formulación empresa de chocolates

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 1/17

CHOCOLATES PINKY

GESTION DE EMPRESASMAYO - 2010

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIASEDE PALMIRA

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 2/17

  TABLA DE CONTENIDO Pág.

I INTRODUCCIÓN . ………………………………………………………………31. FUNCIÓN DE PLANEAR 42. VISIÓN Y MISIÓN 43. OBJETIVO INSTITUCIONAL ,DIBUJO ……………………………………. 44. LISTA DE OPORTUNIDADES, AMENAZAS, DEBILIDADES,  FORTALEZAS 55. MATRIZ DOFA ……………………………………………………………….6II. FUNCIÓN DE ORANIZAR !1. ORANIRAMA !III FUNCIÓN DE DIRECCIÓN "1. POLITICAS DE SELECCIÓN DE PERSONAL "IV. FUNCIÓN DE CONTROL #1. ESTANDARES DE DESEMPE$O INSTITUCIONAL ……………………..#VI. PRORAMA OPERATIVO 1%VI. DESCRIPCION DEL PRORAMA DE PRODUCCIÓN

&A'()*)++, '-(-, ()/0-, /-/, 78. U())9 :-0(- 1%1. OBJETIVO DE PRODUCCIÓN, ESTRATEIA DE PRODUCCIÓN 112. CRONORAMA DE ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN 123. DISE$O DE CARO OPERATIVO 134. DOS MODALIDADES DE MOTIVACIÓN PARA EL OCUPANTE DE  UN CARO ESCOIDO 156. TRES NORMAS Y CUADRO DE CONTROL CON INDICADORES

PARA PRODUCCIÓN ………………………………………………………. 16

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 3/17

INTRODUCCIÓN

C-0- (-+- /0-, (/+/') +/ //(/, (-+ /- / /

7(- +/ -+/ +//)( +/)')- 7--) +/ ';-'-(/, </ ():7 / 7(-= / '/ +/ +):( /(/ -+'(- 0()*- = />')((/.C- /(+)- /')/(/ +/(' 0';- -)/++/ +/ /(/ -+'(-, &- 0-()*- +/ + - /0)(/ '-0/ +/)')-- ';-'-(/8 (0)? '-0- +/(// -')-/ //')/, /(/ -+'(- /+/ :')- '-0- -/<)- '<)/ :/';, = </ '- /0</ /((?7)'0/(/ +)/@+-, /0)(/ */ ('()*- / +/(/. A+/0 +/ '')++ +/ '/ /* (/>( </ ;7+/ + +/ /(- ')/(/ />/)/') +/ +<))- ) /'/)++ +//-. //0- )+ 0/- *)/++ +/ -+'(- = +)/@- (// --()++ +/ ():'/ (-+- /(- ')/(/.

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 4/17

FUNCIÓN DE PLANEAR

MISIÓN

S-0- /0/ +/+)'+ /-') = '-0/'))9') +/ -+'(-'-0/()/ +/)*+- +/ ''- </ ():7 = +//)(/ /(- ')/(/ '--+'(- )-*+-/ = +/ ( ')++ --')-+- */9 *- ()')- '-0)+- //')0/(/ -') ):() )*/ ')-.

VISIÓN

I'/0/( '-/( ')- +/ C;-'-(/ P)=, />+)/+- //(') +/ /*)')- / )+() ';-'-(/ / (-+- - 0/'+--)/, )(- '-0- +/ /0/ +/ 0 )+- = 0/- '/')0)/(- +/ .

OBJETIVO INSTITUCIONAL

I'/0/( / '0- +/ '') +/ /0/ = 7 /'--')0)/(- / -'-0)+-/ - ')++ / /( / +/ -+'(-, '):)'+-- '-0- +/ 0/-/ /0/ )*/ ')-, )70/(/ 0(// )'/0/(- +/ */( / 0)0- +/ %."G 0/ '-/* //'--')0)/(- )*/ '-0/')

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 5/17

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 6/17

TECNOLÓGICO

- L ):/') +/ /* (/'--7 &</ )'=/ / 0)(-

';-'-(/-8, -/ /0/, /+/ 0-+):)' / -+'(- = //:)') /'/')0)/(- / / 0/'+- ')-, = </ - -'/- +/ :)'') +/';-'-(/, / 0-+):)' +/ 0-+- </ />)( 0=- /:)'') / - -'/-+/ -+'').

