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C uando pensamos en maridartenemos que enfocarnos encomplementar de la mejor

manera cada comida con su vino ideal. Si elegimos una comida sin la compañíade un vino nos estamos perdiendo laoportunidad de que ambos se com-plementen y se potencien; debemosbuscar una armonía y un balance dealgunos factores fundamentales,como: color, aroma, sabor y textura,tanto del vino como de la comida. Asíse logra un equilibrio en donde nin-guno sobrepase al otro. Deben ir a lapar y resultarán mas placenteros.

A grandes rasgos, para platos livia-nos no tan condimentados acom-pañados por salsas suaves, seriaideal un tinto ligero o un blanco. Si el plato es contundente y pesa-do con mucho carácter, lo acom-

pañaría muy bien un tinto robusto conbuena estructura y cuerpo. A la hora de hacer un maridaje debemostener en cuenta el tipo de gastronomía,sus ingredientes y la elaboración; en

base a esto hay dos criterios muygenerales para combinar. Uno espor similitud (si el plato es especia-do, buscar un vino especiado, sipredomina la acidez, el vino a teneren cuenta debería tener una expre-sión acida sin ser molesta) así logra-mos un efecto potenciador. El otroes por oposición (si en la gastrono-mía elegida predomina la acidez, elamargo o, en el caso de los quesoslo salado, se puede equilibrar conun vino dulce).

Parece difícil…, ¡Pero no lo es!,solo hay que dejarse llevar y ani-marse a experimentar… ■

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Sábados, domingos y feriados: visitas guia-das gratuitas, a partir de las 16:00. Ubicadoen el Camino de la Ribera, entre López yPlanes y Almafuerte, en el Bajo de Acassuso. Informes: 4747-6179.

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DE LAS DOS ORILLAS

Del 26 al 31 de Octubre, San Isidro serásu anfitrión. Es un encuentro que propo-ne un intercambio artístico y culturalentre Uruguay y Argentina, al que esteaño sumarán Francia y EE.UU.Más información: www.movidateatraldelasdosorillas.blogspot.com

XXI CICLO DE CONCIERTOS

DE MÚSICA SACRA:”

Domingo 25 de Octubre, 16:00 hs, en laCatedral de San Isidro, ubicada en Av. delLibertador 16.199. El acceso es libre ygratuito. Auspiciado por la Municipalidadde San Isidro.

EXPO DE OBRAS DE LOS GANADORES DEL

III SALÓN DE ARTE CONTEMPORÁNEO 2008

Hasta el sáb. 31 de Octubre. Formó parte de la VI Edición de ArteJoven, organizada por la Dirección deJuventud de la Municipalidad de SanIsidro, en la Escuela Superior de BellasArtes Regina Pacis, ubicada en 25 deMayo 327, en San Isidro. Entrada libre y gratuita.

MARTÍN BLASZKO

Hasta el 8 de Noviembre: muestra anto-lógica del artista. Organizada por laMunicipalidad de San Isidro, a través desu Dirección General de Cultura. Entradalibre y gratuita. Del Barco Centenera al1000, en el Bajo sanisidrense, de miérco-les a domingo, de 12,30 a 18,30.

“LA CLÁSICA MÚSICA”

Jueves 5 de noviembre, 19:30 hs. Acargo del especialista Marcelo Arce, enel Teatro del Viejo Concejo (9 de Julio512, San Isidro).

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¿Cómo ir? ¿Cuándo ir?

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con categoría cinco estrellas, San Ceferinocontinúa creciendo y ofreciendo a sushuéspedes lo mejor del campo argentino.Acaba de inaugurar 22 habitaciones decategoría Imperial, que se suman a lasJunior, Senior y King. Con vista directa a lalaguna, se puede disfrutar del atardecerrodeados de árboles añosos. Amplio jacuz-zi, estacionamiento propio y el detalle decontar con amenities en la habitación, com-pletan la oferta de esta nueva propuesta.

Las 130 hectáreas de campo verde, una lagu-na con aves, las piscinas, la capilla que seasoma entre los árboles, y salones para even-tos y fiestas, colección de carruajes anti-guos, cría de animales y tambo. Todo esto esSan Ceferino, una combinación perfecta denaturaleza, buen servicio, y cordialidad.

Hoy, San Ceferino cuenta con 75 confor-tables habitaciones, 17 salones equipa-dos con moderna tecnología y con capaci-

dad para entre cien y mil personas y unmoderno spa para relajarse y disfrutar deltiempo libre. Todos los edificios con vistaal parque y a las 130 hectáreas de campoque se complementan con las piscinas, lascanchas deportivas, juegos para los máschicos y un driving de golf, los caballos yla posibilidad de moverse en bicicleta portodo el lugar.

