exposiciÓn extractivas diapositiva
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES - ANDAHUAYLAS
Expositores: Aguilar Ludeña Elio
Ortiz Avendaño AngelGabriel
Zúñiga Tito Niken Maro!ivera "elas#ue Gerardo
Alar$n Medina "itor Ant%on& 'an%ez Granados (linton)red&
Empresa pesquera –EL
EMPERADOR DEL MAR S.A.
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¿QUE ES UNA EMPRESA ?
Una empresa es una unidad económico-social,integrada por elementos humanos, materiales ytécnicos, ue tiene el o!"eti#o de o!tener utilidades atra#és de su participaci$n en el mercado de !ienes yser#icios% Para esto, hace uso de los factores
productivos &tra!a"o, tierra y capital'%
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(as empresas pueden clasi)icarseseg*n +
actividad económica ue desarrollan% As, nos encontramos conempresas del sector primario &ue o!tienen los recursos a partir de lanaturale-a, como las agrcolas, pesueras o ganaderas', del sectorsecundario &dedicadas a la trans)ormaci$n de !ienes, como las
industriales y de la construcci$n' y del sector terciario &empresas ue sededican a la o)erta de ser#icios o al comercio'%
.tra clasi)icaci$n #alida para las empresas es de acuerdo a suconstitución jurídica% E/isten empresas individuales &ue pertenecena una sola persona' y societarias &con)ormadas por #arias personas'% En
este *ltimo grupo, las sociedades a su #e- pueden ser anónimas, deresponsabilidad limitada y de economía social &cooperativas',entre otras
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Pasos para constituir una empresa
1. Búsqueda y reserva del nombre de la Empresa.
2. Minuta de Constitución.
3. Escritura Pública.
4. Registros Públicos.
5. Inscripción en la S!"#.
6. "utori$ación de la planilla de pagos.
7. Inscripción a los traba%adores en EsSalud.
8. #r&mites especiales.
9. 'icencia municipal de (uncionamiento.
10. 'egali$ación de los libros contables.
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HISTORIA DE LA PESCA:
(a pesca es, sin lugar a dudas, una de las primeras acti#idades del hom!re encaminada a
satis)acer sus necesidades alimenticias%
0Podemos remontarnos a los inicios de la pesca marina !a"o su )orma m1s simple, tal como se
practic$ en las costas europeas durante la edad de piedra% en un principio la pesca se limita!a a
una simple recolecci$n, principal acti#idad del hom!re prehist$rico, ue durante la !a"amar
recolecta!a cangre"os, peue2os peces y !i#al#os ue encontra!a al descu!ierto% tam!ién se
utili-aron los ingenios ha!ituales de ca-a, tales como la lan-a, el arco y las )lechas, tanto en las
aguas continentales como en el mar%
(a pesca sir#i$, en un principio, para su!#enir a las necesidades indi#iduales, pero enseguida el
incremento de la producci$n a causa de esta acti#idad hi-o nacer un comercio )loreciente%
Poco a poco se )ueron aprendiendo las propiedades con la técnica de la pesca a lo largo de la
historia, se ha ido per)eccionando hasta alcan-ar los so)isticados métodos actuales% utensilios y
apare"os han ido adaptando los ni#eles de e#oluci$n humanos, llegando desde los primiti#os
an-uelos de madera o hueso a los actuales de materiales%
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TIPOS DE PESCA PESCA DE CAPTURA
(a pesca de captura cosecha la po!laci$n sil#estre% los
pescadores de captura operan en las aguas marinas, dulces y
salo!res e incluyen empresas comerciales muy grandes, y
pescadores artesanales en peue2a esca2a% la pesca marina
incluye las operaciones de costa a)uera y de la orilla%
PESCA DE CULTIVO
0(a pesca de culti#o &de agua marina, salo!re y dulce, y maricultura,
etc%' contempla el mane"o de los recursos de tal modo ue se aumente laproducci$n de pescado m1s all1 de lo ue normalmente se pueda o!tenerde la po!laci$n sil#estre%
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Pesca Comercial
Pesca comercial, término aplicado a las acti#idades relacionadas con
la captura de peces o mariscos, con una )inalidad econ$mica%3actualmente se han industriali-ado los sistemas de pesca, aunue en
algunos pases se siguen usando artes de pesca tradicionales o
artesanales, para la o!tenci$n de recursos hidro!iol$gicos%
!" De menor escala o artesanal+ la reali-ada con el
empleo de em!arcaciones menores o sin ellas, con
predominio del tra!a"o manual%
#" De ma$or escala la reali-ada con em!arcaciones
mayores de pesca%
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Pesca se%&n fines económicos
tenemos+
PESCA A'TESA(A)
0la pesca artesanal es un tipo de acti#idad pesuera ue utili-a técnicastradicionales con poco desarrollo tecnol$gico% la practican peue2os !arcos en -onas costeras a no m1s de 45 millas de distancia, dentro de loue se llama mar territorial%
PESCA I(D*ST'IA)
0es la acti#idad comercial de pescar y producir pescado y otros productosmarinos para consumo humano o como materia prima de otros procesosindustriales%
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(A 6N7US8R6A PESQUERA EN E( PER9+
