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Fundamentos de ProducciónFundamentos de Producción

Fascículo 1Fascículo 1

Tutor: Ing. León ColinaTutor: Ing. León Colina

INTRODUCCIÒNINTRODUCCIÒN

Durante la larga historia y hasta mediados del siglo XVIII las empresas se desarrollaron con gran lentitud. No obstante QUE siempre existió un trabajo organizado, la historia de las empresas es un capitulo reciente iniciado prácticamente desde el siglo XVIII.

Con la aplicación de la máquina de vapor a la producción, surgió una nueva concepción de trabajo que modificó por completo la estructura social y comercial de la época, provocando profundos y rápidos cambios políticos, sociales y económicos.

De esta manera la transformación de recursos en los sistemas productivos canalizó una entrega de valor importante en el proceso y en los resultados, para ello el conocimiento jugó un papel importante en el desarrollo de estos sistemas y de las naciones.

El ObjetivoEl Objetivo

Identificar Identificar la historia de la la historia de la producción, producción,

Construir el concepto Construir el concepto y su evolución. y su evolución.

Producción y Operaciones

Reseña Histórica

El aporte científico

Desarrollo Industrial Colombia

Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción

Sistema de ProducciónY Operaciones

La Capacidad de Producción

El Producto

Reseña Histórica

1. Manifestación artesanal. Experiencias y conocimiento en el uso de los

recursos naturales (origen de los principios de las ciencias básicas)

Herramientas. Armas. Alimentos. Vivienda.

Reseña Histórica

2. Remplazo del esfuerzo humano en la agricultura. Esfuerzo animal.

3. Uso de máquinas en los sistemas de producción a causa de los grandes avances técnicos y científicos a mediados del siglo XVIII.

Extractora de semillas y recolectora de algodón Máquina de hilar Hilar hidráulico

4.4. El uso de la energíaEl uso de la energía

■■Eléctrica. ■■ Hidráulica

■ ■ Mecánica ■ ■ Solar.

■ ■ Nuclear ■ ■ Geotérmica

Reseña HistóricaReseña Histórica

Producción y Operaciones

Reseña Histórica

El aporte científico

Desarrollo Industria Colombia

Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción

Sistema de ProducciónY Operaciones

La Capacidad de Producción

El Producto

El aporte científicoEl aporte científico

• Platón: escribió en sus ensayos de "La Repúblicas“ sobre cómo desarrollar el trabajo artesanal por fases, primera mención de la división del trabajo Siglo V ac.

• Adam Smith:

Su Libro" La Riqueza de las Naciones"

Importancia de la división del trabajo, factores:

La especialización desarrolla habilidades.

Ahorro de tiempo entre una actividad y el paso a otra.

Diseño de dispositivos, herramientas y maquinaria cuando se especializan las actividades Siglo XVlIl,1 776.

El aporte científicoEl aporte científico

• Frederick Taylor: Aplica el método científico:

La observación sistemática y constante de actividades que pueden mejorar variando el método y las herramientas que utilizan.

Padre de la administración científica iniciador del estudio de tiempos y movimientos, SigloXlX,1880.

El aporte científicoEl aporte científico

• Charles Babagge: establece los primeros conceptos de salario y la dificultad de una labor o tarea como limitante de pago respectivo.

Siglo XlX. 1836.

• Henry Fayol:

sus escritos representan el enfoque de la escuela del proceso directivo; en ellos basa la acción de la dirección en la organización.

Siglo XlX.

El aporte científicoEl aporte científico• Ely Whitney:

Desarrolla y aplica el concepto de producción serie y la estandarización de piezas intercambiables.

Siglo XVIII.

• Frank y Lilian Gilbreth:

Investigaron y desarrollaron los tiempos y movimientos, crearon los tiempos predeterminados.

Siglo XlX.

• Elton Mayo:

La motivación del trabajador interrelacionada con el medio ambientes se convierte en un factor de especial importancia para mejorar la productividad.

Siglo XX.

El aporte científicoEl aporte científico

• William Croozier: crea el primer gráfico de control de actividades para la industria militar de E.E.U.U.

Siglo XlX.

• Henry Gantt: perfecciona el gráfico de control y lo convierte en lo que hoy llamamos diagramas o gráficas de Gantt, aplicándolos al control de la producción.

Siglo XlX.

El aporte científicoEl aporte científico• Henry Ford: con la fabricación de automóviles desarrolla

el concepto de línea de ensamble y ciclo de trabajo.

Siglo XX, 1903.• F.W Harris: elabora el primer modelo del tamaño

económico del lote para una situación sencilla de inventarios.

Siglo XX,1915.• W. Shewadh. Inicia la técnica de marcar datos estadísticos

en gráficas especializadas para controlar los procesos.

