombia.com
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