(a pesca, como acti#idad e/tracti#a, tiene una gran importanciaecon$mica en el Per* pues aun cuando representa solo el 4: del P;6,constituye el <: del total de las e/portaciones del pas% igualmente, lapesca es una )uente pro#eedora de alimentos para la po!laci$n siendo elpescado el de mayor #alor nutriti#o porue contiene el 5=: de protenas,
mientras ue otras carnes aportan solo el 4<:% asimismo, es una )uentepro#eedora de materia prima para la industria de harina y aceite depescado en donde el Per* es el mayor productor y e/portador del mundolo cual a su #e- genera una )uente de empleos importante adem1s de lageneraci$n de di#isas%
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Clasifcación de las empresas pesqueras
A la e+tracción
Empresa pes,uera dedicada
Es el ente econ$mico ue tiene por o!"eto capturar, ca-ar, recolectar losrecursos hidro!iol$gicos destinados al consumo humano directo o #entapara su posterior procesamiento%
Empresa Pes,uera dedicada a la producción+
Es el ente econ$mico cuyo giro radica en la utili-aci$n de los recursoshidro!iol$gicos con la )inalidad de o!tener productos ela!orados y>opreser#ados, cumpliendo las normas de sanidad, higiene y seguridadindustrial, calidad y preser#aci$n del medio am!iente%
• Artesanal
• 6ndustrial
Empresa pes,uera dedicada a la E+tracción $ Producción
Es el ente econ$mico cuyo o!"eto es la captura y ca-a de los recursos
hidro!iol$gicos para su procesamiento, teniendo como )in la #enta de dichosproductos hidro!iol$gicos%
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P'I(CIPA)ES P'OD*CTOS DE EP'ESAS PES.*E'AS
Entre los principales productos de la empresa pesuera son+
!" E) PESCADO COO ATE'IA P'IA
(as principales industrias alimentarias ue utili-an el pescado comomateria prima son las del congelado y las conser#eras%
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#" /A'I(A DE PESCADO
(a harina de pescado es un producto o!tenido del procesamiento depescados, eliminando su contenido de agua y aceite% con un =: a
<=: del producto en )orma de protena y grasa digeri!le, su contenidode energa es nota!lemente mayor ue muchas otras protenasanimales o #egetales ya ue proporciona una )uente concentrada deprotena de alta calidad y una grasa rica en 1cidos grasos omega @,
7A, EPA indispensa!les para el r1pido crecimiento de los animales%sus principales productores en el mundo son Per* y chile%
US.+
REQUER6M6EN8.S+
PR6NB6PA(ES MERBA7.S+ R6ESC.S+
PR.BE76M6EN8. 7E .;8ENB6DN+
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P'OCEDIIE(TOSDE O0TE(CI1(
Estudio de la materia prima
Descar%a del pescado
Operación de cocción
Operación de prensado
Operación de centrifu%ación
Operación de evaporación
Operación de secado
Operación de molienda
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2" E) ACEITE DE PESCADO
Son aceites o!tenidos a partir de los te"idos de algunas especies de peces%para la alimentaci$n humana se pueden o!tener ya sea comiendo pescado
o tomando suplementos%
(a utili-aci$n y el precio del aceite de pescado dependen de su pure-a, sucolor claro y !a"o contenidos de grasos li!res la primera separaci$nconsiste generalmente en )iltrar el luido de pescado para eliminar
partculas s$lidas de mayor tama2o ue se halla en suspensi$n% El a%ua de cola
Ensilado de pescado
0eneficios del aceite de pescado
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BENEFICIOS DEL ACEITE DE PESCADO.-
Es eficaz para reducir el nivel de triglicéridos los cuales se relacionan
con enfermedades como la diabetes y enfermedades de las arterias. Probablemente sea eficaz en la prevención de enfermedades del
corazón.
La presión arterial alta.
La prevención de derrames cerebrales.
Osteoporosis.
Colesterol alto.
Asma.
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3" CO(SE'4A DE PESCADO
CO(CEPTO+ 0Es el resultado del proceso de manipulaci$n del pescado
de tal )orma ue sea posi!le preser#arlos en las me"ores condicionesposi!les durante un largo periodo de tiempo el o!"eti#o )inal de la
conser#a es mantener los alimentos preser#ados de la acci$n de
microorganismos capaces de modi)icar las condiciones sanitarias y de
sa!or de los alimentos% el periodo de tiempo ue se mantienen los
alimentos en conser#a es muy superior al ue tendran si la conser#a no
e/istiese%
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#" EP'ESA PES.*E'A E) EPE'ADO' DE) A' S"A
Pesuera el diamante s%a% empresa lder en el sector pesuero y una
de las m1s grandes, a!astece al mundo de harina, conser#as y aceite
de pescado cumpliendo las m1s altos est1ndares en cuanto normas de
calidad se re)iere%
(a e/igencia con la ue hacemos nuestro tra!a"o son nuestra me"or
carta de presentaci$n, lo ue nos hace sentirnos satis)echos y orgullos
se la la!or reali-ada%
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MISI!Sa"is#acer las necesidades alimen"icias del mercad$ peruan$% mundial median"e el suminis"r$ de pr$"e&nas % $me'a 3 de
$ri'en marin$. (escam$s de manera resp$nsa)le*pr$m$+em$s el )ienes"ar en las c$munidades d$ndein"erac"uam$s* preser+am$s el am)ien"e % 'eneram$s +al$r anues"r$s clien"es* "ra)a,ad$res % acci$nis"as* median"e una'es"ión c$rp$ra"i+a m$derna* inn$+ad$ra % efcien"e
-ISI!