Siglo XX,1924

Producción y Operaciones

Reseña Histórica

El aporte científico

Desarrollo Industrial Colombia

Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción

Sistema de ProducciónY Operaciones

La Capacidad de Producción

El Producto

Desarrollo Industrial ColombiaDesarrollo Industrial Colombia

A inicios del siglo XIX surgen las primeras fábricas o industrias con procesos, casi en su totalidad artesanal con indicadores bajos de productividad.

La causa: el desconocimiento de técnicas y teorías necesarias para el desarrollo de procesos eficientes.

1820 Socorro Telares y sombreros de paja.

1830 Bogotá y alrededores

Fábrica de papel de trapo, fábrica de fósforos, fábrica de cigarrillos, fábrica de vidrios.

Desarrollo Industrial ColombiaDesarrollo Industrial Colombia

AÑO LUGAR AVANCE

1842 Costa Valle Se da un giro al sector agrícola para la obtención de frutos tropicales.

1842 Pacho Cundinamarca

Se instala la primera ferretería en forma industrial.

18 43 SubachoqueCundinamarca

Ferretería La Pradera.

1843 Samacá, Boyacá. Ferretería

1844 Amagá, Antioquia Industria del hierro de occidente

1891 Bogotá Industria de la cerveza

1919 Región Centro Cemento Portlan (Samper).

1927 Reqión Centro Cemento Diamante

Desarrollo Industrial ColombiaAÑOAÑO LUGARLUGAR AVANCEAVANCE

1950 BogotáCaliMedellín

Industria química, confecciones, eléctrica, cemento

1952 Boyacá Siderúrgica Paz del Río1960 Cali

BogotáBoyacáMedellínSantander-Costa

Agroindustria. CIAT (Centro internacional de Agricultura Tropical)Petroquímica, cemento, resinas, papel.Vidrio, polímeros.Industria automotriz, electrodomésticos.Ingenios azucareros, ferrocarriles, calzado

1981 Bogotá Convenio Incomex-Colciencias Producción bienes de capital.

1983 Bogotá Se inicia la creación de microempresas

1991 Bogotá Apertura Económica.

Producción y Operaciones

Reseña Histórica

El aporte científico

Desarrollo Industrial Colombia

Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción

Sistema de ProducciónY Operaciones

La Capacidad de Producción

El Producto

Evolución del concepto deEvolución del concepto deProducciónProducción

1. Primera etapa:Se caracterizó por la explotación del recurso tierra.

La agricultura mecanizada generó unos índices elevados de productividad por hectárea cultivada en países desarrollados.

Evolución del concepto deEvolución del concepto deProducciónProducción

2. Segunda Etapa: Caracterizada por la explotación

del recurso máquina

La acumulación de conocimientos, el desarrollo de habilidades y destrezas le permitieron al ser humano crear nuevas máquinas y herramientas que le facilitaron la fabricación de sus productos propiciando el inicio de esta etapa

Evolución del concepto deEvolución del concepto deProducciónProducción

3. Tercera Etapa:

Caracterizada por la explotación del conocimiento.

Prestación de un servicio, o todo proceso que no implique transformación

Tecnologías y usos de Tecnologías y usos de Fuentes de energíasFuentes de energías

Las diferentes fases cumplen condiciones basadas en las experiencias y el grado de conocimiento adquirido y aplicado ya sea en bien o deterioro del ser humano o de su medio ambiente

Tecnologías y usos de Tecnologías y usos de Fuentes de energíasFuentes de energías

TECNOLOGÍATECNOLOGÍA

ManualManual IndustrialIndustrial CientíficoCientífico ConocimientoConocimientoFabricación de Armas yherramientas,desarrollo de habilidades y destrezas

Máquina de Vapor Acero yElectricidad Talares mecánicos Maquinas.Extractoras de semillas.Rueda fulton.Fluvial telégrafo.

Método científicoComputadoresInvestigación operativaRobótica AutomatizaciónBiotecnológicaMiniaturización

InformáticaTelemáticaGenéticaQuímica nuevaDesarrollo especialAmbiental

Tecnologías y usos de Tecnologías y usos de Fuentes de energíasFuentes de energías

ENERGIAENERGIA

ManualManual IndustrialIndustrial CientíficoCientífico ConocimientoConocimientoAnimalHumana

AnimalHumanaMecánicaHidráulicaCalóricaVientoEléctrica

AnimalHumanaMecánicaHidráulicaCalóricaVientoEléctricaGeométricaNuclear

MecánicaHidráulicaCalóricaVientoEléctricaGeométricaNuclearEólicaBiomasaFisiónAtómica1 960 -actual

Evolución del concepto de ProducciónEvolución del concepto de ProducciónDescripción de las características de las etapas Descripción de las características de las etapas

