fin de año - monument hotel · fin de año 31|12|19 tapioca de tinta, caballa marinada y...
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Fin de Año31|12|19
Tapioca de tinta, caballa marinada y encurtidosFlor de sepia líquida Calamarcito relleno de butifarra y naranja, salsa translúcida de madera
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OSTRA con jugo de olivas verdes, emulsión de wasabi y crujiente de lechuga de mar
RAVIOLI DE CRUSTÁCEOSbogavante y limón verde
ROYAL DE FOIE GRAS Y ESPARDEÑAS toques ahumados y del bosque
RODABALLO A LA BRASA con tartar de calamar y hierba de nuez tostada con matices de azafrán
SOLOMILLO DE WAGYU con chutney de manzana, cogollos en escabeche y su salsa de granos de mostaza
SORBETE DE HOJAS DE SHISO Y MENTA FRESCAtoques ácidos y crujiente de leche
PIEDRAS DE CACAOcon crema de canela y azafrán
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UVAS DE LA SUERTE
PETIT FOURS
560 € IVA incluidoMaridaje de vinos, agua y café incluidos
C/ Mallorca, 259 · 08008 Barcelona · T. (+34) 934 453 242info@restaurantlasarte.com · www.restaurantlasarte.com
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