En el 2002, San Ceferino consiguió certifi-car las Normas para la Gestión de la CalidadISO 9001 – 2000. Ingresando así en elRegistro de las Empresas Líderes que hanlogrado acceder a esta distinción. Hacepocos meses, se sumó la categorización dellugar como hotel y spa de 5 estrellas. ■

San Ceferino Hotel y SpaRuta 6 km 169,5 Open Door, Luján Bs As Argentina. Te: 02323 441500 int 230Directo 02323-441552www.sanceferinohotelspa.com.ar ISO 9001:2000

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UN PARAÍSO 5 ESTRELLAS EN LUJÁNSan Ceferino Hotel y Spa inaugura nuevas habitaciones

La homeopatía es unarama de la medicina relati-vamente nueva (200 añosno son nada...) y su aplica-

ción en humanos y animales es aun untanto desconocida. Para mí es impor-tante darla a conocer porque es unamedicina que respeta la integridad del

ser, considera a la totalidad y no única-mente a la parte enferma. La homeopa-tía trata de curaciones, no se ocupa deemparchar síntomas puntuales.Como médica veterinaria mi finalidad esayudar a los respetados seres del reino ani-mal y me preocupa el abuso de drogas conque solemos tratar a los animales con laidea de ayudarlos, desconociendo “lapesada carga” que recibe el organismo. Alatacar un sólo síntoma particular se rompeel equilibrio total del cuerpo del paciente.■

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Por Diego Santamaria, Sommelier

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C uando elegimos un vino paraacompañar carnes debemostener en cuenta el tipo de carne,

cocción y contenido graso. Si es carne vacuna magra, poco condi-mentada, podemos pensar en un vinojoven, Malbec, Cabernet o Merlotcon un leve paso por madera. En el caso de que sea grasosa(cerdo, etc.), esté muy condimen-tada o tenga una cocción con salsas rojas y especiadas, habrá que recurrir a un tinto con más cuerpo, potente y estructurado,como un Malbec, Cabernet, Tem-pranillo o un vino de corte con untiempo en barrica mas prolongado. Si en cambio se trata de carnes mássalvajes (jabalí, ciervo, cordero,etc.), lo ideal sería un vino con notasaromáticas más intensas como elSyrah o con la estructura de unTempranillo reserva o la complejidadaromática de un Pinot Noir reserva.

L a textura sedosa de las pastascombina perfectamente con laestructura suave y aterciopelada

del Merlot.Dado la amplia variedad, rellenos y

salsas, tenemos un abanico de posi-bilidades que nos permite variar deblancos ligeros a mas intensos,pasando por rosados y tintos. Las pastas con rellenos de verdu-ras, quesos, pescados y las salsas abase de cremas con mariscos ovegetales tienden a ser mejorcombinadas con vinos blancosChardonnay con paso por roble,Viognier, Semillon o rosados abase de Malbec o Merlot. Los rellenos con carnes, hongos yacompañados por salsas rojas,maridan mejor con tintos comoMalbec, Pinot Noir o Merlot parasalsas suaves y Tempranillo,Cabernet o Syrah para salsas demayor carácter. ■

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El espacio de cultura del Club Acassuso invi-ta a participar de un nuevo concurso foto-gráfico en el que las tomas fotográficas pre-sentadas deben haber sido obtenidas entreel 1 de enero de 2008 y el 20 de noviembrede 2009, día del cierre de inscripción.Informes: 4743-0966.

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Una obra de teatro de Rafael SpregelburdSábado 7 de noviembre a las 21 hs. a lagorra. Italia 1664 – Martinez. Informes: 4733-9233

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Música para los más chiquitos. Sáb., dom. y feriados de noviembre, 16 hs. Adultos $ 40.De 1 año a 23 meses $ 20 (no ocupan butaca).Menores de 1 año, gratis. Av.del Libertador 16.138. San Isidro.Informes: 4584-6135.

ECCE HOMO PROYECTO ESENCIA

El trío presentará su disco debut "Dame"el viernes 6 de noviembre a las 21 hs.Teatro de la Cova, Av. Libertador 13.900,Martinez.Informes: 4792-2960

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Talleres y visitas guiadas a los corrales.Sáb. de 14 a 18 hs. Mayores $ 10, menoresde 6 años y jubilados $ 5. Perito Moreno 2610, Villa Adelina. Informes: 4763-7415.

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Domingo 8 de noviembre, 9:00 Hs., la costade Vicente López se convertirá en una plazamóvil que recorrerá el trayecto de la llamadaMaratonata en dos categorías: 7K (competi-tiva) y 3K (participativa). El principal objeti-vo del encuentro es crear un espacio depor-tivo donde la meta es Construir Puentes deIntegración a partir de la participación y elintercambio entre los participantes.www.clubdecorredores.com.ar / 4780 -1010

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Hoy en día la ciencia haavanzado mucho, y eso es beneficiosopara nuestros animales. El problemaempieza cuando al bombardear tanto alorganismo ( tratamientos antibióticos,corticoides, etc) este empieza a mos-trar síntomas cada vez más complica-

dos. A esto, los homeópatas llaman“supresión”. Un ejemplo puntual enveterinaria es el caso de enfermedadesproducidas por tratamientos prolonga-dos de corticoides que tal vez empeza-ron por una simple alergia. La homeopatía busca el origen , no sequeda en la superficie. Es como apren-der a ver el bosque no sólo el árbol. Elárbol sería la dermatitis que tengo quetratar, el bosque... el resto del cuerpo, laintegridad del ser, ser perro, ser caballoó lo que sea. ■

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