PrimariaPrimaria SecundariaSecundaria TerciariaTerciariaÉpoca 5000 ac – Siglo

XVISiglo XVI 1950 - Actual

Evolución Estado salvaje y sedentario

Artesanal mecanizada

Comercialización y distribución

Grupo social Agricultura Obreros - Operarios

Tecnócratas

Tecnología Manual - Rústica Manual - mecánicas

Informática Sistemas expertos

Recurso Tierra Maquinaria Conocimiento

Energía Animal - humana EléctricaNuclear

Convencionales

Economía Agrícola Industrial ServiciosResultado Bienes naturales Bienes naturales

y artificialesServicios

Sectores EconómicosSectores Económicos

Agrícola: Agrícola, ganadería, caza y pesca Industria: Química, textil, metalmecánico, plástico, cuero Minero: Extracción, petróleo, minerales Construcción: Unifamiliares, multifamiliares, silos, bodegas, edificios, vías Servicios: Públicos, energía, acueducto, teléfonos, salud Privados: Financieros, educativos Comercio Productos terminados (comercialización)

Producción y OperacionesProducción y Operaciones

Reseña Histórica

El aporte científico

Desarrollo Industrial Colombia

Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción

Sistema de ProducciónY Operaciones

La Capacidad de Producción

El Producto

Enfoque de SistemasEnfoque de Sistemas

La Empresa es un sistema complejo y abierto, en el que los distintos subsistemas y elementos están convenientemente interrelacionados y organizados, formando un todo unitario y desarrollando una serie de funciones que pretenden la consecución de los objetivos globales de la firma

Enfoque de SistemasEnfoque de Sistemas

Flujo deFlujo deProductosProductos

Manufactura Distribución Detallista

Flujo de Pagos

Flujo de Información

Ejecución de la Cadena de Suministro

Flujo deFlujo deProductosProductos

Flujo deFlujo deProductosProductos

Planeación de la Cadena de Suministro

Flujo deFlujo deProductosProductos

Proveedores

31

PlantaPlanta

MateriaMateriaPrimaPrima

Mano de Obra Mano de Obra

ProcesosProcesos

PlanificaciónPlanificaciónProgramaciónProgramación

ControlControlInventariosInventarios

Estrategia de Estrategia de OperacionesOperaciones

Políticas amplias y el diseñoPolíticas amplias y el diseñode planes para utilizarde planes para utilizar

los recursoslos recursos

El Sistema de ProducciónEl Sistema de Producción

Mercado

Estrategia corporativa

Estrategia de operaciones

Gerencia de operaciones

Estrategia de mercadeoEstrategia Financiera

Personas Plantas Partes Procesos

Sistema de planeación y control

Sistema de producción

MaterialesClientes

Entrada

ServiciosProductos

Salida

El Sistema de producciónEl Sistema de producción

Conjunto de procesos o de procedimientos, diseñados para transformar variables de entrada en variables de salida propiciando una alta interrelación entre los elementos que la integran para la obtención de un bien o servicio.

Tipos de decisiones en el sistema de Tipos de decisiones en el sistema de producciónproducción

El Sistema de ProducciónEl Sistema de Producción

Fabricación

Proceso de transformación de materias primas naturales o artificiales mediante el uso de recurso humano, maquinaria y, materiales en la elaboración en sí

Producción

Proceso de transformación dirigido en el cual se busca la optimización de los recursos necesarios para la obtención de bienes o servicios

Producción y OperacionesProducción y Operaciones

Reseña Histórica

El aporte científico

Desarrollo Industrial Colombia

Evolución del concepto de Producción

Sistema de ProducciónY Operaciones

La Capacidad de Producción

El Producto

37

Definir la Capacidad de ProducciónDefinir la Capacidad de Producción

DefinirDefinir• BienBien

• ServicioServicio

Estrategia deEstrategia deOperaciones Operaciones

Definir laDefinir ladistribucióndistribuciónde plantade planta

Definir laDefinir la•PlaneaciónPlaneación

•ProgramaciónProgramación•ControlControl

ObjetivosObjetivos

Definir losDefinir losProcesosProcesos

Definir la Definir la Localización Localización

de plantade planta

Fundamentos del SistemaFundamentos del Sistema

Capacidad de ProducciónCapacidad de Producción

• Entendemos por capacidad la cantidad de productos y/o servicios que se puede obtener en una determinada unidad productiva y durante un cierto periodo de tiempo.

39

¿Qué decisiones debemos tomar ¿Qué decisiones debemos tomar sobre la capacidad?sobre la capacidad?

Expandirse Construir oadquirir

Vender ocerrar

Otro uso

Maquila

Modificar yactualizar

Reabririnstalaciones

40

Mediano Plazo:Mediano Plazo:•¿Cuántas personas?¿Cuántas personas?