A</ )0'(- (0)? -+ / /7()*-, /(- *'/ /+/ / :*-/ / '/')0)/(- /'-0)'- /- -+') -/00)/(/, - - </ / /<)// /:-</ /<))+- </ -*/';/ = 0)0- ()/0- +)0)= 7- +/ /:/'(- '-(//)+///, '-0- - //0- / />'/- +/ /0))-/ +/ /0-7, </(/ '-0-)') +/ 0)/(/ = - /+/ - // *)*-.

ECOLÓGICO

- C-(- 0)/(H L -+'') +/ ';-'-(/ - 7// /)+- -(') '-(0)(/ 0)/(/, +/)+- </ / -'/- (</ - /<)// +/ +)()*- /)7-- ) /0)(/ 7/ -')*-.

- I'/+)- :-/(/H L- )'/+)- :-/(/ +)0)=/ '()++ +/'()*- / )0)+/ </ 0(/) )0 /7/ /( ( +/-'/0)/(-, +-+/ ))') (-+- / -'/- +/ -+'') +/ ';-'-(/.

S) - / /7 /-') +/ -+'(-, / +/()// / /(- +/ -'/-= - - ((- /0/ * :) 7+/ '-/'/') / +/--. L //') +/ )'/+)- :-/(/ - / 0= :/'/(/ / 9- </ )(/*/)0-, /- / )0-((/ (//- //(/ = </ /(+):)'(+ /+/ /'/ )//+0/(/. S) 0(/) )0 - / /+//7) '- / -'/- = +// // +/ '-()7/') /()(').

- R/())9') +/ /'-H L /0/ -0/*/ /())9') +///0/(- </ :))'/ -'/- '-0- /)+- = '-0)/'/ - /*-)/+- 0(/) )0. E(- / )0-((/ '-')/') ')++ = / ')++- +/ 0)/(/ / /( ?-' +/ ')) 0)/( / </- /'-(0-. P-+/0- /)9 /( '()*)++ )(/0/(/ /')'+-/, '):)'+- ()- +/ '- '--/, /(/ -(-.

SOCIAL

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 7/17

T/+/') '(/H L (/+/') '(/ /+/ :*-/'/ - :/'( /+/-- +/ /( /0/. E '/')0)/(- = -(/)))++ +/ -7)9') +//+/ /(0/(/ +/ /- </ '-0/ /-+'(- &';-'-(/8, / () +/ /- / +<)// 7') - )++ */+)+. S) / /0)/(- '( +/ /- ()/+/ *)+

+/ +-+/ )0 )07/ = - '-0- +/ //0/(- +/'-0-)') - +)/(?()', / )*/ +/ */( +/ -+'(- '-0- / ';-'-(/+)0)) '-)+//0/(/. P/- - / '-()- ) />)(/ :/';//')/ - (/+/') / +))7/ '-0- +/ -+'(- +/ 0/'(-, */( )'/0/( +/ '/+- +/0+ +/ -+'(-.

C-:)'(- 0+-H S) /(0- -')9+- / 9- +-+/ '-:)'(- 0+-, / 7// +):)'(+/ / */(, - - - /0)7') +/ /- 7/ 0 /7- )- (0)? - :'(-/'-0- / +//0/-, )/7)++ = - /+/ +)0)') / / 0/- +/*/( = +/'/ / /0/.