Ser rec$n$cid$s en el mercad$ l$cal e
in"ernaci$nal c$m$ una c$rp$ración de+an'uardia en el suminis"r$ depr$duc"$s de $ri'en marin$ de al"$+al$r a're'ad$ para el c$nsum$uman$.
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!" (*EST'A PO)5TICA
elementos so!re los cuales se sustenta nuestra poltica de calidad son+
el desarrollo, implementaci$n y mantenimiento de sistemas de gesti$n de calidad
!asados en haccp &sistemas de an1lisis y puntos crticos de gesti$n', de gesti$n
am!iental, !asc y seguridad y salud ocupacional%
la identi)icaci$n y control de los aspectos am!ientales signi)icati#os &los m1s rele#antes'+
generaci$n de agua sucias, generaci$n de e)luentes industriales emisi$n de gases
contaminantes generaci$n de residuos s$lidos y luidos potencial derrame de
hidrocar!uros%
el cumplimento de los reuisitos legales #igentes y otros reuisitos suscritos por la
organi-aci$n%
!rindar capacitaci$n permanente y de #anguardia en los temas ue sean necesarios a
todos los ni#eles de nuestra organi-aci$n%
la asignaci$n de recursos id$neos y recursos )inancieros necesarios para asegurar el
desarrollo y mantenimiento de los sistemas de gesti$n implementados%
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(/SI!CI I/C/
SB *ERE!CI" +E PRESPES#,
C,!#R,' I!#ER!,
"SES,RI" 'E*"'
*ERE!#E *E!ER"'
"+MI!IS#R"CI,! ,R+E! 'I!E"
SB *ERE!CI" +ERR. --.
SB *ERE!CI" +E',*IS#IC"
SB *ERE!CI" +EC,!#"BI'I+"+
SB *ERE!CI" +EE!#"S
SB *ERE!CI" +EC,MPR"S
SB *ERE!I" +EM"R/E#I!*
SB *ERE!CI" +EPR,+CCI,!
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6O'TA)E7AS
1. a p$"encialidad de la mpresaradica principalmen"e en laa)undancia rela"i+a de recurs$sna"urales. l mar peruan$ "iene una
serie de a$ramien"$s que le)rindan riquea en nu"rien"es % l$c$n+ier"en en un )i"$ mu% pr$pi$para el desarr$ll$ de dis"in"asespecies marinas.
2. dici$nalmen"e* la p$l&"ica'u)ernamen"al implemen"ada desdela l"ima d:cada* de carc"er ms)ien indica"i+$ % re'ula"$ri$* a sid$#a+$ra)le para la recuperación de lampresa % del res"$ del sec"$r
pesquer$
6ODA
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OPO'T*(IDADES
1. a principal $p$r"unidad que sepresen"a para la empresa es su
crecien"e demanda de)id$ alaumen"$ mundial de la acuicul"ura.a crecien"e demanda p$r pescad$ %marisc$s cul"i+ad$s ace que lac$nser+a pescad$ cuen"e c$n unademanda dinmica.
2. simism$* la crecien"e demanda decarnes r$,as en Cina* ,un"$ c$n elma%$r p$der adquisi"i+$ de sup$)lación* "am)i:n 'enerar unademanda crecien"e p$r la c$nser+ade pescad$
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DE0I)IDADES
• Alta #ulnera!ilidad ante los )en$menos clim1ticos y a las )luctuaciones de los precios del mercado%
• Mano de o!ra con !a"o ni#el de cali)icaci$n %• Falta de capacitaci$n en la comerciali-aci$n%• Falta de in)raestructura )sica y técnica%• 6ncipiente organi-acional gremial%
• Alto grado de in)ormalidad sin permiso de pesca%• Falta de )lota pesuera propia.
• Falta de seguridad en la na#egaci$n%
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AE(A7AS
• Escases de recursos• 6alta de una le$ de pesca artesanal anual
• Políticas económicas $ financieras no sustentables• Comercio no responsable de pescado $ productos
pes,ueros• Caída de precios• 6alta de apo$o %ubernamental para la formación
de asociados
• Incremento no re%ulado de la capacidad de pesca• Inflación 8 aumento de los costos de producción• Conflicto con otra flotas de ma$or porte• a$or uso de la materia prima en otra industrias• Devaluación del dólar
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GRACIAS!
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