•¿Cuándo se necesitan?¿Cuándo se necesitan?•¿Cuáles pedidos?¿Cuáles pedidos?•¿Qué inventarios?¿Qué inventarios?

Largo Plazo:Largo Plazo:•¿Cómo fabricar?¿Cómo fabricar?•¿Dónde ubicar?¿Dónde ubicar?

•¿Qué capacidad?¿Qué capacidad?•¿Cuándo expandir?¿Cuándo expandir?

Corto Plazo:Corto Plazo:•¿Qué tareas?¿Qué tareas?

•¿Qué maquinas?¿Qué maquinas?•¿Qué operarios?¿Qué operarios?

Capacidad Capacidad dede

ProducirProducir

Las decisiones en Las decisiones en la Estrategia de la Estrategia de

OperacionesOperaciones

41

Externos:Externos:•GobiernoGobierno•SindicatoSindicato•PolíticoPolítico•SocialesSociales

•CulturalesCulturales•EconómicosEconómicos

Internos:Internos:•El productoEl producto

•Las personasLas personas•La distribuciónLa distribución•Los procesosLos procesos

•La culturaLa cultura•La calidadLa calidad

•La productividadLa productividad•Los inventariosLos inventarios

Afectan la Afectan la capacidad de capacidad de

producirproducir

FactoresFactores

42

¿Escasez o Exceso?¿Cuánta Capacidad

necesitamos?

Costesmedio

unitario

Q (Volumen de producción)

Óptimode producción

43

Planificación de la Capacidad Planificación de la Capacidad

Consiste en adecuar la capacidad existente con las necesidades derivadas de la demanda que se pretende satisfacer de la forma más eficiente y económica posible.

44

Planificación dePlanificación dea Capacidada Capacidad

Evaluar:Evaluar:•CapacidadCapacidad

actualactual•DisponibilidadDisponibilidad

Realizar:Realizar:ProyecciónProyección

a mediano ya mediano y largo plazolargo plazo

FasesFases

45

Identifique los cuellos de botellas

¿Por qué el sistema pierde el equilibrio?:

Los niveles de operación difieren en cada etapa.

La demanda es variable

Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3

Unidadespormes 6,000 7,000 4,500

Cuello de botella

46

¿Recupere el equilibrio?¿Recupere el equilibrio?

Aumente la capacidad en los cuellos de botellas.

Utilizar inventarios amortiguadores

Duplicar los servicios de un departamento del cual depende otro

6000 70004000

2000

47

¿Factores que producen cambio en ¿Factores que producen cambio en la Capacidad?la Capacidad?

El envejecimiento de las instalaciones:

Nos provoca una reducción paulatina de la capacidad.

El efecto del aprendizaje:

Provocará un aumento de la capacidad, se mejora el tiempo de proceso como consecuencia de la experiencia adquirida.

48

¿Cómo calculamos la ¿Cómo calculamos la tasa de utilización?tasa de utilización?

La capacidad utilizadaEs la proporción de salida real del sistema

El mejor nivel de funcionamientoEs la capacidad para la cual el proceso fue diseñado

operativo nivelmejor El

utilizada Capacidad nutilizació de Tasa

49

Cálculo de utilización de la Cálculo de utilización de la CapacidadCapacidad

• El mejor nivel de funcionamiento = 120 unidades/semanas

• La salida real = 83 unidades/semanas

¿Cuál es la utilización =?

.692unid/sem 120

unid/sem 83=

operación de nivelMejor

utilizada Capacidad nUtilizació

PROCESOPROCESO

Investigación de Campo

Efectos Indeseables de la empresa

Entender el problema actual

Causas medularesRaíz

Sistema de ProducciónY Operaciones

La Capacidad de Producción

El Producto

¿Qué es un producto?Es el resultado final de un sistema de producción

El resultado puede ser:un producto tangible (un bien

físico), ointangible (un servicio).

52

Especializado:Especializado:•ElectrónicosElectrónicos

•MédicosMédicos•InformáticosInformáticos•RobóticosRobóticos

Masivo:Masivo:•RopaRopa

•De aseoDe aseo

Industriales:Industriales:•PolietilenoPolietileno•CementoCemento•QuímicosQuímicos

Tradicionales:Tradicionales:•AlimentosAlimentos

•MedicamentosMedicamentos

BienBien

Tipo de ProductoTipo de Producto

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Mezcla de atributos:Mezcla de atributos:•TangiblesTangibles•IntangiblesIntangibles

Definir:Definir:•La ideaLa idea

•El negocioEl negocio

CaracterísticasCaracterísticasOrganolépticas:Organolépticas:

•ColorColor•AromaAroma•SonidoSonido

•AmbienteAmbiente

Implícitos:Implícitos: BeneficiosBeneficios SicológicosSicológicos

ServicioServicio

ProductoProducto