C-0-(0)/(- +/ )- 0)0-H N/( */( /( ()00/(/)7+ +)/- +/ '-0)+-, ) - )7/- +/ - ')/(/ - -:)')/(/ ) /'/)++/ )', - '9 7(-+)')-/ '-0- '-0 +/ ';-'-(/. P/- ) - / '-()-, /0/(- / / )- 0)0- / (-, (//0- 0 -)))++/ +/ <//(- -+'(- / :')0/(/ +<))+- - - '-0)+-/.

DEMOGR"FICO#

- P-') :)')/(/H N/(- (- +/ +)()') +/ ';-'-(/, /

/'/( )'+- /((?7)'0/(/ +/ ( :-0 </ />)( / :)')/(/0/- +/ -') </ ''/ (/'/ '- / 0/- +/ */(/()0+- 0/0/(/ </ -') /(/ 5%%.%%% = 6%%.%%% )++/))')0/(/.

- P-') (H L -') 0/- '-0)+- +/ -+'(- ';-'-(/-))') '- ):(), - )@- )/(/ 7 ('()*- = +)'') - +'/ =/ '<)/ )('), - /- <)// /* +, )0/0/(//:)// '-0) / -+'(- ) )(// *- - /)')- </ ?(/-+ /*/. S) -') / / 0=- +(, /(- ';-'-(/

- (/+ / ?>)(- </ / //. E +/'), /(- /()0+- +/--')-)++ )@-+(- / /'/( /()0+- / 6%4% +/ (:-0 </ -+0- '0) '- /(- -/()*- +/ */(

- D)0)') / -')H K-= / + - */0- -0/()+- *)')-/ / / /()- +/ *)+. L '-(0)') = -(- :'(-/ '-0- /+//0/-, +/()'), /(/ -(-, :*-/'/ /:/0/++/ = /)+/0)

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 8/17

</ /+'/ / ()/0- +/ *)+ +/ /-. S) /(- :'(-/ )0 (*? +/ ()/0- -/ 7- +/ /(- (- +/ +)()'), -))++/ +/ */( +/ /(- -+'(- +)0)=/ '-)+//0/(/

CULTURALES

- F/'; //')/H L- ';-'-(/ - -+'(- +/ (- '-0- +))-

) /07-, / //') +/ :/'; //')/ (/ '-0- '0/@-,)*/)-, '//')-/, :)/( (+)')-/ &*)++, ;-//…8 =+/0 )(/):)' +/0+, - </ :*-/'/ /'--0 )(/ +/ /0/ - / (- 0/- +/ */( -(/)+ / /(/ /)-+-.

- C-0- 0()-)(-H E / / :0'?()', ; )+- '-0-+-

')/(:)'0/(/ </ / ';-'-(/ '-()// )7/+)/(/ </ ):=/ -// ((0)/(- +/ (-, -/ / /(+- 0)'-, ')'') 7/+/0 +/ /:/'(- +)?()'-.

- K-0-7//)++ = ;/(/-7//)++ ?()', ') = )7()' +/ H E(/0=- +)*/)++ ?()', ') = )7()' />)( / 9- +/+)()'), 0=-/ +):)'(+/ ; / '-0/')- = +)()') +/';-'-(/, +/)+- </ )0)' (/+/ - +)*/- 7- +/'-0)+-/ +/ '/+- '- '-(0/ - /://')

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 9/17

LISTA DE DEBILIDADES$ OPORTUNIDADES$ AMENA%AS Y FORTALE%AS.

OPORTUNIDADES

- L -)))++ +/ /( / /*- 0/'+-

- D)*/):)'') +/ -+') ';-'-(/ +/)*+- +/ ''- '- ''(/()'

+)://(/- E>') +/ +):)'(+/ '-0/')/ / 0/'+- />(/- ('()*- +/

/ ';-'-(/- T// *)- -*//+-/ 0(/) )0 '-0- - //0- C'- +/

V/ S.A.- P)')++ +/ /( /0/ - I(//( = -(- 0/+)- +/ '-0)'')

</ /0)(/ / )+- '--')0)/(- +/ /( /0/.- D/))++/ +/ '-0/()+-/ ';-'-(/- '-0- - //0- '')+/(/ +/

0- 0/- / 0(/) )0 </ - /0)(/ (-0 */( / /0/'+- '-0- :-(/9,

- P-)') /((?7)' +/ /0/ -(// 0/-/ /(+- /

C(7- </ - /0)(/ '-+)')-/ +/'+ -+'') +/';-'-(/ +/0 +/ </ /(0- '/' 0=- -+'(- +/ ''-')-.

