gastronomÍa - duoc.cl · tÉcnicas de bar y coctelerÍa taller de cocina especializada diseÑo de...
Post on 19-Oct-2018
226 Views
Preview:
TRANSCRIPT
ESCU
ELA
DE
TURI
SMO
Infórmate en www.duoc.cl de las jornadas en que se dicta esta carrera según cada sede (diurno y vespertino).
CAMPO OCUPACIONALEl egresado de la carrera estará capacitado para planificar, elaborar y supervisar producciones gastronómicas, administrando las diferentes etapas del proceso, brindando servicios de acuerdo a las necesidades de la empresa y la demanda de los diferentes establecimientos del rubro de la alimentación, tales como: hoteles, casinos, restaurantes, centros de eventos, pastelería, salones de té, cruceros, entre otros.
PERFIL PROFESIONALEl Técnico en Gastronomía es un profesional capacitado para planificar, elaborar ofertas gastronómicas rentables, mediante la obtención y abastecimiento de productos de calidad, manejando procesos de compras y conservando los productos de acuerdo a sus características específicas; realizando la producción gastronómica, con la aplicación de técnicas y estándares nacionales e internacionales, utilizando la tecnología tradicional y de última generación en equipamiento gastronómico, valorando los aspectos culturales y patrimoniales de la gastronomía chilena, regional e Internacional, realizando diferentes tipos de servicios de alimentos y bebidas, otorgando productos que satisfagan las necesidades del cliente, creando cartas y menús que incluyen el maridaje y armonización de bebidas con comidas, empleando los conceptos de sommelería y comunicándose con el comensal en su idioma y en un idioma extranjero, observando y aplicando en todas las etapas de producción y servicio las condiciones de higiene y seguridad según los procedimientos de la empresa y la normativa vigente.
CONTINUIDAD DE ESTUDIOSLa malla curricular está articulada para que los alumnos puedan continuar sus estudios después del 4º semestre de la carrera y optar a la carrera profesional de Gastronomía Internacional.
CERTIFICACIÓN ACADÉMICA INTERMEDIALa malla curricular de la carrera permite al alumno obtener las certificaciones de:1. Certificado en alimentación colectiva.2. Certificado en cocina especializada.3. Certificado en servicio comedores.4. Certificado en Bar y Coctelería.
SEDES DONDE SE IMPARTEPadre Alonso de Ovalle, San Andrés de Concepción y Valparaíso.
GASTRONOMÍA
PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO TERCER AÑO
TOTAL CRÉDITOS CARRERATÍTULO MODALIDAD DE ENSEÑANZA CRÉDITOS MÍNIMOS CRÉDITOS OPTATIVOS
Los colores de las asignaturas indican su relación con tipos de competencias:
Profesionales Básicas Empleabilidad Formación Complementaria y Optativos
Técnico en Gastronomía Presencial 272 268 4
CERTIFICADO EN COCINA ESPECIALIZADA
TÉCNICAS DE BAR Y COCTELERÍA
TALLER DE COCINA ESPECIALIZADA
DISEÑO DE EVENTOS MENÚ Y CARTAS
NUTRICIÓN APLICADA
INDUSTRIA GASTRONÓMICA
TALLER DE COCINA CLÁSICA
PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA
LA COCINA CLÁSICA
GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ANÁLISIS TECNOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS
CERTIFICADO EN BAR Y COCTELERÍA
CERTIFICADO EN ALIMENTACIÓN COLECTIVA
TALLER DE ALIMENTACIÓN
COLECTIVA
TALLER DE PASTELERÍA AVANZADA Y REPOSTERÍA
PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA LA ALIMENTACIÓN COLECTIVA
PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
CONTABILIDAD PARA GASTRONOMÍA Y
HOTELERÍA
TALLER DE COCINA BÁSICA
TALLER DE PASTELERÍA Y PANADERÍA
PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA
LA COCINA BÁSICA
HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
TICS PARA EL TURISMO
PORTAFOLIO DE TÍTULO
I A IV NIVELAPROBADO
ESP TURISMO
CERTIFICADO EN SERVICIO COMEDORES
TÉCNICAS AVANZADAS DE SERVICIO DE
SALÓN COMEDOR
SOMMELERÍA Y MARIDAJE
TÉCNICAS BÁSICAS DE SERVICIO DE SALÓN
COMEDOR
COMUNICACIÓNESCRITA
COMUNICACIÓN ORAL
MATEMÁTICAS BÁSICAS
ANTROPOLOGÍA ÉTICA INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO
OPTATIVO FORMACIÓN CRISTIANA
INGLÉS BÁSICO INGLÉS BÁSICO II INGLÉS INTERMEDIO IIINGLÉS INTERMEDIO I
PRÁCTICA PROFESIONAL
PRÁCTICA LABORAL
I Y II NIVELAPROBADO
I A IV NIVELAPROBADO
Portafolio de Título, Práctica Profesional y Laboral
GASTRONOMÍA
top related