evaluación de riesgo en alimentos
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Evaluación de riesgos
en alimentos
Introducción• La inocuidad de los alimentos es una cuestión
fundamental de salud pública para todos los países.
• Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) como consecuencia de patógenos microbianos, biotoxinas y contaminantes químicos representan graves amenazas para la salud de millones de personas.
• La integración y concentración de los sectores alimentarios y la globalización del comercio de alimentos están cambiando las pautas para su producción y distribución.
• El Análisis de Riesgo, es sólo una metodología para mitigar problemas en este caso de Salud Pública en Alimentos.
Versión completa
• http://ilsi-mexico.org/Publicaciones/EvaluacionRiesgosAlimentos.pdf
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