AMENA%AS

- C0)- / /'/)++/ = 7(- +/ - '-0)+-/ +-+/ )0

(/+/') '(/.- I'/0/(- / */( +/ - -+'(- ()(()*- </ :/'( */( +/

- /(-.- E(+ +/ /*- '-0/()+-/ '- /')- 0 -.

-  A0/(- +/ )'-*/)/(/ = /<))(- -0()*- '-(-- </ (/7 </

0) /0/.

FORTALE%AS

- L-')9') '0-+ = ''/)/ 0(/) )0 +/ /(- -*//+-/

-  A0) 70 +/ (/()* +/ +)()') +/ /(- -+'(-

- C/') +/ -+'(- )-*+-/ +/)*+- +/ ''-

-  A( -:/( - = '-0/(/(/ //'') +/ -'/- +/ -+'')

- L /7)++ = '-()(') +/ /( /0/ +/ ';-'-(/ P)=

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 10/17

DEBILIDADES

- D):)'(+/ '- //*') +/ ')++ +/ - -+'(- /)/

'- 

- E>'/- +/ -/0 -/()*- )(/-- Z- +/ 7 '-0- +/')++

- F( +/ +)/'') /((?7)' '

MATRI% DOFA

  FACTORESFACTORES INTERNOSETERNOS

FORTALEZAS DEBILIDADES

OPORTUNIDADES ESTRATEIA F O H

L /-') +/ -+'(- )-*+- :'))( )0/) //*- 0/'+- =-(// ( */( +//(- -+'(-, +/ /(0/ / 7// 0=- +/0+ = - /+/0=- /0/-

ESTRATEIA D OH

L -)') /((?7)'+/ /( /0/ -/0)(/ (// (- 7+-+/ */(. I70/(/ +/))++ / / 0/'+-'-0/(/') - /0)(/' :-(/ /(0) '(/ +/-+'(- = -(// /'--')0)/(- = */(

 AMENAZAS ESTRATEIA F AH

N/(- 0)- '0- +/+)()') - /0)(/(-0 */( -//</@ /0/ <// '/ 0/'+- '--/( 0/'-0)' = </ '/0/- 7/ +/+)()'), - - ((-- - :/'( / ')/(-(- +/ 0/'+/-

L /((/7) /( / +  '--'/ 0/- /(--+'(-, (0)()/+- ''(/()' </ -;'/ +)://(/ +/ -+/0 '-0- -++/ = ():'')

ESTRATEIA D AH

C) 0=- '()+++/ 7/ +-+/ - /; +)())+- = /+'-()) 0=- +/0+, +/ /(0/ /*)( </-+'(- ()(()*-+/(/7 /(-'/')0)/(-. A)9 *)/ +?)/ / /0/ '/ 

/* /((/7) =) - +/'///(+-

L /((/7) '-)(/ //)9 -+/-+/'+- = '--'/ / (- +/

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 11/17

</ / ')/(/ -++/ ;- +/ //7) /(- -+'(-

'/')0)/(- <///:)') 0-, =</ +)/ / </+ )'-0 /(- -+'(-

POLITICA DE RECURSOS HUMANOS#

N/( -()' +/ R/'- K0- / / )'-- /- / +)*/ / +/ -7)9') = --')-/ +/-- -:/)-+/(- +/ C-0@. S/0- </ ((- /(- )(/0 +/ //'') +//-, '-0- / +/-- = :-0') 0():')- </ /*0- '-,:-0 (/ +/ '*/ +/ /(- ?>)(-. N/( -()' +/ R/'-K0- / / )'-- /- / +)*/ / +/ -7)9')= --')-/ +/-- -:/)- +/(- +/ C-0@. S/0- </

((- /(- )(/0 +/ //'') +/ /-, '-0- / +/-- = :-0')0():')- </ /*0- '-, :-0 (/ +/ '*/ +/ /(- ?>)(-.

E ';-'-() P)= /(0- -)/(+- )0 / -(/') = 0/- +/+//0/@- +/ /(- '--+-/. P /-, -0- -0-(-/ +/ '-((/ 0-()*'), -:/')/+- / 0/- 0)/(/ +/ (-, ():')/+- />/'(()* = */9 /'/)++/ /-/ = -:/)-/ +/ /(-/0/+-.

ESTANDARES DE DESEMPE&O

E /'/)- /') </ /0/ /(- /0/+- - -- - 0)/0- 0, )- (/ +/ /<)- </ ' -/()*- / '-0. E /+//0/@- +/ '+ /0/+- :*-/'/ -+'') = (- /:)')/(/ +/(- +/'+ / - +/ /0/, /(- /0)() </ +/'))-/ </ / (-0/- /*/ ;') -7/- = /)</')0)/(- )(/- / -7)9') </+)/'')-/ +/'+0/(/ / '0)0)/(- +/ - -/()*- +/ /0/

P- /+/ / (/- / )7)/(/ /(+H

P- -0 7//, / +/(0/(- +/ /'- ;0- +/- /*')-/+/ +//0/@- - /0/+- +/ (-+- - +/(0/(-.

E( '/()9') -/+/'/ /'/)++ +/ + ):-0)++ -'/+)0)/(-. A</ / +/(0/(- +/ /- /+/ +/- /:-</ +)://(/ //'()*- +/ (- )*/, -:/)-/, 7//(/, /*)-/, /0/+- =-/-, /'/)( ):-0)++ +/(- +/ '+ '(/7- -(// /(+-())9/. A</ / / +/(0/(- +/ /- / </ +)/@ / )(/0 +//*'), / -' -')-/ /* '- /*') 0)0, </ / 0=- +/ - '- / (/ +/ /*)- +/ /0/+-.

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 12/17

INVENTARIO

UNIDADES COSTOS

M-)- 5 6%%%%%%

M/9'+- 5 1%%%%%%

R/:)+- 5 155%%%%%

C-';/+- 4 1%%%%%%%

O (/0+- " 4"%%%%%

M-+/+- 4 !6%%%%%

E0'+- 5 1%%%%%%%

C-0(+-/ 15% 1"%%%%%%%

E')(-)- 2%% "%%%%%%

S) +/ -:)') 3%% 45%%%%%%

T/?:-- 15% !5%%%%%E'- 5% 1%%%%%

T/+-/ 5% 15%%%%

R/'-7/+-/ 5% 1%%%%%

B-(/ 2%% 1%%%%%

L0 5% 1%%%%%

R/0 +/ / 45% 2!%%%%%

B-7:- 5%% 25%%%%

I:/('( 3%%%%%%%%

T//*)-/ 1% !%%%%%%

N/*/ ! 1%5%%%%%D)/+-/ +/ 7 2% 1%%%%%%%

T-(/ 15 15%%%%%%%%

 A)/ '-+)')-+- 6%%%%%%

R+)- (/?:-- 5% 5%%%%%%

S) +/ -:)') 2%% 2%%%%%%

E(: 15 !5%%%%%%

22144%%%%%

U)'')H L ( +/ -'/0)/(- +/ ';-'-(/ P)= / /'/( )'+

/ / 0)'))- +/ C(7- -(/ +/ */ +/ ''. E -')9') 0='/' 0=- -+'(- +/ /( 0(/) )0 &''-8 / / +/(0/(-,= ;'/ /://') 0)'))- +/ A/0 N/*-. E ' - )+ 0=- :'))++, H (-(/, 0'/0)/(-, = -()0)9') +/ )') 0(/))0 /-') +/ /(- -+'(-.

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 13/17

PLAN DE PRODUCCIÓN

E /( /0/ +/ C;-'-(/ P)=, /0- -+'') +/';-'-() (-+- ()- +/ )'- / )0/ /0/(/ +/ @- 2%11. D/'/+- --()++ +/ 0/'+- / // */+/ 5%%.%%% )++/, / -

)0/- +- 0//, - -(- +- !%%.%%% )++/, = - -(- +-()0- 0// #%%.%%% )++/ = ;'/ '/ 7// :))9+- '+ 0/ +/(/0) 7') = /:/'()*)++ +/ -'/-.

OBJETIVO DE PRODUCCIÓND/- /((/7) /'/) '0) '- -+'') +//+ - 0/ = ():'/ /(- ')/(/ )7)/+- / -+/ +/ -7)9'), / /'-(- +/ 0(/) )0, = +/0 +/ / */):)'') +/ '()++/-+')+ '-0/'))9 /(- +/0+(/ -+'(- +/ 0= /')++ '-0- - - ';-'-() P)=.

ESTRATEGIA DE PRODUCCIÓN

N- :+0/(0- / ' (/()* *)/ ():'/ - 7(-

/(- '-0)+-/ / + = /0-')-/, +/0-(/0- /(-'/ '')++ +/ -+') '- +/-- 7-)+() (/(/, - - ((-/ )0-((/ = /'/)- '-()) +)*/):)'') +/ -+'') +/ ';-'-(), //*+- / )*/ (/'-7)'- +/ -+'') )'/0/( -/+)0)/(- +/ )*/ -+'()*-.

 A'()*)++ ()/0- R/-/

D-+/ '-(-

S//'') +/-/)-&)+/():)'') +/9-

-+'')8

J/:/ +/-+'')

C(7-*/ +/''

2%%.%%%

 A'-0@0)/(-(?')'-& )(/')(?')'0<)8

30//

J/:/ +/-+'')

P( +/-+'')

1%.5%%.%%%

C')(') +/(// +/')++

30//

J/:/ +//'-;0-

S +/(//

3%%.%%%

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 14/17

CRONOGRAMA DEL "REA DE PRODUCCIÓN

 FECKA ACTIVIDAD

!H3% 0 M' (/( - -/)-

"H%% 0 D/(- +/ ( '- //'()* +-(')-.

"H%% 0 Q 120

P-'/- -+'()*- / (

12 0 1 0 R/'/- </ - -/)-

0/'/

1 0 Q 5 0 S/ */*/ / -

5H3% )++/

- -/)- +/ /0/

CARGO OPERATIVO

N-0/H I7/)/- 7-)+(). N-0 +/ ')++

O/()*-H L/ '-0/(/ (/ +/ (/'--7 </ / +// (-0/ (:-0') )+() +/ /(- -'/-, -)/(+- - -/)- (/)/+- '')++ +/ 7//, )+/, = +0))( )0+- ;') / +/-- +/'/')0)/(- +/ /( /0/.

S-+)')H O/)-

 A(-)++H E 7//(/

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 15/17

F')-/H

O7)9 - -/)- +/ '/+- '')++/ / / / +/-+'').

T-0 +/'))-/ -/ / 0/-0)/(- +/ -'/- +/ -+'').

D))7) = '-+') -/ +/ '-(- +/ ')++

S/*)) = +)/'') +/ -'/-

K'/ 7/() /'-0)' = 7//') +/ -+'')

 R/<))(-H

- T// - //'()*- '/():)'+- +/ /7+- = //'))9') /'-(- +/ ')++.

- C( +/ /'-0/+') +/ -( /0/ </ ;= -+-.

M-+)++/ +/ +/ 0-()*')H

 A(--0H E )7/)/- (/+ '')++ +/ (-0 -) +/'))-/, -70 = +/(/0) - -'/+)0)/(- </ / /<)// /-'/- /(- / 7 ():'') = </ / /0/+- +/0/( (-+ ;))++/ = / / /'--'/ = /0) (-+- +//0/@-/>(-+))-, - 0/+)- +/ /(0- '-0- '/- / /0/.

V)/++ +/ ;))++/H P- '')++ / / /0)() +/- 0';'()*)++/ </ />-( ;))++/ = '')++/, = /+--')-/ */9 '')++ +/ (0)() '--')0)/(- -(- = )7 -(/'))9+- '()*)++/, +-+/ -(/7 *)/++ +/ /')-/)(//-/, = / /'--')+- - /:/9-.

N)*/  / '*/ P/)-+-0/+)')

F'(- '*/

E(+ M/+)-

P-+'')O/()*-

 / +//'/') +/0(/) )0

1 + N-0 +/')++

T-/+ M

O/()*- / +-+/ /-'/ (-+ 0(/) )0

C-((/-'/-

E:)')/')+/ 0<)

T-/+ M/')'-

O/()*- / +/0'/0)/(-

3 + T0)/(/

T-/+R/:)7/')

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 16/17

+/ -+'(-:)

= ( +/ 1% 15

NORMAS EN EL "REA DE PRODUCCIÓN

NORMAS DE SEURIDAD INDUSTRIAL E KIIENE

E( -0 / / +/ )//( +/ +)://(/ / / /( /0/,/ //') +/ -+''), +/)+- </ ?(/ /- 0) 0(/))0, 0<) = / -+'(- :) = - /+/ - <)// / /'/(/>/(- 0=- '()++ +/ )/7- :)'-. P /-, / +// (-0 ')/(/'')-/ </ );) )') +/ '')+/(/ = -0/* 0/- ')++/ / -+'(- /*)(+- '-(0)') / - ';-'-(/.E( /7)++ )0)' / - +/ //0/(- (/ '-0-H

C'- : T-' (/ B-( B/ - +/ ;/0)/( M(// 0= )0)- 7 +/ (- M/

NORMAS DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN

E( -0 / /'/( + / -0 ISO #%%%, ' +/)70/(- +/ ')++ /</)+- / -'/0)/(- +/ )// = /*)')- //(- '- -+'') +/ ';-'-(/. E( -0 )0)' ():'') +/')/(/, 0/- /:)')/') = /:)'') +/ -+'(-, 0/+) = 0-)(-/ /+/-- +/ -'/- = 0/- '-()0/(/ -()' +/ ')++ </-+ /0/.

P /(-, / /( /0/ '-(0- '- 3 /'(- )0-((/ /0/-0)/(- +/ ')++H

1. D)0/) T?')'H A-+ - /'(- ')/(:)'- = (/'-7)'- </:/'( -+'(- - /*)')-

2. D)0/) ;0H C)+ / /')-/ /(/ ')/(/ = /0/3. D)0/) /'-0)'H I(/( 0))0)9 '-(- ((- / ')/(/ '-0-

/0/

8/10/2019 Formulación empresa de chocolates

http://slidepdf.com/reader/full/formulacion-empresa-de-chocolates 17/17

BIBLIORAFA

- ;((H)7--.'-00/+)/%"!2)07/)'1#1TFODA.7

- ;((H+(/(+)-.'-0'-0-/('-(/(()'/3"))+/-:'(-/

:-+.;(0

- ./'-';)/(-.'-0(-/'/0))+:-.+-'

- ;((H.0)>0).'-0'-07/()-'-0/')-<)((/))

+:-

- ;((H.0)'--:(.'-0)/0//0/()7+:-.0>

- ;((H)).00./+./)*)(+((/))7/)/'/*//>-.+: 

- L +0))(') +/ -7)9') /:-</ /((?7)'-, E+. U)*/, 1##%

-  A+0))('). P-'/- A+0))(()*-. E+. M' K)., 2%%1

-  A+0))('), E+, T;-0-., 1##"

-  A+0))(') //'()* -, E+. M' K)., 1###